Рецепт аджарских хачапури с сыром — 11 пошаговых фото в рецепте

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Яйца
Блюдо: Выпечка / Хачапури
География кухни: Грузинская

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хачапури с яйцом в духовке? Прежде всего подготовьте необходимые продукты. Из сыра у меня моцарелла и адыгейский. Но в классическом грузинском рецепте используется имеретинский сыр или он же пополам с сулугуни.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите объемную миску, в которую затем выливайте триста миллилитров теплой кипяченой воды, высыпайте одну столовую ложку сахара и семь граммов сухих быстродействующих дрожжей.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в общую миску три столовых ложки муки высшего сорта из общего количества.

4. Шаг 4:

   

   Перемешиваем до однородной массы все ингредиенты в миске и поставьте ее в теплое место для активации дрожжей на пятнадцать минут.

5. Шаг 5:

   

   По истечении времени возьмите мелкое сито и просеивайте частями в миску с активированными дрожжами триста граммов пшеничной муки высшего сорта и добавьте в миску одну чайную ложку соли.

6. Шаг 6:

   

   Хорошо перемешивая все ингредиенты в миске замешивайте тесто.

7. Шаг 7:

   

   Соберите тесто в миске руками, затем добавьте в миску две столовые ложки растительного масла.

8. Шаг 8:

   

   Продолжайте тщательно вымешивать тесто в миске руками до нужной консистенции на протяжении десяти минут, затем прикройте миску салфеткой и поставьте ее на один час в теплое место.

9. Шаг 9:

   

   По истечении одного часа присыпьте рабочую поверхность стола небольшим количеством муки и выкладывайте тесто, которое затем хорошо вымешивайте порядка двух минут.

10. Шаг 10:

    

    Сформируйте вымешанное тесто и разделите на четыре одинаковых кусочка, которые в свою очередь скатывайте в колобки и прикрыв их сверху салфеткой оставьте расстаиваться на двадцать минут.

11. Шаг 11:

    

    Для приготовления начинки выкладывайте в глубокую миску и разминайте в ней двести граммов адыгейского сыра, после чего возьмите крупную терку и натрите в миску с адыгейским сыром сто восемьдесят граммов сыра моцарелла и перемешайте сыр между собой.

12. Шаг 12:

    

    Разбейте в миску с сыром одно куриное яйцо, после чего добавьте в нее от ста пятидесяти до двухсот миллилитров теплой кипяченой воды и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты в миске до однородной массы.

13. Шаг 13:

    

    Каждый колобок из теста выкладывайте поочередно на присыпанный небольшим количеством муки стол и раскатывайте до лепешек два миллиметра толщиной.

14. Шаг 14:

    

    Хорошо перемешайте приготовленную начинку в миске еще один раз и выкладывайте ее по одной столовой ложке с каждого противоположного края лепешки.

15. Шаг 15:

    

    Заворачивайте края лепешек с начинкой с каждой стороны.

16. Шаг 16:

    

    Сформируйте своеобразные лодочки из теста у которых затем хорошо склейте края.

17. Шаг 17:

    

    Выкладывайте сформированные заготовки на смазанный небольшим количеством растительного масла противень, после чего заполните каждую заготовку тремя столовыми ложками начинки и поставьте в теплое место на расстойку.

18. Шаг 18:

    

    По истечении пятнадцати минут поставьте противень в разогретую до двухсот двадцати градусов духовку и выпекайте хачапури десять минут.

19. Шаг 19:

    

    Достаньте противень из духовки по истечении десяти минут и смажьте выпечку взбитым куриным яйцом.

20. Шаг 20:

    

    Выкладывайте в каждую выпечку по одному куриному яйцу и по десять граммов сливочного масла.

21. Шаг 21:

    

    Поставьте противень с выпечкой в духовку еще на две минуты.

22. Шаг 22:

    

    По истечении времени противень с приготовленными хачапури достаньте из духовки.

23. Шаг 23:

    

    Приготовленные хачапури с яйцом в духовке снимайте с противня и выкладывайте на тарелки, после чего подавайте к столу.

24. Шаг 24:

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2751.3 ккал	белки 106.8 г	жиры 84.6 г	углеводы 391.6 г
100 г блюда
ккал 223.7 ккал	белки 8.7 г	жиры 6.9 г	углеводы 31.8 г

Аджарские хачапури — традиционная кавказская выпечка из дрожжевого теста с сыром. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Я готовила хачапури в первый раз и могу сказать, что обязательно буду повторять, настолько они нам понравились. По этому рецепту из указанного количества ингредиентов у меня получилось пять больших хачапури.

1. Хачапури по-аджарски в духовке

© Еда на любой Вкус

Так вкусно, что невозможно передать словами. Обязательно попробуй!

Тебе понадобится: 300 г муки, 350 г сулугуни, 230 мл воды, по 0,5 ч.л. соли и сахара, 5 г сухих дрожжей, 1 ст.л. растительного масла, 1 белок, 3 желтка, сливочное масло.

Приготовление:
1. Раствори сахар, соль и дрожжи в 180 мл теплой воды. Хорошо перемешай и оставь на 5 минут.

2. Просей муку и постепенно влей в нее дрожжи в воде. Аккуратно вымешай однородное тесто, добавь растительное масло и снова перемешай. Оставь его в тепле на 40-60 минут.

3. Натри сулугуни на крупной терке и смешай с 1 белком, ложкой муки и 50 мл воды.

4. Раздели тесто и сырную массу на 2 части. Сформируй крупную лепешку толщиной 5-7 мм. Выложи на края сырную начинку и заверни их рулетами, формируя лодочку, а потом соедини концы.

5. Распредели по хачапури начинку, смажь желтком и отправь в духовку на 15-20 минут при 250 градусах.

6. Сделай в середине хачапури небольшое отверстие и положи в него желток. В конце добавь немного сливочного масла и сразу подавай.

Хрустящие хачапури по-аджарски из слоеного теста с сыром

Современным домохозяйкам, живущим в сумасшедшем ритме мегаполисов, проще забежать в супермаркет и купить готовое слоеное тесто. Универсальный продукт обязательно пригодится для быстрой выпечки пирожков, булочек и круасанов.

Однако каждая хозяюшка должна научиться готовить домашнее слоеное тесто и сейчас я расскажу, как это сделать за 15 минут.

Подготовим простые продукты:

• мука – 450-500 г (2 стакана);
• масло либо маргарин – 1 пачка;
• вода ледяная – 1 неполный стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 1/2 ч. ложки.
• В миску с мукой натрем замороженное масло. Работать надо быстро, чтобы маргарин либо маслице не успели растаять. Терку желательно присыпать мукой, тогда стружка не будет прилипать. Перетираем сливочное масло с мукой и получаем рассыпчатую массу. В ледяной воде растворяем соль и сахар, выливаем смесь в миску.
• Быстренько замешиваем комочек, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 1 час. Теперь в запасе будет собственное слоеное тесто, которое можно использовать для любой домашней выпечки.

Главный ингредиент готов, теперь сможем приготовить хачапури с сыром.

Для приятного кулинарного процесса нам понадобятся:

• слоеное тесто – 2 листа;
• сыр разных сортов – 400 г;
• яйца – 2 шт;
• большое желание вкусно покушать.
• В начинку используем любой сыр, а лучше смесь из сулугуни, брынзы и адыгейского. Натираем кусочки сыра на терке и смешиваем с яйцами. Листы теста аккуратно раскатываем и делим на четыре части.
• В каждый квадратик помещаем начинку и соединяем уголки в виде конверта.
• Стыки прочно скрепляем, тогда выпечка не развалится, и начинка не вытечет наружу.

Важно! Запечатанные конвертики укладываем на смазанный противень, прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы от высокой температуры внутри не скапливался пар, и шовчики не раскрылись!

Смазываем выпечку взбитым яйцом и отправляем в духовку на 15 минут при t=200 градусов. Румяные конвертики отлично смотрятся на блюде, и стоит хозяйке отвернуться, горячую аппетитную слойку разберут голодные домочадцы.

Хачапури из слоеного теста – самая популярная выпечка на Кавказе.

На современных шумных рынках обязательно встретишь подростка с огромным подносом, накрытым цветной тряпицей. А под покрывалом настоящая роскошь – горячие слоеные квадратики с вкусной сырной начинкой.

Похожие рецепты

Ингредиенты

Для приготовления аджарских хачапури с сыром понадобится:

600 г муки;

250 мл молока;

1 яйцо (в тесто);

0,5 ч. л. соли;

1 ст. л. сахара;

4 ст. л. растительного масла;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

1 яйцо для смазывания хачапури.

Для начинки:

300 г сыра «Сулугуни»;

5 яиц;

сливочное масло;

растительное масло для смазывания бумаги для выпечки.

Как приготовить «Хачапури с яйцом и сыром»

Оценить рецепт Хачапури с яйцом и сыром:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 65

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: