Соус тартар с солеными огурцами — рецепт с фото пошагово

Существует множество заправок для мяса. Четыре мятных крема к баранине уже были представлены ранее. Теперь покажу, как приготовить соус «Тартар». Этот

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 638.5 ккал	белки 10.9 г	жиры 53.9 г	углеводы 25.9 г
100 г блюда
ккал 127.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 10.8 г	углеводы 5.2 г

Ингредиенты:

• майонез – 2 ст. ложки.
• сметана – 2 ст. ложки.
• чеснок – 2 зубчика.
• маринованный огурец – 1 шт.
• укроп – по вкусу.

• Количество порций: 4.

С говядиной

Соус Тартар (рецепт классический можно найти в кулинарной литературе) продается в магазинах, однако домашнее блюдо получается вкуснее. Холодные мясные или рыбные закуски объединяет вареное яйцо (желток) и салатные овощи, входящие в состав блюда.

В меню дорогих ресторанов указаны блюда с говядиной. Невзирая на применение мяса в сыром состоянии и грубо порезанные составляющие кушанья, блюдо отмечено гурманами как пища превосходных вкусовых качеств.

Говядина для соуса тартар (в принципе, как для любого другого блюда) должна быть свежей

Можно дома приготовить блюдо с говядиной, только нужно серьезно подойти к выбору мяса, оно должно быть свежим и высококачественным. Термическая обработка не предполагается.

Мастера кулинарного дела рекомендуют выбирать вырезку по цвету (красный цвет, не бордо) и запаху (свежая телятина имеет легкий запах молока). При малейших сомнениях относительно качества исходного продукта нужно отказаться от желания сделать Тартар.

Рассчитать количество вырезки просто:

• на 1 порцию требуется до 100 г говядины,
• ¼ часть луковицы,
• оливок 1 ст.л.,
• зеленные травы (лук, шпинат, базилик),
• 1 вяленый томат,
• 1 ч.л. дижонской горчицы,
• 2 ч.л. сока из лимона,
• 2  перепелиных яйца (желтки),
• 3 щепотки соли,
• по вкусу черный перец свежего помола,
• 1 капелька красного острого соуса табаско.

Говядину следует мелко нарезать

Вырезку зачищают, нарезают медальончиками, мелко рубят (не фарш) на кубики размером 5 мм. Все компоненты готовятся обычным способом, красиво укладываются на тарелке. Мясо должно хорошо прожевываться.

Способ приготовления

Поделиться

Любимое блюдо станет гораздо ярче с соусом с солеными огурцами. Нежная сметана, пикантный чесночок и хрустящие огурчики в союзе так хороши, что кушанье хочется съесть просто с хлебом. Однако оно прекрасно подходит к мясу, рыбе, в качестве заправки салатов. Универсальная добавка может храниться в холодильнике 1-2 дня.

Еще один рецепт соуса по-татарски

Рецепт пикантного соуса, похожий на предыдущий, но более острый за счет черного перца и чеснока.

Следует приготовить:

Порядок приготовления:

1. В чашу блендера сложить порезанные огурцы и лук и укроп, измельчить.
2. В отдельной миске замесить тертый хрен с огуречным рассолом, майонезом, добавить сахар и перец. Взбить блендером.
3. Соединить приготовленные части в одной миске. Добавить соль по вкусу. Еще раз перебить блендером.

Соус готов! Допускается его хранение в холодильнике не более трех дней в закрытой банке.

Рецепт «Соус «Тар-тар»»:

Огурцы натереть на мелкой или средней терке. Хорошенько отжать сок. Сметану смешать с солью и перцем. Чеснок очень мелко порубить или раздавить под прессом. Смешать сметану, огурцы и чеснок и хорошо перемешать. Всe! Вкуснейший соус готов! Приятного аппетита!

Рецепт окуня в татарском соусе

На полкило рыбы (можно взять необязательно окуня) потребуется:

Как приготовить:

1. Рыбу промыть, выпотрошить.
2. Натереть приправой и оставить на полчаса пропитаться.
3. Пока займитесь приготовлением соуса: в густую массу перебить сметану, добавить туда майонез, смешать. Яйца сварите вкрутую (не меньше 15 минут варки) , очистить и натереть на крупной терке. Зелень промыть, обсушить и мелко-мелко порезать. Добавить к взбитой сметане с майонезом яйца и зелень, томатную пасту. Перемешать. Соус для заливки готов.
4. Рыбу можно отварить или прожарить на подсолнечном масле. Если желаете, то приготовить на пару. Разобрать ее, отделить кости.
5. Выложить кусочки рыбы в глубокую сковороду и залить соусом.
6. Потушить около 5–7 минут под закрытой крышкой.

Такая рыба хороша и как самостоятельное блюдо, и подойдет к любому гарниру!

Сроки и правила хранения

Соус Тартар с солеными огурцами, приготовленный в домашних условиях, не предназначается для продолжительного хранения. В стеклянной таре с плотно закрытой крышкой его можно держать в холодильнике, как максимум, одну неделю. Однако оптимальный срок хранения соуса составляет два дня — по истечении этого периода первоначальные вкусовые свойства постепенно утрачиваются.



Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях

Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

• Йогурт греческий – 200 мл.
• Огурец – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Тмин – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры.
2. Дальше извлекаем из него семечки.
3. Оставшийся продукт режем мелкими кубиками.
4. Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока.
5. Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде.
6. После обжарки толчем его в ступке.
7. В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его тмином.
8. Сюда же добавляем лимонную цедру.
9. Также выжимаем немного лимонного сока.
10. Продавливаем зубчики чеснока.
11. По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло.
12. Начинаем вымешивать продукты венчиком.
13. Должна получиться однородная нежная масса.
14. Опускаем в нее кусочки огурца.
15. Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец.
16. Снова вымешиваем заготовку.
17. Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.

С редисом и огурцом

Современная торговая сеть обеспечивает свежими овощами даже в зимнее время. Поэтому удовлетворить свое желание относительно овощного блюда с хорошей заправкой не составляет проблем. Приобрести нужно редис, огурчик, лук, зеленые травы, можно добавить редьку.

Готовить соус лучше в таком порядке:

Почистить и натереть на терке редьку, посолить, дать постоять 15 минут до появления сока и отжать руками.

• Помыть, обсушить и порезать тонкими кружочками огурец.
• Луковичку нарезать полукольцами.
• Редиску после мытья  и просушки порезать кружками.
• Веточки петрушки измельчить ножом.
• Стенки миски натереть чесночком и сложить туда все приготовленные овощи.
• В отдельной посуде смешать винный и бальзамический уксус, долить сок отжатого лимона, растительное масло, посыпать перчиком и солью.
• В миску с овощами поместить заготовку и перемешать.

Тартар из редиски с огурцом готов, можно подавать со сметаной.

Видео