Мастава — рецепт с фото на Хлебопечка.ру

Фарш говяжий — 250-300 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 2 шт. средних

Лук — 2 шт. (одна идет в фарш)

Перец болгарский — 1 шт. (можно сушеный)

Чеснок — 2 зубчика

Рис — 70-100 г (в зависимости от предпочитаемой густоты)

Томатная паста — 1 ст.л.

Помидоры — 1-2 шт. (зависит от размера)

Соль — по вкусу

Зира — 0.5 ч.л.

Кориандр — 0.5

Перец красный молотый — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Лавровый лист — по желанию

Сметана и зелень — для подачи

Используемые продукты

Мясо нарезать на маленькие кусочки (можно перекрутить через мясорубку).

Лук, морковь и репку нарезать мелко кубиком.

Красный сладкий перец — на тонкие четвертинки.

В горячем казане на хорошо разогретом масле поджарить кусочки мяса. Добавить овощи….

теги: обед первое

Мастава – рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт можно повторить дома в глубокой толстостенной сковороде, а можно в казане на костре… Будет конечно же вкусно!

Шаг 1. Разжигаю огонь, и прогреваю чугунный казан…

Шаг 2. Наливаю масла. Буквально 50 грамм. Если готовите плов в казане, то масла требуется больше!

За размытые фото извиняйте. На улице было холодно -20 градусов, пар + готовил под вечер, солнце ушло за горизонт )). Узбеки же готовят наоборот, под первые лучи солнца, под утренний Намаз. Конечно же, мы далеки от этих традиций, и лишь повторяем рецепт.

Шаг 3. Разогрели масло, и отправляем лук. Обжариваем буквально 3 минуты, чтобы слегка подрумянился.

Можно начинать с мяса, а после лук. Но тут уже, кто как готовит. Принцип приготовления похож не только с пловом, но и со многими узбекскими блюдами, которые ещё не раз будем готовить. Также плов – кто-то начинает обжарку с мяса, а кто-то с лука. Всё зависит от разных рецептур, и разновидностей плова.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Для приготовления узбекского супа Мастава с фрикадельками возьмите все продукты по списку.

Одну луковицу натрите на терке и добавьте в фарш. Туда же отправьте часть всех специй и хорошо посолите. Вымешайте фарш до однородности и отбейте.

Затем сформируйте небольшие фрикадельки.

Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте рубленый чеснок и подержите на огне еще минуту.

Затем добавьте в кастрюлю морковь, нарезанную мелким кубиком, и сушеный или свежий болгарский перец. Все овощи мы нарезаем мелко, чтобы в кислой томатной среде они быстро приготовились. Жарьте две минуты, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Следом отправьте в кастрюлю рубленые помидоры и томатную пасту. Держите на огне, помешивая, две-три минуты.

Потом очередь картофеля и специй. Сейчас будущий суп можно первый раз посолить.

Влейте два с половиной литра воды и доведите до кипения. Если необходимо, то снимите пену. Я кладу еще лавровый лист, это по желанию.

Добавьте в суп фрикадельки и варите его 15 минут. Не беспокойтесь, за это время овощи еще не размякнут.

Потом добавьте промытый до чистой воды рис. Варите маставу до полной готовности риса. Я люблю, чтобы он не был слишком разваренным. Посолите по вкусу, и если получилось кисловато, то нейтрализуйте лишнюю кислоту щепотью сахара.

Доведите до нужного вкуса, попробовав чего не хватает. Узбекская Мастава с фрикадельками готова. Подавайте суп со сметаной и зеленью.

А к супу хороша свежая лепешка. Приятного!

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9417Регистрация: 14-11-2019