Рыба Лакомка пошаговый рецепт с фото

Классический форшмак можно сделать не только из сельди, но и из малосольной скумбрии. В этой рыбке меньше костей, поэтому вы затратите минимум усилий для приготовления вкусной и аппетитной закуски.

Описание приготовления:

Если у вас осталась после праздников слабосоленая скумбрия или вы приобрели пресервы этой рыбы, то обязательно приготовьте вкусный форшмак, ведь для него требуется так мало ингредиентов! Подавать его нужно только охлажденным, с нарезкой несладкой выпечки или сухариками, хлебцами.

Аймкук

Аймкук

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Салат «Весенний» с помидором

Салат весенний готовится с консервированной скумбрией и помидорами.

• 1 банка консервированной скумбрии;
• 1 свежий помидор с плотной мякотью;
• 2 яйца;
• 4 столовые ложки вареного риса;
• 70 гр. любого твердого сыра;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль, специи по вкусу;
• зелень и несколько ягод клюквы для украшения.

Сливаем с консервированной рыбы жидкость, саму рыбу разминаем до получения небольших кусочков. Свежий помидор разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Мякоть помидора нарезаем небольшими кусочками. Заранее сваренные и успевшие остыть куриные яйца очищаем и мелко рубим.

Рис для этого салата лучше использовать с длинными зернышками. Выбирайте вариант крупы, обработанный паром, такой рис хорошо сохраняет форму после варки. Крупу нужно хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде.

Салат будем выкладывать слоями. Можно делать его на большом блюде или сервировать порционно. Указанного количества продуктов хватает на две большие порции.

Выкладываем первым слоем рис, сверху раскладываем помидоры. Сок, который выдели помидоры в процессе нарезки, также стоит вылить на рис, это сделает наш салат более сочным. Далее выкладываем слой рубленых яиц, а на яичный слой кладем размятую рыбу.

Сок из банки с рыбой в этот салат добавлять не нужно, иначе рыбный вкус «забьет» вкус остальных ингредиентов. Рыбный слой посыпаем тертым сыром. Сверху выкладываем на сыр горку из майонеза, украшаем ягодками клюквы и веточками зелени. Перед употреблением салат нужно перемешать.

Важные дополнения к рецепту

• Соленую горбушу необходимо немного вымочить в холодной воде, а потом подержать в растительном масле — так она станет более нежной на вкус.

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

• 2 крупные скумбрии
• 4 ст. л. каменной соли
• 1 луковица
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. кориандра (семена)
• по 6-9 горошин душистого и черного перцев
• 3-4 листика лавра
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

Всегда такая закуска из рыбы готовилась и подавалась нарезанная всевозможными кусочками (филе, со шкурой и без, с хребтом и без него), как только не готовили. Оформляли рыбную нарезку с одним видом рыбы или несколькими. Обычно дополняют нарезку ломтиками лимона или поливают соком лимона с ароматным растительным маслом, зеленью, луком, оливками или маслинами. Такую оригинальную рыбную нарезку можно оформить всего за несколько минут.

Селедку чистим от шкуры и внутренностей, отрезаем голову, разделяем вдоль на две части филе, извлекая хребтовую кость и ребра. Нарезаем филе кусочками, держа нож не под 90 градусов, а с более развернутым углом. Нарезаем кусочками филе семги и горбуши без шкурки. С одного края блюда выкладываем листья шпината или салата, а на них кусочки горбуши, ниже слой селедки и самый нижний кусочки семги. Украсить можно розочкой из сельди. Которую можно приготовить, нарезав тонкие ломтики указанным выше методом и выложить такую оригинальную розочку из кусочков сельди. И, конечно же, всю эту вкуснятину украсить ломтиками лимона. Можно полить немного ароматным подсолнечным маслом и соком лимона.

У слабосоленой селедки отрезать голову, удалить внутренности и нарезать кусочками вместе с хребтом и ребрами. Нарезать вяленое филе тунца ломтиками. С одного края селедочницы выкладываем кусочки селедки, а с другого ломтики тунца, а посередине блюда разложить листики кучерявой петрушки, маслины и ломтики лимона. Берем скумбрию копченую и вяленую, отрезаем голову, очистить живот и разделить на две филейные части удалив хребет и ребра. Вместе с кожей нарезаем на кусочки шириной 1 см. Раскладываем на блюде кусочки копченой скумбрии елочкой, и так же вяленой. Посередине укладываем консервированные шпроты. И, конечно же, украшаем двумя горками из оливок и ломтиками лимона. Селедку копченую и скумбрию копченую разделить на филейные части с кожей и нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Слабосоленую селедку очистить от кожи и разделить на две филейные части, а затем нарезать кусочками, как и скумбрию. По центру квадратного блюда елочкой в ряд выкладываем соленую селедку, а с боков елочкой вряд выложить кусочки копченой селедки и скумбрии. Украшаем оливками или маслинами с дольками лимона и листиками петрушки. На блюдо кладем несколько долек копченой и вяленой скумбрии и дополняем их ломтиками лимона и маслинами с листиками укропа. Селедку очистить от кожи, головы и внутренностей. Нарезать кусочками. На селедочницу выкладываем листья зеленого салата, а на листья салата дугой кладем селедку. Горкой выкладываем кусочки вареного картофеля и порезанный кольцами. Добавить несколько ломтиков лимона и несколько ягод оливок. Вяленую скумбрию нарезаем кусочками и выкладываем в селедочницу на листья салата, украшая полукольцами фиолетового лука. Нарезать скумбрию кусочками. Разложить в селедочнице и посыпать мелко резанным зеленым луком. На блюдо кладем несколько листиков салата, а на салат выкладываем дольки скумбрии, селедки и ломтики красной и белой рыбы. Добавить пару ломтиков лимона и листики кучерявой петрушки. На квадратное блюдо кладем листья зеленого салата, а на листья кусочки скумбрии веером вряд по горизонтали, рядом со скумбрией кусочки красной рыбы и завершающим рядом будут кусочки филе селедки. Дополняем листиками кучерявой петрушки, оливками и ломтиками лимона.

Скумбрия очень популярна среди жителей постсоветского пространства. В основном благодаря невысокой цене и отменному вкусу. Эта рыба достаточно жирная, с специфическим приятным ароматом. Ее запекают, жарят, отваривают, но вкуснее всего она получается засоленной в рассоле.

Рецепт форшмак из скумбрии. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «форшмак из скумбрии».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	231.7 кКал	1684 кКал	13.8%	6%	727 г
Белки	13.8 г	76 г	18.2%	7.9%	551 г
Жиры	18.2 г	56 г	32.5%	14%	308 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.4%	10950 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	1.5%	2857 г
Вода	55.1 г	2273 г	2.4%	1%	4125 г
Зола	9.963 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	191.3 мкг	900 мкг	21.3%	9.2%	470 г
Ретинол	0.034 мг	~
бета Каротин	0.943 мг	5 мг	18.9%	8.2%	530 г
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	0.8%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.147 мг	1.8 мг	8.2%	3.5%	1224 г
Витамин В4, холин	73.85 мг	500 мг	14.8%	6.4%	677 г
Витамин В5, пантотеновая	0.035 мг	5 мг	0.7%	0.3%	14286 г
Витамин В6, пиридоксин	0.329 мг	2 мг	16.5%	7.1%	608 г
Витамин В9, фолаты	15.385 мкг	400 мкг	3.8%	1.6%	2600 г
Витамин В12, кобаламин	8.688 мкг	3 мкг	289.6%	125%	35 г
Витамин C, аскорбиновая	6.29 мг	90 мг	7%	3%	1431 г
Витамин D, кальциферол	18.244 мкг	10 мкг	182.4%	78.7%	55 г
Витамин D3, холекальциферол	18.244 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.828 мг	15 мг	12.2%	5.3%	821 г
Витамин Н, биотин	0.192 мкг	50 мкг	0.4%	0.2%	26042 г
Витамин К, филлохинон	43.6 мкг	120 мкг	36.3%	15.7%	275 г
Витамин РР, НЭ	2.5846 мг	20 мг	12.9%	5.6%	774 г
Ниацин	0.118 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	439.71 мг	2500 мг	17.6%	7.6%	569 г
Кальций, Ca	61.1 мг	1000 мг	6.1%	2.6%	1637 г
Магний, Mg	50.35 мг	400 мг	12.6%	5.4%	794 г
Натрий, Na	3224.95 мг	1300 мг	248.1%	107.1%	40 г
Сера, S	10.29 мг	1000 мг	1%	0.4%	9718 г
Фосфор, Ph	199.4 мг	800 мг	24.9%	10.7%	401 г
Хлор, Cl	3.96 мг	2300 мг	0.2%	0.1%	58081 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	85.3 мкг	~
Бор, B	31.7 мкг	~
Железо, Fe	1.233 мг	18 мг	6.9%	3%	1460 г
Йод, I	0.48 мкг	150 мкг	0.3%	0.1%	31250 г
Кобальт, Co	0.792 мкг	10 мкг	7.9%	3.4%	1263 г
Литий, Li	0.407 мкг	~
Марганец, Mn	0.04 мг	2 мг	2%	0.9%	5000 г
Медь, Cu	90.02 мкг	1000 мкг	9%	3.9%	1111 г
Никель, Ni	0.475 мкг	~
Рубидий, Rb	75.4 мкг	~
Селен, Se	53.149 мкг	55 мкг	96.6%	41.7%	103 г
Фтор, F	4.91 мкг	4000 мкг	0.1%	81466 г
Хром, Cr	0.32 мкг	50 мкг	0.6%	0.3%	15625 г
Цинк, Zn	0.9552 мг	12 мг	8%	3.5%	1256 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.057 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.376 г	~
Сахароза	1.267 г	~
Фруктоза	0.258 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.066 г	~
Аргинин*	0.028 г	~
Валин	0.007 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.009 г	~
Лейцин	0.011 г	~
Лизин	0.012 г	~
Метионин	0.002 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.004 г	~
Фенилаланин	0.009 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.014 г	~
Заменимые аминокислоты	0.145 г	~
Аланин	0.012 г	~
Аспарагиновая кислота	0.02 г	~
Глицин	0.008 г	~
Глутаминовая кислота	0.051 г	~
Пролин	0.007 г	~
Серин	0.007 г	~
Тирозин	0.006 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	68.78 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.2 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.021 г	~
14:0 Миристиновая	0.783 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.199 г	~
18:0 Стеариновая	1.016 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.024 г	min 16.8 г	35.9%	15.5%
16:1 Пальмитолеиновая	1.082 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.058 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.749 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	1.117 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.496 г	от 11.2 до 20.6 г	40.1%	17.3%
18:2 Линолевая	0.267 г	~
18:3 Линоленовая	0.115 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.288 г	~
20:4 Арахидоновая	0.187 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	1.172 г	~
Омега-3 жирные кислоты	3.7 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	43.2%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.283 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	2.147 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	4.6%

Энергетическая ценность форшмак из скумбрии составляет 231,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».