мука пшеничная — 140 гр., сахар — 90 гр., молоко – 80 мл., яйца — 2 шт., разрыхлитель для теста — 1.5 ч.л., сахар ванильный – 1 ч.л., дополнительно:, какао, Капкейки рецепт без масла // домашние капкейки – готовьте быстро и вкусно!
Ингредиенты
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
Сода — 0.5 ч.л.
Простокваша — 120 мл
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 150 г
Растительное масло — 120 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Основа под крем:
Апельсиновый джем — 3 ст.л.
Сырно-сливочный крем:
Сливки 33% — 150 мл
Сыр сливочный — 400 г
Сахарная пудра — 70 г
- 300 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Описание приготовления:
Не знаете что приготовить к чаю, чтобы было вкусно, быстро, бюджетно? Приготовьте капкейки на растительном масле. Рецепт очень простой, получится даже у неопытной хозяйки. Делюсь пошаговым рецептом!
Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Мука / Растительное масло
Блюдо: Выпечка / Капкейк / Сладкое
История этих капкейков
Коробочка с этими шоколадными капкейками должна была отправиться прямиком в Москву в подарок одной юной леди, которая гостила в Греции со своими родителями — друзьями мужа. Но в последний момент что-то пошло не так, и доставить эти капкейки я не успела.
Однако, как вы можете догадаться, капкейки даром не пропали. Их за милую душу оприходовали трое наших племянников на пару с мужем.
Всем они понравилось, поэтому рецепт я вам расскажу.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2352.6 ккал | белки 33.2 г | жиры 65.9 г | углеводы 407.5 г |
| Порции | |||
| ккал 294.1 ккал | белки 4.2 г | жиры 8.2 г | углеводы 50.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.2 ккал | белки 2.3 г | жиры 4.5 г | углеводы 28.1 г |
Особенности приготовления капкейков
Первый рецепт капкейков появился в поваренной книге о выпечке и конфетах Элизы Лесли, которая была издана в далеком 1828 году в США. В ней описывалось приготовление мини-тортиков такого размера, чтобы одной порции хватило как раз для одного человека.
Собственный рецепт домашних капкейков есть у каждой американской хозяйки. В США этот десерт настолько популярен и любим, что у него есть даже собственный праздник. В разных штатах День капкейка отмечают 15 декабря или 14 июня.
Название лакомства так и переводится с английского — «чашечный торт» (от слов «cup» — «чашка», «cake» — «торт», «пирожное»). Весит оно в среднем 60-65 г, а диаметр не превышает 5-6 см. Сверху его обязательно должна украшать кремовая шапка.
Чтобы капкейки в домашних условиях получились нежными и тающими во рту, при их приготовлении следует учесть некоторые особенности:
- Тесто. В классических капкейках оно называется «квартал», поскольку состоит из 4 обязательных ингредиентов — 1 ст. сливочного масла, 2 ст. сахара, 3 ст. муки и 4 куриных яиц. Масло нельзя заменять маргарином, яйца должны быть обязательно свежими, сахар берется только мелкого помола, а мука обязательно просеивается на мелком сите. Дополнительно в тесто могут добавляться ароматизатор (ваниль, корица), изюм, ягоды, орехи, шоколадная стружка, цедра, какао.
- Наполнитель. Внутрь мини-торта можно положить свежие ягоды, фрукты, шоколад, различные кремы на основе молочных продуктов, джемы, варенье и прочую начинку с нежной, кремовой текстурой. Вводится она кондитерским мешком через отверстие, проделанное его наконечником в боковой части пирожного. Если нет кондитерского мешка или шприца, можно использовать ложку или нож.
- Украшение. Сверху американский кексик украшается кремовой шапкой, глазурью, марципановыми фигурками, на дни рождения и по случаю каких-либо других праздников популярно делать капкейки с надписями или с абстрактными рисунками, узорами. Сверху кремовую шапку можно посыпать шоколадом или декорировать фигурками из печенья. Сам же крем может быть заварным, сливочным, зефирным, шоколадным, белковым, а его цвет можно менять с помощью пищевого красителя.
Особое внимание нужно уделить выбору форм для капкейков. Изначально пирожные готовились в чашках, классический набор ингредиентов как раз и был взят из расчета на 1 емкость. Тесто вливалось в чашку и выпекалось на максимальной мощности 3-5 минут. Но сейчас в магазинах продаются специальные формочки для мини-кексов, они могут быть металлическими или силиконовыми. Выбирая металлические формы, лучше отдать предпочтение тем, у которых есть антипригарное покрытие. Формочка сначала смазывается маслом, после этого заполняется тестом. Важно заполнять ее не более чем на 2/3 от общего объема.
Если вы хотите, чтобы ваши мини-торты дольше хранились, а их употребление было более гигиеничным, выпекайте их в бумажных гофрированных формочках. Они вставляются в более плотные формы из силикона или металла, а после выпекания вынимаются вместе с капкейком. Бумажное изделие позволит не запачкать руки во время употребления этого невероятно вкусного и изысканного пирожного, к тому же в такой обертке мини-кекс намного дольше остается свежим.
Отдельным видом искусства можно по праву назвать украшение капкейков. Ярко и красиво смотрится декор из мастики. Из нее можно сделать различные фигурки. В отличие от кремовых украшений, мастичные не повредятся во время транспортировки сладостей.
Капкейки — это не только повседневный десерт. В последнее время их стало популярно заказывать вместо стандартных угощений на свадьбу. Особенно оригинально выглядит праздничный многоярусный торт, состоящий из множества кексиков. Также можно сделать капкейки на день рождения ребенка или корпоративную вечеринку. Удобство такого мини-формата состоит в том, что одно пирожное легко помещается в руку, а чтобы его съесть, нет необходимости использовать столовые приборы или тарелки.
Постные шоколадные капкейки с глазурью
Для приготовления вам понадобится:
- мука — 110 г
- сахар — 60 г + 2 ст. л. для глазури
- вода — 150 мл + 50 мл для глазури
- масло растительное — 5 ст. л.
- разрыхлитель — 8 г
- какао-порошок — 30 г + 1 ст. л. для глазури
- измельченные орехи, кондитерская посыпка — для декора
Приготовление
Сначала приготовьте тесто для этих постных капкейков. Для этого смешайте муку, сахар, какао-порошок и разрыхлитель, а затем в полученную смесь добавьте воду и растительное масло. Перемешайте массу до однородности.
Формочки смажьте при необходимости растительным маслом или воспользуйтесь одноразовыми бумажными капсулами. Наполните их тестом на 2/3 или на ¾ высоты и выпекайте в духовке при 180°С около 15 минут.
Для глазури смешайте сахар и какао, добавьте воду, проварите, пока не загустеет. Глазурью покройте капкейки, посыпьте для украшения измельченными орешками или кондитерской посыпкой.
Ингредиенты и процесс:
- 240 г пахты (молоко + 1,5 ст/л уксуса и подождать 5 минут) или возьмите жирный свежий кефир
- 4 яйца
- 340 г сахара
- 400 г муки
- 2.5 ч/л разрыхлителя
- 1 ч/л соды
- 1 ч/л соли
- 1 ч/л ванильного экстракта или семена 0.5 стручка ванили
- 240 г растительного масла без запаха
Шаг 1. Взбиваем яйца с сахаром.
Шаг 2. Смешиваем сухие ингредиенты.
Шаг 3. Добавляем к яйцам масло, взбиваем.
Шаг 4. Смешиваем жидкие ингредиенты с сухими. В конце добавляем пахту.
Шаг 5. Выпекаем при температуре 180 гр 15-20 мин, до сухой спички.
Из этой порции получается 18-20 (а у меня и 30!) кексиков. Самых сочных, самых нежных, влажных, с хрустящей корочкой и ровной шапочкой!
Отличный рецепт, очень советую!
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Мука — 200 Грамм
- Сода — 0,5 Чайных ложки
- Кефир — 120 Миллилитров (или простокваша)
- Яйцо — 2 Штуки
- Сахар — 150 Грамм
- Растительное масло — 120 Грамм
- Пакетик ванильного сахара — 1 Штука
- Джем — 100 Грамм (по желанию)
- Взбитые сливки — По вкусу (по желанию)
- Лимонный сок — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Щепотка
Количество порций: 12
Пищевая ценность порции
% от дневной нормы
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Для теста
| яйца куриные  Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. узнать больше | 3 шт. |
| молоко  Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. узнать больше | 140 мл |
| растительное масло  растительное масло Ингредиент Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. узнать больше | 120 мл |
| кофе растворимый  кофе растворимый Ингредиент Порошок растворимого кофе можно использовать точно так же, как порошок какао. Им подкрашивают и ароматизируют тесто для кексов, печенья, тортов, кремы, пропитки. узнать больше | 3 ч. л. |
| кипяток  Кипяток представляет собой доведенную до кипения воду, поэтому бессмысленно задаваться вопросом о том, сколько калорий в кипятке и каковы его БЖУ. узнать больше | 40 мл |
| сода  Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств. узнать больше | 1 ч. л. |
| разрыхлитель  Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д. узнать больше | 1 ч. л. |
| какао  Тонизирующий напиток из какао-бобов был известен за 1500 лет до нашей эры, и полезные свойства этого продукта впервые были обнаружены индейцами племени ольмеков. узнать больше | 35 г |
| сахарная пудра  Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара. узнать больше | 200 г |
Для крема на белом шоколаде
| шоколад белый  Белый шоколад отличается от тёмного тем, что он не содержит какао-порошок, поэтому его сложно назвать настоящим шоколадом. узнать больше | 180 г |
| сливочное масло  сливочное масло Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше | 150 г |
Для крема на темном шоколаде
| шоколад  Многие века люди знали шоколад в виде напитка из молотых какао-бобов, а первые шоколадные батончики появились в XVII веке. Возникновению традиционного шоколада мир обязан английской компании Fry & Sons, которая научилась темперировать (кристаллизовать) жидкий шоколад и выпустила первую «пробную» шоколадную плитку. узнать больше | 150 г |
| сливочное масло сливочное масло Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше | 150 г |
Для лимонного курда
| сливочное масло сливочное масло Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше | 60 г |
| шоколад белый Белый шоколад отличается от тёмного тем, что он не содержит какао-порошок, поэтому его сложно назвать настоящим шоколадом. узнать больше | 100 г |
Для крема
| сахарная пудра Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара. узнать больше | 150 г |
| творожный сыр Hochland  творожный сыр Hochland Ингредиент Творожный сыр совсем не похож на другие виды сыра, его отличает нежный сливочный вкус и мягкая консистенция. Польза творожного сыра очевидна: он содержит много фосфора и кальция и, в отличие от молока, не несет вреда тем, кто страдает от лактозной недостаточности. узнать больше | 500 г |
Пошаговый рецепт с фото и видео
Капкейки украсят любой чайный стол, детский праздник и на фуршете не будут лишними. Капкейки на растительном масле особенно нежные, я люблю их готовить. Это требует совсем немного времени. Они всегда получаются вкусными и очень милыми.
Включите духовку разогреваться до 170 градусов, и можно заняться тестом. В миску положить сахар, разбить яйца, взбивать 15 секунд. Влить растительное масло и добавить ваниль.
В миске просеять муку и смешать все сухие составляющие.
В стакан с простоквашей добавим соду, и пусть она прореагирует с простоквашей.
Будем частями добавлять в тесто муку, вольём простоквашу, перемешаем и получим нежное тесто.
В подготовленную форму разольём тесто на 2/3 от каждой формочки. Будем выпекать при 170 градусах. Примерное время — 25 минут.
Капкейки на растительном масле готовы, и их можно остудить в форме.
У остывших капкейков срезаю верхушку. Промажу каждый апельсиновым джемом. На джем буду наносить крем.
Готовлю сырно-сливочный крем. Этот крем настолько хорош и вкусен, что я просто в него влюбилась.
Украшаю капкейки с помощью кондитерских насадок так, как мне того хочется!
Вот такие зимние розы у меня получились! Мои гости будут довольны.
Аймкук
Предприниматель, мама и жена. Практикую в области права. Люблю готовить, интересуюсь кулинарией, посещаю выставки и мастер классы. Люблю спорт и собак.Занимаюсь экстремальным вождением. Верю в справедливость. Изготовление и оформление тортов моя слабость и страсть. Счастлива в браке. Мой сайтhttp://xn--n1aeec9b.xn--80aswg/89620353751
- 222
Рецептов
- 26
Подписчиков
- 105
Собрано фотоотчётов
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
