Как сделать пастилу из алычи рецепт в домашних условиях в духовке. Рецептов приготовления пастилы немало, кто-то делаем без сахара, добавляет мёд, сушит на солнце, в духовке, уваривает фруктовую массу или не использует температурную обработку, я делаю по этому рецепту, всегда получается, хранится
Рецепты приготовления пастилы из алычи
«Живая» пастила из алычи с медом без варки
Ингредиенты:
- алыча – 1 килограмм;
- мед – 200 миллилитров;
- растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Алычу промывают, а затем обсушивают на бумажных полотенцах.
Из ягод удаляют косточки, а мякоть перекручивают через мясорубку или измельчают блендером до однородной консистенции.
Затем в ягодную массу вводят жидкий мед, и все тщательно перемешивают.
Такую пастилу лучше сушить естественным способом, на солнце, так как полезные свойства меда не переносят нагрева свыше 60 градусов.
Поддон застилают промасленным пергаментом, выкладывают на него алычовую массу и выставляют на балкон или на улицу на солнце. При жаркой погоде пастила может просохнуть за 2 – 4 дня. На ночь поддоны убирают в помещение, а утром снова выносят на солнце.
Готовую пастилу снимают с бумаги и скручивают трубочкой.
Смотрите видео от канала «kliviya777» — Сливовая пастила (пряная). Делаем конфетки из пастилы.
Пастила с сахаром
Ингредиенты:
- алыча – 1,5 килограмма;
- сахарный песок – 4 столовых ложки;
- вода – 4 столовых ложки;
- растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Алычу можно использовать абсолютно любого цвета. Главное, чтобы ягоды были спелыми, без гнили и повреждений. Первым делом алычу промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг.
Затем плоды перекладывают в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Чтобы ягоды не пригорели, добавляют небольшое количество воды. Ягоды, при постоянном помешивании, начинают бланшировать на маленьком огне в течение 10 – 15 минут. В ходе этой процедуры кожура у алычи полопается, а ягодная масса превращается в кашеобразное состояние.
Алычу перекладывают на металлическое сито с мелким сечением и начинают перетирать с помощью деревянной лопатки или ложки. В итоге, получается алычовое пюре, полностью освобожденное от косточек и шкурки.
К ягодной массе добавляют сахарный песок и все хорошенько перемешивают. Если масса получилась слишком жидкой, то ее уваривают на небольшом огне до загустения.
Сушить такую пастилу можно как естественным способом, так и с помощью духовки или электросушилки. Подробнее рассмотрим последний вариант.
Если сушильный аппарат снабжен специальными лотками для приготовления пастилы, то алычовое пюре выкладывают на них. Если же специальных емкостей нет, то решетки сушилки застилают бумагой для выпечки, вырезанной по размеру лотков. Чтобы ягодная масса не прилипала, поверхность бумаги смазывают растительным маслом.
Время сушения варьируется от 5 до 12 часов и зависит от толщины ягодной массы.
Смотрите видео от канала «Вегетарианская и постная кухня Елены» — Фруктовая пастила из яблок и слив
Пастила из алычи с яичными белками
Ингредиенты:
- алыча – 1 килограмм;
- сахарный песок – 200 грамм;
- яичный белок – 1 штука;
- вода – 100 миллилитров;
- растительное масло – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Перебранную и промытую ягоду проваривают с добавлением воды до мягкости.
Затем ягодную массу перетирают через сито, освобождаясь от косточек и шкурки.
К пюре добавляют 150 грамм сахара и перемешивают его до полного растворения. Сладкую ягодную массу перекладывают в миску с толстыми стенками и уваривают до загустения и уменьшения в объеме вдвое.
К яичному белку добавляют оставшийся сахар. Яйцо взбивают с помощью миксера до образования плотной пены.
В слегка остывшее алычовое пюре добавляют белки и все еще раз тщательно перемешивают.
Противень застилают бумагой для выпечки, не забывая смазать ее растительным маслом без запаха. Сверху выкладывают белково-алычовую массу слоем 1,5 – 2 сантиметра.
Сушат пастилу в духовке при температуре 85 – 90 градусов. Чтобы влажный воздух мог спокойно выходить из духового шкафа, дверцу держат приоткрытой, примерно, на два пальца. Можно положить в зазор кухонную прихватку.
Описание приготовления:
Приготовить пастилу можно как в духовке, так и в электрической сушилке для овощей и фруктов. Количество сахара указано условно, обязательно ориентируйтесь на сладость алычи и ваши вкусовые предпочтения. В пастилу можно совсем не добавлять сахар, а только присыпать им ее перед подачей. Сушка может занять от 4 до 12 часов.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Фрукты / Алыча
Блюдо: Десерты / Пастила / Сладкое
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Алыча — 27 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Алыча, Сахар, Вода, Подсолнечное масло
Ингредиенты
- алыча 1,7 кг
- мёд или сахар 3 ст. ложки
- вода 2 ст. ложки
Красная пастила из алычи
Предлагаю приготовить пастилу из красной алычи — красивую, полезную и вкусную сладость. Такую пастилу, при желании, можно приготовить даже без сахара, но добавление небольшого количества сахара улучшит вкус пастилы, так как алыча всё-таки достаточно кислая ягода.
Пастилу можно хранить довольно длительное время в плотно закрывающейся банке или сухой коробке.
Ингредиенты:
- Алыча — 500 Грамм
- Сахар — 100 Грамм (по вкусу)
- Растительное масло — 1/2 Чайных ложки
Количество порций: 4-6
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Полезные советы при изготовлении домашней пастилы
Чтобы облегчить приготовление домашней пастилы, воспользуйтесь следующими советами:
- Распределяя ягодную массу по поддону для сушения, старайтесь с краев ее выкладывать более толстым слоем. Это позволит сушиться продукту равномерно.
- Фруктовую пастилу ближе к концу сушки следует перевернуть на другую сторону для того, чтобы нижний слой также просох.
- Если бумага прилипла к готовому продукту, то чуть-чуть смочите ее водой, а затем аккуратно снимите.
- Чем тоньше слой пастилы, тем быстрее она просохнет, и тем дольше будет храниться.
Как хранить пастилу
Пастила может храниться в холодильнике до 1 года. Для этого продукт, скрученный в трубочки, помещают в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и плотно закрывают крышкой. Также, готовую пастилу можно заморозить, упаковав ее в герметичные пакеты.
