Карась в духовке: (простые и быстрые рецепты запекания карасей)

Речную рыбку готовят во время поста и на праздники, с различными ингредиентами и соусами или просто соло. Жареный, тушеный, запеченный карась, рецепты которого невероятно популярны и пользуются спросом у современных хозяек, всегда будет встречен восторженными возгласами гостей и достойно оценен их желудками.
Как готовить карася, чтобы получилось не только вкусное, но и оригинальное блюдо? Все предельно просто – необходимо строго следовать инструкции и советам, а также не забывать о фантазии и смело экспериментировать со специями. Мясо у рыбы белое и действительно сочное, косточки хорошо отделяются, значит возиться с ними долго не придется.
Из карасиков можно приготовить изысканные домашние закуски и основные кушанья — нафаршировать его или сделать заливное в бульоне. Очень полезно для организма. Можно зажарить в сметане, выложить на противень и запечь в духовке. Больших особей можно коптить и вялить, а мелкую рыбешку использовать для ароматной ухи.

Рецептов с ингредиентом Карась: 363

Карась запечёный со сметаной

захотелось рыбки, купили карася-муж очень любит,да и готовить быстро,а тут гости зашли:),вот я и приукрасила то

карася.

карась запечёный со сметаной.

карась-1.5 кг,1-луковица,1-отвар.до полуготовности морковка,2-3зуб.

чеснока,зелень,200 гр. сметаны,специи для рыбы,лимон.

Каре ягненка в брусничном соусе

ягнятина(каре) на косточке 10 шт.

вино красное,полусладкое 150 гр.

брусника мороженая 2/3 ст.

джем брусничный 2-3 ст.л.

сахар 1,5 ст.л.

крахмал 1/2 ст.л.

Рулеты из окорочков с орехами

6 крупных окорочков

0,5 литровая банка очищенных орехов

специи (шафран, кари, кариандр, базилик, майран)

3 зубочка чеснока.

Суши роллы — вариант!!!!

рис 400 гр.

рисовый уксу.

листы нори 4 шт.

лосось 159-200 гр.

икра летучих рыб 100-150 гр. (или карпа)

редька 1 шт.

Караси в сметане

3 крупных карася, 3 средние луковицы, 350 гр. шампиньонов,300 гр. сметаны, 5 зубчиков чеснока

Икорные котлетки

1литровая банка-икры (у меня из рыбы- карась)

соль

2 шт. яйца

подс.масло для жарки

Рыба на мангале

карась – 1-1,5 кг.

соль – 1 ст.л.

перец и другие специи

лимонный сок – 2 ст.л.

зелень укропа ,петрушки– 1 пучок

Чикенштексы

куриное филе

100 гр. майонеза

черный молотый перец

кари

2 яйца

4 ст.ложки картофельного крахмала

Уха из карасей

карась- 1 кг(небольшой)

вода-2 литра

молоко -80 мл.

зеленый лук мелкий (1 пучок)

соль по своему вкусу

специи по желанию

Рыбный день

рыба(карась) 3 шт

специи

соль

картофель

лук

морковь

Курица с имбирем и кабачками

филе куриной грудки (1 средняя грудка 🙂 то есть примерно 200-250 гр.

кабачок (два кольца от большого взрослого кабачка 🙂 то есть примерно 100-150 гр.

лук, половина средней луковицы

специи: имбирь сушеный молотый, кари, розмарин, кунжут. все и по чувству. у меня соотношение таково, что имбирь — основа, кари — совсем немного, чтобы имбирь не перебила, розмарин — еще меньше, только для оттенка.

уксус яблочный

растительное масло

«утомленный карась»

карась-около 1 кг.,сыр-50 гр. орехи кешью обжарен.-50 гр. укроп,1 крупная луковица,соль

перец,сметана,чеснок

Баранина в собственном соку

баранина — 2,5 кг. (преимущественно ребра, каре)

помидоры свежие — 4 шт.

лук репчатый — 2 головки

чеснок

лавровый лист

кинза

Горячая птичка

голень куриная — 6шт

чеснок — 7зубчиков

соль

корица щипотка

мед -1 ст.ложка

приправа кари — 1 ч.л.

Караси в духовке  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Карась в духовке — это прекрасное блюдо, так как сладкое мясо карася, на мой взгляд, ни с чем не сравнить, а приготовить его — проще простого. Это блюдо прекрасно подойдет и на праздничный, и на повседневный стол.

Карась Лук репчатый Рис Грибы Майонез Укроп Масло растительное Специи

Советы по приготовлению

1. Чтобы придать жареному карасю пикантный вкус, в рецепт можно добавить измельченный чеснок и немного молотого имбиря, которые кладутся в блюдо за 5 минут до готовности.

   Для придания особого вкуса карася можно нафаршировать перед обжариванием

2. В муку, кроме соли, можно добавить черный перец, куркуму, орегано и любые другие специи и пряности.
3. Вместо пшеничной муки можно взять кукурузную муку, мелкую манку или измельченные сухари, тогда корочка получится более зажаренной и хрустящей.
4. Очень вкусными и пышными получаются караси в кляре. При желании можно добавить в рецепт кляра тертый сыр, что сделает блюдо еще аппетитнее.
5. Чтобы придать карасю более насыщенный вкус и аромат, перед панировкой и обжариванием можно нафаршировать его полукольцами лука, веточками петрушки или укропа.
6. К жареным карасям можно приготовить чесночный соус, рецепт которого совсем несложный. Взять в одинаковых частях сметану и майонез, выжать в них пару зубчиков чеснока, добавить мелко нарезанный укроп и измельченный в блендере маринованный огурец. Все хорошо смешать и подать к рыбе.

Как жарить карася в сметанном соусе — это вы узнаете, просмотрев видео:

Карась с грибами, запеченный в фольге

Если запекать карасей не на берегу, а дома, можно сделать вкус предыдущего блюда куда более изысканным. Грибы (лучше шампиньоны или белые) почистить, хорошо промыть в проточной воде и оставить стечь. Лук мелко порезать и зажарить до золотистого цвета в разогретом жире. Положить на поджаренный лук нарезанные соломкой грибы, посолить и слегка потушить, не прикрывая крышкой. Карасей (в отличие от полевых условий) надо очистить от чешуи, выпотрошить, обмыть и посолить. Каждую рыбу положить на отдельный, достаточно большой кусок бытовой алюминиевой фольги, смазанной жиром. Поверх рыбы положить тушеные грибы, тщательно завернуть в фольгу и уложить на противень. Запекать в хорошо разогретой духовке не менее 15 минут. Печеного карася сбрызнуть лимонным соком и подать с молодым отварным картофелем, посыпанным зеленью.

Видео: Уха из карася

Уха из карасей. Fish-soup of carp.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Карась запеченный в соли

Этот рецепт позволяет приготовить ужин при минимуме усилий. При этом совершенно ненужно беспокоиться о том, что рыба окажется пересоленной.

Ингредиенты:

• средний или крупный карась — 1 шт;
• половинка лимона.;
• розмарин, петрушка или укроп — несколько веточек;
• соль — 0,5 кг.

Приготовление:

1. Берем свежий карась, весом от полкило. Очищаем от чешуи, удаляем жабры и потрошим рыбу. Для удаления неприятного привкуса промываем брюшко изнутри и удаляем из него черную пленку.
2. В промытое брюшко накладываем приготовленную зелень и дольки лимона.
3. Высыпаем треть соли на противень и кладем на нее рыбу.
4. Оставшуюся соль полностью высыпаем поверх карася. Нужно, чтобы рыба была скрыта в ней полностью.
5. Запекаем блюдо в духовке, при температуре 180-200 градусов 40 минут.
6. Даем рыбе остыть, затем тщательно очищаем от соли.

Если в соль добавить немного воды и яичный белок, то она по консистенции станет напоминать мокрый снег. В таком случае соли потребуется меньше, так как рыбу можно просто облепить соленой глазурью.

Зразы из крупных карасей

Этот и следующий рецепты предназначены для самых крупных карасей, вес которых измеряется килограммами, – избавиться от их мелких косточек помогает мясорубка (при необходимости фарш пропускают через нее дважды).

Крупных карасей потрошат, отделяют головы (чешую можно не снимать). Острым ножом распластывают вдоль спины и осторожно отделяют филе от хребта и ребер. Пропускают филе через мясорубку, в получившийся фарш выливают

Карась, фаршированный яйцом  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Предлагаю Вам приготовить очень вкусных фаршированных карасей. Караси очень полезны для человека, так как содержат легкоусвояемый белок. Белки пресноводной рыбы являются не только полезными, но и уникальными, в них содержатся аминокислоты, которые незаменимы для организма человека. Полезные свойства карася обусловлены и содержанием большого количества кальция, это способствует укреплению зубов, ногтей и костей. Калорийность карася довольно низкая, поэтому при похудении можно спокойно добавлять его в рацион. Единственный недостаток карасей, это свойственный речной рыбе запах, но благодаря специям и маринаду мы избавимся от него и нафаршируем карася традиционной русской начинкой.

Карась Соевый соус Лимон Порошок чесночный Яйцо куриное Лук репчатый Паприка сладкая Кориандр Перец душистый Куркума Базилик

Карась в сметане с весенними овощами

Категория:
Заготовки Заморозка

Предлагаю вам рецепт известного в русской кухне карася в сметане, но в диетическом, полезном варианте в сочетании с овощами и возможностью хранения заготовки для удобного случая. Без размораживания она будет готова за 40 минут в духовом шкафу и порадует вас или ваших неожиданных гостей своим прекрасным вкусом. Так же удобно взять с собой «мешочки» с заготовками на природу и приготовить карася «с дымком» на углях.
Мясо у карасей очень вкусное – сочное, белое и при этом диетическое (особенно в запеченном и вареном виде), белки пресноводной рыбы усваиваются гораздо легче, чем белки мяса, витаминов и минералов достаточном много.

Видео-рецепт приготовления в духовке очень вкусных карасей

Приглашаю познакомиться с еще одним вариантом запекания рыбки. Благодаря подробному рассказу автора ролика, вы сможете вкусно накормить семью. Приятного аппетита!

С чем едят карасей

Напитки, которые сочетаются с данным видом рыбы: пиво, вино или просто соки, морсы. Не забывайте, что маленьким детям карасей лучше не давать, так как, независимо от процесса приготовления, высока вероятность сохранения в них маленьких косточек. Опытные хозяйки знают небольшую хитрость избавления от такой беды: предварительно спинка карасей надрезается поперек несколькими маленькими насечками. Тогда кости рыбы, даже самые мелкие, хорошо смягчаются в процессе приготовления и практически не чувствуются при употреблении данного блюда. Помните, что лучше всего покупать рыбу либо в провернных магазинах, либо у знакомых рыбаков.

Как правильно почистить и разделать карасей

1. Караси, как и любая другая рыба, лучше всего будут чиститься свежими, т. е. в скором времени после их вылова. Поэтому необходимо постараться заняться этим делом вскоре после рыбалки. Если же времени нет, то просто нужно положить неочищенных карасей в полиэтиленовые пакеты и спрятать в морозильную камеру.
2. Самая большая проблема при их чистке – это неудобство, так как они постоянно выскальзывают из рук. Для этой проблемы придумано простое и логичное решение: хвост рыбы необходимо закрепить на поверхности с помощью, к примеру, ножа. Также специально для этих целей современная индустрия производства кухонных принадлежностей придумала доску с зажимом. При чистке карася можно на руки надеть хлопчатобумажные перчатки, это увеличит трение, и рыба скользить не будет.
3. Обычно чистку рыбы начинают с обрезания плавников, но нужно заметить, что эту процедуру делает не каждый. Затем с карася тщательно счищается чешуя. Делается это довольно легко, так как у них она крупная и плохо прикреплена к коже. В конце некоторые хозяйки (опять же стоит отметить, что не все) обрезают хвост.
4. Процесс разделки карасей довольно прост и включает в себя всего несколько действий: необходимо аккуратно надрезать брюшко по направлению от хвоста к голове (в том же направлении чистится рыба от чешуи), а затем тщательно вынуть все внутренности. Обычно с осторожностью относятся к желчному пузырю, потому что, если его проколоть, рыба очень сильно горчит, и кушать ее становится просто невозможно.
5. Теперь можно приступать к приготовлению карася. Если решено оставить эту процедуру на потом, то обязательно нужно позаботиться о его хранении: замотать в пленку или полиэтилен и положить в морозильную камеру