Вам когда-нибудь приходилось готовить мясо по-гречески? Если нет, то вы многое потеряли. Пора исправить эту досадную ошибку. Мы предлагаем несколько вариантов мясных блюд с греческим колоритом. Желаем кулинарных успехов!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3109 ккал | белки 123.4 г | жиры 287.7 г | углеводы 3.3 г |
| Порции | |||
| ккал 777.3 ккал | белки 30.9 г | жиры 71.9 г | углеводы 0.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.3 ккал | белки 13.3 г | жиры 30.9 г | углеводы 0.4 г |
Ингредиенты
Мясо (свиная вырезка) — 300 г
Сыр твердый — 100 г
Майонез — 1 ст.л.
Горчица французская — 1 ст.л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
- 205 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Отсутствует подключение к интернету
Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено
Рассольник ленинградский по-гастрономовски
Рассольник ленинградский готовили во всех столовых на территории бывшего СССР. Это была упрощенная версия «настоящего» — с почками и перловкой — не требовавшая много времени и особых продуктов. Бульон чаще всего использовали куриный: это, опять же, было дешевле и быстрее. Стоит заметить, что подобное упрощение шло блюду не во вред, и суп получался действительно вкусным. Кстати, многим рассольник ленинградский с тех пор, что называется «запал в душу», а готовить его они так и не научились.
Рассольник ленинградский по-гастрономовски
Для приготовления 8 порций нужно:
- 5 средних солёных огурцов
- 150-200 мл огуречного рассола
- 4 средние картофелины
- 100-120 г длиннозёрного риса
- 1 средняя луковица
- 1 большой корень петрушки
- 20 г сливочного масла
- пучок укропа
- соль, свежемолотый черный перец
Для бульона:
- 2 куриных остова
- 2 куриных окорочка
- 1 маленькая луковица
- 1 морковка
- 1 корень петрушки
- по 4 горошины черного и душистого перца
- Положите куриные остовы и окорочка в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до слабого и варите 30 мин. Добавьте лук, морковь и корень петрушки, горошины душистого и черного перца, посолите и варите еще 10 мин. Выньте куриные окорочка и снимите мясо с костей. Кости верните в бульон и варите еще 30 мин. при слабом кипении.
- Очистите огурцы для рассольника от кожицы, удалите семена, если они крупные, нарежьте кубиками. Положите огурцы в сотейник, добавьте половник бульона и готовьте на слабом огне 15 мин. Затем влейте рассол и доведите до кипения, снимите с огня.
- Очистите картофель для рассольника и нарежьте брусочками. Рис промойте до прозрачной воды.
- Очистите лук и корень петрушки, лук нарежьте кубиками, петрушку – тонкой соломкой. Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте лук и петрушку до мягкости, не допуская изменения цвета.
- Процедите в кастрюлю с луком и петрушкой бульон для рассольника, доведите до кипения. Положите рис и картофель и варите 7 мин. Добавьте огурцы вместе с рассолом.
- Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и положите в рассольник Ленинградский. Прогрейте 1 мин. Поперчите и посолите суп, подавайте с укропом.
Этап 2 / 16
Нарежьте мякоть на кусочки примерно 4-5 сантиметров в длину и ширину.
Микромесист на овощной подушке с французской горчицей
Категория: Основные блюда> Рыба
11 ингридиентов 40 минут
Нарезаем рыбу кусочками, обваливаем в муке с солью и обжариваем 2-3 минуты.
В это время обжариваем лук, нарезанный полукольцами и чеснок (кусочками).
Добавляем помидорки, нарезанные кусочками и тушим минут 7-10.
Пока наша «овощная подушка» доходит до нужного состояния возьмемся за соус. Смешиваем сметану, майонез и французскую горчицу.
Добавляем зелень, соль и п…
теги: второе рыба микромесист путассу
Рецепт «Запеченная свиная шейка с французской горчицей»:
Кусок мяса промываем и обязательно просушиваем с помощью бумажного полотенца.
Обмазываем солью и перцем.
Для маринада смешать французскую горчицу, карри и соевый соус.
Далее наш маринад налить на мясо, хорошо его втереть и оставить мариноваться мясо 1-3 часа.
Затем мясо поместить в рукав для запекания и выпекать в разогретой до 190-180°С духовке 1,5 часа.
Приятного аппетита!
К этому мясу идеально подходит на гарнир запеченная цветная капуста в крем-фреше.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Запеченная свиная шейка с французской горчицей
Дорогие друзья, хочу представить вашему вниманию рецепт очень ароматного и не менее вкусного блюда — свиной шейки, запечённой в рукаве с французской горчицей. Шейка — это самая нежная и сочная часть свинины, которая идеально подходит для запекания в духовке. Особенно сочной и ароматной получается свиная шея в рукаве, нашпигованная маринадом. За счет того, что свинина запекается в рукаве, она готовится в собственном соку и не пересушивается. Мясо получается сочным и невероятно вкусным как в горячем, так и в холодном виде, особенно хорошо подходит для приготовления бутербродов. Обязательно испробуйте на практике рецепт свиной шейки в рукаве в специальном маринаде на основе французской горчицы — это очень вкусно!
Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины
Ингредиенты для «Запеченная свиная шейка с французской горчицей»:
Попробуйте приготовить вместе
Ингредиенты:
- Свинина — 250 Грамм (отбивная)
- Лук — 70 Грамм
- Помидоры — 100 Грамм
- Сыр — 70 Грамм (твердый)
- Сметана — 80 Грамм
- Горчица медовая — 40 Грамм
- Масло растительное — 1 Ст. ложка
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Количество порций: 2
Мясо по-гречески «Клефтико»
Далеко не все знают, что означает название данного блюда.
Мы готовы поделиться информацией. «Клефтико» переводится на русский язык не иначе как «партизанское», или «краденое мясо». История берет начало с давних времен. Раньше в Греции мясо часто воровали, укутав его в бумажный сверток. Лакомый кусок прятали, закопав неглубоко в землю. На этом месте разводили костер. В итоге получалось вкусное и сытное блюдо.
Продуктовый набор:
- 1 ст. л. винного уксуса;
- бараньи голени — 6 шт.;
- 2 луковицы;
- 1 ч. л. меда (любого сорта);
- специи (зира, соль, перец);
- 3 помидора;
- 2 ч. л. сушеного орегано;
- оливковое масло — 6 ст. л.;
- раздавленные ножом зерна — половина ч. л.
Инструкция по приготовлению
Шаг № 1. Бараньи голени промываем водой из-под крана. Обсушиваем их на бумажной салфетке. На каждой голяшке делаем поперечные надрезы (через 1—2 см).
Шаг № 2. Приступаем к приготовлению маринада. В миске смешиваем орегано, специи, зерна, а также указанное выше количество винного уксуса и оливкового масла.
Шаг № 3. Полученную массу втираем в каждый кусок мяса.
Шаг № 4. На отрезанный квадрат фольги кладем лист бумаги для выпечки. Первым слоем будет нарезанный кольцами лук. Поверх него располагаем бараньи голени. Последний слой — помидоры.
Шаг № 5. Все эти ингредиенты аккуратно заворачиваем сначала в бумагу, потом — в фольгу.
Шаг № 6. Разогреваем духовку до 250 °C. Ставим в нее мясо с овощами. Через 10 минут температуру нужно уменьшить до 130 °C. Засекаем 1,5 часа. За это время баранина приобретет мягкость и пропитается ароматами специй и трав. Готовое блюдо подают в горячем виде. Отличным дополнением к нему будут веточки зелени, дольки лимона и соус «Цацики».
У нас получилось сочное и ароматное мясо по-гречески. Рецепт подойдет как начинающим, так и опытным хозяюшкам. Им не нужно тратить большое количество времени и продуктов. И это несомненный плюс.
Пошаговый рецепт с фото
Возьмите ингредиенты для приготовления мяса по-здоровски с французской горчицей.
В миску выложите майонез и французскую горчицу. Перемешайте.
Вырезку свинины нарежьте так, как на отбивные.
Каждый кусок посолите и поперчите с двух сторон.
Смажьте обильно соусом из майонеза и горчицы.
Отправьте противень с мясом в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.
Затем сверху на мясо выложите натертый на терке твердый сыр.
Когда он расплавится, мясо по-здоровски готово!
Можно подавать на стол!
Аймкук
Обожаю готовить и баловать вкусняшками свою семью)))
- 39
Рецептов
- 11
Подписчиков
- 2
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Этап 5 / 16
Для придачи дополнительного вкуса и аромата посолите по вкусу, посыпьте черным молотам перцем, добавьте веточки тимьяна и плоды можжевельника. Кстати, я купила можжевельник в аптеке, т.к в ближайшем супермаркете его плодов не было, но позже, на рынке в отделе со специями, заметила, что их продают. В принципе, можно приготовить и без этой изысканной приправы, но в оригинальном рецепте плоды можжевельника есть.
Хорошенько перемешайте мясо и маринад, накройте тарелку пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Фотографии «Запеченная свиная шейка с французской горчицей» от приготовивших (3)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Соус к лососю
6 ингридиентов 15 мин
1. Лимон мою, выжимаю из него сок, вливаю в чашу миксера 2-3 столовые ложки лимонного сока.
2. Добавляю горчицу (использую французскую горчицу в зернах).
3. Чеснок чищу, выдавливаю зубчик через пресс, добавляю в чашу….
теги: фрукты лимон горчица соусы к рыбе
