Сметанник (62 рецепта с фото) — рецепты с фотографиями на Поварёнок.ру

Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт торта без яиц со сметанными коржами и нежнейшим сливочно-сырным кремом. Им можно угощать даже большую компанию.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Отмерьте ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.

3. Шаг 3:

   

   Растопите и охладите сливочное масло.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте к сметане (подойдет сметана любой жирности, тут использовалась 20%, чем жирнее — тем вкуснее торт) сахар и масло и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Для теста понадобится жидкая смесь, сухая смесь и отмеренное какао. Отложите часть муки, по объему равную объему какао, в отдельную посуду.

6. Шаг 6:

   

   К сметанной массе просейте муку.

7. Шаг 7:

   

   Замесите однородное тесто.

8. Шаг 8:

   

   Тесто получается довольно густым.

9. Шаг 9:

   

   Разделите тесто пополам, в одну часть просейте муку, в другую — какао.

10. Шаг 10:

    

    Хорошо перемешайте, и тесто готово.

11. Шаг 11:

    

    Теперь, без промедлений, нужно испечь коржи. Тесто с разрыхлителем не должно долго стоять. Разрежьте 3 пакетика, чтобы получились простыночки. Разделите на них поровну белое тесто.

12. Шаг 12:

    

    Сверните каждый пакетик котомочкой.

13. Шаг 13:

    

    На пергамент переверните котомку с тестом.

14. Шаг 14:

    

    Распределите тесто сначала руками.

15. Шаг 15:

    

    А потом раскатайте скалкой. Меряйте диаметр будущего коржа, следите за равномерностью слоя теста.

16. Шаг 16:

    

    С готового к выпеканию коржа снимите пленку. Не выбрасывайте ее — она пригодится для темных коржей. Если у вас есть свой способ работы с таким тестом, используйте его.

17. Шаг 17:

    

    Выпекайте корж на 170-180 градусах около 8 минут. Он должен пропечься, но не стать сухим.

18. Шаг 18:

    

    Теплый корж подрежьте в размер.

19. Шаг 19:

    

    Остатки складывайте, не ешьте (по возможности) и не выбрасывайте (лучше тогда съешьте).

20. Шаг 20:

    

    Дайте коржу остыть, и только тогда снимите бумагу.

21. Шаг 21:

    

    Так же поступите с шоколадным тестом. Сложите его в 3 котомки.

22. Шаг 22:

    

    Переверните каждую на пергамент и раскатайте.

23. Шаг 23:

    

    Испеките коржи. Они по времени пекутся как и белые, готовность их особо не видна, поэтому пеките белые и засекайте время, чтобы засекать его потом и для коржей с какао.

24. Шаг 24:

    

    Эти коржи тоже подрежьте и освободите от пергамента.

25. Шаг 25:

    

    Остатки коржей подсушите в духовке и измельчите.

26. Шаг 26:

    

    Если у вас нет густой жирной сметаны для крема, возьмите какую есть и отвесьте ее на 4 слоя марли на несколько часов. Получится густая сметана и сыворотка для блинов.

27. Шаг 27:

    

    Перед сборкой торта подсушите орехи и измельчите их, а шоколад натрите на терке.

28. Шаг 28:

    

    Взбейте сметану, постепенно добавляя пудру. Не перебейте, а то будет масло и сыворотка (крем будет масляным, а блинов на сыворотке станет еще больше).

29. Шаг 29:

    

    Вот такой крем получается. Он вкусный, не пробуйте, а то съедите отдельно от торта.

30. Шаг 30:

    

    Начиная с темного, выкладывайте коржи на блюдо для торта, промазывайте щедрым слоем крема и пересыпайте орехами.

31. Шаг 31:

    

    Продолжайте, пока коржи не закончатся.

32. Шаг 32:

    

    Кремом промажьте верх и бока торта.

33. Шаг 33:

    

    Для ровного края между орехами и шоколадом, положите на торт крышку или миску подходящего размера (у крышки есть ручка, удобно снимать). Присыпьте верх по периметру орехами, а бока торта — крошкой из остатков коржей.

34. Шаг 34:

    

    Уберите крышку и присыпьте верх шоколадом.

35. Шаг 35:

    

    Дайте торту часа 4 настояться в тепле (при комнатной температуре), потом охладите и можно пить чай.

36. Шаг 36:

    

    Подавайте свои торты с радостью.

37. Шаг 37:

    

    А ешьте не часто, но забывая в эти моменты о калориях.

Ингредиенты

• 300 гр. пшеничной муки;
• 225 мл свежего молочка (воды);
• ¾ ч.л. гранулированных дрожжей;
• 2 ст.л. постного маслица;
• 0,5 ч.л. соли;
• 500 мл сметаны;
• 3 куриных яйца;
• 5 ст.л. сахара (в т.ч. 1 ч.л. для теста).

Классический манник на молоке без яиц в духовке

Если вы ищите простой, дешевый и легкий в приготовлении десерт. То вам обязательно нужно попробовать испечь манник без яиц на молоке. Этот пирог настолько прост, а его рецепт даже не обязательно записывать, он запоминается с первого раза. Ведь не зря в народе его называют «десерт-стаканчик».

Для приготовления простого состава нужно взять по 1 стакану:

• молока;
• манной крупы;
• сметаны;
• сахара.

А вот для более сочного, и нежного желательно добавить:

• сливочное масло – 2 ст. л.
• мука – 5 ст. л.
• сода – 1 ч.л.

Пока все просто, правда?

Дальше, начинаем колдовать.

1. Подогретым молоком заливаем всю манную крупу и оставляем от 30 до 60 минут. Замачивать на более короткий срок не рекомендуется, манка может не полностью разбухнуть и пирог будет жестковатым. Но и держать больше часа не следует.
2. Пока настаивается крупа, соединяем сметану с сахаром и тщательно все перемешиваем, можно вилкой или миксером.
3. Разогреваем немного сливочное масло, до жидкого состояния, но, не доводя до кипения.
4. Соединяем все воедино и хорошенько перемешиваем.
5. Берем форму для запекания и смазываем ее жиром. Подойдет маргарин, подсолнечное масло или смалец. Выливаем туда наше тесто, и разравниваем его поверхность.
6. Разогреваем духовой шкаф до 180-190 С и ставим туда нашу форму минут на 40, до образования красивой золотой корочки.
7. Готовый манник не вынимания из формы оставляем остывать.
8. Перед нарезкой на порционные куски пирог можно присыпать сахарной пудрой.
9. Балуем себя и своих близких ароматным и вкуснейшим пирогом.

Совет! Если вы любитель сочных пирогов, то полейте готовый, горячий манник небольшим количеством кипяченого молока. Манник возьмет в себя все молоко, и его структура станет еще сочнее и нежнее.

Это отличный вариант десерта для маленьких деток, особенно если у малыша аллергия на яйца или по какой-то причине не может их есть.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 19 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Аймкук

• 467

  Рецептов

• 56

  Подписчиков

• 58

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Советы кондитера

Опытные хозяйки рекомендуют воспользоваться следующими хитростями при приготовлении манника:

1. Чтобы выпечка получилась сочной, можно полить горячее блюдо молоком. Так десерт станет еще нежнее.
2. Для дополнительного вкуса и ароматности в блюдо стоит добавить ванильку, цедру цитрусовых, коричный порошок, орехи, курагу, изюм или цукаты.
3. В заготовку для десерта можно положить бананы или натертую тыкву. Вкус у блюда получится неповторимый.
4. Заливать манку кипятком запрещается. Так она сварится.
5. Густое тесто разрешается развести кефиром или молоком. В крайнем случае можно использовать теплую воду.
6. Для приготовления манника в микроволновке необходимо выставить в ней самую большую мощность и отправить туда тесто в стеклянной или силиконовой форме. Время запекания займет всего 6–8 минут.

Десерт, приготовленный по данным рецептам, порадует гостей или родственников прекрасным вкусом и золотистой корочкой, а также станет хорошим дополнением к горячему чаю.

Приятного аппетита!