Пошаговый рецепт приготовления супа с вешенками, курицей и плавленым сыром. Советы по выбору ингредиентов для первого блюда и их питательная ценность.
Ингредиенты
- куриное филе 200 г
- грибы вешенки 150 г
- картофель 300 г
- лук репчатый 70 г
- морковь 70 г
- соль по вкусу
- смесь прованских трав 1/2 ст.ложки
- масло подсолнечное 20 мл
- вода 1,5-2 л
Ингредиенты
Курица – 300 г
Вешенки – 300 г
Лук – 1 шт. (70 г)
Морковь – 1 шт. (80 г)
Картофель – 2 шт. (180 г)
Сушеный укроп – 1 ч.л.
Сушеная петрушка – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода – 1,5-2 л
- 46 кКал
- 1 ч. 50 мин.
- 1 ч. 50 мин.
Классический рецепт приготовления супа из грибов вешенок
Для рецепта супа из грибов вешенок потребуется минимум времени и сил. Однако ваше старание оправдает себя, а блюдо получится аппетитным и ароматным.
- вешенки — 700 г;
- картофель — 6 шт.;
- вода — 2,5 л;
- морковь — 3 шт.;
- сметана или майонез;
- лук — 2 шт.;
- корень петрушки — 1 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- масло сливочное — 3 ст. л.;
- соль;
- перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
- розмарин — щепотка.
Как приготовить классический грибной суп из вешенок, чтобы порадовать своих близких?
Плодовые тела нужно очистить от имеющихся загрязнений, разобрать на отдельные грибочки, порезать на кусочки среднего размера и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
Выложить в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 30 мин.
Картофель очистить от кожуры, хорошо помыть в воде, нарезать кубиками и ввести к грибам.
Корень петрушки, морковь и лук почистить, порезать мелкими кубиками и пожарить на сливочном масле.
Добавить в суп, посолить по вкусу, всыпать молотый перец, бросить лавровый лист, розмарин и варить 20-25 мин.
Подавая суп своим родным, в каждую тарелку положить по 1 ст. л. сметаны или майонеза.
Морковный суп с грибами
Для рецепта супа вам потребуется:
- грибы (вешенка) – 200г
- морковь – 300г
- растительное масло – 4 ст.л.
- чеснок – 4 зубчика
- соль – 1 чайная ложка соли без верха
- вода – 1.5 л
- красный перец на кончике ножа
- репчатый лук – 2 мелких луковицы
- мука – 1ст.л.
- сметана – 2 ст.л.
- петрушка (для украшения)
Рецепт приготовления супа:
- ‘Арфы нет, возьмите бубен’, это к тому, что белых грибов пока нет. Я их заменила вешенкой, но можно с любыми другими грибами. Почему именно морковный? Потому что гость пришел, а он не ест картофель категорически. Поэтому классический вариант не прокатил, пришлось изворачиваться. Морковь очищаем, 300 граммов это примерно столько. Морковь мелкая, тарелка пирожковая. Нарезаем колечками. В кастрюльку с морковью наливаем воду, солим. Варим после закипания на медленном огне 20 минут.
- Грибы режем крупно.
- Обжариваем с 2 ложками растительного масла до тех пор пока влага не испарится, а грибы не уменьшатся в размере в два раза. Приблизительно 10 минут. Каждый зубчик чеснока разрезаем надвое и обжариваем в той же сковороде, гда жарим грибы, с двух сторон.
- Грибы с чесноком выкладываем в кастрюльку с морковью и варим ещё 20 минут. Я захотела что бы в супе плавали ровные такие колечки лука, поэтому мелкий лук нарезала разделила на кольца.
- Кольца лука запанировала в муке. А затем обжарила с 2 ложками растительного масла до золотистого цвета. В суп выложила лук, добавила 2 столовых ложки сметаны, немного красного перца, размешала, довела до кипения и выключила. Дала настояться 5-10 минут. Мне понравилось. Морковь мягкая, но не разваренная, грибы хрусткие, бульон насыщеный, вкус- обалденный. Приятного аппетита!
Гороховый суп с вешенками
Ингредиенты:
- вешенки — 300 г
- горох – 1 ст.
- картофель – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лавровый лист
- масло растительное
- зелень
- перец
- соль.
Приготовление:
- Горох отварить практически до готовности.
- Картофель нарезать кусочками и отправить к гороху.
- Грибы нарезать пластинами и обжарить с измельченным луком.
- За несколько минут до готовности картофеля отправить грибы в кастрюлю. Немного проварить и разливать по тарелкам.
- Подавать со сметаной и зеленью.
Горох лучше замочить на ночь, чтобы он быстрее сварился.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.5 из 5
на основе 2 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Суп крем с вешенками и сливками
Очень нежной консистенцией обладает суп крем из вешенок, приготовленный со сливками.
- 800 гр. картофеля;
- 1 луковица;
- 200 гр. вешенок;
- 500 мл сливок;
- 3 столовые ложки масла для жарки;
- зелень, соль и специи по вкусу;
- белые сухарики для подачи.
Промываем и очищаем картофель. Разрезаем корнеплоды на 4-6 частей и ставим вариться. Вешенки промываем, нарезаем пластинками. Нарезанные грибы обжариваем на растительном масле, когда со сковородки испарится жидкость, выделяемая грибами, добавляем мелко нарезанный лук и продолжаем жарить все вместе.
Со сваренного картофеля сливаем жидкость, разминаем корнеплоды. Добавляем к картошке грибы, взбиваем массу блендером, постепенно подливания горячие сливки. Взбиваем до полной однородности. Подаем с сухариками, украсив зеленью.
Пошаговый рецепт с фото и видео
Для приготовления бульона возьмите куриные бедра или другие части курицы — ножки, грудки, набор для супа — это не имеет значения. Я предпочитаю после варки бульона вынимать мясо и отделять его от кости, а затем возвращать в суп.
Грибов берите много, не жалейте, чтобы суп получился более насыщенным.
Из овощей потребуются картошка, лук и морковь — стандартный набор.
Для более густой консистенции можно всыпать пару ложек вермишели. Специи выбирайте на свой вкус. Зелень, если есть возможность, берите свежую.
Итак, приступим к приготовлению вкусного и ароматного супа с вешенками и курицей!
Приготовление супа начните с бульона. В кастрюлю с холодной водой загрузите промытые куриные части, доведите до кипения и слейте жидкость. Выложите курицу в чистую кастрюлю, влейте 1,5-2 литра чистой горячей воды, поставьте на средний огонь и варите 30-40 минут.
Тем временем займитесь остальными ингредиентами. Лук и морковь очистите и нарежьте мелким кубиком.
Обжарьте на растительном масле 5 минут.
Вешенки нарежьте произвольно. Я часть грибов измельчила, а часть нарезала крупно — так интереснее.
Выложите вешенки к овощам на сковороду и готовьте всё вместе под крышкой на маленьком нагреве ещё 10 минут. Поджарка готова.
Картошку очистите и нарежьте небольшим кубиком.
А бульон уже сварился! Закидывайте в кастрюлю картофель. Варите 10 минут, при появлении пенки — снимайте ложкой.
Курицу выньте, остудите, отделите от кости. Отправьте мясо обратно в кастрюлю. Туда же закиньте поджарку из овощей и вешенок.
Всыпьте специи: сушеные петрушку и укроп, лавровый лист. Перемешайте и варите ещё 5 минут.
Готовому супу дайте настояться под крышкой минут 10-15.
Суп с вешенками и курицей готов! Вкусно подавать такое блюдо со сметаной и хлебушком. Приятного аппетита!
Аймкук
- 428
Рецептов
- 97
Подписчиков
- 99
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Как приготовить куриный суп с вешенками
В холодное время такой суп согревает, а в жаркие дни, если подать его охлажденным, он, наоборот, освежает.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
всего в блюде:
161
166
119
2641
всего в 1 порции:
27
28
20
440
всего в 100 граммах:
4
4
3
69
автор рецепта: Nadina Надежда
дата публикации: 03.11.2016
просмотров: 13706
Дополнительные рекомендации
Несколько полезных советов для того, чтобы суп был гораздо вкуснее.
Конечно, можно готовить блюда из покупных вешенок. Однако гораздо лучше собирать их самостоятельно. Ведь из свежих грибов суп получается гораздо более вкусным. Он позволит вам не только наесться, но и получить заряд бодрости.
Чтобы вкус лука в блюде был более нежным, необходимо вымочить его в холодной воде. В составе лука содержатся серные соединения, которые придают ему остроту. Именно из-за них у людей начинает течь слезы при нарезке лука. Воды нейтрализует эти соединения, и острота лука исчезает. Оптимальное время замачивания — 30−40 минут.
Если вы решили приготовить этот суп в мультиварке, необходимо готовить его в режиме «варка на пару». Это позволит всем ингредиентам блюда дойти до нужной консистенции и не даст вешенкам стать резиновыми. Если готовить в другом режиме, велика вероятность того, что ничего не получится.
Есть одна маленькая хитрость в приготовлении этого супа. Любителям нейтральных вкусов необходимо поджаривать вешенки на рафинированном масле. Это сделают вкус грибного супа более простым. А если поджарить их на растительном масле с запахом, будет казаться, что суп был приготовлен из лесных грибов.
Вешенки являются скоропортящимся продуктом. Независимо от того, собрали вы их или купили, для них предусмотрены следующие правила хранения:
- При комнатной температуре срок хранения не более суток.
- При диапазоне температур от 0 до +7 градусов — неделя. Примерно такой диапазон температур поддерживает холодильник.
- При отрицательных температурах, которые поддерживают морозильные камеры, вешенки можно хранить в течение двух месяцев.
Основной вопрос приготовления этого блюда заключается в том, сколько варить вешенки для супа. Ответ очень прост — 1 минуту. Конечно, может показаться, что это очень мало. Однако следует помнить, что они приготовятся до конца в процессе непосредственной варки супа. А излишняя предварительная подготовка может только навредить.
Если вы чувствуете, что бульон получился не очень наваристым, добавьте к нему говяжий или куриный кубик. Он нисколько не испортит вкус вашего супа, а наоборот, обогатит его мясным ароматом.
Суп из вешенок — очень вкусное и диетическое блюдо, приготовление которого занимает не более получаса. Оно подойдёт как гурманам, так и сторонникам правильного питания и здорового образа жизни. Обязательно попробуйте открыть для себя это блюдо!
Опубликованно 16.03.2018 автором samsonmain.Запись опубликована в рубрике Грибные супы. Добавьте в закладки постоянную ссылку.
Как выглядит мухомор, и какие бывают смертельно опасные грибы
Шампиньоны: подробные рецепты приготовления блюд из грибов
Суп “Охотничий” с говядиной, колбасками, грибами и клюквой
Продукты (на 8 порций)
- Говядина (мякоть) – 0,5 кг
- Грибы вешенки (или шампиньоны) – 200 г
- Колбаски охотничьи – 150 г
- Клюква – 100 г
- Горошек зеленый замороженный – 100 г
- Перец болгарский красный – 1 шт.
- Вино красное сухое – 100 мл
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Мука – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Паприка молотая – 2 ч. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Перец красный острый молотый – 1/2 ч. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец чили (по желанию) – по вкусу
- Укроп свежий (для подачи, по желанию) – по вкусу
Рецепт
- Подготовьте все ингредиенты. Пусть вас не пугает их количество, суп готовится несложно. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники. Если же не нашли ни того, ни другого – добавьте в тарелку с готовым супом ломтик лимона.
- Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками.
- Обваляйте каждый кусочек мяса в муке.
- В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно 5-7 минут.
- Очищенный лук мелко нарежьте.
- Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.
- Добавьте в кастрюлю к мясу паприку, острый красный молотый перец, сахар и влейте вино. Перемешайте и доведите до кипения.
- Добавьте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа до готовности мяса.
- Морковь очистите и нарежьте брусочками.
- Через 30 минут после закипания добавьте в кастрюлю к мясу нарезанную морковь.
- Пока варится мясо, займемся зажаркой. Грибы (вешенки или шампиньоны) нарежьте крупными кусочками.
- В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжарьте грибы 8-10 минут.
- Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками.
- Добавьте колбасу в сковороду к грибам и перемешайте.
- Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и выключите огонь.
- Зажарка готова.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками.
- Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю с супом зажарку и нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите еще 10 минут.
- Добавьте в кастрюлю зеленый горошек.
- Затем ягоды клюквы или брусники.
- Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если вам недостаточно остроты, можно добавить немного перца чили, нарезанного колечками.
- Доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты.
- Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на теплой плите.
- Налейте суп в порционную тарелку. По желанию украсьте зеленью укропа.
- Подавайте суп горячим. Это просто объедение – ароматный, слегка копченый бульон, мягкое мясо, нежные грибы и горошек, копченость колбасок и в конце взрыв вкуса – ягоды клюквы!
- Угощайтесь охотничьим супом.
Попробуйте наше меню!
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.
Статьи по теме:
Восхитительные бельгийские вафли в вафельнице получаются хрустящими снаружи и пышными внутри. Они идеально подходят для завтрака или полдника на выходных. Толстые, пушистые,…
Куличи печь будете? А украшать как собираетесь? Это же чуть ли не самое главное! Если вам поднадоела классическая сахарная шапка с разноцветными…
Вяленые помидоры – это классическая для Средиземноморья закуска. Раньше они готовились на воздухе под палящим солнцем. В наших широтах приготовить такие вяленые…
Ароматный грибной суп
Самое время приготовить легкий, полезный супчик. Для этого нам понадобятся:
- 300-400 грамм вешенок;
- овощи: картофельный клубень — 4-5 шт, луковица, 2 моркови;
- немного сливочного масла;
- сметана по вкусу;
- зелень, приправы по вкусу.
Овощи помыть и нашинковать, грибы порезать тонкими ломтиками. Картофель залить водой и поставить на средний огонь.
В растопленное сливочное масло положить лук и морковь, через пару минут добавить вешенки и потушить 5-7 минут. Все ингредиенты соединить в кастрюле и варить до полной готовности картофеля. Специи добавить в конце приготовления. Подавать можно со свежей зеленью и ложкой свежей сметаны.