Бальзамический уксус – необычайно вкусный соус, который используют в различных областях кулинарии.
Описание
Тщательно отобранный британский картофель нарезается и вручную готовится небольшими партиями, чтобы сделать вкусные, насыщенные и ароматные чипсы высокого качества. Настоящие чипсы Real handcooked с морской солью, ярким вкусом солодового уксуса и хрустящей корочкой. Обладатели 1 звезды UK Great Taste Award, 2020 года. Подходят для вегетарианцев.
Говядина в бальзамическом соусе
Для приготовления такого мяса понадобится:
- Говядина – 800 г.
- Бальзамический уксус
- Красный сладкий перец – 2 шт
- Черный молотый перец
- Специи
Мясо нарезается кусочками, после чего его нужно сложить в невысокую миску и заправить уксусом, солью, перцем и приправой, и оставить на 20 минут. Мелко нарезанный перец выложить на противень, смешать с мясом. Запекать при температуре в 200 градусов в течение 12-15 минут.
Жареная свинина с бальзамическим уксусом
Жареное мясо с бальзамическим уксусом – лучшее пищевое сочетание, которое точно удивит гостей и станет любимым блюдом. Чтобы приготовить это блюдо, необходимы:
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Дижонская горчица – 1 ч.л.
- Свинина – 700 г
- Базилик
- Молотый черный перец
- Бальзамический уксус – 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливки – 100 гр
- Соль
Свинину нарезать на четыре куска, и проделать в мясе горизонтальные разрезы. После этого приготовить маринад – смешать масло, уксус, горчицу и раздавленный чеснок. Свинину приправить солью и перцем, и поместить на пять минут в соус. Мясо обжаривать на гриле по четыре минуты с обеих сторон. После этого оставшийся маринад вылить на сковороду, добавить оливки и базилик и полить мясо оставшимся соком.
Бальзамичекий уксус – маринад для курицы
Чтобы приготовить диетическое куриное мясо с необычным бальзамическим уксусом, понадобится:
- Курица – 4 куска
- Бальзамический уксус – ¼ чашки
- Оливковое масло – ¼ чашки
- Соль
- Красный острый перец
- Измельченный чеснок – 3 зубчика
Соединить уксус, перец, масло, соль и чеснок. Получившейся смесью нужно полить мясо, перемешать, и дать настояться в холодильнике на час. После этого мясо запекается в духовке при температуре до 170 градусов в течение 35 минут.
Маринад для шашлыка – бальзамический уксус
Пикники – самое время для того, чтобы пробовать новые рецепты маринадов, и самым удачным будет маринад из бальзамико, тем более, что он подходит для разных видов шашлыка. Для этого нужно сделать маринад из бальзамического уксуса и меда:
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Мед и горчица – 1 ст. л.
- Сушеный розмарин и орегано – 1 ч.л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Бальзамический уксус – 2 ст.л.
Уксус смешивается с оливковым маслом и горчицей. После этого следует разогреть мед, и добавить его к основной смеси. Затем необходимо добавить чеснок и травы, перемешать, и поместить туда мясо. В этом маринаде, который рассчитан на 1,5 кг шашлыка, мясо должно находиться не менее трех часов.
Чем можно заменить бальзамический уксус в маринаде
Поскольку данный вид уксуса считается дорогим, то многие думают, что для экономии его можно заменить обычным столовым уксусом. Это распространенное заблуждение, которое только навредит основному блюду, ведь если в маринаде использовать простой уксус, то мясо станет жестче. Поэтому на помощь могут прийти другие виды уксуса:
— винный (его можно добавлять в чистом виде, либо настоять на травах, чтобы он стал более похожим по вкусу на оригинальный бальзамический уксус). В частности, чтобы приготовить настойку из винного уксуса, понадобится:
1 чашка трав (можно брать полынь, эстрагон и другие травы)
2 чашки яблочного уксуса.
Травы необходимо просушить, а затем залить их уксусом и оставить настояться в течение 6 недель в темном месте. Время от времени настойку нужно взбалтывать, и хранить в холодильнике.
Помимо этого, для замены уксуса можно использовать вино херес, либо приготовить бальзамик самостоятельно из вишни. Однако лучше всего в маринаде будет именно оригинальный бальзамический уксус, который выдержан в течение нескольких лет.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2715.2 ккал | белки 138.4 г | жиры 154.2 г | углеводы 205.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.5 ккал | белки 7.1 г | жиры 7.9 г | углеводы 10.5 г |
Описание
Бальзамический уксус – необычайно вкусный соус, который используют в различных областях кулинарии. Помимо приятного привкуса и аромата, бальзамикизвестен своими полезными свойствами. За аристократический вкус и целебный состав его заслуженно называют «королем среди соусов».
Подробнее о Чипсы Just Brutal со вкусом бальзам.уксуса и соли
Описание
Чёрные чипсы Just Brutal сделаны из натурального картофеля с уникальным, насыщенным вкусом бальзамического уксуса и морской соли обладают приятной кислинкой и характерным, брутальным чёрным цветом. Качественные и очень вкусные снеки приятно удивят вас и ваших друзей
О производителе
«Онега» — это крупнейший в Беларуссии производитель чипсов, снеков , семечек и различных орехов, который работает во многих страна уже на протяжении более 20 лет. В 2014 году успешно прошла сертификацию системы менеджмента безопасности пещевых продуктов ISO 22000. Цель ISO 22000 обеспечить безопасность пищевых продуктов на всех стадиях производства. Компания неоднократно выигрывала всевозможные конкурсы за лидерство по качеству продуктов, потребительских предпочтений и вкусовых свойств
«Самый дорогой бокал вина современности был продан в Британии. Один англичанин на аукционе заплатил почти 1,5 тысячи долларов за право выпить первый бокал вина «Божоле Нуво» урожая 1993 года.»
«В Швеции очень популярен своеобразный напиток – березовое шампанское. Готовят его с 18-го века, оно считается полезным и очень вкусным. Такое шампанское крепче обычных игристых вин – 12,5 %. В состав напитка входит березовый сок, традиционные добавки для появления пузырьков, нет никаких химикатов и пестицидов.»
«Стать бондарем в Шотландии непросто. Хороший производитель бочек ценится на вес золота, но чтобы получить право создавать резервуары для виски или вина, необходимо учиться и стажироваться 3 года, а потом сдать сложный экзамен. Дается только одна попытка, если экзамен не сдан, больше бондарем в этой стране вам не стать.»
«Дабл Оак в названии напитка обозначает выдержку в двух бочках из обожженного американского дуба. Такие бочки практически полностью выжигают изнутри. Полученный оплавленный слой отдает дымные и танинные ноты наиболее интенсивно. »
«В жару рекомендуют пить белое вино. Напиток лучше, чем сок или газировка, утолит жажду, а также ускорит обмен веществ.»
Наш консультант поможет Вам подобрать алкогольгный напиток к столу или в подарок. А также ответит на любой ваш вопрос по винам.
+7 (495) 108 68 68 Перезвоните мне
Популярное в каталоге «АМ»: Виски
Популярное в каталоге «АМ»: Виски
Краткая характеристика
Историческое начало употребления бальзамического уксуса датируется 1046 годом, когда баночка с ним стала подарком будущему немецкому королю и императору Священной Римской империи Генриху IIIЧерному. Постепенно уксус распространился по кухням аристократов того времени и, набирая популярность, дошел до нас.
Название «бальзамический» у уксуса появилосьв древние времена, когда его применяли в медицине в качестве лечебного вещества.
Состав
Истинный бальзамический соусделается из виноградного сусла. В зависимости от производителя на этикетке может быть указано добавление крахмала, глюкозы, консервантов и ароматизаторов.
Крепость
Итальянский бальзамический уксус обладаеткрепостьюдо 6%.
Как выглядит?
Бальзамический уксус имеет вид густой жидкости однородной консистенции, окрашенной в насыщенный темно-коричневый, практически черный цвет.
Вкус
Вкус натурального бальзамического уксуса характеризуется приятными кислыми нотами с легким сладким, а иногда и древесным послевкусием и вяжущими свойствами.
Запах
Настоящий бальзамический уксус имеет легкий кисло-сладкий виноградный запах. Он не будет пахнуть химическими добавками, а порадует приятным ароматом.
Для чего нужен и куда добавляют?
В современной кулинарии бальзамикнуженкак заправка. Его добавляют в салаты, соусы,маринады и десерты, чтобы максимально раскрыть вкусовые качества блюда.
Сколько в среднем стоит бальзамический уксус?
Цена традиционного моденского бальзамического уксуса, выдержанного более 13 л., начинается от 500€/литр.
«Молодой» уксус стоит в диапазоне 40-50€, а более зрелый около 70€.
Уксус, изготовленный на красном вине менее выдержанный и стоит дешевле.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Состав продукта
Картофель, подсолнечное масло, вкусовые добавки соли и уксуса (регулятор кислотности: ацетат натрия, декстроза, мальтодекстрин, соль, лактоза (молочная), специи и пряности (уксус ячменного солода), усилитель вкуса: Глутамат натрия, лимонная кислота, экстракт дрожжей (ячмень).
| Рекомендации по приготовлению: | * |
| Cтрана производитель: | Великобритания |
| Компания производитель: | Real Crisps Limited |
| Категория: | Чипсы |
| Бренд: | Real handcooked |
| Срок годности: | 9 мес. |
| Условия хранения: | хранить в сух. прохлад. месте. |
| Рекомендуемая температура хранения: | . . +25С, ф=70% |
Состав бальзамического уксуса
Пищевая ценность на 100 грамм продукта
| Калорийность | 88 кКал |
| Белки | 0.49 г |
| Углеводы | 17.03 г |
| Вода | 76.45 г |
| Зола | 0.37 г |
? Макроэлементы на 100 грамм продукта
| Калий, K | 112 мг |
| Кальций, Ca | 27 мг |
| Магний, Mg | 12 мг |
| Натрий, Na | 23 мг |
| Фосфор, Ph | 19 мг |
Микроэлементы на 100 грамм продукта
| Железо, Fe | 0.72 мг |
| Марганец, Mn | 0.131 мг |
| Медь, Cu | 26 мкг |
| Цинк, Zn | 0.08 мг |
Усвояемые углеводы на 100 грамм продукта
| Моно- и дисахариды (сахара) | 14.95 г |
| Глюкоза (декстроза) | 7.57 г |
| Фруктоза | 7.38 г |
Все эти показатели относятся к классической, натуральной приправе, изготовленной из качественных сортов винограда.
В недорогих заменителях можно обнаружить большое количество сахара и разнообразных химических соединений.
Как сделать в домашних условиях?
Сделать пикантный укус можно и в домашних условиях. Рецепт его таков:
- Очистить от косточек 400 г вишни и измельчить их в кашеобразную массу.
- Смешать полученную смесь с 400 мл. 9%-ного виноградного уксуса, 1 ст.л. сахара,соком 1 лимона и 0,5 ч.л. корицы.
- Поставить смесь на сильный огонь и, дождавшись кипения, варить еще 15 минут.
- После этого убрать уксус с плиты, остудить и оставить в холодильнике на несколько суток для настаивания.
- Через 2-3 суток смесь процеживают, разливают по стеклянным бутылкам и переставляют в темное место для последующего хранения.
Второй вариант приготовления бальзамика хоть и длительный по времени, зато менее затратный. Для созданияуксуса берут 3 кг винограда и, используя соковыжималку, перерабатывают ягоды в сок. Полученный сок смешивают в стеклянной банкесо жмыхом, добавляют 200 г сахара и 250 мл воды. Смесь отправляют в прохладное место для брожения минимум на 4 месяца. По истечении указанного времени уксус процеживают и по желанию добавляют в него корицу, лимон или базилик.
Оценка и отзывы покупателей
1 2 3 4 5
Перед отправкой отзыва убедитесь, что он не нарушает
Спасибо!
Ваш отзыв отправлен
на модерацию
Упс… Отзыв не отправлен
К товару можно написать только один отзыв.
Фотографии «Жаркое из свинины с бальзамическим уксусом» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Польза и вред состава
Узнав, для чего нужен бальзамик в кулинарии, необходимо выяснить его пользу и вред для организма.
Как известно, использовать любые виды уксуса часто не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка.
Главные полезные свойства выглядят так:
- Нормализация работы кишечника.
- Стимулирование выработки пепсинов и других пищеварительных ферментов.
- Подходит для похудения, так как продлевает чувство сытости на долгое время после принятия пищи.
- Улучшает усвоение минеральных веществ.
- Укрепляет иммунитет.
- Снижает риск развития онкологии.
- Регулирует уровень холестерина.
- Используется для профилактики диабета.
- Понижает уровень глюкозы, если используется в питании регулярно.
Такой вкусный и ароматный продукт не лишен вреда для организма. Как уже было отмечено, бальзамический уксус способен повысить кислотность желудка, а также негативно воздействовать на зубную эмаль.
Чтобы выбрать качественный продукт, необходимо внимательно прочесть этикетку: там должно быть указано количество лет выдержки. Настоящий бальзамик из Модена имеет квадратное дно бутылочки.
Полезное видео
Как загустить бальзамический уксус?
При необходимости чрезмерно жидкий бальзамический уксус можно загустить. Для этого понадобятся сам уксус, глубокая кастрюлька и деревянная палочка для определения концентрации.
Первым шагом нужно вылить бальзамик в кастрюлю и, поставив на сильный огонь, довести до кипения. После этого силу огня убавляют до среднего, продолжая кипячение жидкости. Время от времени кастрюльку снимают с огня и, опустив деревянную палочку в уксус, проверяют его концентрацию.
Первоначально жидкий продукт будет окрашивать палочку в светло-коричневый цвет, а окончательно загустевший окрасит ее вдвое сильнее и приобретет темно-коричневый цвет, схожий с оттенком черного шоколада.
Чем заменять в рецептах?
Настоящий бальзамический уксус заменить крайне сложно, но можно постараться приблизить вкус блюда к желаемому с помощью других ингредиентов.
Маринадов
Самый простой способ замены бальзамика – винный уксус. К натуральному вкусу итальянского соуса можно приблизиться, настояв винный уксус на травах и специях. Например, смешав его в количестве 200 мл с 50 г эстрагона или полыни и оставив для настаивания на 30-60 минут.
Салатов
В рецептах салатов бальзамический уксус можно заменить тем же способом, что и в маринаде.Винный уксус,смешанный с эстрагоном, полынью или мятой, станет достойной альтернативной оригинальному итальянскому продукту.
Вред и противопоказания
Натуральный бальзамический уксус считается безвредным. К числу немногочисленных противопоказаний относятся:
- индивидуальная непереносимость;
- большие объемы употребления уксуса.
2 ст.л. в сутки – такое количество бальзамика считается оптимальным и безопасным для здоровья. Чрезмерное употребление продукта может привести к расстройствам пищеварения.
Отдельный вопрос– можно ли употреблять бальзамический уксус беременным и женщинам в период грудного вскармливания. Будущие мамы, у которых отсутствуют противопоказания, могут спокойно наслаждаться итальянским уксусом. А вот женщины, которые кормят грудью, должны ориентироваться на реакцию ребенка. Если после употребления продукта у малыша не возникнет аллергии и расстройства пищеварения, можно постепенно увеличивать количество бальзамика.
Что будет, если выпить бальзамический уксус?
Если выпить бальзамический уксус, можно вызвать ожог слизистой оболочки ротоглотки, пищевода и желудка. В случае возникновения данной ситуации следует обратиться к врачу для консультации.
Бальзамик – самый популярный, самый изысканный и самый полезный уксус среди известных. Всего пара капель этого продукта дарит новые нотки вкуса и ароматапривычнымкулинарнымблюдам.
Доказано, что бальзамический уксус намного полезнее винного.
