Луковый пирог: классический рецепт от Шефмаркет

Лук очищаем

Нарезаем соломкой

Обжариваем на растительном масле, солим, перчим. Охлаждаем.

Готовим тесто. Масла взбиваем

Добавляем яйца, соль. Взбиваем до однородной консистенции

Добавляем муку, замешиваем тесто….

теги: обед

Как украсить и подать выпечку

• Этот луковый пирог уже украшен в процессе приготовления. Можно лишь посыпать его рубленной зеленью. Эта выпечка любит лаконичное украшение.
• Подавать пирог лучше всего в нарезанном виде. Так будет удобнее и хозяйке, и гостям. Этот пирог можно подать, как основное блюдо, дополнив его закусками. В качестве закусок рекомендую подать мясную нарезку и овощной салат. 
• Также можно подать такой пирог вместо хлеба к первым блюдам. Например, супам или бульонам.

Луковый киш с заливным тестом

Этот вариант выпечки не требует от хозяйки никаких особенных умений. Заливное тесто делается очень быстро и легко.

Пирог с луком и лососем

В этом рецепте лучше использовать свежую рыбу, а не копчёную или малосольную.

Несмотря на необычный состав, такой луковый пирог обладает насыщенным и изысканным вусом

Ингредиенты:

• 250 г кефира;
• 2 яйца для теста и ещё одно для начинки;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 5 луковиц;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 200 г филе лосося;
• 100 г шпината;
• 100 мл сливок;
• 100 г творожного сыра;
• 1 ч. л. соли;
• 5 горошин чёрного перца.

Рецепт:

1. Смешайте кефир и яйца.
   

   Яйца должны быть свежими, а кефир нужно взять средней жирности (2,5%), обезжиренный продукт не подойдёт для этого рецепта

2. Взбейте смесь венчиком.
   

   Кулинарный венчик для смешивания жидких продуктов вполне заменит миксер

3. Просейте муку.
   

   Просеянная мука позволит тесту стать легче и воздушнее

4. Добавьте соль (1/2 ч. л.) и разрыхлитель, а затем всё перемешайте.
   

   Тесто при смешивании нужно взбить до появления мелких пузырьков

5. Проверьте консистенцию теста.
   

   Тесто должно получиться жидким и текучим

6. Очищенный лук нарежьте полукольцами.
   

   Не старайтесь резать лук слишком тонкими полукольцами, он должен ощущаться в готовом пироге

7. Растопите на сковороде масло.
   

   Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло на маргарин

8. Обжарьте лук.
   

   Лук должен приобрести приятный желтоватый цвет и аппетитный аромат

9. Шпинат крупно нарежьте.
   

   В этом рецепте должен использоваться непременно свежий шпинат, так как замороженный испортит текстуру блюда

10. Добавьте его к луку и протомите до мягкости.
    

    В процессе приготовления шпинат сильно уменьшится в объёме

11. Филе лосося измельчите острым ножом.
    

    Кусочки лосося должны быть не слишком мелкими, не превращайте филе в фарш

12. Для заливки начинки смешайте яйцо с творожным сыром, сливками и солью (1/2 ч. л.).
    

    Творожный сыр сложно заменить чем-то другим, но если возникла такая необходимость, то возьмите жирную сметану

13. Горошины перца растолките в ступке и добавьте к заливке.
    

    Свежерастёртый чёрный перец придаст пирогу яркий аромат

14. В разъёмную форму, смазанную маслом, вылейте жидкое тесто.
    

    Разъёмная форма очень удобна для выпекания пирогов из жидкого теста

15. Выложите начинку, залейте её яично-сырно-сливочной массой и поставьте пирог в духовку. Выпекайте его 45 минут при температуре 180°.
    

    Для того чтобы тесто лучше поднялось, ставьте пирог в заранее разогретую духовку

16. Готовый пирог подавайте чуть остывшим.
    

    У лукового пирога из заливного теста очень тонкая и нежная основа, не забывайте об этом, когда будете разрезать его на порции

Видео: луковый киш на кефире

Рецепт «Французский луковый пирог»:

ДЕЛАЕМ ТЕСТО: В муку добавить соль и мягкое сливочное масло.

Всё хорошенечко перетираем в крошку, затем добавляем сметану.

Замешиваем мягкое тесто, если липнет к рукам, то можно добавить ещё немного муки, оно должно скататься в шарик, но быть слегка липким. Тесто заварачиваем в плёнку или кладём в пакет т убираем в холодильник. В идеале тесто должно лежать в холодильнике 3 часа, но я столько ждать не смогла, поэтому вытащила через 1,5))

ДЕЛАЕМ НАЧИНКУ И ПЛАЧЕМ))

Лук порезать тонкими колечками, если лук крупный, то полукольцами. Добавить соль, перец, сахар, всё перемешать.

Берём сковороду, ставим на средний огонь, нагреваем растительное масло и кладём лук обжариваться, постоянно помешивая. Наша задача, что бы лук не успел подрумяниться, а стал мягким и прозрачным.

ЗАЛИВКА :

Яйца смешиваем со сметаной, добавить 0,5 чайной ложки соли и все взбить.

Достаём тесто. Присыпаем стол мукой, раскатываем, форму можно не смазывать, но я немного смазала, выкладываем раскатанное тесто в форму и распределяем.

Выкладываем начинку в пирог и аккуратно ее распределяем.
Духовку хорошо прогреваем до 175 градусов.

Сверху залить всё заливкой.

Сверху присыпать тёртым сыром и ставим в духовку на 30-50 минут, всё зависит от вашей духовки. У меня готовился 50 мин.

Достаём из духовки и даём немного остыть до тёплого состояния.

Разрезаем пирог и подаём к столу. Можно заварить чай, а можно подать такой пирог к бульон с зеленью. Приятного аппетита!

1

2

Как это будет выглядеть?

Французский луковый пирог

У меня давно лежал рецепт этого пирога, но все как-то не решалась его испечь, так как смущало такое количество лука. Но я всё же рискнула, испекла и не пожалела, пирог получается просто обалденный. Лук ужаривается и не кажется, что его много. Аппетитная, нежная луковая начинка в сметанно-сырной заливке на песочном тесте — это супер сочетание.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Французский луковый пирог»:

Другие варианты рецепта

364

Статьи по теме: