Селедочная намазка для бутербродов – незаменимые рецепты для внезапных гостей

Предлагаем Вам приготовить замечательную закуску — Форшмак. 6 классических рецептов, в том числе еврейский и одесские варианты…

Описание приготовления:

Мне нравится готовить сразу две или три порции такой закуски и не переживать, что у меня нечем позавтракать. Селедочная намазка для бутербродов отличается ярким вкусом, здесь отлично сочетаются вкус самой селедки, горчица и легкий привкус лимонного сока. Смотрите дальше мой рецепт, как приготовить селедочную намазку для бутербродов.

1. Классический еврейский форшмак

Готовится такой форшмак в большом количестве, потому что оторваться от него невозможно. Селедку брать только целую, из бочки или банки – из филе никогда не получится тот настоящий вкус.

Ингредиенты:

• 2 большие жирные селедки;
• 4 сваренные вкрутую яйца;
• 2 кислых зеленых яблока;
• 2 сухаря белого батона или один засохший рожок;
• 1 луковица среднего размера;
• горчица;
• уксус;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы убрать остроту из лука, его надо сначала очистить, разрезать накрест, посыпать туда соль, завернуть в ткань и побить со всех сторон молотком для отбивных, потом помять руками. Дальше порезать на куски и сбрызнуть 1 ст.л. уксуса, перемешать и оставить хоть на час-два.
2. Ломти сухого батона залить теплой водой для набухания (как вариант – молоком).
3. Сельдь тщательно очистить от костей и мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку. Вместе с ней измельчить отжатый мягкий хлеб и замаринованный лук (сок слить).
4. Яйца также порубить, яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке или тоже – через мясорубку.
5. Все ингредиенты соединить, добавить 1 ст.л. горчицы и 1 ст.л. растительного масла, аккуратно перемешать, по необходимости досолить (все зависит от селедки).
6. Поместить в холодильник для 3-4 часа и можно подавать.

Паста из сельди: рецепт + ингредиенты

И это не салат — это полноценное блюдо, в Польше зовется «хекеле». Вариантов приготовления много — с крутым яйцом, с соленым огурцом и даже с картофелем, каперсами, луком.

Но — подается традиционно на хлебе, гренках, позже стал подаваться на тостах. Пастой даже начиняют гамбургеры!

И — подают ко всем зимним праздникам: проста селедка — но это традиционно зимнее блюдо, и традиционно новогоднее. Почему — не ясно. Хотя какая разница — главное, это вкусно 🙂

1) Нарезать сельдь (филе) небольшими аккуратными кубиками. Сторона не более 1 см — но и не слишком крошечными кусочками, чтобы смотрелись аккуратно.

2) Мелко нарубить лук и соленый огурец — кубиками.

3) Петрушку или укроп, зеленый лук измельчить,

4) Отваренные и остуженные яйца нарубить мелко — но не в крошку, кубиками.

5) Соединить все ингредиенты.

6) Приготовить самое важное — заправку. В оригинальном рецепте часто присутствует мед, иногда заправляют с частью медовой горчицы.

Если таковой нет, можно поэкспериментировать — приготовить самому: смешать с обычной 1 ч.л. жидкого меда — на 150-200 г.

Но — не всегда есть жидкий мед, а густой даже после того, как нго растопить — он снова загустеет.

Поэтому или жидкий мед, или готовая медовая горчица — или без нее.

Итого: смешать размягченное сливочное масло с двумя видами горчицы, добавить немного перца. Все: заправить нарезку, качественно смешать в однородную массу.

7) Поставить в холодильник на полчасика-часик. Это важно, чтобы компоненты соединились в одном вкусе, а масло — застыло, соединяя пасту

Ингредиенты:

Филе малосольной сельди 400-500 г (условно);

Лук репчатый (лучше красный) 1-2 шт.;

Огурец соленый 1-2 шт.;

Яйца 2 шт.;

Лук зеленый несколько перьев;

Для заправки:

Масло сливочное 1 ст.л.;

Горчица обыкновенная 1 ч.л.;

Горчица в зернах 1 ч.л.;

Мед 1 ч.л. (по желанию и наличию жидкого);

Перец молотый черный, укроп или петрушка пару веточек, немного зеленого лука.

Подавать на гренках, тостах, бутербродах, просто в салатнике — можно к празднику. И нужно 🙂 Или под настроение — когда хочется чего-то вкусненького 🙂

Подписывайтесь на канал, приходите еще — в саду у Валентинки всегда гостям рады 🙂

Паштет из селедки, как красная икра. Паштет «Красная икра» — оригинальный рецепт паштета

В моей семье принято, чтобы в холодильнике всегда было что-то «вкусненькое». Естественно, что в семье всегда есть и первое блюдо, и второе, и наверняка, часто есть десерт. Но мои родные под словом «вкусненькое» подразумевают что-то такое, что нельзя назвать полноценной едой, но чем можно быстренько перекусить, что-то пожевать. И еще получить от этой еды удовольствие. Я согласна, что иногда хочется каких-то выдумок, ну просто нет настроения кушать что-то обстоятельно.
На такой случай у меня есть очень интересный рецепт паштета из селедки, моркови, плавленого сырка. Мы называем этот паштет красной икрой, потому что по вкусу он действительно напоминает этот деликатес. Нежный вкус, легкая консистенция – очень вкусно и предельно просто. Но таким паштетиком не следует злоупотреблять тем, кто следит за своей фигурой, потому что, если в доме есть этот паштет, хлеб улетает с головокружительной скоростью, а это не слишком хорошо отражается на фигуре. Заинтриговала? Давайте готовить и пробовать!

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 1 пачка
• Филе сельди – 2 шт.
• Плавленый сырок – 2 шт.
• Морковь – 2 большие

Приготовление:

• С приготовлением этого паштета справится даже самая начинающая хозяйка. Итак, хорошо промываем морковь и отвариваем.
• Обдаем холодной водой и даем остыть.
• Филе селедки отделяем от кожицы и нарезаем некрупными кусочками.
• Если нет филе, тогда разделываем тушку рыбы, тщательно выбираем косточки.
• Готовим морковь – чистим и нарезаем овощи на несколько частей.
• Готовим мясорубку и пропускаем через нее плавленый сырок, селедку, сливочное масло и морковку.
• Лучше всего на один раз класть в мясорубку по нескольку кусочков каждого ингредиента, тогда масса будет более однородной.
• Когда все будет измельченным, перемешиваем массу в большой миске.
• Как правило, солить паштет нет надобности, поскольку селедка достаточно соленая, однако, попробуйте, возможно, на ваш вкус нужно будет добавить немного соли.

Наш чудо-паштет готов.

Если в вашем распоряжении есть блендер, тогда все получится намного проще. Только консистенция будет более однородной и воздушной.

Рецепт «Селёдочная намазка»:

5. Намазка из селедки как икра

Очень вкусный вариант, ингредиенты обязательно пропускать через мясорубку – смесь должна быть фактурной. Есть вообще три рецепта такой закуски, в них все берется одинаково, кроме одного ингредиента: в самом простом рецепте это вареная морковь, в более изысканных – такое же количество (около 100 г) отваренных креветок или малосольной красной рыбы.

Ингредиенты:

• 2 селедки;
• 2 качественных плавленых сырка;
• 1 морковь весом около 100 г (креветки, красная рыба);
• 2 луковицы;
• 400 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Лук порезать и на 10 минут залить 0,5 л кипятка, потом откинуть на сито.
2. Сельдь очистить и порезать.
3. Морковь отварить, снять кожицу.
4. Сырки поместить в морозилку на 15 минут, потом натереть на терке.
5. Селедку, морковь и лук пропустить через мясорубку.
6. Смешать с плавленым сыром и размягченным маслом, поставить на ночь в холодильник. Такая намазка может храниться до недели.

6. Горячие бутерброды с селедочной намазкой Калакуло (Финляндия)

Делается эта замечательная закуска очень просто.

1. 500 г очищенного от костей филе селедки меленько порубить.
2. Также очень мелко порезать 150 г копченого шпика или бекона.
3. Смешать эти два ингредиента, намазать на треугольные ломтики хлеба (любого – белого, серого, черного). Можно взять также плоские тарталетки и наполнить массой.
4. Взбить яйцо и смазать им верх бутербродов.
5. Поместить в горячую духовку на 10-12 минут.
6. Подавать горячими, присыпав зеленью лука.