Пряный яблочный пирог с песочной крошкой от Джейми Оливера, пошаговый рецепт с фото

Тесто-крошка:

Мука пшеничная — 350 г

Сахар — 170 г

Масло сливочное — 170 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Разрыхлитель — 5 г

Начинка:

Яблоки — 3-4 шт.

Лимон (только сок) — 1 шт.

Сахар — 80 г

Корица молотая — 1 ч.л.

Как испечь тертый пирог с яблоками?

Классический рецепт песочного теста является руководством для ознакомления с простой домашней выпечкой. Оно простое в приготовлении и минималистиченое в компонентах. Мука, сахар и маргарин — это перетертое тесто-крошка для пирога с яблоками и служит основой.

1. Свежие фрукты являются той самой нейтральной начинкой, которая легко принимает другие вкусы в виде орехов, специй и сухофруктов. Тертый пирог с яблоком и корицей – классическое и самое доступное сочетание для аппетитной выпечки.
2. Растереть муку с разрыхлителем, маргарином и половиной сахара – должна получиться рассыпчатая крошка.
3. В классической версии, половину теста распределяют в форме, немного прижав, затем выкладывают начинку и засыпают остатком теста.
4. Выпекается пирог из тертого теста с яблоками не больше 50 мин, чтобы сохранилась мягкость и рассыпчатость.

Яблочный пирог из песочного теста с крошкой

Освежающая нота лимона подарит незабываемое ощущение от дегустации пирога. Для этого нужен один лимон, цедра, добавленная в тесто и в начинку, сделает десерт терпким и пикантным. Тесто дополняется желтками – они, вместе с цедрой, придают коржам яркий цвет. Начинка из фруктов делается заранее: дольки обжариваются на масле с медом и корицей, потом добавляются в тертый пирог с яблоками при формовке.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сахар – 100 г;
• маргарин – 150 г;
• цедра – 2 ст. ложки;
• желтки – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яблоки – 500 г;
• мед – 50 г;
• тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

1. Перемешать муку с белым сахаром, маргарином, желтками, ложкой цедры, разрыхлителем.
2. Порезать яблоки, выложить в раскаленное масло, протомит 5 мин.
3. Добавить тростниковый сахар и мед. Тушить еще 3-5 мин.
4. Выложить начинку между двумя слоями теста.
5. Выпекается песочный пирог с яблоками и крошкой сверху в духовке 30 мин. при 180℃.

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Простейшая приготовлении и безумно вкусная версия десерта – пирог с тертыми яблоками в духовке. В качестве мучной основы в данном случае используется смесь из сыпучих компонентов, которые в процессе запекания пропитываются соками начинки и маслом и превращаются в нежнейшие тающие во рту коржи.

Ингредиенты:

• мука, манка и сахар – по 1 стакану;
• яблоки – 600 г;
• масло – 100 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешать в одной миске перетертые яблоки и корицу, а в другой – муку с манкой, сахаром и разрыхлителем.
2. Выложить слоями сыпучую основу и начинку так, чтобы снизу и сверху была мучная смесь.
3. По поверхности разложить ломтики масла и выпекать тертый пирог с яблоками в горячей духовке 45 мин.

Тертый пирог с яблоками и лимоном

Очень необычный будет тертый яблочный пирог, ведь его легко разнообразить, сочетая фруктовую нарезку с цедрой и по желанию с мякотью лимонов. Дольки цитрусовых следует предварительно избавить от всех перегородок, а цедру снимать, не задевая белую часть кожуры, которая может стать причиной нежелательной горчинки.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 200 г;
• масло сливочное и растительное – по 40 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яблоки – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Смешать яйцо, 5 ложек сахара, взбить.
2. Добавить сметану, масло.
3. Вмешать в тесто муку с разрыхлителем, охлаждать ком 30 мин.
4. Раскатать 2/3 основы, выложить в форму с бортами.
5. Сверху выложить смесь из яблок, мякоти и цедры лимона.
6. Сверху покрыть пирог полосками из теста и выпекать 40 мин. при 180°С.

Тертый пирог с творогом и яблоками

Сочный и ароматный творожный пирог с крошкой и яблоками сочетает в себе два классических десерта. Это единственный вариант, в котором и начинка, и коржи сбалансированы во всех направлениях. При этом, следует учесть сочность и влажность яблок и творога и начать приготовление с запекания коржа. Это обеспечит ему устойчивую форму.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• масло – 250 г;
• сахар – 250 г;
• яблоки – 3 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мускатный орех и корица – по 1/4 ч. ложки;
• творог – 400 г.

Приготовление

1. Растереть муку со 100 г сахара и маслом.
2. Запечь 2/3 части теста за 15 мин. при 180℃. Остальное тесто охладить.
3. Взбить творог с яйцами.
4. Перемешать яблоки с пряностями и 50 г сахара.
5. Выложить начинку на корж слоями: творог, яблоки, раскрошенное тесто.
6. Выпекать 25 мин. при 180℃.

Польский яблочный пирог с безе и крошкой

Десерт готовится не сложно, но есть предварительные процессы, которые необходимо сделать заранее – это подготовка начинки и приготовление теста. На это дело отводится около часа, чтобы начинка успела остыть, а тесто отлежаться. Яйца нужно охладить, а за 5 минут до приготовления достать белки из холодильника. Когда тертый пирог с безе и яблоками остынет, его разрезают на порции.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• мука – 230 г;
• масло сливочное – 180 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• яблоки средние – 5-6 шт.;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• вода – 1 ст. ложки.

Приготовление

1. Натереть яблоки, сложить в кастрюлю, добавить 50 г сахара и корицу.
2. Влить воду, накрыть крышкой, варить 10 мин. на малом огне.
3. Дождаться выпаривания жидкости, остудить начинку.
4. К желткам добавить мягкое масло и взбить венчиком.
5. Добавить столовую ложку сахара, соль и просеянную с содой муку.
6. Вымешать тесто, разделить на 2 неравные части, меньшую убрать в морозилку, а большую завернуть в пленку и убрать на 30 мин. в холодильник.
7. Белки взбить до пышной пены, всыпая оставшийся сахар, пока белки не станут плотными.
8. Охлажденное тесто распределить в форме с бортами высотой 3 см.
9. Выложить остывшую начинку.
10. Половину замороженного теста натереть поверх начинки.
11. Выложить взбитые белки и сверху натереть оставшееся тесто.
12. Выпекать яблочный пирог с безе и крошкой сверху 45 мин. Духовку выключить и оставить пирог еще на 30 мин.

Тертый пирог с яблочным повидлом

Вся домашняя выпечка должна быть такой, как яблочный пирог с песочной крошкой. Простой и практичной, со вкусами любимых джемов и варенья. Для этого дела лучше использовать сладкую заготовку, учитывая, что основа готовится с минимальным содержанием подсластителя, так выйдет полностью сбалансированное по вкусу угощение.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• масло – 300 г;
• сахар – 100 г;
• яблочное повидло – 250 г.

Приготовление

1. Растереть муку, масло, сахар.
2. Выложить в форму 2/3 теста, распределив по дну формы.
3. Запекать 15 мин. при 180℃. Остальное тесто охладить.
4. На выпеченный корж выложить повидло, посыпать тертым замороженным тестом.
5. Выпекать 30 мин. при 180℃.

Тертый пирог без яиц с яблоками

Этот тертый пирог с яблоками — рецепт так же хорош, а может даже и лучше, любой классической выпечки. Тесто из растопленного масла, сахара, соды и муки получается рассыпчатым и маслянистым, а начинка дополняется орехами, соком лимона и крахмалом, имеет рассыпчатую текстуру и карамельный вкус.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• масло – 150 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• сахар – 50 г;
• яблоки – 400 г;
• кешью – 150 г;
• тростниковый сахар – 1 ст. ложка;
• корица – 1 ч. ложка;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• крахмал – 50 г.

Приготовление

1. Замесить тесто из масла, соды, сахара и муки. Охладить в течение 20 мин.
2. Порезать яблоки, соединить с орехами, тростниковым сахаром и корицей.
3. Большую часть теста распределить в форме, выложить начинку, засыпать тертым остатком теста.
4. Выпекать тертый пирог в духовке с яблоками 20 мин. при 180℃.

Тертый пирог с тыквой и яблоками

Особенность и индивидуальность следующего рецепта в том, что тыква является не компонентом начинки, а составляющей для приготовления теста. Готовится яблочный пирог с крошкой не хлопотно, но имеет более изысканный итоговый вкус, от которого будут в неописуемом восторге даже привередливые едоки и гурманы.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• масло и орехи – по 50 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• пюре из тыквы – 250 г;
• яблоки – 300 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• кардамон, гвоздика, ванилин – по щепотке.

Приготовление

1. Тыкву запечь в духовке, пюрировать блендером и отмерять нужную порцию пюре.
2. Добавить измельченные орехи, пряности, масло, 50 г сахара и муку с разрыхлителем.
3. Замесить тесто и 3/4 распределяют в форме.
4. Сверху распределить дольки яблок, посыпать сахаром с корицей и ванилином.
5. Распределить хаотично оставшееся тертое тесто и выпекать 30 мин. при 180℃.

Яблочный пирог с овсяной крошкой

Очень вкусный, почти диетический крамбл – тертый пирог с яблоками, простой рецепт заключается в совмещении хрустящих текстур орехов и геркулеса с сочными нежными яблочными дольками. Угощение готовится всего 1 час, с учетом подготовки ингредиентов. Сахар можно заменить медом, стевией или искусственным подсластителем.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• сахар – 150 г;
• масло – 80 г;
• овсяные хлопья – 100 г;
• корица – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Яблоки нарезать, посыпать корицей, двумя чайными ложками сахара, выложить в промасленную форму.
2. Соединить овсянку, муку, сахар и мягкое масло, растереть все до состояния крошки, выложить поверх яблок.
3. Запекать 40 мин. при 180℃.

Тертый пирог с яблоками и грушами

Классический простой тертый пирог с яблоками из песочного теста легко разнообразить, дополнив начинку другими компонентами В данном случае – это груши, которые избавляют от сердцевинок и по желанию нарезают кубиками или дольками. Кроме корицы вкусовую палитру гармонично дополнит ванильный сахар, или натуральный экстракт ванили.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• груши – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 200 г;
• масло сливочное – 150 г;
• корица и ваниль – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезать яблоки и груши, приправить смесью из ванили, корицы и двух ложек сахара, выложить в форму.
2. Растереть муку с маслом и оставшимся сахаром, выложить крошку поверх фруктовой основы.
3. Готовить в прогретой до 200℃ духовке 30 мин.

Тертый пирог с яблоками и орехами

Классический яблочный пирог с тертым тестом покорит контрастом сочной начинки и аппетитного хруста песочной крошки. Яблочную нарезку зачастую приправляют корицей и дополняют измельченными грецкими или другими орехами. Обычный сахар можно заменить тростниковым, отчего вкус станет еще более изысканным – карамельным.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• масло – 50 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• корица.

Приготовление

1. Мягкое масло растереть с сахаром и мукой до получения крошки, выложить половину в форму.
2. Яблоки очистить от семенных камер и по желанию от кожуры, нарезать.
3. Добавить ложку сахара, щепотку корицы, перемешать и выложить поверх тертого коржа.
4. Остаток теста распределить поверх яблок.
5. Выпекать при 200℃ 25-30 минут или до румяности крошки.

Пирог с тертыми яблоками в мультиварке

Самый простой рецепт легко и просто можно исполнить в мультиварке. К яблокам в начинку можно добавить малину, любое ягодное ассорти или ломтики нарезанных фруктов. Кроме муки в тертый песочный пирог с яблоками добавляют кокосовую стружку, миндаль для хрусткости, а обычный сахар заменяют тростниковым.

Ингредиенты:

• яблоки – 400 г;
• миндальные хлопья – 2 ст. ложки;
• крахмал и кокосовая стружка – по 1 ст. ложке;
• сахар – 4 ст. ложки;
• масло – 100 г;
• корица, ваниль.

Приготовление

1. Смешать крахмал, кокосовую стружку, миндаль, сахар с маслом, растереть, выложить половину в чашу прибора.
2. Нарезать яблоки, смешать с корицей и ванилью, укладывают на тесто, посыпать ложкой сахара.
3. Укрыть оставшейся крошкой.
4. Включить режим «Выпечка» на 40 минут.

Основные

сливочное масло сливочное масло Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше

200 г

сахар Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. узнать больше

1 стакан

мука Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше

2 стакана

разрыхлитель Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.  узнать больше

1 ч. л.

ванилин Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат. узнать больше

1 щепотка

грецкие орехи В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот. узнать больше

1 горсть

повидло повидло ТМ «МахеевЪ» Ингредиент Повидло представляет собой уваренные с сахаром и пряностями до состояния густой массы фрукты или ягоды. Самым вкусным считается домашнее повидло, на кулинарном сайте «Едим Дома» вы узнаете, как приготовить это лакомство, многим навевающее воспоминания о детстве. узнать больше

250 г

шоколадная стружка шоколадная стружка Ингредиент Украшение тортов шоколадной стружкой придает им эффектный и аппетитный вид, но как сделать шоколадную стружку, знают не все. узнать больше

по вкусу

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

1 щепотка

Ингредиенты:

• Масло сливочное  — 150 Грамм
• Сахар  — 200 Грамм (150 грамм — в тесто, 50 грамм — в начинку)
• Мука пшеничная  — 250 Грамм
• Яблоки  — 3 Штуки
• Крахмал картофельный  — 1 Ст. ложка
• Вода  — 150 Миллилитров
• Ванильный сахар  — 5 Грамм

Количество порций: 8

Я уже не раз делилась рецептами пирогов-крошек. Это пироги, тесто на которые готовится в виде крошки.

Замечательно, если у вас есть помощник — кухонный комбайн. Ну, а если нет, совершенно не проблема — просто перетрите все составляющие для теста руками в крошку.

Советую готовить пирог-крошку с яблоками и корицей на ночь. Во-первых, за ночь он настоится и станет еще вкуснее, ну, а во-вторых, вы сможете его аккуратно разрезать, он не будет разваливаться.

Яблоки выбирайте средне-сладкие. Именно они в начинке будут здорово оттенять сладость теста.

Масло для теста-крошки должно быть холодным!

Яблоки очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками.

В сковороду вылейте лимонный сок и добавьте сахар. В этой смеси тушите яблоки до мягкости.

Затем добавьте корицу, прогрейте, помешивая, одну минуту.

Начинку остудите.

Все составляющие для теста измельчите в крошку.

Две трети теста выложите в форму. Разровняйте.

На крошку выложите начинку…

… и накройте оставшейся крошкой.

Выпекайте пирог-крошку с яблоками и корицей в разогретой до 180 градусов 40-50 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый пирог полностью остудите в форме.

Приятного чаепития!

Единый профиль
МедиаФорт

Статьи по теме: