Зная, что приготовить из камбалы, каждый сумеет сотворить из полезной рыбы массу вкуснейших блюд. Тушки запекают или жарят целиком, нарезают порционными ломтиками или используют для создания уникальных кулинарных творений филе.
Камбала запеченная
Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
Нежная, просто тает во рту… с лучком и грибочками, под сметанным соусом… ммммммм… Я не могла оторваться)))
Камбала Картофель Лук репчатый Грибы Яйцо куриное Сметана Сыр твердый Мука пшеничная Масло сливочное Бульон Соль Перец черный Специи Зелень Лимон
Описание
Видов камбалообразных рыб насчитывается около 500.
Камбала очень жирная и вкусная рыба. Она является ценным объектом промысла.
Если вы хоть раз готовили камбалу, то заметили специфический запах, который появляется во время жарки. Но любители белого, нежного и вкусного мяса этой рыбы, не обращают внимания на этот небольшой недостаток. Тем более, если снять с камбалы кожу, то запах уменьшиться. Это делается так: удаляется чешуя на светлой стороне тела рыбы, отрезается голова, удаляются внутренности, а тушку промывается. После этого отрезаются плавники, отрубается хвост и, захваченная у среза хвоста темная кожа, снимается резким движением. Камбалу можно очистить ножом или жесткой щеткой, а также можно применить и терку. Перед тем как ее очистить, ошпарьте камбалу кипятком.
У крупной камбалы, если она выпотрошена, хорошо промыта и обсушена, вдоль позвоночника с двух сторон можно срезать по два филе. Мякоть у камбалы белого цвета, а костей в ней совсем немного.
Камбала рецепты имеет в жареном отварном, и запеченном виде. Необыкновенно вкусна и копченая камбала.
В первые блюда из камбалы можно добавлять сухое вино, зелень и различные специи.
В большинстве случаев, мы готовим дома камбалу в жареном виде. Это очень нежное, вкусное и полезное блюдо.
Чтобы ваши рецепты с камбалой тушеной или припущенной улучшили свои вкусовые качества, необходимо добавлять майонез в воду, в которой и тушится эта рыбка (примерно 5-10% от массы закладываемой вами рыбы). Из этой жидкости в дальнейшем можно приготовить различные соусы. А к камбале рекомендуется подавать белый, томатный или луковый соус.
По-корейски
Корейская кухня предполагает множество острых блюд, поэтому любителям сочетания рыбного вкуса и остроты перца этот рецепт точно понравится
Порции: 6
Запеченная камбала
Вам понадобится:
- Филе камбалы — 0,5 кг.;
- Лук — 2-3 шт среднего размера;
- Оливковое масло — 2 ст.л.;
- Соль и специи — по вкусовым предпочтениям;
- Лимон — ½ шт.
Запеченная камбала: пошаговый рецепт приготовления
Приготовление включает в себя следующие этапы:
- Филируйте рыбу. Для этого очистите чешую с рыбы, отрежьте голову, плавники и хвост. Затем разрежьте рыбу вдоль по брюшку, удалите хребет и кости. Резким движением пальцев снимите кожу с рыбы. Разрежьте филе на порционные кусочки.
- Замаринуйте рыбу. Натрите специями и солью, сбрызните соком лимона и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Включите духовой шкаф в температурный режим 190 градусов.
- Тем временем нарежьте лук полукольцами и выложите на противень, застеленный фольгированным отрезом. Сверху положите кусочки камбалы, полейте оливковым маслом и оберните фольгой. В фольге мясо камбалы останется сочным и вкусным.
- Запекайте 45-50 минут, затем снимите верхний слой фольги и запекайте еще 10 минут. Кусочки рыбы покроются аппетитной корочкой.
Подавайте в горячем виде со свежими овощами или картофельным пюре.
Камбала в мультиварке
- 3 порции
- 3ч
- Главная
- Рыба
- Блюда из камбалы
Камбала в фольге в пикантном маринаде
Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Рыба на гриле
Я живу на Дальнем Востоке, поэтому в сезон пикника, рыба у нас непременный атрибут загородного отдыха.Хочу предложить вам рецепт камбалы в пикантном горчичном маринаде, запечённой в фольге.Таким способом можно приготовить любую вашу любимую рыбу, главное, чтобы она была в меру жирная и не костлявая.
мисс 10 мая 2018 года - 15893
- 86
- 632
- 111
Горчица Камбала Масло растительное Сок лимонный Чеснок Кориандр Имбирь Соль Перец чили
Камбала в кляре и панировке из манки, жаренная на сковороде
Если вам повезем прикупить свежую камбалу, то приготовьте её в кляре и панировке из манки, как описано в этом рецепте. Перед подачей рыбу желательно разобрать на филе и выбросить кости. Так удобнее есть и наслаждаться жареной камбалой, не отвлекаясь
раздел: Рыба в кляре
Ингредиенты:
- Камбала: 0,5-1 кг;
- Лук: 1 головка;
- Мука: 50 г;
- Соль, орегано, розмарин, мускатный орех, перец: по вкусу.
Приготовление:
-
- Разделайте рыбу.
- Нарежьте сырую рыбу на некрупные кусочки.
- Муку, мускатный орех, перец, орегано, розмарин и соль смешайте в однородную массу
- Разогрейте сковороду; смажьте ее маслом с помощью кисточки.
- Обваливайте камбалу в муке и выкладывайте в сковородку. Обжарьте 3-5 минут.
- Добавьте лук, нарезанный полукольцами.
- Переверните кусочки и обжаривайте еще 3-5 минут.
Камбала в духовке
Рецепт камбалы в духовке понравится тем, кто стремится готовить максимально полезные блюда, т.к. здесь свежую рыбу не жарят в масле, а лишь слегка присаливают, приправляют перцем и отправляют запекаться. Вместе с рыбой на противень можно положить пом
раздел: Рыба запеченная
С овощами
Этот морепродукт хорошо сочетается со многими овощами, поэтому каждый сможет подобрать для себя рецепт приготовления камбалы с любимыми ингредиентами. Здесь будет предложено одно из самых вкусных блюд из камбалы с овощами.
Для него потребуется:
- Камбала – 0,5 кг.
- Болгарский перец, баклажаны, томаты, лук репчатый – по 150 гр.
- Чеснок – 2–3 зубчика.
- Мука.
- Растительное масло.
- Соль, перец.
Готовить блюдо пошагово будем так:
- Обвалять рыбу в соли с перцем, а потом в муке.
- Обжарить камбалу со всех сторон до корочки – около 5 минут на каждую сторону.
- Лук мелко шинкуется.
- Баклажаны, перец, томаты – нарезаются кубиками.
- Обжарить лук.
- Добавить баклажаны, томаты и перец.
- Жарить до готовности около 10 минут.
- Добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Сначала на тарелку выкладывается рыба, потом на неё сверху овощи. Останется украсить зеленью и можно подавать к столу. Благодаря овощам в 100 граммах этого блюда всего около 68 ккал, БЖУ — 8,7/0,5/7,1. На всё приготовление — не более получаса.
камбала с овощами и лимонной цедрой
Полезные советы и рекомендации
Камбала – рыба, выделяющая специфический запах при готовке, который не всем нравится. Чтобы избавиться от него, с морской лежебоки нужно снять шкурку. Кроме этого, поможет отбить огуречно-йодный аромат, замачивание продукта в лимонном или лаймовом соке, и в молоке.
Решив приготовить морепродукт, нужно знать, что ингредиенты, которые входят в состав рецептов, можно заменять:
| Оригинал | Замена |
| лимон | лайм |
| редька Дайкон | редька сладких сортов |
| перец чёрный/красный | смесь перцев |
| свежие травы и специи | сушёные травы и специи |
Вкусно приготовить камбалу можно даже с минимумом приправ и ингредиентов. Рыба сама по себе обладает приятным, слегка сладковатым вкусом, поэтому некоторые предпочитают её употреблять без соли и перца.
