Вергуны полтавские на кефире пышные рецепт с фото

• 435 кКал
• 30 мин.
• 5 мин.
• 35 мин.

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить полтавские вергуны, рецепт превзойдет все ваши ожидания. Выпечка воздушная, ароматная, нежная и очень вкусная! Понравится и взрослым, и детям. Готовятся они довольно быстро, а съедаются еще быстрее!

Пышныевергуны на кефире  

Вергуны славятся по всему миру за пышное мягкое тесто. А аппетитная хрустящая корочка идеально дополняет это блюдо.    

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 3 стакана муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 250 мл. кефира;
• щепотка соли;
• 3 ст.л. сахара;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Кефир согрейте до комнатной температуры.Разбейте в него яйцо и размешайте.
2. Добавьте немного соли и сахар.
3. Просеянную муку смешайте сразрыхлителем. Вводите понемногу сухую смесь в кефир.
4. В результате у вас должно получитьсядостаточно густое тесто. Его нужно скатать в шар.
5. Оставьте тесто на полчаса.
6. Раскатайте и нарежьте ромбиками. Всередине каждого сделайте надрез и просуньте боковые углы через отверстие.
7. Обжаривайте в глубокой сковороде ибольшом количестве масла с двух сторон.
8. Как только появится золотистая корочка,это значит, что вергуны готовы.

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты:

• Кефир  — 200 Миллилитров
• Яйцо  — 1 Штука
• Сахар  — 100 Грамм
• Ванилин  — 1 Грамм
• Мука  — 400-450 Грамм
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Растительное масло  — По вкусу (для фритюра)
• Сахарная пудра  — По вкусу (для подачи)

Количество порций: 16

Украина с давних времен славится своими мучными изделиями: варениками, пампушками, галушками, пляцками. Все эти блюда готовят в разных регионах по одному принципу, внося свои небольшие корректировки. Также используют разные начинки, способы замеса теста, а также подачи. Каждый регион славится своей изюминкой, например Полтава известна всем невероятно вкусными галушками и вергунами. Это достаточно простые, но необыкновенно вкусные и сытные блюда. Полтавские вергуны всегда получаются пышными, мягкими и нежными. Готовятся они очень просто, быстро, а вот съедаются в разы быстрее. Поэтому я бы советовала готовить сразу двойную порцию.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В миску влить кефир комнатной температуры. Кефир подойдет любой: жирный и не очень, домашний или магазинный. Добавить куриное яйцо и сахар. Быстро и интенсивно всё перемешать.

Просеянную муку соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром.

Начать вводить сухие компоненты в жидкие. Вводить их нужно небольшими частями, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Если тяжело вымешивать в миске – переложите на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать еще 10-15 минут. Если пристает тесто, подпылите мукой столешницу или смажьте её растительным маслом. Тесто должно быть приятным и послушным.

Раскатать его пластом толщиной 7-8 мм. Затем нарезать одинаковыми прямоугольниками, примерно 3х6 см.

В середине каждой получившейся полоски сделать надрез и вывернуть край полоски через разрез.

В сотейнике хорошо разогреть растительное масло, снизить огонь до минимума и выложить несколько заготовок, но не много, так как вергуны значительно увеличатся в объеме.

Обжарить до красивого румяного цвета. Вынуть шумовкой на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

В сотейник опустить следующую порцию и обжарить аналогичным образом.

Когда все вергуны будут готовы, по желанию присыпать сахарной пудрой и аккуратно перемешать.

Полтавские вергуны – это невероятно вкусное блюдо к чаепитию и не только.

Такими пышечками можно радовать своих близких каждый день.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Совет от Еданы: что делать с маслом после жарки?

Процесс приготовления закончен, а масло осталось. Много. И что с ним теперь делать? Крайне нежелательно использовать его в кулинарии, это вредно для здоровья. Дело в том, что при повторном нагревании отработанное масло становится токсичным – все канцерогены, о которых предупреждают нас противники фаст-фуда, именно при таком безотходном производстве попадают в пищу. Поэтому лично я использую масло, оставшееся от жарки, исключительно в технических целях.

Сначала масло должно остыть, затем его надо процедить сквозь бумажную салфетку и слить в отдельную бутылку. Этим продуктом можно густо смазать обувь перед тем, как убрать на сезонное хранение. Он отлично подходит для «реанимации» старых металлических молний, которые стали заедать, навесных замков или скрипящих дверных петель.

Масло с лимонным соком в соотношении 2 к 1 – лучшая защита для деревянной мебели. Протрите поверхность бабушкиного комода ватным диском, смоченным в таком составе, а затем отполируйте сухой салфеткой из микрофибры – дерево приобретет блеск, а мелкие царапинки исчезнут буквально на глазах!