Гужеры — рецепт с фото пошагово

Возможно, вы не слышали о подобной выпечке. Вид их очень напоминают эклеров круглой формы и что-то общее в них есть. Сырные булочки из заварного теста, они же «Гужеры» — французская несладкая выпечка, которая на родине подается в качестве закуски.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления сырных булочек под названием гужеры. Твердый сыр можно взять любой, но от его вида будет зависеть и вкус булочек. А вот яйца не нужно брать большие, тесто получится слишком жидкое. В самый раз будут яйца категории С-1.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюлю наливаем молоко, воду, добавляем сливочное масло и соль.

3. Шаг 3:

   

   Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, перемешивая до полного растворения соли и сливочного масла.

4. Шаг 4:

   

   Убавляем огонь до самого минимума и потихоньку всыпаем просеянную муку, быстро перемешивая. Продолжаем интенсивно мешать, пока тесто не заварится и не превратится в плотное однородное тесто. На это уйдет примерно 2-3 минуты.

5. Шаг 5:

   

   Снимаем с огня и продолжаем перемешивать, пока тесто не остынет, чтобы при прикосновении к нему не обжигаться. Это нужно, чтобы вводимые яйца не сварились при добавлении в тесто.

6. Шаг 6:

   

   Наше тесто остыло, начинаем вводить яйца, обязательно по одному, иначе не сможете сделать правильное тесто. Добавляем одно яйцо и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Поначалу будет тяжеловато, но с каждым добавлением яйца это будет все проще.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем втрое и тоже тщательно перемешиваем. Вот такое тесто после добавления второго яйца.

8. Шаг 8:

   

   Вводим в тесто третье яйцо и тоже тщательно перемешиваем. Вообще заварное тесто очень любит тщательное перемешивание. От этого оно получается правильной консистенцией, а значит, из него получатся отличные изделия.

9. Шаг 9:

   

   Вводим последнее яйцо и в последний раз хорошо вымешиваем тесто. Оно не должно быть жидким или очень густым. Если оно медленно стекает с ложки большой волной, значит оно готово. Включаем духовку разогреваться на температуру до 180 градусов.

10. Шаг 10:

    

    Сыр натираем на мелкой терке и добавляем в тесто, отложив немного, он нам потребуется позже.

11. Шаг 11:

    

    Хорошенько перемешать до равномерного распределения сыра в тесте.

12. Шаг 12:

    

    Противень застелем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. При помощи ложки или кондитерского мешка отсаживаем одинаковые булочки на расстоянии 2-3 сантиметра, так как при выпечки они увеличатся.

13. Шаг 13:

    

    Посыпаем верх булочек тертым сыром.

14. Шаг 14:

    

    Прежде чем начать печь булочки, запомните одно правило – ни при каких обстоятельствах не открывайте дверцу первые 25 минут, а еще лучше до приготовления. Даже если на улице ураган, землетрясение или нашествие инопланетян, дверцу духовки не открывать. Как только вы резко откроете дверцу, ваши булочки опадут. Ставим в горячую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, до румяной корочки.

15. Шаг 15:

    

    Вынимаем из духовки, остужаем и подаем.

16. Шаг 16:

    

    Приятного аппетита.

Пищевая и энергетическая ценность:

Этап 1 / 13

Молоко и воду вылить в сотейник с толстым дном, добавить сливочное масло, соль и поставить нагреваться.

Аймкук

Аймкук