Вареники с клубникой – кулинарный рецепт

Даже холодной зимой вы можете вспомнить яркий, летний вкус вареников из тонкого, эластичного теста с сочной ягодной начинкой.

Ингредиенты

Тесто для вареников:

• 300 гр муки
• 120 мл молока
• 1 яйцо
• 50 мл чистой воды
• 1 ст.л. растительного масла

Начинка для вареников:

• 400 гр замороженной клубники
• 100 гр сахара
• 1 ч.л. крахмала

Пошаговый рецепт вареников с клубникой в домашних условиях

Наверное, я не ошибусь, если скажу, что каждая хозяйка на глаз собирает все составляющие для хорошего теста на вареники. Ей не нужны весы, и измерительные приборы, чтобы сделать такое тесто, которое было бы упругим, а заодно и эластичным. И все же, я попытаюсь озвучить граммы и миллилитры…

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 0,5-0,7 ст. (в зависимости от качества муки)
• Клубника
• Сахар

Приготовление.

Смешиваем муку с яйцом. Добавляем молоко. Делаем это небольшими порциями, чтобы влить столько молока, чтобы тесто получилось крутым.

Вымешиваем тесто на поверхности еще минуты 2-5.

От теста отрываем небольшие кусочки и скатываем их в шарики. Каждый шарик раскатываем в круглые или овальные заготовки.

Клубнику нарезаем дольками. Смешиваем ее с сахаром. На 1 стакан клубники-  2ч.л. сахара.

Это нужно сделать непосредственно перед лепкой, чтобы она не дала сок. Каждую заготовку заполняем начинкой. Соединяем края и скрепляем их. Вареники отвариваем в крутом кипятке 6-7 минут.

Готовые, еще горячие вареники посыпаем сахаром. Это – самый домашний вариант, когда вареники не ровные, один в один, а попадаются побольше и поменьше, и каждый выбирает тот вареник, который ему больше понравится.

Пошаговый рецепт вареников с клубникой в домашних условиях. Автор https://youtu.be/UoJyIevbUn8

Как купить качественную замороженную клубнику для вареников

Чтобы варенички получились вкусными нужно в первую очередь купить вкусные ягоды.

• Покупать ягоды нужно в прозрачной упаковке, чтобы наглядно оценить качество продукта. Ягодки должны быть целыми и желательно одного цвета. Это говорит что ягодки одного сорта.
• Отдавайте предпочтение клубнике отечественного производства, так как в нашей стране замораживают ягоды в солнечный сезон. На упаковке всегда указывается дата заморозки, и вы сможете самостоятельно выбрать раннюю или позднюю клубнику.

Как выбрать замороженную клубнику

• Перед покупкой осмотрите ягодки, они должны быть покрыты незаметной коркой льда. Если ягоды покрыты большим количеством льда или на них много белой изморози — не покупайте такой продукт. Клубника однозначно неправильно хранилась и неоднократно размораживалась.
• Покупая клубнику на развес, сначала посмотрите, с какими продуктами она ведет товарное соседство. Если в одном и том же холодильнике лежат овощи, грибы или другие продукты, конечно ягоды уже можно считать испорченными. Клубника пропитается запахами соседнего продукта, и ее вкус будет испорчен.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2708.8 ккал	белки 43.9 г	жиры 62.7 г	углеводы 500 г
Порции
ккал 541.8 ккал	белки 8.8 г	жиры 12.5 г	углеводы 100 г
100 г блюда
ккал 81.8 ккал	белки 1.3 г	жиры 1.9 г	углеводы 15.1 г

О товаре

Описание

Характеристики

Артикул товара	223492
Бренд	Братцы Вареники
Вид упаковки	Пакет
Начинка изделий из теста	Другая
Калорийность	150
Белки на 100 г, г	3
Жиры на 100 г, г	1
Углеводы на 100 г, г	33
Масса нетто, кг	0.35
Масса брутто, кг	0.375
Ингредиенты	вишня замороженная, мука пшеничная хлебопекарная в/сорт, сахар-песок, вода питьевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль поваренная пищевая.
ДxШxВ, мм	30x130x120
Производитель
Страна производства
Срок хранения	365

Как приготовить вареники с замороженной клубникой

А что, если на улице осень или зима, а так хочется полакомиться и угостить своих родных вкуснющими варениками с сочной ягодой? Тогда пришло время проверять наши заготовки на зиму: возможно, вы замораживали и клубнику? Как приготовить из замороженной ягоды вареники?

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.+мука для замеса 2 ст.л.
• Кефир – 1 ст.
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Ванилин
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – щепотка

Начинка:

• Клубника – 1 ст.
• Крахмал – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Ванилин

Приготовление.

Теплый кефир смешиваем с сахаром и ванилином. Перемешиваем.

Вносим муку порционно по 2ст.л. После чего тщательно перемешиваем тесто. После первой порции муки тесто подсаливаем. После второй порции – вносим соду.

Каждый раз хорошо мешаем тесто.В итоге получается тугое тесто. Запаковываем его в пленку и отправляем на полчаса в холодильник.

Готовим начинку. Клубнику размораживаем. Смешиваем ее с сахаром.

Из кусочка теста формируем овальную заготовку.  Засыпаем в заготовку половину чайной ложки сахара.

Клубнику обваляем в крахмале, чтобы крахмал впитал лишнюю влагу. Кладем ягоду на середину заготовки и защипываем края.

Формируем подобным образом все вареники и отвариваем их в кипящей воде.

Кстати, такую панировку клубники можно делать не только из крахмала, но и из муки!

Как приготовить вареники с замороженной клубникой. Автор https://youtu.be/2CMJ2J2V240

Варианты подачи

Самый распространенный способ подачи вареников – залить их сметанкой. Но есть и другие варианты, не хуже этого:

• с медом или густым сиропом, приготовленным на крахмале;
• можно выставит на стол несколько соусников с разными поливками на выбор;
• хорошо сочетается с варениками фруктовый йогурт разных вкусов;
• удачна их подача с ягодным, шоколадным или сливочным соусом;
• а если украсить тарелку с варениками еще и разноцветными свежими ягодами и фруктами кисло-сладкого либо сладкого вкуса, то от этого вкусного и привлекательного блюда будет двойная польза;
• классическим стало выражение «клубника с взбитыми сливками». К вареникам с клубничной начинкой взбитые сливки подходят не меньше, чем к самим ягодам. А сладкоежкам понравится их сочетание со сгущенкой и кусочками шоколада.

Фотографии «Вареники с клубникой» от приготовивших (6)

Ингредиенты

Яйца	1 шт.
Мука пшеничная	5-6 ст.
Кефир	500 мл
Сода	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Клубника	500-600 г
Сахар	По вкусу
Сливочное масло	По вкусу

Как выбрать ингредиенты

Мука должна быть белого цвета, допустима легкая желтизна. В ней не должно быть комочков и посторонних запахов. Свежая и качественная мука вообще не имеет запаха. Проверьте качество упаковки. Она должна быть целой, без повреждений и разрывов. Клубнику нужно выбирать по внешнему виду. Она должна быть без признаков гниения и без пятен. У качественной клубники яркий аромат и сладкий вкус. Если клубника недостаточно сладкая, это не всегда признак незрелости. Есть некоторые сорта с пресным вкусом. Поэтому не стоит брать такую клубнику впрок, в надежде на то, что она доспеет у вас дома.

Рецепт вареников с творогом и клубникой

Я давно научилась делать двойные начинки в варениках. И знаю, что удачные сочетания просто невероятно вкусные, нравятся взрослым и детям (приходится часто делать «на бис» вторую порцию!)). Одно из таких сочетаний продуктов – клубника и творог. Словно ягодка в нежном облачке.

Ингредиенты:

• Мука – 2 ст.
• Вода – 100 мл.
• Клубника – 250 гр.
• Творог – 250 гр.
• Растительное масло – 20 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар
• Соль

Приготовление.

Смешиваем яйцо, белок второго яйца, соль, масло и воду.

Перемешаем до однородности. В просеянную муку добавляем яичную смесь и замешиваем тесто.

Мягкое, податливое тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Делаем начинку. Творог, желток яйца, сахар и соль смешиваем в миске. Нарезаем на мелкие кусочки клубнику. Соединяем ее с творогом.

Охлажденное тесто делим на 2 части. Каждую часть вымешиваем и раскатываем в пласт. Делаем стаканом круглые лепешки.

На лепешечки выкладываем щедро начинку и формируем вареники.

Отвариваем вареники в слегка подсоленной воде. Они всплывут, даем немного еще покипеть и достаем.

К таким вареникам нелишними будут сметана или клубничный джем/варенье.

Рецепт вареников с творогом и клубникой. Автор https://youtu.be/B7GnyLrTzSk

Как приготовить тесто для вареников (видео)

А вот варианты теста посложнее базового варианта:

На сметане

На 3 стакана муки нужно полстакана теплой воды, 3 ложки сметаны, немного соды и соли.

Тесто вымешивают, заворачивают на полчаса в пленку, а затем приступают к лепке вареников. Такое тесто не липнет к рукам, оно очень нежное и белоснежное. Его можно сделать на кефире, молоке, сыворотке. Но сметана для многих хозяек предпочтительнее.

На кефире

Пропорции продуктов: стакан кефира или простокваши, яйцо, 3 стакана муки, 3 ложки подсолнечного масла, 2 ложки сахара, немного соды и соли. Можно еще добавить еще ванильный сахар. Тесто готовится аналогично предыдущему.

Оригинальный рецепт теста с минеральной водой

Для него нужны стакан любой минералки, яйцо, 4 стакана муки, 4 ложки подсолнечного масла, немного сахара и соли.

Это тесто получается очень легким и мягким.

Тесто в хлебопечке

Замесить тесто для вареников в хлебопечке гораздо проще, чем руками, оно получается эластичным и однородным за счет качественного вымешивания. Такое тесто без особых усилий раскатывается в тонкий пласт. Но важно точно соблюдать следующие пропорции: 600 г муки, яйцо, немного соли, 2 ложки подсолнечного масла, полтора стакана кипяченой воды.

В емкость хлебопечки наливается масло, добавляется размешанное с водой и солью яйцо, а затем засыпается просеянная мука. В машине выставляется программа замеса пресного теста, рассчитанная на 14 минут. Прежде чем приступать к лепке вареников, тесто должно 30 минут «отдохнуть» на столе под пленкой.