Кетчуп из помидоров Пальчики оближешь на зиму (рецепты в домашних условиях)

Самые лучшие и проверенные рецепты домашнего кетчупа на зиму: из помидоров, с яблоками, болгарским перцем, без уксуса, из томатной пасты.

Вкусный кетчуп из желтых помидор на зиму «Восторг»

Желтые томаты имеют нежный вкус и яркий аромат, отлично подходят к простым каждодневным блюдам: рису, котлеткам, отбивным. Стоит отметить, что вкус у кетчупа из желтых помидор на зиму отличается от обычного, он более нежный и деликатный на вкус.

Рецепт приготовления:

• три кило желтых томатов положить в кастрюлю, немного добавить воды и уварить их до мягкости;
• остудить и снять кожуру;
• перетереть через сито;
• к томатному пюре добавить перекрученный на мясорубке один килограмм сладкого перца, 10-12 зубчиков чеснока, ч. ложечку черного перца;
• добавить один стакан сахарного песку и стол. ложку соли;
• уваривать массу около полутора часов;
• в стакане воды развести три ложки кукурузного крахмала и добавить к соусу;
• проварить еще минут двадцать;
• готовый продукт разлить по пол-литровым банкам.

Совет!

• если кетчуп будут кушать детки, то стручковый горький перец надо исключить из рецепта;
• в соус можно добавить щепотку корицы – это подчеркнет необычный аромат кетчупа.

Кетчуп «Зимний»  

Категория: Заготовки Соус на зиму

Мои муж и сын, которые так любят кетчуп, что готовы мазать им помидоры и запивать томатным соком, сказали, что самая известная марка кетчупа уступает по вкусу моему. Кетчупы из томатной пасты на Поварёнке есть, но мой отличается по способу приготовления, да и в составе есть нюанс. Готовится быстро и просто. Получается однородным по структуре без блендера и варки в соусе приправ, завёрнутых в марлю (и это при наличии всех необходимых компонентов). Каких-то 20 минут и вкусный соус готов! Главное – наличие в доме хорошей томатной пасты и специй, которые есть у каждой хозяйки. Да и по цене кетчуп, приготовленный таким способом, получается очень привлекателен. Рецепт давно прочитала в инете. Автор – мужчина, но его имени и сайт, на котором он был размещён, не помню. Но спасибо ему… Не пугайтесь большого списка ингредиентов. Это только кажется, что их много. У любой хозяйки всё это есть, а если чего нет, то смело можно производить замену или опускать отсутствующее.

lappl1 18 февраля 2014 года

• 74869
• 141
• 1982
• 433

Томатная паста Горчица Соль Сахар Паприка сладкая Зелень Орех мускатный Корица Орегано Гвоздика Перец душистый Лист лавровый Чеснок Вода Уксус

1

Классический рецепт

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• 9%-й уксус – 4 ст. л.;
• гвоздика – 20 шт.;
• душистый перец горошком – 25 шт.;
• корица – 1 щепотка;
• острый красный перец – на острие ножа;
• кусок марли.

Приготовление:

1. 1. Томаты вымыть, нарезать ножом на произвольные кусочки.

   

2. 2. Положить их в кастрюлю, тушить на небольшом огне 15 мин., пока не размягчатся.

   

3. 3. Протереть сваренную массу в сите (можно использовать дуршлаг с мелкими отверстиями), чтобы избавиться от кожуры и семян. Положить томатное пюре обратно в кастрюлю, варить на самом слабом огне без крышки, пока не выкипит сок и пюре не уварится в 2 раза.

   

4. 4. Влить уксус, насыпать соль, корицу, сахар, молотый острый перец, перемешать. Зерна душистого перца, гвоздику, кориандр положить в мешочек из марли, сложенную в несколько слоев, и погрузить в кипящую массу. Держать на плите дополнительно 5 мин.

   

5. 5. Простерилизовать на пару стеклянные банки и крышки. Из указанного количества ингредиентов получится около 1,5 л готового кетчупа (в зависимости от того, до какой густоты уваривать). Извлечь мешочек со специями. Распределить соус в горячем виде по банкам, закатать их. После остывания убрать для зимнего хранения в прохладное место (погреб или кладовку).

   

Вкусный кетчуп из томатов, которым можно сдобрить мясо, картофель или бутерброд, легко приготовить своими руками. Для получения густой пасты нужно выбирать мясистые, зрелые помидоры. Так как томатный кетчуп, приготовленный в домашних условиях, имеет в своем составе только натуральные консерванты (уксус, соль, специи), то после открытия банки его нужно употребить за 10-20 дней.

Чтобы получить сладкий вкус кетчупа из помидоров, из данного рецепта исключают острый перец, а пропорции сахара увеличивают в 1,5 раза. Остальные компоненты нужно брать в таком же количестве.

Заготовку на зиму можно разнообразить добавлением дополнительных ингредиентов – яблок, лука, чеснока, хрена, болгарского перца, смородины и других продуктов, привносящих свою изюминку в классический вкус кетчупа. Ниже приведены самые лучшие пошаговые рецепты для приготовления этого популярного соуса дома.

Описание приготовления:

Для кетчупа нужно выбрать спелые красные помидоры. Яблоки выбираем с кислинкой. Количество острого перца и пряностей корректируйте по своему вкусу. Из данного количества ингредиентов получается, примерно, 600 мл. готового кетчупа.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Чеснок / Острый перец
Блюдо: Заготовки / Соусы / Кетчуп

Ингредиенты

Помидоры — 3 шт.

Яблоко сладкое — 1 шт.

Перец острый — 0,5 шт.

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Соль — 5 г

Сахар — 10 г

Чеснок — 5 зубчиков

Выход: 300 г

• 91 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Кетчуп «Пальчики оближешь» на зиму: рецепт

Приготовление:

1. Очистите помидоры.
2. Пропустите их через мясорубку либо соковыжималку, поставьте на огонь, до закипания перемешивайте.
3. Очистите яблоки от сердцевин, пропустите через соковыжималку или воспользуйтесь мясорубкой.
4. Добавьте полученную яблочную массу в томат, перемешайте.
5. Измельчите лук и чеснок, также добавьте их в кетчуп.
6. Варите кетчуп до нужной густоты.
7. Добавьте соль, приправы, сахар и уксус за 5 – 7 мин. до готовности.
8. Разлейте кетчуп горячим по банкам и герметично закройте их.
9. Охладите под пледом.
10. Храните закупорку в прохладе.

Совет: Если опустить помидоры в кипяток на 7 минут, кожура с них будет легко очищаться.

Кетчуп «Пальчики оближешь» на зиму: рецепт

Кетчуп домашний  

Категория: Заготовки Соус на зиму

Лучше кетчупа может быть только… домашний кетчуп! Его не купишь в супермаркете, но он гораздо вкуснее и, что важно, полезнее!!! И все это можно сделать своими руками. В моей семье жизнь без этого универсального соуса не представляют. Заготавливаю его на зиму в больших количествах. Рецепт проверен временем.

Помидор Лук репчатый Сахар Уксус Соль Корица Гвоздика Перец черный Чеснок Перец красный жгучий Крахмал

Без варки и без сахара

Данный рецепт приготовления соуса без варки, его конечно же нельзя хранить на зиму. Ноя не могла обойти его стороной. Это божественный вкус. Вот честно, когда я попробовала впервые, чуть язык не проглотила! Готовится он очень быстро, если заранее высушить помидоры. Он очень полезный, добавлять его можно во все блюда с которыми вы любите кушать обыкновенный кетчуп. А еще мы не будем добавлять сахарный песок и соль.

Ингредиенты:

• Высушенные помидоры — 2 шт.
• Томаты (свежие) — 2 шт.
• Финики меджуль — 2 шт.
• уксус — 1/2 ч. лож.

Приготовление:

1. Заранее нам нужно высушить 2 помидора в дегидраторе. Помидоры моем, вырезаем сердцевину, нарезаем на дольки и выкладываем на специальный противень и отправляем в дегидратор на ночь. Помидоры сушатся при температуре 42 С.

2. Нарезаем свежие томаты на дольки и отправляем в блендер, туда добавляем высушенные помидоры за ночь, финики, которые придадут соусу сладость. Так как мы не добавляем сахар, поливаем небольшим количеством уксуса и перебиваем до однородности. Лучше всего уксус брать яблочный или кокосовый, но и обычныйтоже сойдет.

3. Перекладываем соус в чистую сухую баночку и отправляем в холодильник.

Кетчуп готов! Наслаждаемся изумительным вкусом. Так же этот рецепт подходит для вегетарианцев и сыроедов.

Видео: Кетчуп из помидор

Томатный кетчуп на зиму из помидор

Острый кетчуп из помидор на зиму

Приготовление:

1. Тщательно вымойте овощи.
2. Нарежьте мелко весь перец вместе с семенами.
3. Помидоры очистите, и нарежьте как можно мельче.
4. Так же мелко нарежьте очищенный лук.
5. Поместите в кастрюлю.
6. Прокипятите, перемешивая.
7. Убавьте огонь и продолжайте варить еще 0,5 часа.
8. Добавьте соль, чеснок, уксус, смесь перцев.
9. Варите, помешивая, до требуемой густоты.
10. Горячим разлейте по банкам и закройте их крышками.

Острый кетчуп из помидор на зиму

Огненный кетчуп чили в домашних условиях, рецепт проще простого

Острый томатный соус получается при добавлении к помидорам перца чили.  Для того, чтобы соус был ароматным в него добавляют: перец душистый и горький, зелень, лук, чеснок. Техника приготовления томатного соуса стандартная – продолжительное уваривание помидоров, лука и болгарского перца. Сложность приготовления в домашних условиях кетчупа чили по рецепту не составит труда. Самое трудоемкое – перетереть овощи через сито.

Готовим таким образом:

• помидоры (3 кило) мелко нарезаем, ставим на плиту, и кипятим двадцать-двадцать пять минут;
• два стручка горького перца разрезать на несколько частей, добавить к томатам;
• массу уваривать еще десять минут;
• протереть томатную массу через сито деревянной ложкой;
• посолить (ложка столовая), добавить полстакана сахарного песка;
• добавить специи по вкусу (перец душистый и горький);
• поставить на маленький огонь овощную массу, варить три часа;
• три стол. ложки уксуса добавить в самом конце уваривания соуса;
• разлить готовый продукт по банкам.

Внимание! Соль и сахар желательно добавить в конце варки, когда соус уже достигнет нужной густоты.

Видео о том, как приготовить томатный кетчуп в домашних условиях (для отличного хранения на зиму)

По этому рецепту томатная приправа отлично хранится в квартире. Она получается очень густой и вкусной. А секрет густоты в том, что в составе ингредиентов мы используем крахмал.

Сегодня мы такой рецепт еще не рассматривали, поэтому исправим этот пробел.

Рецепт не требует дополнительной стерилизации. Достаточно лишь прикрыть заготовки теплым одеялом и оставить под ним до полного остывания.

Друзья, рекомендую этот способ приготовления. Он хорош без всяких прикрас.