Как испечь рыбный пирог из дрожжевого теста — рецепты с фото в духовке с рыбными консервами, с рисом, картошкой, горбушей, семгой, треской, капустой, как украсить,
Описание приготовления:
Для пирогов подойдет классическое опарное дрожжевое тесто. Готовится оно традиционным способом в течение 1,5 часов. Пирог можно приготовить открытый и закрытый — по вашему вкусу и предпочтениям. Этот рецепт теста подойдет также для пиццы.
Основной ингредиент: Мука / Дрожжи
Как приготовить тесто для пирога с рыбой
Выпечка производится в чугунной посуде, где тесто пропекается равномерно. Альтернативный вариант – алюминий с антипригарным покрытием, силиконовые формы, керамика. Нельзя укладывать тесто на рыбный пирог в жаропрочное стекло – смесь не пропекается. После изготовления выпечка подается сразу или охлаждается к чаю (по русским традициям), к ужину с соусом из сметаны или сливок.
Какое тесто предпочесть
Многие хозяйки имеют свои приоритеты, выбирая тесто для пирога с рыбой. Одни отдают предпочтение слоеному, другие — дрожжевому, третьи считают, что лучше всего использовать бездрожжевое или жидкое тесто. Строгих канонов здесь не существует, потому что у каждого свой вкус и свое время на приготовление. А рыбная начинка великолепно подойдет ко всем перечисленным выше видам теста.
Что такое тесто для рыбного пирога?
Для пирога с рыбой можно взять какоеугодно тесто и это плюс такой выпечки. В любой «обертке» вкус будетнепревзойденный.
Тесто может быть:
- дрожжевое:опарное и безопарное;
- постное;
- бездрожжевое;
- песочное;
- слоеное.
Можно готовить на пиве, кефире, воде,молоке, сметане, майонезе, простокваше, с томатной пастой и др. Дрожжицелесообразно брать как сухие, так и свежие.
Если ваше тесто мягкое и его трудно выкатывать, делайте это через пергаментную бумагу. Структуру теста улучшит нерастопленное сливочное масло.
2. Рыбный пирог из слоеного теста
Готовое магазинное тесто тоже отлично подойдет.
Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 800 г рыбы, 3 ст.л. томатного соуса, 1 луковица, 3 яйца, 1 морковь, 150 г сыра, 4 ст.л. майонеза, специи.
Приготовление: Слегка привари рыбу на пару около 8 минут и раздели ее на кусочки. Отвари и крупно натри яйца, тертый сыр смешай с майонезом, а лук обжарь стертой морковью.
Раскатай тесто, смажь по центру томатным соусом и выложи начинку слоями: яйца, рыбу, овощи, сыр и майонез. Попутно присыпай все специями, заверни рулет и оставь его под пленкой на 15 минут. Выпекай 25 минут при 180 градусах.
Как приготовить вкусный пирог в форме рыбы — рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- 530 г муки
- 250 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 2 небольших яйца
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 10 г сухих дрожжей
Начинка:
- 600 г рыбного филе
- 3 средних репчатых лука
- 3 ст. л. растительного масла
- соль, перец, специи для рыбы
Для смазывания:
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. молока
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 лучших рецептов теста для рыбного пирога
Подумайте, какое тесто вы бы хотеливидеть в своем пироге. Определились? Теперь выбирайте рецепт. Тут можновстретить даже те варианты, о которых вы даже не задумывались. Да, некоторыерецепты чаще используются для сладких пирогов, но и рыбная начинка не являетсяисключением.
Вариант №1. Быстрое дрожжевое тесто для рыбного пирога
Ингредиенты:
- 150-200г маргарина;
- пакетикдрожжей;
- 1яйцо;
- 1стакан сахара.
Пошаговое изготовление:
- Возьмите замороженный маргарин и натрите его на терке.
- Введите просеянную муку, сахар и дрожжи.
- Массу разотрите при помощи толкушки.
- Под конец вбейте яйца, произведите замес.
- Постепенно добавляйте муку, столько, сколько возьмет тесто. Нужно получить эластичную массу, которая не будет липнуть к рукам.
- Полученное тесто оставьте в тепле на час. После можно использовать.
Вариант №2. Дрожжевое тесто
Ингредиенты:
- 25-35г дрожжей;
- 200-250мл воды или молока;
- полкилограммамуки;
- яйцо;
- 4-5ст.л. масла;
- 4-5ст.л. постного масла;
- 1ч.л. сахара;
- половинуч.л. соли.
Готовьте пошагово:
- Молокопоставьте на печку. Разогрейте его до 35-градусной температуры.
- Вподогретой воде/молоке разведите дрожжи. Тщательно все размешайте.
- Поставьтесостав на 10 минут. Дождитесь реакции, бурления состава, появления пены.
- Добавьтесоли, сахара, яйцо, муку. Сделайте замес.
- Подконец влейте растительное масло и сливочное.
- Оставьтетесто подходить. За полтора часа это должно произойти дважды. Один раз опуститеего, путем кратковременного вымешивания. После двигайтесь дальше.
Вариант №3. Бездрожжевое тесто для пирога с рыбой
Ингредиенты:
- 3стакана муки;
- яйцо;
- 300-350мл воды;
- половинуч.л. соли.
Готовьте так:
- Водуподогрейте до 30-градусной температуры.
- Добавьтев нее соли, размешайте до полного ее растворения.
- Мукупросейте. Посередине сделайте ямку, влейте в нее воду.
- Замеситетесто.
- Впроцессе замеса введите яйцо.
- Оставьтеего на 30 минут, присыпав мукой.
Вариант №4. Тесто на сметане
Ингредиенты:
- 200-250г сметаны;
- яйцо;
- 3-4ст.л. постного масла;
- 1-2ст.л. сахара;
- 10г разрыхлителя;
- 2-2.5стакана муки;
- половинуч.л. соли.
Если раскатываете тонкое тесто, то обмотайте скалку полотняной материей. Старайтесь четко придерживаться рекомендаций касательно мерок ингредиентов.
Готовьте поэтапно:
- Положите в кастрюлю сметаны. Целесообразно брать более жирный продукт, тогда тесто выйдет очень вкусным.
- В нее положите сахара, соли, разрыхлителя, постного масла и яйцо. Все размешайте до однородности.
- Постепенно вводите муку. Чем гуще сметана и качественнее мука, тем меньше ее понадобится.
- После выложите тесто на присыпанный стол мукой и месите.
- Когда оно станет не липким, можете оставить его на 25 минут в холодильной камере.
- Потом еще раз вымесите и можете формировать пирог.
Вариант №5. Тесто на кефире
Возьмите:
- пол-литракефира;
- 500-600г муки;
- яйцо;
- 150г сахара;
- немногосоды;
- 80-100г маргарина.
Не забудьте просеять муку перед использованием. Таким образом, вы насытите ее воздухом. Выпечка будет пышной, воздушной. Если не хотите, чтобы тесто во время вымешивания прилипало к рукам, нанесите на них масло. Это же рекомендуется сделать со столом.
Готовьте пошагово:
- Маргарин подтопите, в эту массу введите кефир, яйцо и соду, взбейте.
- Засыпьте сахар, мешайте до растворения крупинок.
- Подсыпайте муку, вымесите тесто.
- После того, как липкость исчезла, положите тесто в кулек и разместите в холоде. Можно положить на балкон, если это осень или зима. Самый беспроигрышный вариант – холодильник.
Кефир отлично заменяет простокваша.
Вариант №6. Слоеное тесто
Ингредиенты:
- яйцо;
- 100г подогретого молока;
- половинуч.л. дрожжей (сухих);
- 3-4ст. муки;
- 2ст.л. сахара;
- 40-50мл постного масла;
- 10г сухого молока;
- 100-120г масла сливочного.
Рассыпчатым изделие будет тогда, когда вы положите много жира и меньше воды. Если печете на соде, введите крахмал. Он придаст рассыпчатости изделию. Много соды не кладите, так как будет присутствовать нехорошая горчинка и темный оттенок у теста. Всегда вымешивайте тесто только в чистой емкости. Наличие в ней посторонних продуктов приведет к наличию в тесте постороннего привкуса и запаха.
Готовьте так:
- Смешайте сахар с дрожжами, залейте не холодным молоком.
- Выждите четверть часа. Спустя это время появится пена.
- В нее вбейте яйцо. Взбейте состав. Опять оставьте на 15 минут.
- Засыпьте муку. По центру выройте ямку. В нее всыпьте сухое молоко, постное масло, дрожжевой состав.
- Сделайте замес. Оставьте тесто подниматься. Через час опустите его и оставьте еще на такое же время.
- После можете использовать.
Вариант №7. Тесто на пиве
Ингредиенты:
- 450-600г муки;
- 150-200г маргарина;
- 200-250мл пива (светлого);
- пачкаразрыхлителя;
- соль.
Проверить тесто на готовность помогут деревянные зубочистки или спички. Просто проколите бок пирога. Если тесто тянется за деревом, то пирог пеките еще.
Способ приготовления:
- Муку просейте, добавьте в нее разрыхлитель и соль.
- Маргарин заморозьте. Натрите на терке, перетрите с мукой.
- Пиво охладите. Введите его в муку.
- Произведите замес. Тесто не месите более 5 минут.
- Положите тестовый ком в кулек и положите в холодильник.
Вариант №8. С томатной пастой
Возьмите:
- 50-60мл воды;
- 250-300г муки;
- 100-120мл рафинированного масла;
- пакетикразрыхлителя;
- 60-70г томатной пасты;
- половинуч.л. соли.
Готовьте поэтапно:
- Смешайте воду и томатную пасту. Размешивайте до тех пор, пока все не станет однородным.
- Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и солью.
- Влейте в тесто томатный состав и произведите замес.
- После расположите его в пищевой пленке и отправьте в холодное место на час.
- После можете работать с начинкой.
Некоторые заменяют томатную пастуобычным томатом.
Вариант №9. Нежное и вкусное тесто для пирога с рыбой: безопарное дрожжевое
Из такого целесообразно делать не толькопироги с рыбой и рисом, но и пирожки, сладкие ватрушки, расстегаи, пончики ипр.
Старайтесь часто не открывать духовку. Если тесто дрожжевое не стучите на кухне и не хлопайте дверями. Это станет причиной оседания теста.
Ингредиенты:
- 4-5ст.муки;
- 1яйцо;
- 250-300мл молока или воды;
- 20-30г живых дрожжей;
- 35-45мл постного масла;
- парустоловых ложек сахара;
- половинуч.л. соли.
Готовьте так:
- В глубокой емкости разогрейте молоко. В нем распустите дрожжи.
- Всыпьте сахар, соль. После вбейте яйцо и размешайте.
- Засыпьте муку. Вымесите тесто. Этот процесс должен длиться около 10 минут. Тесто должно получиться крутым.
- В него добавьте масло и месите еще 5 минут. Получите эластичную массу. Теперь просто сверху смажьте ком теста растительным маслом.
- Положите в большую миску и оставьте подниматься. Спустя час обомните, пусть все повторится снова.
- После можно приступать к дальнейшей работе – очистите и помойте лук, отварите рис, обработайте рыбу и пр.
Вариант №10. Песочное тесто для пирога с рыбой
Ингредиенты:
- 200-300г муки;
- 170-200мл растопленного масла (сливочного);
- 1яйцо и отдельно желтки (2 шт.);
- 80-120г сахара;
- половинуч.л. соли.
Рецепт с фото:
- Масло растопите на медленном огне или просто положите заранее в теплое место.
- С маслом смешайте соль и сахар. Сделайте однородный состав. Можно попробовать это при помощи вилки, венчика или блендера. Длительно эту процедуру не проводите.
- Введите яйцо и желтки.
- Муку просейте. Посередине проделайте углубление.
- В него вылейте масляный состав. Начинайте замешивать тесто.
- После соединения всех ингредиентов не вымешивайте тесто. Достаточно просто 4-5 раз его размять. Если делать это дольше, то тесто будет грубым.
- После полученный комок положите в пакетик или заверните пленкой.
- Положите пакет в холодильник на час.
Из песочного теста пирог с рыбойполучится необычным, рассыпчатым. Из него обычно делают печенье и сладкуювыпечку, но бывают, как видите, и исключения.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 Штуки
- Молоко — 1 Стакан
- Дрожжи — 15 Грамм
- Мука — 3 Стакана
- Соль — По вкусу
- Сахар — 3 Ст. ложки
Количество порций: 1
Дрожжевое тесто для пирога с рыбой
Рыбник можно приготовить из любого теста из слоенного или дрожжевого, его пекут из пресного или сдобного теста. Но раньше на Руси использовали только ржаную муку. Ржаное тесто несколько отличается от пшеничного, получается чуть более липким чем тесто из пшеничной муки. Оно отлично, не растекаясь, держит форму. А выпечка из него получается очень мягкой.
Я не очень люблю подолгу возиться с тестом, поэтому для пирога замешу тесто из обычной муки.
Попробуем приготовить?
Смотрите также:
к содержанию ↑
Как испечь рыбный пирог с капустой и картошкой из дрожжевого теста
Пироги с капустой – одна из любимейших не сладких выпечек. Начинка делается из консервированной рыбки в масле или свежей.
Необходимо:
- Молоко – стакан.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – сколько возьмет.
- Дрожжи, сухие – 2 маленькие ложки.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Соль – маленькая ложка.
- Сахарный песок – большая ложка.
Начинка:
- Картошка – 5 клубней.
- Рыбные консервы – 2 баночки (допустима замена свежей рыбкой – 200 гр.).
- Капуста – 500 гр.
- Лук – 2 головки.
Как испечь:
- Заранее отварите картошку в мундирах. Капусту нашинкуйте обычной соломкой, потушите на сковороде и охладите.
- Растопите масло, засыпьте все сыпучие продукты, указанные в рецепте. Добавьте дрожжи, разведенные в теплом молоке. Введите одно целое яйцо и один белок. Желток оставьте для смазки пирога.
- Замесите тесто, подсыпая небольшими порциями муку. чтобы тесто не прилипало, смазывайте ладошки подсолнечным маслом. накройте миску с тестовым комом полотенцем. Уберите на час-полтора в тепло. Объем должен увеличиться вдвое.
- Поделите тестовый ком на 2 неравные части. Больший кусок теста раскатайте в лепешку по размеру вашего противня. Выложите на противень, сверху рассыпьте потертый картофель. Обязательно подсолите слой.
- На картошку положите капустную начинку. Поперчите.
- Из консервных банок слейте жидкость, кусочки рыбы поделите на мелкие фракции. Распределите по капусте. Сверху разложите луковые полукольца.
- Уложите верхний пласт теста. По всей поверхности наколите вилкой. Промажьте взбитым желтком (помните, мы его оставляли).
- Выпекайте в духовой печи, прогретой до 180 о С. Время приготовления 25-35 минут.
Жидкое
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 309 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Для жидкой (заливной) основы предполагается, что начинка будет состоять из консервов, при этом можно использовать филе сырой рыбы (например, полезного лосося). Такой вариант изготовления считается более быстрым, чем с использованием дрожжей. Выпечка получается сытной и подходящей, как для праздничного стола, так для ежедневной подачи. Можно сделать закрытый или открытый пирог с рыбой.
Ингредиенты
- мука – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- масло растительное 1 ст. ложка;
- сметана – 300 г;
- уксус 9% – 1 ст. ложка;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления
- Взбить в миске яйца, добавить сметану и майонез, перемешать.
- Добавить остальные продукты, предварительно погасив соду уксусом.
- Смесь отправляется в форму (см.фото).
Полезные лайфаки
Если вы хотите, чтобы ваш пирог получилсяудачным, прислушайтесь к таким советам:
- Если у вас осталось тесто, невыбрасывайте его. Испечь еще один пирог или сделать пирожки вы сможете спустянесколько дней. Тесто не портится, если лежит в холодильнике. Если положить еговообще в морозилку, то пригодным оно будет и через 2-4 месяца. Предварительноего целесообразно положить в кулек или обвернуть пищевой пленкой.
- Хотите получить хорошее слоеное тесто,то положите его перед использованием в холодильник, не менее чем на час.Чтобыслоеное тесто было румяным, смазывайте его желтком.
- Если хотите приготовить быстрый рыбныйпирог, то делайте из готового теста. В тесто для пирогов с рыбой или пирожков слюбой другой начинкой можете положить не только сметану, кефир, но и майонезили простоквашу. Некоторые делают пирог с ромом.
- Быстрые пироги с рыбой пекутся набездрожжевом тесте. Оно не требует от себя длительного периода выжиданий, чтоособо привлекает занятых дам.
Предложенные варианты теста подойдут идля десертов, которые будут уместны на ужин, обед или завтрак. Пеките пирогипри температуре не более 200 градусов. Если сильно ее завышать, то начинкапересушится, а сама выпечка подгорит. Ставить противень нужно в уженакалившийся духовой шкаф.
Начинка для рыбного пирога
7. Пока тесто поднимается, займемся приготовлением начинки для дрожжевого пирога с рыбой. Для этого репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Мне почему-то среди обычного репчатого лука попалась розовая луковица, но думаю, что с ним начинка получится еще более красивая и аппетитная.
8. Репчатый лук обжарить на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая, в течение 15 — 17 минут до заметного подрумянивания. Такой хорошо зажаренный лук придаст рыбному пирогу аппетитный аромат и приятный сладковатый вкус.
9. Рыбное филе вымыть и обсушить на бумажных полотенцах. Нарезать филе достаточно крупными ломтиками и натереть с двух сторон солью и специями.
Совет! Для этого пирога можно использовать абсолютно любой вид рыбы, который вам нравится. В том числе, прекрасно подойдет самая простая и недорогая рыба вроде минтая.
Как приготовить «Дрожжевое тесто для рыбного пирога»
1. Приготовить дрожжевое тесто для рыбного пирога нужно на опаре. Для этого в теплое молоко добавьте дрожжи, столовую ложку сахара, соль и 5 столовых ложек муки. Оставьте в теплом месте опару на 30 минут.
2. Когда опара будет готова, высыпьте в нее муку и тщательно перемешайте. Начинайте вымешивать тесто до однородной консистенции. Тесто не должно быть слишком крепким. Теперь отправьте его в емкость с высокими бортами, накройте салфеткой или бумажным полотенцем (можно крышкой) и оставьте подходить.
3. Важное условие — тесто должно стоять в теплом месте и его лучше не «беспокоить». Когда оно подойдет, тесто можно доставать и раскатывать.
4. Для пирога раскатайте пласт размером 1 см, выложите начинку и накройте таким же пластом. Если любите пышные открытые пироги, тогда выложите тесто толщиной 2-3 см в форму и выкладывайте начинку.
Оценить рецепт Дрожжевое тесто для рыбного пирога:
средняя оценка: 3.1, всего голосов: 14
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Как украсить пироги
Даже простенько украшенный рыбник поднимает настроение. Попробуйте оформить его в виде рыбки, или украсьте, как на фото, и удовольствие будет зашкаливать.
Видео о приготовлении рыбного пирога из свежей рыбы
Рецепт приготовления рыбного пирога:
Автор публикации
190,6Видео
Бездрожжевое тесто для рыбного пирога
Ну, оОчень вкусное — Дрожжевое тесто!
Рыбный пирог из теста на майонезе — Рецепт Бабушки Эммы
Быстрый рыбный пирог на кефире
Рыбный пирог (песочное тесто)
Как сделать тесто фило легко. Урок 31. Filo dough
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Полезные советы и рекомендации
Пирог с рыбой – это одно из традиционных блюд русской и ряда европейских национальных кухонь. Рыба относится к перечню продуктов здорового рациона, а потому выпечка с ней пользуется популярностью. В пироге она может использоваться как «монокомпонент» или сочетаться с другими продуктами, сочетаемыми по вкусовым характеристикам. В начинку к рыбе можно добавлять ингредиенты не только из вышеописанных рецептов, но и грибы, сыр, зелень, томаты и другие овощи.
Дрожжевое тесто для рыбного пирога рекомендуется замешивать на молоке, но более воздушной основа для выпечки получается при использовании кисломолочных продуктов.
Стоит отметить, что для запекания рыбных пирогов лучше применять чугунные формы – в них изделие равномерно пропечется. К тому же такая посуда более долговечна. Не менее практичными являются формы из алюминия с толстыми стенками. При отсутствии чугунных и алюминиевых противней можно воспользоваться силиконовой жаростойкой посудой.
Некоторые кулинары, услышав о пироге с рыбой, заведомо отказываются от его приготовления, ошибочно полагая, что не справятся с таким сложным блюдом. Упростить задачу можно следующим образом, купив готовое тесто в магазине и филе без костей, кожи и чешуи. Рыбный пирог можно готовить не только из свежей рыбы, но и из консервов. Популярностью пользуются рецепты выпечки из заливного теста, с которыми справится даже тот, кто совершенно не умеет готовить.
