Проверенный рецепт приготовления пирога из песочного теста с черникой, шаг за шагом с фотографиями.
Ингредиенты
Масло сливочное – 120 г
Мука пшеничная – 250 г
Желток яичный – 2 шт.
Сахар – 4 ст.л.
Сметана – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Заливка:
Сметана – 180 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Белок яичный – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Крахмал картофельный – 2 ст.л.
Начинка:
Черника (свежая или замороженная) – 1,5 стакана
Сахар – 3-4 ст.л.
Дополнительно:
Масло растительное – 1 ч.л.
Стакан – 240 мл
- 280 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4266.5 ккал | белки 57.1 г | жиры 229.5 г | углеводы 518.6 г |
| Порции | |||
| ккал 533.3 ккал | белки 7.1 г | жиры 28.7 г | углеводы 64.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.2 ккал | белки 4.3 г | жиры 17.4 г | углеводы 39.3 г |
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Тесто. Чтобы приготовить тесто для песочного пирога с черникой и творогом нам понадобится: мука, холодное сливочное масло, сахар и крупное яйцо.
-
Шаг 2:
Яйцо соединить с сахаром и взбить венчиком до растворения сахара.
-
Шаг 3:
В чашу блендера всыпать муку, выложить холодное сливочное масло. Взбить до состояния крошки. Можно перетереть муку с маслом руками. Но блендером быстрее.
-
Шаг 4:
Влить в крошку взбитое яйцо и быстро замесить мягкое эластичное тесто.
-
Шаг 5:
Готовое тесто затянуть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Можно сначала распределить тесто по форме, и уже форму с тестом поставить в холодильник.
-
Шаг 6:
Творожный слой. Для приготовления творожной начинки нам понадобится: творог (не сухой, 5-9% жирности), мягкое сливочное масло, яйца, ванильный сахар и мука.
-
Шаг 7:
В чаше блендера соединить творог, мягкое сливочное масло, яйца, ванильный сахар и муку. Все хорошо взбить.
-
Шаг 8:
Должна получиться полужидкая однородная масса. Если масса получается слишком густая, можно добавить в нее еще одно яйцо и еще раз все взбить.
-
Шаг 9:
Черничный слой. Для приготовления черничной начинки нам понадобится черника и немного муки.
-
Шаг 10:
Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Чернику равномерно посыпать мукой.
-
Шаг 11:
Заливка. Для приготовления заливки нам понадобится: густая сметана (в зависимости от производителя от 15 до 25%, у меня была 15%, но очень густая, не текучая), сахар и яйцо.
-
Шаг 12:
В чаше блендера соединить сметану, яйца и 100 г сахара. Взбить все до однородности. Я все взбивала венчиком. Все отлично взбилось.
-
Шаг 13:
Форму для выпечки застелить пергаментом. По дну и бокам распределить песочное тесто, сформировать высокие бортики.
-
Шаг 14:
На тесто выложить творожную массу и разровнять.
-
Шаг 15:
Сверху равномерно распределить чернику. Посыпать ягоды 2 ст. л. сахара.
-
Шаг 16:
Сверху вылить сметанную заливку.Выпекать пирог около 50 минут при 180°С.
-
Шаг 17:
Готовый пирог охладить в форме, переложить на блюдо и подать к столу.Приятного аппетита!
Оцените рецепт
Рейтинг 4.95 из 5
на основе 63 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Видеорецепт пирога
Рекомендую посмотреть это короткое видео пошагового рецепта приготовления пирога с черникой. Вы сможете посмотреть точные дозировки ингредиентов и внешний вид выпечки, полученный в итоге.
Ингредиенты
Для приготовления пирога с черникой из песочного теста нам потребуется:
мука пшеничная — 250 г (+/-);
масло сливочное — 100 г;
вода (холодная) — 100 мл;
сахар — 1 ст. л.;
соль — щепотка;
ягоды (у меня черника свежая) — 1,5 стакана + 1 ст. л. крахмала + 1 ст. л. сахара;
яичный желток для смазки пирога.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 12 Ст. ложек (10 ложек — в пирог)
- Соль — 1 Чайная ложка
- Порошок для выпечки — 12 Чайных ложек
- Сода — 12 Чайных ложек
- Пахта — 34 Стаканов
- Яйцо — 1 Штука
- Ванилин — По вкусу
- Коричневый сахар — 14 Стаканов
Количество порций: 6
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления пирога из песочного теста с черникой готовлю продукты по списку.
Сначала замешиваю тесто. В миску просеиваю муку, добавляю желтки, обычный и ванильный сахар (я использую с натуральной ванилью), соль, сметану, сливочное масло комнатной температуры.
Замешиваю песочное тесто, помещаю в пакет и убираю на холод на 30 минут.
Круглую разъемную форму диаметром 22-24 см смазываю растительным маслом, выкладываю раскатанным в круг тестом, формируя дно и бортик. По краю теста делаю защипы.
С помощью вилки делаю на дне основы из теста проколы.
Затем выпекаю основу в разогретой до 200 градусов духовке около 18 минут. Чтобы тесто не вздувалось, лучше застелить его перед выпечкой пергаментом и насыпать на него фасоль. Вынимаю форму с тестом из духовки.
Пока запекается тесто, я готовлю сметанную заливку. В миске соединяю сметану, яйца, белки, простой и ванильный сахар, крахмал.
Взбиваю заливку миксером или венчиком.
В запеченную основу выкладываю чернику.
Посыпаю ягоды сахаром.
Заливаю их сметанной смесью.
Выпекаю пирог в духовке при 200 градусах около 28-30 минут.
Песочный пирог с черникой готов!
Приятного Вам чаепития!
Аймкук
Очень люблю готовить выпечку и десерты. Любимое тесто — дрожжевое, которое всегда отвечает своим теплом.
- 181
Рецептов
- 34
Подписчиков
- 80
Собрано фотоотчётов
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Украшение пирога
- Сахарная пудра является самым легким и быстрым украшением любой выпечки. Можем использовать ее. Если же есть желание украсить пирог с черникой из песочного теста поинтереснее, это можно сделать множеством способов.
- Перед выпечкой из оставшегося теста можно сделать косичку и выложить ее по краю пирога. Также из теста можно сделать различные фигурки.
- Есть специальные деревянные скалки с узорами. Кстати, этот вариант является самым древним и эффективным украшением закрытых пирогов.
Для тех хозяек, которые часто занимаются выпечкой, можно использовать для украшения специально подготовленное тесто из белка. Именно это тесто используют для украшения караваев.
Рецепт очень простой:
- Смешиваем 1 стакан белков с 3,5 стаканами муки.
- Полученное тесто обматываем пленкой, чтоб не высыхало, и отправляем в морозилку, если не используем сразу. Так оно может храниться достаточно долго.
Вы сможете использовать его по мере необходимости. Из такого теста можно изготавливать различные фигурки, делать косички, использовать с пищевыми красителями. С ним вашей фантазии будет, где разгуляться.
