Как приготовить холодец из курицы: лучшие рецепты

Холодец из куриных крылышек — вкусное диетическое блюдо для гурманов

Нам понадобится:

Куриные крылышки – 700-800 гр

Лук репчатый – половина крупной головки

Морковь – половина крупной

Вода – 2 литра

Душистый перец горошком – 3 штуки

Соль, перец, чеснок – по вкусу

Зеленый горошек, отварное яйцо – по желанию.

(можно добавить куриное бедрышко, чтобы было больше мяса)

Как приготовить холодец из курицы с желатином?

Чтобы сделать куриный холодец с желатином, учитывают следующее:

1. Желатин выручит, если попалось мясо без костей или их совсем немного. Без него в блюде не окажется коллагена, поэтому вместо знакомого желеобразного холодца получится наваристый бульон.
2. Курицу можно использовать как единственный мясной продукт, так и комбинировать с другими видами. На холодец пускают разные части птицы (лапки, крылышки, филе и бедра).
3. Легче всего приготовить холодец из курицы с желатином в мультиварке. Умный прибор поддерживает нужную температуру в течение всей готовки. Сначала следует протушить мясо, овощи со всеми специями примерно 4,5 часа. А потом, вынув мясо и овощи, продолжить варить бульон еще 15 минут. Дальнейшие приготовления не отличаются от обычных рецептов.

Холодец из домашней курицы с желатином – рецепт

Такое блюдо, как холодец с желатином на бульоне из курицы можно приготовить к празднику или для обычного семейного ужина. Чтобы он получился на славу, лучше купить тушку взрослой птицы и голени, тогда яство хорошо застынет. Использовать морковку или нет, решать повару. Она придаст яркость и сделает холодец более красочным.

Ингредиенты:

• курица – 2,5 кг;
• голени – 500 г;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец – 10 горошин;
• чеснок – 2 зубчика;
• желатин – 1,5 пакета.

Приготовление

1. Мясо залить водой и поставить варить.
2. После закипания добавить целые очищенные луковицы. Варить 6 часов.
3. Морковку добавить за 30 минут до окончания варки
4. Из бульона извлечь мясо и овощи. Положить соль, специи и варить 15 минут.
5. Развести желатин и вылить в кастрюлю.
6. Разложить массу по емкостям, залить бульоном.
7. Холодец из курицы с желатином отправить в холодное место на 5-6 часов.

Холодец из куриных крылышек с желатином

Экономной вариацией яства является холодец из курицы с желатином, рецепт которого включает крылышки. Этот компонент придаст более легкий вкус. Чем меньше куриные кости варятся в бульоне, тем больше желатина нужно использовать. Если в жидкость добавляют лавровые листья и крупные специи, их вынимают перед заливкой мяса.

Ингредиенты:

• крылышки – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лук – 2 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• соль, перец (горошком).

Приготовление

1. Крылышки залить водой.
2. Дать закипеть, положить очищенный лук, варить 5 часов.
3. Через 4,5 часа добавить специи и чеснок.
4. Еще через 30 минут вынуть крылышки. Мясо снять с костей, порезать.
5. Желатин развести в воде, вылить в бульон. Проварить холодец из курицы (крылышек) с желатином 10 минут, а потом залить им мясо.

Холодец из куриного филе с желатином

Такое блюдо, как холодец из куриной грудки с желатином идеально подходит тем, кто хочет похудеть, но при этом желает вкусно покушать. Вместо филе курицы можно использовать грудку индейки. Можно и совместить эти две составляющие, яство в этом случае выйдет чрезвычайно насыщенным, обладающим оригинальным необычным вкусом.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• вода – 2,5 л;
• желатин – 5 ст. л.;
• лук, яйцо – по 1 шт.;
• зелень;
• лавровый лист;
• соль и перец горошком.

Приготовление

1. Филе порезать на куски и залить водой.
2. Лук добавить к мясу вместе с перцем и лавровым листом. Варить 1,5 часов.
3. Мясо вынуть, разделить на волокна.
4. В емкости для холодца положить чеснок, зелень, вареное яйцо.
5. Желатин развести в холодное воде, подождать 30-40 минут. Влить его в бульон.
6. Мясо залить бульоном.

Холодец из куриных шеек с желатином

Можно осуществлять приготовление холодца из курицы с желатином с использованием разных частей птицы. Например, прекрасно подойдут шейки, из которых выйдет легкое и одновременно сытное блюдо. Поскольку в этом мясном компоненте присутствует небольшое количество жира, желатин необходим, чтобы обеспечить нужную консистенцию.

Ингредиенты:

• шейки – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лук – 2 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• соль, перец (горошком).

Приготовление

1. Шейки отварить в течение 5 часов. После закипания воды бросить лук.
2. За полчаса до окончания добавить остальные компоненты.
3. Вынуть шейки и обобрать с них мясо.
4. Влить разведенный в воде желатин и продолжить варку.
5. Холодец из курицы (шеек) с желатином будет готов через 10 минут.

Холодец из куриных лапок с желатином

Если есть желание порадовать близких вкусным яством, но при этом не хочется тратить слишком много времени на готовку, на выручку придет быстрый холодец из курицы с желатином, в состав которого входят куриные лапки. Эти составляющие необходимо предварительно очистить, а уже потом отваривать их для бульона.

Ингредиенты:

• лапки – 1 кг;
• мясо – 800 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• желатин – 1 пакетик;
• соль, перец.

Приготовление

1. Ошпарить лапки кипятком и очистить от кожицы, отрезать ногти.
2. Варить их вместе с мясом, овощами 3 часа.
3. За 5 минут до окончания присоединить специи.
4. Вынуть мясные составляющие, разобрать, разложить по емкостям.
5. Холодец из курицы с добавлением желатина залить бульоном.

Холодец из курицы и индейки с желатином

Чтобы сделать вкус яства более насыщенным, можно сделать холодец на курином бульоне с желатином с добавлением мяса индейки. В идеале для яства используют мясо петуха. В этом случае холодец застынет и без желатина. Однако применение этого компонента является боле надежным и привычным, он стопроцентно обеспечит нужную консистенцию.

Ингредиенты:

• курица – 1,3 кг;
• ножки индейки – 2 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• желатин – 1 пакетик;
• соль и перец горошком.

Приготовление

1. Мясо двух видов варить 2,5 часа.
2. По прошествии 1,5 часов кинуть в кастрюлю лавровый лист, лук, морковку и 20 перец.
3. Мясо вынуть, порезать.
4. Яйца отварить. Желатин залить водой и оставить разбухать.
5. По емкостям разложить мясо.
6. В бульон добавить выдавленный чеснок, соль, разбухший желатин. Залить им мясо.

Холодец из говядины и курицы с желатином

Многие хозяйки по достоинству оценили вкусный куриный холодец с желатином с добавлением говядины. Блюдо получается вкусным и сытным. Оно отлично подходит для праздничного или обеденного стола. В конце готовки его следует немного подогреть, чтобы желатин хорошо растворился, процедить и залить им мясом.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г;
• Курица – 400 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• желатин – 20 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 2,5 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Оба вида мяса залить водой. Довести до кипения.
2. Овощи добавить в кастрюлю.
3. Через 40 минут вынуть курицу, а говядину продолжить варить 2 часа.
4. Лавровый лист положить за 15 минут до окончания.
5. Желатин развести. Размешать в бульоне.
6. Разобрать мясо и залить бульоном.

Холодец из свинины и курицы с желатином

Используя несколько видов мяса, можно сделать вкусный холодец из курицы с желатином еще более насыщенным. Эта разновидность мяса великолепно сочетается со свининой. Поскольку ее нужно варить долго, рекомендуется осуществлять процесс в несколько этапов. Яство при подаче отлично комбинируется с черным хлебом, горчицей и хреном.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• свинина – 500 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• желатин – 20 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо варить 5 часов.
2. В середине процесса добавить овощи, соль.
3. За 15 минут до готовности положить остальные компоненты.
4. Мясо разобрать. Желатин развести и влить в бульон.
5. Холодец из целой курицы с желатином залить бульоном.

Куриный холодец с желатином в бутылке – рецепт

Чрезвычайно оригинальным рецептом является холодец из курицы с желатином в бутылке. Состав и процесс приготовления этого блюда ничем не отличается от предыдущих вариантов. Его «изюминкой» является интересная подача. «Колбаску» из холодца можно превратить в хрюшку или украсить по собственному желанию.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 5 соцветий;
• соль, перец;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1,3 л;
• желатин – 20 г.

Приготовление

1. Курицу отварить. Морковь красиво нарезать, лук очистить. Добавить в бульон вместе со специями. После готовности вынуть все из бульона.
2. Влить в бульон набухший желатин.
3. Мясо разобрать.
4. У бутылки с широким горлышком обрезать его на пару сантиметров.
5. Вовнутрь заложить мясо и специи, залить бульоном. Поставить в холодильник для застывания. Затем бутылку разрезать с двух сторон и вынуть содержимое.

Холодец из курицы в мультиварке с желатином

Абсолютно никакой сложности не представляет такой рецепт как куриный холодец в мультиварке с желатином. Попробовав его приготовить один раз, в последующем хозяйка не сможет устоять и будет неизменно обращаться к подобному рецепту. Основные усилия будут посвящены подготовительному процессу.

Ингредиенты:

• курица – 1,2 кг;
• лапки – 1 кг;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец;
• желатин – 1 пакетик.

Приготовление

1. Лапки избавить от кожи и ногтей, положить в прибор с остальными компонентами.
2. Выставить режим «Тушение» на 5 часов.
3. Мясо вынуть и разобрать. Залить его процеженным бульоном и убрать в холод.

Как украсить холодец

Холодец из куриных крылышек более прозрачен по сравнению с мясным, его можно красиво украсить. Отварная морковка пригодиться для украшения студня, из нее вырезаются кружочки, звездочки, полумесяцы, аккуратно выкладываются на еще горячий холодец.

Яйца отварите и порежьте на кружочки, половинки или четвертинки, поместите на разобранное мясо, залейте теплым бульоном.

Блюдо украшается яркими овощами: красным или желтым болгарским перцем, зеленым горошком. Некоторые нарезают кусочки ветчины, добавляют ее кубики в холодец, очень красиво смотрятся зелень- укроп, петрушка. Главное не резать их мелко, а класть в виде веточек.

Попробуйте делать многослойные украшения, добавив сначала положив зелень, затем яйца, позже морковь или перчик. Залив все бульоном, блюдо надо убрать в холодильник.

После того как кушанье застынет в красивой форме, его надо переложить в тарелку и перевернуть. Выходит очень эффектно и вкусно. Подаем на стол, украсив нарезкой из  ярких овощей.

Как правило,  праздничный холодец из свиных ножек и курицы готовится по особым случаям, а вот есть его слишком часто не рекомендуется, так как в нем большое количество калорий и холестерина.

Описание приготовления:

Если вы не хотите использовать желатин, тогда советую взять рульку: свинина — мясо жирное, бульон застынет прекрасно. Но и курицу не перебьет. Все-таки сами крылышки очень постные, бульон будет жиденький. Для приготовления холодца из куриных крылышек нам также понадобится кастрюля литров на 5 минимум. Я обычно как наварю — получается очень много. Смотрим далее рецепт.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4418.5 ккал	белки 41.8 г	жиры 1.3 г	углеводы 67.8 г
100 г блюда
ккал 306.8 ккал	белки 2.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.7 г

Холодец из куриных крылышек «на одну тарелочку» (Мультиварка Redmond RMC-01)

Категория: Мясные блюда

Как готовить: Крылышки промыть, залить водой, прокипятить пять минут на сильном огне. Потом воду слить, крылья промыть и снова поставить закипать. Как только вода закипела, убрать огонь на минимум и добавить лук, морковь и душистый перец. Лук и морковь предварительно обжарить до черноты на сухой сковороде. Это придаст бульону красивый золотистый цвет. Один слой луковой шелухи лучше оставить — цвет бульона от этого только выиграет. Один слой луковой шелухи лучше оставить — цвет бульона от этого только выиграет. И пусть себе томится без кипения или с еле заметным кипением без крышки три часа. Все, что требуется – время от времени убирать жир, который будет скапливаться на поверхности. Это после повторного закипания —> И потом, как обычно – в конце посолить, поперчить, добавить чеснок. Мясо разобрать, разложить по формам и залить процеженным через сито бульоном. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник. Вы же помните, что бульон должен быть чуть пересолен? Вы же помните, что бульон должен быть чуть пересолен? Желатин сюда добавлять не нужно, коллагена в крылышках хватить, чтобы холодец застыл, но если опасаетесь, что не получится, засыпьте столовую ложку – ничего страшного в этом нет. Аромат у такого холодца просто превосходный. Подавать его следует как и обычный холодец — с хреном или горчицей. Обязательно приготовьте! Приятного аппетита!Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях! Ссылки на все рецепты моего канала опубликованы здесь Ингредиенты и как готовить Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’> Всего: Вес состава: 100 гр Калорийность состава: 34 ккал Белков: 7 гр Жиров: 0 гр Углеводов: 1 гр Б/Ж/У: 87 / 0 / 13 Н 100 / С 0 / В 0 Время приготовления: 5 ч