Пирожки с горохом и яйцом в духовке рецепт с фото пошагово

Гороховая начинка может с уверенностью конкурировать с другими вкусными, сытными и питательными начинками для пирожков, пирогов, налистников, вареников,…

Гороховая начинка для пирожков

Гороховая начинка может с уверенностью конкурировать с другими вкусными, сытными и питательными начинками для пирожков, пирогов, налистников, вареников, но используется она кулинарами нечасто. А зря, ведь начинка очень доступная по цене, и при этом получается сытное и вкусное блюдо.

Готовится такая начинка достаточно просто. Единственное, достаточно большое время занимает сам процесс замачивания и варки гороха. Но ведь это происходит без особенного участия кулинара — он при этом может параллельно заниматься своими делами. В базовую гороховую начинку, которую мы рассмотрим, можно добавлять поджаренную, мелко нарезанную копчёную корейку или грудинку, а также тушёную капусту.

Постные пирожки с горохом на дрожжевом тесте

Тонкие и большие пирожки из дрожжевого теста, жаренные на сковороде, получаются очень вкусными за счёт большого количества начинки в них и тонкого, хорошо пропечённого теста. Поскольку рецепт без яиц и молока, то их вполне можно пожарить в пост, разрешающий растительное масло.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2507.4 ккал	белки 53.5 г	жиры 124.1 г	углеводы 291.2 г
100 г блюда
ккал 295 ккал	белки 6.3 г	жиры 14.6 г	углеводы 34.3 г

Описание приготовления:

Жареные пирожки с горохом — это одно из тех блюд, которые помогали людям выжить в самое голодное время, но и сегодня, когда на прилавках магазинов полным-полно продуктов, именно таких пирожков просят у мам и бабушек многие украинские дети 😉 Пока не попробуешь, это не понять, но пирожки с горохом — действительно одни из самых вкусных, что мне доводилось пробовать.
Более того, даже люди, которые к гороху в супе или гарнире относятся без особого энтузиазма, уплетают эти пирожочки за обе щеки — знаю на личном опыте.
Рецепт приготовления жареных пирожков с горохом не отличается особой сложностью. При желании, вы можете адаптировать его под вегетарианское питание — для этого просто не нужно добавлять в начинку шкварки (замените ее сливочным маслом). Только со шкварочками куда как вкуснее!

Как приготовить «Начинка для пирожков из гороха» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2Ссылка

1 стакан гороха перебрать, промыть и залить холодной водой на 5-6 часов.

Шаг 4Ссылка

Варить на медленном огне до готовности (отвара не должно остаться). В последние минуты варки приправить горох солью (1 ч. л.).

Шаг 6Ссылка

Соединить горох и лук. Тщательно перемешать. Выровнять ещё раз на соль. Остудить.

Рецепт для духовки

Тесто для печеных пирожков можно приготовить по предыдущему рецепту, а вот начинку лучше сделать не из отварного гороха, а из сырого.

1. Для этого замочить его на ночь в холодной воде.
2. Наутро набухший горох пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.
3. Добавить сырое яйцо, немного растительного масла, соль и молотый перец.
4. Все перемешать.
5. На кружочки теста выложить начинку и защипнуть края, но не полностью, а оставляя отверстие посредине, как у расстегаев. То есть пирожки получаются полуоткрытыми.
6. Выложить изделия на смазанный маслом противень. Перед выпечкой хорошо смазать их сырым яйцом и сбрызнуть чесночным маслом (настоять несколько нарезанных зубчиков чеснока в 100 г растительного масла в течение 3-5 дней).
7. Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте для расстойки минут 10. Выпекать при температуре 180-200° 30-40 минут.

Идеальная начинка из гороха для пирожков – советы и рекомендации

В открытых пирожках эффектнее смотрится начинка из зеленого гороха, тогда как для получения горохового пюре лучше использовать продукт желтого цвета.

Для гороховой начинки используют сухой лущеный горох, который предварительно замачивают в большом количестве холодной воды (на 1 часть бобовых – 3 части жидкости) на несколько часов.

Лучше всего это сделать на ночь, а утром промыть набухшие горошины прохладной водой.

Залив горох свежей водой так, чтобы она покрывала его примерно на палец, поставить его вариться. Длительность варки зависит от сорта.

Замечено, что желтый горох, в отличие от зеленого, не только быстрее варится, но и сильнее разваривается.

Небольшое количество гороха можно приготовить без предварительного замачивания в микроволновке. Для чего на 1 часть промытого гороха взять 3 части кипятка и готовить на самом сильном режиме в течение 20 минут.

С помощью погружного блендера или обычной толкушки для картофеля отваренный горох измельчают до состояния гладкой пасты и доводят до нужного вкуса, добавляя соль или сахар, кому какая начинка больше нравится – соленая или сладкая.

Поджарка из репчатого лука и моркови делает вкус соленой гороховой начинки более насыщенным. Лук мелко нарезают, морковь натирают на терке и обжаривают на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. После чего вводят в горячее гороховое пюре.

Часто в начинку добавляют семена или зелень укропа – они нейтрализуют действие гороха, который вызывает повышенное газообразование в организме.

Еще один часто используемый компонент – сода. Ее добавляют в небольшом количестве в воду для замачивания или же всыпают щепотку в горячее гороховое пюре. В первом случае она способствует более быстрой варке, во втором – разрыхляет начинку.

Вкус пирожков обогатит традиционная заправка из чеснока. Для ее приготовления очищенные зубчики одной головки пропустить через чесноковыжималку, затем в ступке растолочь до однородной массы, добавив по вкусу соль и немного холодной воды. Выложить соленый чеснок в керамическую миску, влить 50 г растительного масла и 100 г воды, хорошенько перемешать.

Пирожки с горохом незаслуженно забыты, а между тем они не только вкусные и сытные, но и помогают экономить семейный бюджет.

Индийская самоса с чили, горошком и орехами

• 2 стакана муки;
• 4 ст. ложки воды;
• 1 картофелина;
• 100 r молодого зеленого горошка;
• 1/2 перца чили;
• 2 ст. ложки молотых ядер орехов;
• растительное масло;
• карри;
• зелень кинзы;
• специи;
• соль.

Из муки, соли, воды, 4 ст. ложек масла приготовьте тесто. Картофель отварите, охладите, очистите и натрите. Добавьте горошек, измельченный чили, орехи, карри и специи, перемешайте. Тесто разделите на кусочки, сформуйте лепешки в форме ромба, положите на середину начинку, соедините уголки и защипните. Жарьте по 3 минуты с двух сторон в масле. Подавайте, украсив веточками кинзы.

Новые статьи:

• Пирог с курицей – варианты приготовления
• Подборка рецептов приготовления пирога с клубникой
• Пирог с картошкой — рецепты
• Пирог с йогуртом – подборка рецептов
• Пирог с грушей – варианты приготовления