Очень вкусное блюдо, которое подойдет как для праздничного, так и для повседневного ужина. Посмотрите и вы, как приготовить кролика тушеного в красном вине. Получается очень вкусно, сытно и изыскано.
Выбор ингредиентов
Для тушения в вине идеально подходит тушка молодого кролика, если же мясо старое, его хотя бы на пару часов лучше замочить в уксусном растворе (1 чайная ложка уксуса на 1 литр воды), чтобы сделать нежнее. Также уксус убирает неприятный запах (если имеется).
Подходит только сухое или, в крайнем случае, полусладкое вино с минимальным содержанием сахара. Сладкие, креплёные и ликерные вина портят вкус кроличьего мяса, поэтому не используются. Вино должно быть натуральным, но не обязательно дорогим, уникальные органолептические свойства и длительная выдержка здесь не требуются. Чтобы мясо не стало слишком «дубильным», лучше отказаться от напитков, которые находились в дубовых бочках.
Кролик тушенный в красном вине
Категория: Основные блюда
8 ингридиентов
Все до банальности просто,но получилось вкусно.
Кролика разрезала на куски,в раст.масле обжарила и выложила в вок (можно казан или толстостенную кастр.),добавила 0.5ст.воды и тушить пока вода не испариться.Затем добавить лук (полукольцами) и морковь (кольцами)протомить с мясом,добавить 1ст.вина+вода и тушить мин.40-50….
теги: печенье домашняя перец морковь чеснок
Описание приготовления:
Мясо кролика очень полезное и диетическое, его можно кушать даже тем, кому противопоказана курица. Благодаря добавлению красного вина получается пикантный и густой соус. Такое блюдо отлично подойдет к картофельному или овощному гарниру, а также к вареному рису.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Кролик
Блюдо: Горячие блюда
Рецепт 1: кролик в вине (пошаговые фото)
- Кролик — 1 шт
- Вино красное сухое (столовое полусладкое) — 150-200 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Сок лимонный
- Зелень
- Лук репчатый — 1 шт
- Специи
- Соль
Тушку кролика моем, разрезаем надвое. Если форма большая — можно оставить целым. Форму застилаем фольгой. Кладем туда кролика.
Смешиваем специи с солью.
И смазываем ими кролика.
Смешиваем красное вино с оливковым маслом.
Добавляем бальзамический уксус.
И сок лимона.
Заливаем кролика соусом.
Режем лук кольцами, рвем петрушку на небольшие веточки и кладем все это в форму. Запекаем в духовке до готовности мяса. Честно, не помню температуру, но запекался кролик около 40-50 минут. Приятного аппетита!
Как мариновать мясо кролика в вине
Приготовить кролика довольно просто, но мясо обязательно нужно предварительно замариновать. Это позволит достичь желаемой мягкости, нежности. Перед началом замачивания мяса в маринаде тушку необходимо разобрать на порционные куски. Так все вкусы и ароматы приготовленной состава заполнят собой продукт.
Вино позволяет достичь нежного вкуса готового блюда, что не всегда обеспечивают другие маринады. За время, пока заготовка настаивается весь алкоголь испаряется. Остается лишь его аромат и привкус. Он станет особенной изюминкой приготовленного угощения. Кроме того, напиток устраняет все характерные для мяса запахи, не забивает, а только гармонично подчеркивает его вкус. Чтобы максимально промариновать крольчатину, лучше оставить заготовку в маринаде на 1-2 суток.
Тушеный кролик: список ингредиентов
Этот рецепт достаточно простой, но в результате получается нежное мясо с аппетитным соусом на основе красного вина и овощей. Также данный рецепт кролика в красном вине позволяет получить ароматное блюдо. Для приготовления стоит взять следующие ингредиенты:
- килограмм мяса;
- стакан красного вина, лучше сухого;
- одну большую морковь;
- две головки лука;
- головку чеснока;
- лавровый лист;
- немного перца горошком;
- соль по вкусу.
Стоит отметить, что в данном рецепте могут использоваться не только мясо, но и субпродукты, например сердце кролика.
Кролик, запеченный в красном вине
Сразу скажу, что мясо получилось вкуснейшим! Многие предпочитают не нарушать правил в кулинарии: к рыбе белое вино, к телятине красное и т. д., но я, как всегда, задалась вопросом «а что, если…?» и запекла кролика в красном вине. И не ошиблась
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Как замариновать кролика в вине
Использование алкоголя в ходе подготовки маринада считается одним из наиболее удачных вариаций среди рецептов маринования.
Использование белого вина
Подготовьте следующие ингредиенты:
- Мясо кролика – 2 кг
- Сухое белое вино – 0,6 л (хороший выбор – вино Рислинг)
- Красный молотый перец – четверть ч.л
- Соль – 1 ч.л
- Горчица – 1 ч.л
- Приготовление начинается с обработки мяса – его необходимо вымочить и нарезать кусками среднего размера. Слишком маленькие ломти делать не стоит, так как рискуете мясо пересушить в процессе готовки. Крупные кости также лучше удалить.
- Обмажьте каждый кусок горчицей и уложите разделанную тушку в глубокую емкость.
- Далее посыпаете кроля солью, перцем и тщательно перемешиваете все ломти, чтобы специи распределились равномерно.
- После влейте в емкость с мясом вино и снова перемешайте все компоненты.
Маринад готов. Оставьте мясо на 1,5-2 часа, а после приступайте к приготовлению. В дополнение к соли и перцу можно использовать толченую смесь из корней сельдерея и петрушки. Пикантный вкус мясу придадут также чеснок, черный и белый перец. Пряности следует измельчить, смешать с солью и натереть мясо. После залейте кролика белым вином и оставьте на 2 часа.
Использование красного вина
Компоненты рецепта:
- Кролик – 1,5 кг разделанной тушки
- Красное сухое вино – 0,5 л
- Чеснок – 4 зубца
- Петрушка – 30 г
- Стебли тимьяна – 12 шт
- Лук – 0,5 головки
- Морковь – 1 шт
- Соль и молотый черный перец
- Тушку кроля моете, высушиваете (обтираете бумажными полотенцами) и разделываете на куски средней величины.
- Чеснок избавляете от кожуры и мелко нарезаете.
- Петрушку измельчаете. Веточки тимьяна можно нарезать, а можно разложить целыми между фрагментами кролика.
- Поместите в небольшую емкость чеснок, пряности, соль и перец.
- Добавьте к мясу подготовленную пряную смесь. Тщательно перемешайте все компоненты.
- Морковь и лук нарезаются некрупными колечками и также помещаются в емкость с мясом.
- После заливаете кролика вином.
Время маринования – 7-8 часов. Если мясо будет подаваться к ужину, маринад готовите утром. Если кролик готовиться на завтрак, тушки в маринаде остаются на ночь. Альтернативой петрушки с тимьяном может служить розмарин.
Кролик в белом вине
Считается классическим рецептом. После маринования высокая кислотность белого вина делает мясо нежнее, при этом остается легкий винный аромат.
Ингредиенты:
- тушка кролика – 1 штука;
- белое сухое вино – 1 бутылка (750 мл);
- лавровый лист – 1 штука;
- мука – для обваливания мяса;
- растительное масло – для обжарки;
- репчатый лук – 1 штука;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Рецепт
1. Мясо кролика разделить на порционные кусочки. Почистить и промыть.
2. Сложить крольчатину в емкость для маринования, залить белым вином (минимум на 2-3 см выше слоя мяса). Накрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь.
3. Достать мясо кролика из вина. Обсушить, посолить, поперчить, затем обвалять в муке. Маринад не выливать, он нужен для тушения.
4. Разогреть сковородку (глубокую) с растительным маслом. Обжарить мясо с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 10 минут на каждую сторону).
5. Измельченный полукольцами лук добавить на сковородку. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и другие специи. Жарить пока лук не станет золотистым.
6. Добавить белое вино, довести до кипения, уменьшить огонь к минимуму, не закрывать крышкой 8-10 минут, чтобы из вина испарился спирт.
7. Накрыть сковородку крышкой. Тушить на слабом огне 90 минут до готовности (через 60 минут попробовать на вкус, при необходимости добавить больше соли и специй). Периодически доливать вино и перемешивать мясо.
8. Готового кролика в белом вине переложить на тарелку и подать горячим с любым гарниром или как отдельное блюдо.
Ингредиенты:
- Кролик — 1 Килограмм
- Красное сухое вино — 2 Стакана
- Розмарин сушеный — 2 Чайных ложки
- Томаты — 5 Штук
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Соль и красный перец — По вкусу
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Мука — По вкусу
- Салат — По вкусу
- Черри — По вкусу
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2338.2 ккал | белки 231.5 г | жиры 90.8 г | углеводы 122.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.9 ккал | белки 14.8 г | жиры 5.8 г | углеводы 7.9 г |
Необычный маринад
Забрызгать мясо лимонным соком – это не открытие. Таким приемом пользуются часто. Если вам интересно, как мариновать кролика так, чтобы он стал незабываемым на вкус, следует пойти дальше. В мисочке смешиваются полстакана майонеза, три давленых дольки чеснока, молотый перец и соль. Все это намазывается на разрубленного кролика (на кило мяса хватит точно), а после щедро сбрызгивается лимонным соком. Со всех сторон мясо обкладывается дольками лимона и апельсина; для лучшей пропитки оно оборачивается пленкой и оставляется на час.
Польза мяса кроликов для организма
Ценность кроличьего мяса отмечалась неоднократно. Именно с этого филе лучше всего начинать мясной прикорм деткам, ведь оно легкое, отлично усваивается и содержит целый набор полезных элементов: витамины, минералы, легкоусвояемые белки. Но самой важной чертой данного продукта выступает его экологичность.
В отличие от большинства животных, кролики весьма разборчивы в еде и не притронутся к пище, в которой есть хотя бы намек на химические добавки, которые в массе своей вводят в рацион животных для быстрого роста!
Именно такая разборчивость в еде делает кроликов лакомым кусочком для любителей экологически чистого питания.
В мультиварке
Кролик в вине в мультиварке готовится очень просто и элементарно. Такой вариант можно использовать как для праздничного стола, так и в качестве каждодневного гарнира на обед. Блюдо получается сытным, вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- тушка кролика – 1,5 кг;
- репчатый лук – 1-2 штуки;
- сельдерей – 1 стебель;
- красное сухое вино – 200 мл или один стакан;
- соль, перец, специи – на вкус.
Способ приготовления:
- Мясо вымыть и разрезать на небольшие кусочки. Присыпать специями, солью и перцем. Тщательно натереть мясо приправами. Затем залить мясо вином и оставить на 2 часа в холодильнике.
- Мелко нарезать лук и сельдерей.
- Переложить крольчатину в чашу мультиварки и включить режим «тушение» на 40 минут.
- Через 40 минут мясо нужно перевернуть и добавить к нему нарезанные овощи и маринад. При необходимости, еще раз посолить. Оставить блюдо тушиться еще на 60-80 минут, до готовности.
В качестве специй к данному блюду отлично подойдет тимьян или розмарин. По желанию к такому рецепту можно добавить пару ложек сметаны или полстакана сливок. Тогда блюдо получится сливочным и более нежным.
Блюда из кролика с добавлением вина станут отличным решением для праздничного застолья, удовлетворяя вкус самых избирательных гурманов. Разнообразные способы приготовления позволят подобрать наиболее подходящий вариант на любой выбор. Такое оригинальное блюдо станет настоящим украшением стола, радуя своим ароматом и деликатным нежным вкусом.
Видео о приготовлении кролика в вине
Рецепт приготовления кролика в вине:
Автор публикации
190,6Как подавать к праздничному столу
После того как блюдо будет полностью готово, его следует аккуратно вынуть из фольги и разместить на большой тарелке. По краям посуды рекомендуется выложить лепестки свежей петрушки, а также тоненькие дольки лимона. Чтобы придать обеду более привлекательный и аппетитный внешний вид, его можно слегка облить винным бульоном, взятым из фольги. Подавать такое вкусное и нежное мясное блюдо к праздничному столу следует вместе с гарниром (жареным картофелем, фасолью, рисом и проч.), пшеничным хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!
