Минтай в молоке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Готовьте аппетитную рыбу в кляре с молоком, газировкой, йогуртом, белым вином, соевым соусом, пивом, колой, сыром и не только.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Минтай размораживаем, промываем и даем просохнуть, можно для этого использовать бумажные полотенца. Нарезаем рыбу на небольшие кусочки, учитывая, что нам нужно будет заливать их молоком и они не должны выглядывать. То есть, режьте их потоньше. Укладываем в тарелку.

2. Шаг 2:

   

   Рыбу солим и добавляем приправу, я использовала молотый кардамон — он хорошо подходит к рыбным блюдам. Можете также использовать приправы на свое усмотрение. Насыпаем в глубокую миску муку и обильно обваливаем в ней кусочки рыбы.

3. Шаг 3:

   

   В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем рыбу одним слоем и обжариваем на сильном огне 5-7 минут с одной стороны до образования золотистой корочки. Чтобы убрать специфический запах (если он есть) положите на сковороду очищенный сырой картофель, нарезанный кружочками, а потом уберите.

4. Шаг 4:

   

   Пока рыба жарится, почистим и нарежем лук тонкими полукольцами.

5. Шаг 5:

   

   Высыпаем лук на рыбу.

6. Шаг 6:

   

   Переворачиваем рыбу на другую сторону, стараясь сделать так, чтобы лук оказался между кусочками, а не под ней, чтобы она прожарились. Жарим еще 5-7 минут, огонь немного уменьшаем, чтобы лук не подгорел. За это время лук можно аккуратно мешать вилкой, чтобы он равномерно протушился.

7. Шаг 7:

   

   Приготовим заливку. Одну столовую ложку муки обжариваем на сухой сковороде в течение 5-ти минут, помешивая ложкой. Насыпаем муку в глубокую миску и наливаем сначала небольшое количество молока (1 столовую ложку), чтобы не было комочков. Перемешиваем венчиком и постепенно помешивая вливаем остальное молоко. Я брала молоко жирностью 2,5%, главное чтобы оно было свежее и не свернулось.

8. Шаг 8:

   

   Заливаем рыбу молочным соусом так, чтобы он максимально ее покрыл. Можно добавить немного воды, если молока не хватит. Добавляем соль и лавровый лист. Доводим до кипения на среднем огне и тушим до готовности 7-10 минут. Этого времени будет вполне достаточно. Минтай в молоке готов. Когда будете его подавать, то подливку можно налить отдельно — она получается очень вкусной.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 673.4 ккал	белки 114.7 г	жиры 16.5 г	углеводы 18.2 г
Порции
ккал 168.4 ккал	белки 28.7 г	жиры 4.1 г	углеводы 4.6 г
100 г блюда
ккал 72.4 ккал	белки 12.3 г	жиры 1.8 г	углеводы 2 г

Ингредиенты

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Кляр для рыбы с майонезом

Рыба жареная в кляре с майонезом получается очень сочной, мягкой, нежной, но при этом не стоит забывать о том, что наличие соуса в рецепте делает блюда несколько калорийнее, плюс питательнее, что, возможно, не по душе придется тем, кто тщательно следит за своей фигурой и сидит на диете.

Берем для приготовления:

• — Куриное яйцо – два крупных или 3 мелких.
• — Майонез (50-67% жирность) – 4 ложки.
• — Крахмал картофельный – 3,5 ложки.
• — Измельченный укроп (можно взять сушеный) – несколько веточек.
• — Соль на собственное усмотрение.

Делается тесто для обмакивания рыбных продуктов очень просто и быстро, все ингредиенты, кроме зелени, поместите в чашу для блендера и смешайте в однородный состав. Далее добавьте укроп и перемешайте все обычной ложкой.

Все готово! Дайте продукты минут тридцать охладиться, а затем обваливайте в полученной массе подготовленные рыбные кусочки, обжаривайте в масле на сковороде.

Фотографии «Минтай в молоке» от приготовивших (1)

Хрустящий кляр для рыбы

Для приготовления хрустящего кляра можно использовать водку, минералку или ледяную воду.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 10 ложек муки
• 400 мл ледяной воды
• 20 г картофельного крахмала
• Соль, перец, куркума

Рецепт:

• Смешайте в посудине указанные ингредиенты и введите соль с перцем и ложку картофельного крахмала
• Добавьте на кончике ножа куркуму, сделайте тесто однородным

Базовый рецепт

Основные компоненты кляра для обжаривания рыбы — яйцо, мука и жидкая составляющая. Яйца придают ему воздушную текстуру, а клейковина муки помогает сохранять форму.

В качестве жидкой части можно использовать молоко, газированные напитки, кефир, бульон или обыкновенную воду.

Вот простой рецепт.

• соль — 0,5 ч.л.;
• 80 г муки;
• 2 яйца;
• вода — четверть стакана;
• масло растительное — 5 мл.

Время приготовления: 3 мин.

Калорийность на 100 грамм:198 ккал.

Охладите воду в морозильнике. Смешайте муку и соль, а яйца с водой и маслом. Соедините жидкие и сухие компоненты и вымешайте до однородности венчиком или миксером.

Поставьте кляр в морозилку, и через 20 минут можете использовать его для панировки.

Пивной хрустящий кляр

Супер-хрустящий кляр, идеально подойдёт для приготовления хека, пикши, мерлузы, филе камбалы.

Для этого простого рецепта не нужны яйца, а приготовление займет несколько минут.

• 50 г пшеничной муки;
• мука кукурузная — 50 г;
• разрыхлитель (сода);
• светлое пиво — 150 мл;
• перец, соль, куркума.

Время приготовления:15 мин.

Калорийность на 100 грамм:192 ккал.

Смешайте два вида муки и разрыхлитель. Добавьте соль и специи. Медленно доливайте охлажденное пиво и тщательно вымешивайте тесто. Когда оно станет однородным, сразу начинайте обжаривать рыбу.

Заправка для греческого салата будет особенно вкусной, если ее приготовить по одному из рецептов из нашей публикации.

Рецепты дрожжевых оладий на кефире есть в этой статье.

Отсюда вы узнаете, как варить кукурузную кашу на молоке.