Пряники медовые мягкие – кулинарный рецепт

Классические медовые пряники

Чтобы испечь медовые пряники по классическому рецепту, необходимо заранее подготовить следующие продукты:

• любой мед – 250 граммов;
• сахар – 75 граммов;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 450 граммов;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 штука;
• ванилин, гвоздика, корица – по вкусу.

Читайте также: Как приготовить вкусный медовый бисквит

Мед растопить на медленном огне, добавить сахар, масло и специи, не переставать помешивать. Когда все превратилось в однородную массу, отставить в сторону, чтобы она остыла. В просеянную муку всыпать соду, хорошо перемешать. Теперь в сухую смесь вбить яйцо, влить медовую массу. Аккуратными движениями в большой емкости следует все перемешать. Когда тесто вымешано и комочков в нем больше нет, его необходимо выставить на холод (на балкон или в холодильник) примерно на два часа.

Охлажденное пряничное тесто раскатывается на столе до толщины пальца. Из полученной формы вырезаются пряники выбранной формы. Выложенные на лист, смазанный маслом и чуть присыпанный мукой, пряники отправляются в духовой шкаф примерно на 10 минут. Огонь необходимо выставить на среднем уровне. Испекшиеся пряники украшаются нужной глазурью любым узором.

Шоколадные пряники с мёдом и перцем чили

Шоколадные пряники с добавлением мёда и перца чили — пикантный и интересный рецепт выпечки. Чили используется немного, поэтом он только придает некую пряность.

Смотрите также, как приготовить имбирное печенье на Рождество.

Ингредиенты:

• Мука — 320 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Молоко — 100 мл
• Какао порошок — 4 ст.л.
• Сахар — 50 г
• Сахарная пудра — для украшения
• Перец чили молотый — щепотка
• Яйца — 1 шт.
• Мед — 50 г
• Сливочное масло — 70 г
• Соль — щепотка

Правила приготовления медовых пряников

Правила приготовления легко запоминаются и выполняются:

1. Муку рекомендуется просеять, чтобы удалить из нее образовавшиеся комочки, примеси и обогатить ее кислородом.
2. Тесто вымешивается не менее 20-25 минут.
3. Мед при приготовлении следует стараться не перегревать, т.к. он может утратить свой аромат и изменить вкус.
4. Для придания изделию необходимой формы применяются печатные доски и трафареты.

Готовность выпечки можно проверить спичкой или зубочисткой, проткнув ее. Готовое изделие оставляет палочку сухой.

Немецкие медовые пряники Лебкухен

Основа нюрнбергских пряников Lebkuchen (лебкухен) — сахарный сироп с медом. Также в тесто рождественских немецких пряников добавляют корицу, гвоздику, имбирь, кориандр и мандариновую цедру, что является изюминкой данной выпечки. Еще особенность изделий — готовое тесто можно хранить в холодильнике до 14 дней.

Ингредиенты:

• Мед — 200 г
• Маргарин — 100 г
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 500 г
• Разрыхлитель — 1 ст.л.
• Смесь молотых пряностей (корица, гвоздика, имбирь, кориандр) — 30 г
• Мандариновая цедра — 1 ч.л.
• Ликер Бейлиз — 2 ст.л.
• Шоколад темный или белый — 150 г (для ганаша)
• Сливки 33% — 100 мл (для ганаша)
• Сахарная пудра — 150 (для глазури)
• Белок яичный — 1 шт. (для глазури)
• Драже разноцветное — жменя

Приготовление немецких медовых пряников Лебкухен:

1. В миску положите мед, сахар, маргарин и нагревайте продукты на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара и расплавления маргарина. При этом до кипения не доводите. Готовый сироп оставьте охлаждаться до комнатной температуры.
2. Перемешайте сухие компоненты: муку, молотые пряности, разрыхлитель и добавьте натертую на мелкой терке цедру мандарина.
3. В сухие компоненты влейте медовую смесь, ликер бейлиз, добавьте яйца и замесите тесто до однородной массы. Сформируйте его в шар и уберите в холодильник на 10 часов.
4. Раскатайте тесто в пласт 7-8 мм, вырежьте фигурки и выложите их на противень на расстоянии 1-2 см друг от друга, т.к. изделия увеличатся в размере и поднимутся.
5. Отправьте медовые пряники Лебкухен выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут до золотистого цвета.
6. Отдельно белый и темный шоколад растопите на водяной бане и перемешайте с подогретыми сливками. Окунайте пряники в шоколадный ганаш, посыпьте разноцветным драже и оставьте в холодном месте для застывания.
7. Для глазури взбейте белок до образования белой пены, всыпьте сахарную пудру и снова взбейте до устойчивых пиков. Покройте пряники лебкухен на Рождество глазурью.

Мягкие медовые пряники

Чтобы приготовить мягкие медовые пряники, нам понадобится:

• Мед – 250 г
• Яйца – 1 шт. и 3 желтка
• Сода – 10 г
• Сахарная пудра – 150 г
• Вода – 200 мл
• Сок половины лимона и лимонная цедра
• Мука – 700 г
• Ванилин, анис, корица, гвоздика, орех мускатный – по вкусу

Приготовление:

Мед заливаем горячей водой, размешиваем и даем остыть. В другой миске нужно размешать яйцо, сахар, желтки, лимонный сок и цедру, ванилин, соду и все это взбить до появления пены. Туда же добавляем растворенный мед и муку. Замешиваем некрутое тесто и даем отстояться 5-6 часов.

Потом тесто снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Выпекаем и еще горячие пряники смазываем яйцом. Остывшие пряники можно украсить сахарной пудрой, взбитой с яичным белком.

Мягкие медовые пряники готовы! Приятного аппетита!

Фотографии «Пряники медовые мягкие» от приготовивших (2)

Единый профиль
МедиаФорт