Перловая каша с овощами, пошаговый рецепт с фото

Почему-то при слове «перловка» многие морщат нос. А ведь эта крупа получила своё название из-за схожести по цвету и форме с речным жемчугом. Говорят также, что перловка была любимым блюдом Петра Первого, и в старину она была исключительно царским блюдом. Существует много простых рецептов приготовления этого злака — и это не только полезные, но и вкусные блюда.

Описание приготовления:

Перловая каша известна всем фронтовикам. Еще дедушка рассказывал, что кормили их на фронте недоваренной перловкой, а потом солдаты с животами мучились. А все почему? Да потому, что у перловки есть одна особенность. Варится она долго, потому как крупа очень грубая. Но у нас-то с вами не фронтовые условия! А потому из перловки можно приготовить много замечательных блюд!

Как вкусно приготовить перловку с овощами?

Оригинальные блюда из перловки с овощами необходимо готовить с учетом следующих нюансов:

1. Самый главный момент – это подготовка крупы. Перед варкой перловку замачивают на ночь, крупинки благодаря этому смягчаются и приобретают нежную структуру.
2. Если соблюдать все правила приготовления перловки – ее кипятят и варят на водяной бане в течение 6 часов. Однако это занимает много времени, поэтому многие хозяйки просто проваривают ее в течение 40 минут или часа, пока крупа не дойдет до нужной кондиции.
3. Овощи часто обжаривают отдельно от крупы, а потом присоединяют к ним перловку.
4. Кашу можно готовить и на пару – за счет этого в ней остаются полезные вещества, а калорийность уменьшается.

Перловая каша с овощами – рецепт

Такое яство как перловая каша с овощами идеально подходят для тех, кто соблюдает диету или пост. Получается не только вкусно, но и сытно и чрезвычайно полезно. Каша понравится всем членам семьи и идеально утолит чувство голода. Сочетание перловой крупы, зелени и овощей создает прекрасную вкусовую комбинацию.

Ингредиенты:

• перловка – 2 стакана;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• консервированный горошек – 1 банка;
• соль и перец;
• карри – 1 щепотка;
• приправа к плову;
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Измельчить овощи и обжарить. Положить их в казанок.
2. Присоединить горошек вместе с жидкостью из банки. Добавить соли и перца, специй. Смешать.
3. В сухую сковороду поместить перловку и обжарить 5 минут.
4. Выложить крупу на овощи в казанок и залить кипятком, чтобы он покрывал ее примерно на 2 пальца.
5. Варить до готовности крупы, перловка с овощами будет готова через час.

Перловка с мясом и овощами

Такое блюдо как перловка с курицей и овощами с помощью мяса становится еще более сытным. Кроме того, оно выйдет чрезвычайно мягким и ароматным. Яство определенно понравится всей семье. Есть перловку необходимо непосредственно после готовки. После остывания каша теряет вкус, становится жесткой.

Ингредиенты:

• перловка – 1 стакан;
• мясо – 0,5 кг;
• болгарский перец, лук, морковь – по 1 шт.;
• соль и перец, специи;
• чеснок – 2зубчика;
• вода или бульон – 900 мл.

Приготовление

1. Промыть крупу и залить водой. Оставить на ночь.
2. Нарезать мясо, поджарить.
3. Присоединить овощи. Готовить 3 минуты.
4. Всыпать к массе перловку. Обжарить пару минут.
5. Вылить воду либо бульон, добавить остальные компоненты, вскипятить. Перловка с мясом, овощами будет готова через час.

Суп перловый с овощами

Интересным вариантом приготовления крупы будет сделать ее в виде первого блюда. Овощной суп с перловкой обладает поистине непревзойденным восхитительным вкусом. Ничего сложного в рецепте нет, с ним справится даже начинающий повар. С помощью разнообразных специй яству можно придать определенный привкус.

Ингредиенты:

• перловка – 0,5 стакана;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• помидоры черри – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист;
• соль.

Приготовление

1. Довести перловку до кипения, оставить томиться почти до полной готовности.
2. Положить в суп овощную нарезку. Варить до размягчения.
3. Присоединить остальные компоненты. Вскипятить, дать постоять четверть часа.

Ризотто из перловки с овощами

Невероятно органичную комбинацию представляет собой перловка с овощами и грибами, особенно если она сделана в виде ризотто. Овощные составляющие придадут крупе необычайно яркий аромат. Особую пикантность и чрезвычайно изысканные нотки необычному яству придаст такой компонент как белое вино.

Ингредиенты:

• перловка – 50 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• овощной бульон – 150 мл;
• белое вино – 50 мл;
• грибы, болгарский перец, лук, морковь, кабачок – по 20 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль.

Приготовление

1. Обжарить перловку на оливковом масле. Положить к ней измельченные овощи и лавровый лист.
2. Медленно влить овощной бульон и вино. Довести ризотто до готовности.

Салат с перловкой и овощами

Даже бывалые гурманы по достоинству оценят гарнир из перловки с овощами, сделанный в виде свежего салата. Его можно есть как в теплом, так и в холодном виде. Блюдо очень интересное и приятное по своим вкусовым качествам. Особую пикантность придает своеобразная заправка, которая состоит из масла и сока лимоны.

Ингредиенты:

• перловка – 1 стакан;
• соль, перец, специи, зелень;
• лимон, огурец, лук, помидор, морковь – по 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовление

1. Залить перловку кипятком и проварить до готовности. Жидкость слить. Добавить сок лимона и масло.
2. Измельчить овощи. Смешать с перловкой.
3. Добавить соли, специй и перца.

Овощи по-карпатски с перловкой

Такое сытное блюдо как вкусная перловка с овощами по-карпатски подойдет всей семье. Его можно готовить как с крупой, так и с рисом, однако в первом случае вкус выходит более интересным. Если при завершающей процессе готовки остается слишком много жидкости, то можно просто снять крышку и выпарить воду.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• лук, морковь, помидоры, перец сладкий – по 70 г;
• петрушка;
• перловка – 200 г.

Приготовление

1. Все овощи измельчить и обжарить в масле по отдельности.
2. Сварить перловку. Овощи смешать с крупой, добавить немного бульона и протушить.

Овощной плов из перловки

При соблюдении строгой диеты настоящей находкой станет постная перловка с овощами, сделанная в виде плова. Хотя он готовится без мяса, по вкусу яство выходит ничуть не хуже традиционного рецепта. Это идеальный вариант для поста. Крупа получается мягкая и нежная, очень ароматная, она выступит отличной альтернативой рису.

Ингредиенты:

• перловка – 1 стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 0,5 кг;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль;
• специи для плова, томатная паста – по 2 ст. л.

Приготовление

1. Поджарить перловку на сухой сковородке.
2. Овощи измельчить.
3. Отдельно обжарить перец с чесноком, потом лук с морковью, грибы. Все соединить. Положить пасту, соль и специи. Готовить 5 минут.
4. В основу для плова высыпать перловку. Перловка с овощами будет готова через 25 минут.

Овощное рагу с перловкой

Можно сделать приготовление перловки с овощами максимально полезным, если создать рагу. Простота рецепта предоставляет возможность регулярно радовать домочадцев необыкновенным яством. Если правильно соблюдать все процессы, то составляющие получатся невероятно мягкими и нежными, тающими во рту.

Ингредиенты:

• перловка – 150 г;
• картошка, морковь, лук – по 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• цуккини, сельдерей – по 60 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• овощной бульон – 0,5 л;
• фасоль консервированная – 400 г;
• петрушка нарезанная – 1 ст. л;
• соль.

Приготовление

1. Сварить перловку
2. Овощи измельчить, пассировать.
3. Добавить к овощам чеснок и бульон. Вскипятить и проварить 5 минут.
4. Присоединить крупу и фасоль. Перловка-рагу с овощами будет готова через 5 минут.

Перловка с овощами в духовке – рецепт

Рецептом, который помогает сохранить максимальную пользу компонентов, является перловка с овощами в духовке. Она будет необычайно вкусной и очень аппетитной. В ходе приготовления необходимо иногда трясти рукав для запекания, чтобы составляющие правильно распределились. Это способствует их равномерной тепловой обработке.

Ингредиенты:

• перловка – 200 г;
• морковь, сладкий перец, лук красный, лук репчатый – по 1 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль.

Приготовление

1. Отварить крупу до половины готовности.
2. Измельчить овощи.
3. Выложить в рукав составляющие, завязать его, положить в форму. Готовить блюдо в духовке 45 минут.

Перловая каша с овощами в мультиварке

Сэкономить усилия поможет такой рецепт, как перловка с овощами в мультиварке. Кухонная помощница значительно облегчит процесс приготовления. Результат превзойдет все ожидания, при этом справиться с блюдом сможет даже начинающий кулинар. Главным условием является соблюдение подготовительных процессов.

Ингредиенты:

• перловка – 1 мультистакан;
• помидор, морковь, лук – по 1 шт.;
• вода – 2,5 мультистакана;
• соль.

Приготовление

1. Перловку залить теплой водой и дать настояться 8 часов.
2. Измельчить овощи, выложить их в чашу. Готовить 5 минут.
3. Положить в прибор перловку. Залить водой. Установить режим «Каша/Рис». Готовить 40 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.8 ккал	белки 32.6 г	жиры 37.8 г	углеводы 201.9 г
100 г блюда
ккал 62.3 ккал	белки 1.6 г	жиры 1.8 г	углеводы 9.8 г

Перловка с овощами и томатом

Категория: Основные блюда> Каша

6 ингридиентов

Описание приготовления:

Перловая каша известна всем фронтовикам. Еще дедушка рассказывал, что кормили их на фронте недоваренной перловкой, а потом солдаты с животами мучились. А все почему? Да потому, что у перловки есть одна особенность. Варится она долго, потому как крупа очень грубая. Но у нас-то с вами не фронтовые условия! А потому из перловки можно приготовить много замечательных блюд! Назначение: На обед / На ужин / Для детей Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Горох / Крупы / Перловая крупа / Консервированный горошек Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Рецепты проверенных блюд с перловкой 

Грибной суп с индейкой и перловкой 

Перловка, индейка, которую можно заменить на курицу, овощной бульон и замороженные белые грибы (в качестве замены могут выступить обжаренные шампиньоны или вешенки) – основа лёгкого, но сытного супа.

Грибной суп с индейкой и перловкой

Постный грибной суп с перловкой

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более густой вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

Постный грибной суп с перловкой

Греческий салат с перловкой 

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным. Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

Греческий салат с перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой 

Постные голубцы с грибами и перловкой  понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.

Постные голубцы с грибами и перловкой

Перловка, томлёная в молоке

Каша, приготовленная на водяной бане. Нежная, сливочная, полезная для детей и взрослых. 

Перловка, томлёная в молоке

Перловка с овощами 

Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда,  аппетитно?! А вот и рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки. 

Перловка с овощами

Козинаки из перловки 

Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно.  И совсем недорого.

Козинаки из перловки

Вредные свойства

Несмотря на пользу перловки, существуют и противопоказания к употреблению:

• Индивидуальная непереносимость продукта, аллергические реакции;
• Злоупотребление. Употребляйте не чаще трех раз в неделю;
• Она противопоказана для людей с повышенной кислотностью желудка;
• Каша из перловки вредна для тех, кто страдает частыми запорами.

Учитывая плюсы и минусы этого блюда, сделайте определенные выводы и готовьте на здоровье.

Посмотрите также, как готовить горошницу без замачивания.

Вариант 4: Перловая каша с разными овощами в мультиварке

В мультиварке всегда приятно готовить “долгоиграющие” каши. Поскольку именно в этой машине они получаются особенно нежными и рассыпчатыми. Попробуйте сами! А овощи только сделают ее еще вкуснее.

Ингредиенты:

• крупный болгарский перец;
• средний лук (репчатый);
• пару стеблей сельдерея;
• средний лук;
• полный стакан крупы (перловой);
• соль (крупная) по вкусу;
• приправы “Для овощей” по вкусу;
• небольшой кабачок;
• половина пучка петрушки;
• рафинированное масло;
• два стакана воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перебранную крупу вымыть. Вкинуть чистые зерна в подходящую миску. Залить водой (желательно кипятком). Оставить на время подготовки овощей.

Шаг 2:

У кабачка срезать “попки”, а у перца верхушку. С лука и средней свежей моркови снять ножом шелуху и кожуру.

Шаг 3:

Дальше зачистить стебли сельдерея и разобрать петрушку на листики. Все указанные овощи вымыть.

Шаг 4:

Теперь нарубить аккуратными мелкими кубиками кабачок, перец и стебли сельдерея. Кроме того, потереть морковь, нашинковать лук и измельчить листья петрушки.

Шаг 5:

Рафинированное масло (будет достаточно ложки) раскалить в чаше мультиварки. Режим – “Жарка”.

Шаг 6:

Затем добавить овощную нарезку (всю вместе). Присолить. Ввести приправы “Для овощей”. Перемешать. Жарить около 10-ти минут под закрытой крышкой.

Шаг 7:

Как только овощи начнут обжариваться, из-под перловки слить жидкость. Переместить зерна в чашу. Влить два стакана воды.

Шаг 8:

Несколькими движениями перемешать. Вновь закрыть крышку. Немедленно переключиться на “Тушение”.

Шаг 9:

Готовить перловую кашу с овощами в мультиварке на протяжении заданных программой 40 минут.

Для готовки в мультиварке всегда нужно меньше воды. Однако спустя 25 минут после начала процесса обязательно загляните внутрь. Заодно и перемешайте перловку. При этом, если жидкости все же окажется мало, долейте требуемое количество.