Судьба многих наших любимых блюд напрямую зависит от того, насколько правильно было измельчено мясо. Разбираем ключевые факторы, которые необходимо учесть, если вы намерены приготовить идеальный фарш.
Секреты приготовления вкусного домашнего фарша
Все любят домашние котлеты, зразы, тефтели, биточки, колбаски, пельмени, фрикадельки и мясные запеканки, тающие во рту. Нежные, сочные и ароматные блюда из рубленого фарша можно готовить хоть каждый день, поскольку они никогда не наскучат и к ним подойдет любой гарнир. Мясные и рыбные пироги, кулебяки, рулеты подают на праздничный стол, а всеми любимые макароны по-флотски, которые готовятся за 20 минут, выручат любую хозяйку, если нет времени приготовить блинчики с мясом или суп с фрикадельками. Блюда из рубленого мяса и рыбы очень любят дети, а это еще один довод в пользу того, чтобы готовить фарш своими руками.
Для чего придумали фарш?
Мясо — это мышца, а мышцам свойственно напрягаться и сокращаться. Чем чаще напрягается мышца, тем тверже она становится, и тем более жестким окажется блюдо, из нее приготовленное. Образ жизни домашних животных, которых используют в пищу, несколько отличаются от распорядка дня офисных работников: они находятся в постоянном движении, и в результате этого задействуется большая часть их мышц. Те мышцы, которые не напрягаются или напрягаются незначительно, составляют лишь несколько процентов от общего веса туши. Именно из них состоят филейные отрубы — те самые, которые можно просто быстро пожарить, не боясь, что их будет не прожевать. С остальными этот фокус не пройдет, их ткань богата жестким белком коллагеном, который размягчается лишь после длительной термообработки. Но можно обойтись и без нее, если приготовить из этого мяса фарш.
Выражаясь не очень аппетитно, но лексически точно, фарш — это мясо, которое не приходится жевать, потому что его уже «прожевали» за вас механическим способом. Способов этих, как уже сказано выше, существует несколько, и каждый из них имеет свои плюсы и минусы.
Колледжи нашего города
25.05.2021 18:10 — Донья Гумерсиндо 
Летний отдых детей
25.05.2021 17:49 — tanitaden
Росинку я тоже не вижу
Рецепт фарша для котлет
После прочтения изложенных ниже способов создания мясного, птичьего или рыбного фарша, вы забудете о проблеме развалившихся или пригоревших котлет, научитесь правильно подбирать вкусовые добавки. Каждый пошаговый рецепт приготовления фарша сопровождается фото, а в конце собраны самые ценные советы профессионалов, отобранные на основе частоты вопросов, возникающих у хозяек.
Детские сады Дёмского района
25.05.2021 12:24 — Леськаа
Садик 327
Детский день рождения
25.05.2021 12:04 — Jolie
Подскажите пожта, где можно еду заказать на детский день рождение ,пицу бургеры ?
Куда пойти учиться после школы?
25.05.2021 8:20 — Донья Гумерсиндо
Электросамокаты на улицах Уфы. За и против
24.05.2021 20:51 — Gulshatik
Доброго вечера! Катались с сыном два выходных подряд.
В субботу у Shark брали. 30 руб. стоимост
Вакцина от коронавируса
24.05.2021 19:23 — Донья Гумерсиндо
Алиса!))))))
Вместо соли — соленый огурец
Измельчение мяса приводит к высвобождению белков, которые хорошо «скрепляют» кусочки фарша вместе. Поэтому солите фарш уже только тогда, когда изделие – тефтели или котлета – сформировано. Если вы сделаете это раньше, тефтелька или котлета может просто развалиться во время приготовления. Рекомендуем просто добавить к блюду из фарша какой-нибудь соленый ингредиент. К гамбургеру прекрасно подойдут оливки, тапенад, или соленые огурцы . Тогда соль для блюда из фарша совсем не понадобиться.
Соленые огурцы
Что вам понадобится
Приготовление фарша на плите
- Большая сковорода с противопригарным покрытием
- Лопатка
- Герметичный контейнер (необязательно)
Приготовление фарша в микроволновой печи
- Посуда, пригодная для микроволновой печи
- Дуршлаг, пригодный для микроволновой печи (необязательно)
- Пищевая пленка
- Вилка или лопатка
- Герметичный контейнер (необязательно)
Приготовление фарша с приправами
- Большая сковорода с противопригарным покрытием
- Лопатка
- Герметичный контейнер (необязательно)
График отключения горячей воды.
24.05.2021 15:35 — Администратор форума
В мае в Уфе стартуют плановые отключения горячей воды. График отключений опубликован на сайте БашР
Работа: поиск, предложения. Не для рекламы услуг!
24.05.2021 13:31 — ИринаА
Подскажите, подростку 15 лет какую подработку можно посмотреть на лето?
Новая школа микрорайон Колгуевский
24.05.2021 12:52 — Натали_Я
Кто нибудь учится в 160 лицее не по прописке? Реально ли туда попасть
Покупки на Уфамаме. Помогите собрать ряд в СП
24.05.2021 11:43 — trem
Акция!!! ОСТАТКИ СЛАДКИ! Женский т
Садовая флудилка. Сезон 2021
24.05.2021 11:16 — Каира
Моя любимая книга
23.05.2021 23:55 — angelita
Я обожаю книги «Кортик» и «Сын полка». Со школьных времен перечитывала их неодократно
Книги в Интернет. Ссылки.
23.05.2021 23:54 — angelita
Для себя книги я ищу на Litmir чаще всего. А ребенку качаю на Веб Сказках разные сказки для чтения,
Художественная гимнастика
22.05.2021 19:19 — Mom9
Здравствуйте ,есть отзывы о СК Грация худ.гимнастике ?
Об этой статье
Эту страницу просматривали 2340 раз.
Стол заказов рукодельницам. Не для рекламы
21.05.2021 21:46 — Fobos25
Супер КРУТО
Пристрой билетов
21.05.2021 14:30 — *Маугли*
Есть 1 билет на концерт Государственного академического ансамбля народного танца Адыгеи «Нальмэс».
Лицей №83
21.05.2021 9:16 — ИринаА
Сколь
Белый список работодателей
20.05.2021 12:29 — DinaCats
Купоны на скидку
18.05.2021 13:50 — ealy
Если заказывать через мобильное приложение, то mob052021. Дает скидку 3%
Косметолог-эстетист/Перманентный макияж/татуаж/ ❤️
18.05.2021 20:23 — Маковка
КАРБОНОВЫЙ пилинг!
Результат до и после 1 сеанса карбонового пилинга! Подтянулся о
Приготовление ежиков
В миску выложить мясной домашний фарш, высыпать отварной рассыпчатый рис и хорошо перемешать. Добавить приправу, перец, соль и снова тщательно вымешать. Противень выложить фольгой для выпекания, смазать маслом. Из полученного фарша сделать небольшого размера шарики и выложить на противень. В небольшой посуде соединить майонез, воду, сметану, размешать и равномерно вылить на ежики. Поместить в духовку с температурой сто восемьдесят градусов на тридцать пять минут.
Avon, Орифлейм, Mary Kay и пр. сетевики
29.04.2021 8:39 — Clever
Ищу парфюм Avon Percieve Oasis, может у кого завалялся?
Ремонт и отделка помещений, строительство и др.
22.04.2021 20:25 — Йогиня
Девочки оставлю телефон мастера по пластиковым окнам, также делает москитки 89273223111 Артур
Бытовые услуги: муж на час, жена на час, помощницы по дому, сиделки.
04.03.2021 9:29 — sher-ri
Есть кто делает мыло ручной работы? Более-менее крупными партиями. Куплю для начала 1-2 вида (банно
Мир ковров_Kover.ru_Разыгрываем 150 000 руб!
20.02.2021 12:58 — Kover.ru_official
Открываемся м
Оригинальные подарки на 23 февраля
12.02.2021 15:37 — ArtGroup
Ваш мужчина будет в восторге! Отличный подарок любимому или коллеге.
Продается только упаковка, со
Репетиторство, курсовые, переводы и пр.
09.12.2020 23:28 — Моника
Нужен репетитор по русскому языку.5 класс.желательно в районе черниковки.
Дизайн интерьера
14.11.2020 23:51 — kreativ123
[url=
Компьютеры и оргтехника: ремонт, установка программ, заправка картриджей и пр.
26.10.2020 18:48 — мама-4
Всем привет. У меня принтер-сканео-копир не копирует. Выдает темные-темные копии. Можно мне в личку
Иностранный язык по Скайпу Hogwarts-online.info
18.08.2020 23:49 — efriru
Иностранный язык по Скайпу Hogwarts-online.info
Языковая школа HOGWARTS предлагает изуч
Обучение в Школе ландшафтного дизайна Landscape-school.ru
17.08.2020 15:15 — efriru
Обучение в Школе ландшафтного дизайна Landscape-school.ru
Школа ландшафтного дизайна объя
«УМНЫЕ ТУРИСТЫ.РФ» — Самые выгодные цены на туры по интернет-тарифам!
10.08.2020 11:49 — Lilia910
Коттеджный поселок Хорошеево – цены от Застройщика всю весну !
10.07.2020 10:26 — Дом Мечты
Готовый
дом с ремонтом за
2650 000 руб
!!!
А на что бы Вы
Дизайн, графика, веб-сайты, интернет и пр.
13.05.2020 10:49 — Ривьера
Ищу ,кто сможет сделать редизайн сайта.В личку пож
Тетрика — онлайн-школа для подготовки к ЕГЭ и ОГЭ
18.03.2020 23:44 — Таюша
Перманентный макияж, выгодные предложения от салона красоты Linea Beauty
14.03.2020 9:20 — Odallik
У меня в салоне есть не только перманентный макияж. Я попробую публиковать в теме другие акции от к
Первое специализированное турагентство «ПУТЕШЕСТВИЕ С РЕБЕНКОМ».
06.03.2020 12:45 — panterra
Здравствуйте! Мы давно никуда не ездили, сориентируйте, пожалуйста, по местам, ценам, условиям еда/
