Свиное сердце – субпродукт темно-красного цвета. Весит в среднем 350-500 г. Поскольку субпродукт состоит из мышц, то структура его твердая, плотная, но не жесткая. Верхняя, самая толстая часть свиного сердца покрыта жиром. История, варианты приготовления, популярность, польза. Рецепты: состав ингредиентов, пошаговый процесс приготовления, что можно добавить, как подавать блюдо на стол. Полезные советы, секреты по приготовлению.
Описание приготовления:
В процессе создания подобных блюд очень важно соблюдать временные рамки, иначе получится очень жёсткое мясо. Наиболее удачно оно сочетается с простыми овощами и без изысканных приправ. Простое горячее понравится всем любителям сытных блюд. Если вы до сих пор не готовили сердце, то стоит попробовать это сделать.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Картофель / Субпродукты / Сердце / Свиное сердце
Блюдо: Горячие блюда
Домашние рецепты с фото
Если вы хотите разнообразить свое меню и порадовать друзей и близких вкусным, питательным блюдом, то я советую вам приготовить тушеное сердце с картошкой. Делается оно достаточно просто и всегда получается на отлично, причем, мы одновременно готовим сразу мясо и гарнир к нему.
Кушанье выходит аппетитным, ароматным, сочным и нравится всем без исключения. Оно прекрасно подойдет для хорошего обеда или сытного плотного ужина. Для приготовления можно использовать свиное, говяжье или куриное сердце — отличие будет только во времени тушения. Готовить это блюдо можно в обычной кастрюле, сотейнике или глубокой толстостенной сковороде.
Пошаговый рецепт приготовления
см. в пошаговом
Как правильно приготовить свиное сердце?
Если вы не знаете какой способ приготовления свиного сердца сделает его сочным и мягким, отнеситесь к нему как к говядине. Если говорить точнее то, потушите, обжарьте, отварите или запеките. Перед этим, замочите сердце в холодной воде, надрежьте в технике «бабочка», уберите соединительную ткань и жир внутри и действуйте согласно рецепту.
- Любое приготовление свиного сердца начинается с его подготовки. В каждом отдельном случае, это разный процесс. Например, перед тем, как приготовить свиное сердце для салатов или супов, субпродукт промывают, очищают от жира и разрезают пополам. Не мельчат. Мелкие кусочки за время варки станут сухими.
- Если вы хотите приготовить свиное сердце быстро и вкусно – обжарьте его. Разрежьте сердце на продольные куски, приправьте и обжарьте под гнетом по 8 мин. с каждой стороны.
Ингредиенты
- Сердце свиное — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы маринованные — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Сметана 15% — 3 ст. л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 780.5 ккал | белки 21.4 г | жиры 66.4 г | углеводы 22.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132.3 ккал | белки 3.6 г | жиры 11.3 г | углеводы 3.8 г |
С жареным баклажаном
Максимально сытный салат из сердца свиньи и баклажана, который очень любят мужчины.
Продукты:
• 300 г сердца;
• 50 г майонеза;
• 150 мл красного вина;
• 100 г баклажанов;
• 50 г лука;
• 100 г зеленого горошка;
• 50 мл масла подсолнечного;
Сердце нарубите полосками, замаринуйте его в вине и майонезе, убрав в холод на сутки.
Далее нарежьте небольшими кусочками баклажаны, кольцами лук. Обжарьте овощи с замаринованным мясом на подсолнечном масле, остудите.
Переложите на блюдо, посыпьте горошком, украсьте зеленью. А тем кто делает закуску для сильного пола, рекомендуем также заглянуть в фото-рецепт салата Мужской каприз. Ваши защитники будут в восторге!
Секреты выбора
В первую очередь обращайте внимание на плотность сердца, если продукт качественный, то должен быть плотным. Если вы надавите на него пальцем, то отпечаток быстро уйдет. Это значит, что мясо качественное и из него можно приготовить вкусное блюдо.
Если же это ямка уходит не быстро, значит, сердце было разморожено и заморожено несколько раз, а значит не очень качественное. Также важно обратить внимание на запах, он должен быть не резким, не должно быть никаких посторонних запахов.
Если они есть, то продукт также некачественный. А самое главное – это обратить внимание на цвет. Цвет должен быть без пятен, цвет должен быть однородным красным цветом, а именно тёмно-красным или бордовым. Никаких переходов, слизи, светлых оттенков на нём не должно быть.
Ингредиенты:
- Свиное сердце — 2 Штуки
- Репчатый лук — 2 Штуки
- Морковь — 2 Штуки
- Чеснок — 3 Зубчика
- Капуста — 150 Грамм
- Картофель — 3 Штуки
- Растительное масло — 3 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Чёрный молотый перец — По вкусу
- Лавровый лист — По вкусу
- Розмарин — По вкусу
Количество порций: 2
Как пожарить свиное сердце?
Жареное свиное сердце — деликатесный ужин, который можно приготовить очень быстро. Субпродукт нужно разрезать на полоски и жарить около четверти часа. Но для экономии времени после работы нужно подготовиться заранее. Быстро пожарить получиться только предварительно замаринованный продукт. Итак, для маринада следует взять:
соус соевый;яблочный уксус;сахарный песок;фильтрованную воду.
Как приготовить салат со свиным сердцем — 16 разновидностей
- Салат со свиным сердцем и грибами
- Слоеный салат со свиным сердцем
- Салат из свиного сердца и листьев салата
- Салат из сердца с сыром-косичкой
- Очень вкусный салат с сердцем
- Деревенский салат со свиным сердцем и одуванчиками
- Сложный по составу, но очень вкусный салат с сердцем
- Простой салат со свиным сердцем и морковкой
- Салат из свиного сердца с солеными огурцами
- Простой салат со свиным сердцем
- Салат из свиного сердца с морковью и луком
- Салат из сердца и моркови с перепелиными яйцами
- Салат из сердца с морковью по-корейски
- Салат со свиным сердцем, рисом и сыром
- Салат с сердцем, яблоком, овощами и сыром
- Салат со свиным сердцем и маслинами
Салат со свиным сердцем с огурцом
Один из рецептов салата с солеными огурцами, которые, при желании, допустимо заменить маринованными огурчиками. Очень напоминает классический Оливье. Еще 10 вкуснейших рецептов салатов вы найдете на соседней страничке, заходите.
Берем:
- Сердце, свиное – 700 гр.
- Яйца – парочка.
- Картофель – 4 клубня.
- Морковь, лук – по 1 шт.
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Майонез – 200 гр.
- Соль, перец.
- При желании добавьте в рецепт свежую зелень.
Как сделать:
- Заранее отварите яйца, картофель, морковку. Отдельно сварите свиное сердце. Все остудите.
- Натрите морковь, порежьте кубиками отварной картофель. Яйца покрошите аналогично, мелким кубиком.
- Нарежьте мягкое сердце небольшими кубиками (постарайтесь мельче).
- Настрогайте огурцы соразмерно остальным ингредиентам.
- Соедините компоненты в салатнике, заправьте майонезом. посолите по вкусу. Размешайте салат и несите за стол.
Как приготовить «Тушеное сердце с картошкой»
Сердца помойте, нарежьте вдоль, удалите сосуды. Потом нарежьте кусочками поперек и обсушите.
Почистите и нашинкуйте лук. Бланшируйте его на сковороде в масле, а потом добавьте субпродукт.
Помойте и почистите, если это необходимо, остальные овощи. Морковь нарежьте кружками, капусту нашинкуйте, картофель крупно нарубите. Отправьте всё в сковороду вместе с целыми дольками чеснока, солью, розмарином и перцем. Влейте немного воды.
Тушите блюдо под крышкой на медленном огне в течение часа. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Тушеное сердце с картошкой:
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 9
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Чем полезно свиное сердце?
Калорийность невысока – 101 килокалория или 6,67% от РСП. В каждой стограммовой порции 16,2 грамма белка плюс 4 грамма жира, так что его вполне можно отнести к диетическим продуктам.
Продукт богат витаминами группы B, в нем много биотина и никотиновой кислоты (больше, чем в арахисе или говядине). Она снижает концентрацию «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышает количество «хорошего» (ЛПВП).
| Наименование | Содержание в 100 г, мг | % суточной нормы |
| B1 | 0,36 | 24 |
| B2 | 0,8 | 44,4 |
| B5 | 2,3 | 46 |
| B6 | 0,36 | 18 |
| B9 | 0,4 | 1 |
| B12 | 0,4 | 133,3 |
| E | 0,5 | 3,3 |
| H | 1,3 | 26,2 |
| PP | 8,5 | 42,5 |
Свиное сердце богато минеральными солями. В нем много Fe, Cu, Co, а также серы, которая участвует в обменных процессах. Элемент является составной частью ферментов, гормонов и аминокислот. При недостатке серы появляются боли в суставах, аллергия, тахикардия, начинают портиться ногти, выпадать волосы.
| Элемент | Количество, мг | % дневной нормы |
| Фосфор | 160 | 20 |
| Железо | 4,1 | 22,8 |
| Кобальт | 0,5 | 50 |
| Медь | 28,7 | 28,7 |
| Сера | 221 | 22,1 |
| Молибден | 2 | 28,6 |
| Цинк | 2,2 | 18,4 |
Сердце содержит коэнзим Q10 (убихинон). По его содержанию продукт оставляет далеко позади форель, семгу, растительное масло и печень.
При жарке коэнзим Q10 разрушается, поэтому лучший способ сохранить его – приготовить в кастрюле.
Напомню, что коэнзим Q10 замедляет процессы старения, повышает выносливость, препятствует развитию дегенеративных процессов в головном мозге. Кроме того, он помогает регулировать давление и поддерживает работу сердца.
Вот, пожалуй, и все. Я рассказала, как приготовить свиное сердце вкусно, чтобы оно не утратило полезных свойств. Пока писала, мои субпродукты сварились (чувствую по запаху). Пошла стряпать дальше. Всем пока!
Как приготовить свиное сердце с картошкой в духовке
Берем:
- Сердце – 350 гр.
- Картошка – 1 кг.
- Майонез, томатная паста – по 50 гр.
- Огуречный рассол – 0,5 литра.
- Морковка.
- Сыр – 100 гр.
- Стрелки чеснока – 300 гр. (разрешается заменить зубчиками чеснока).
- Черный перец, соль, укроп.
Готовим:
- Подготовьте мясо к приготовлению блюда, настрогайте брусочками.
- Очищенный картофель покрошите кружочками. Сложите в миску, заправьте солью с перчиком, перемешайте.
- Смажьте дно и бока формы маслом, выложите слой картофеля.
- Сверху уложите мясо.
- Нарежьте стрелки чеснока, сделайте следующий слой.
- Измельчите морковь, порубите укроп, разбросайте сверху.
- В небольшой плошке разведите томатную пасту огуречным рассолом. Добавьте майонез, подсолите. Перелейте в форму.
- Запекайте в течение 1,5 часов при температуре 180 о С.
- Затем достаньте форму, засыпьте блюдо тертым сыром. Верните форму в печь, готовьте до появления румяной корочки.
Видео-рецепт приготовления сердца, тушеного с картошкой
Еще один вариант субпродукта с картофелем, но тушеного в кастрюле. В отличие от предыдущего рецепта. Приятного аппетита!
