Попробуйте классический компот из малины, со смородиной, клубникой, лимоном, апельсином, мятой, кардамоном и анисом, с крыжовником и вишней.
Ингредиенты на одну порцию
- малина 15-160 г
- сахар 79-100 г
- вода 68-1 л
6 важных моментов
- Переберите и ополосните ягоды. Переспелые и зелёные для компота не подходят. Для более насыщенного вкуса можно использовать больше ягод и менять количество сахара. А если напиток получится приторным, просто увеличьте количество воды.
- Чтобы избавиться от червяков в малине, положите её в миску и на 5–10 минут залейте слабым соляным раствором (примерно 1 чайная ложка на 1 литр прохладной воды). После промойте.
- Компот из малины можно сделать впрок или пить сразу. Процесс приготовления отличается, так что выбирайте подходящий вариант.
- Каждый рецепт рассчитан на трёхлитровую банку. Пропорционально меняйте количество ингредиентов, если вам нужен другой объём.
- Если собираетесь консервировать малиновый компот, обязательно простерилизуйте банки и крышки.
- Храните заготовки на зиму в прохладном и тёмном месте.
Состав малиновых ягод
Малина — полезная и очень вкусная ягода, которую можно есть просто с куста, а можно готовить из нее вкуснейшие блюда: варенья, компоты, муссы. Она также входит в состав многих сладких блюд. По своей популярности малина занимает третье место, уступая только клубнике и смородине. Давайте разберемся, в чем же секрет этой ягоды. Малина — это листопадный полукустарник, который легко можно вырастить на своем участке. Лечебными свойствами обладают цветки, ягоды и листья малины. Ягоды практически на 85% состоят из воды, еще 8-9% это углеводы, остальные 6-7% приходятся на моно- и дисахариды. В одной ягоде содержится большое количество кислот: яблочная, капроновая, муравьиная, салициловая, винная.
Сладость ягодам придают сахароза, глюкоза и фруктоза. В ней также содержатся, азотистые, дубильные и красящие вещества. В состав малиновых ягод входят пектины, соли меди и калия, а также флавоноиды и антоцианы. Ягода богата на минеральные вещества и микроэлементы, в ней особенно много железа. Калорийность этой ягоды составляет всего 40 Ккал на 100 г.
Рецепт малинового компота
Как правило, делают консервацию летом. Процесс приготовления компота из малины практически не отличается, если брать разные рецепты с фото. Правда, в состав зимней заготовки могут входить разные ингредиенты. Кроме красных, сладких плодов кладут яблоки, абрикосы, черную и красную смородину, вишню, крыжовник и так далее. Есть рецепты, которые требуют стерилизации и без нее. Чтоб получить вкусный и ароматный напиток на зиму, стоит в точности придерживаться выбранного кулинарного алгоритма.
1. Классический компот из малины
mario7/Depositphotos.com
Что понадобится
- вода;
- 300 г сахара;
- 600 г малины.
Как сварить компот
Воду вскипятите в кастрюле. Добавьте сахар, а когда он растворится, выложите малину и варите не больше 5 минут. Потом накройте крышкой и остудите.
Как заготовить компот на зиму
Способ 1
Малину положите в банку и засыпьте сахаром. Залейте кипятком до верха. После закатайте, немного покрутите, чтобы песок растворился. Укройте банку полотенцем или одеялом. После полного остывания уберите в кладовку.
Способ 2
Малину положите в банку и залейте кипятком. Через 20–30 минут, когда вода остынет, перелейте её в кастрюлю и вскипятите. Добавьте сахар и варите ещё пару минут, пока он не растворится. Залейте ягоды сиропом и закатайте. Укутайте и оставьте до полного остывания.
Противопоказания для употребления малины
- Ягоды малины не желательно употреблять людям с индивидуальной непереносимостью.
- Концентрированный малиновый сок или настойки на его основе противопоказаны людям с язвенными поражениями двенадцатиперстной кишки и желудка или гастритом.
- Ягоды с осторожностью стоит принимать людям с дисфункцией почек, страдающим подагрой или мочекаменной болезнью.
- Диабетикам стоит обратить внимание на достаточно высокое содержание сахара в малине.
- Малину нельзя употреблять при бронхиальной астме и полипах в носу.
Общие принципы варки малинового компота
Сварить компот из малиновых ягод можно множеством способов, однако каждый рецепт малинового компота имеет общие принципы варки.
- Продолжительность варки компота из малины – различная. Можно просто залить ее сладким кипящим сиропом, а можно проварить, но не дольше семи минут.
- Малиновый компот можно сварить с добавлением других ягод и фруктов. Фрукты при этом необходимо порезать на тонкие пластинки.
- Для компота лучше брать спелые и интенсивно окрашенные ягоды.
- Чтобы сделать вкус малинового компота более насыщенным, в него можно добавить дольку лимона.
- Пикантного вкуса компоту добавит вино, ликер или коньяк. Важно! Полученный напиток не предназначен для закатки и длительного хранения.
- Для сохранения всех полезных свойств ягоды можно залить водой комнатной температуры, добавить сахар и настаивать в течение несколько часов.
- Перед тем, как готовить компот из свежих ягод, их нужно опустить ненадолго в соленую, теплую воду, это поможет избавиться от насекомых и личинок.
- Свежемороженые ягоды нужно погружать в воду не оттаивая, после чего добавить лимонную кислоту и сахар-песок по вкусу.
- Для сохранения витаминов, ягоды необходимо бросать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой, быстро довести до кипения и убрать с огня. Крышку при Для улучшения вкуса компота, из ягод отжимают сок, а потом их проваривают. Сок добавляют в конце и больше не кипятят.
Компоты из малины варят как для длительного хранения, так и для быстрого употребления. Предлагаем Вашему вниманию наиболее вкусные рецепты.
Польза ягод
Сушеная малина включает в себя минимальное количество воды. Состав этого продукта насыщен различными полезными веществами. Польза ягод известна человеку уже очень давно. Малина имеет множество уникальных свойств.
- Витамин С способствует укреплению иммунной системы и стенок сосудов. Организм намного лучше борется с внешними раздражителями после употребления этого продукта. Некоторые специалисты рекомендуют употреблять сушеные ягоды при атеросклерозе или повышенном холестерине.
- Наличие калия хорошо влияет на сердце. Данный орган укрепляется и начинает работать лучше.
- Малиновый чай прекрасно справляется с температурой. Этот продукт уже очень давно используют для лечения различных воспалительных процессов. Особую пользу ягода приносит для дыхательных органов или системы пищеварения. Многие отмечают, что эффект употребления напитков из малины можно сравнить с действием антибиотиков. Тем более что ягода не так вредна для организма, как химические вещества, разрушающие печень или почки.
- Пить чай или настои из сушеной малины можно также после похмелья. Она хорошо впитывает токсины, что позволяет облегчить подобный синдром. Чай такого состава рекомендовано употреблять также для очищения организма и укрепления его общего состояния.
- Простуды или анемия. Прекрасное средство, которое можно принимать как во время заболевания, так и в качестве профилактических мер.
- Высокое давление. Периодическое употребление этой еды позволяет нормализовать показатели артериального давления.
- Улучшение состояния кожи. Наличие многих витаминов и микроэлементов позволяет регулировать состояние кожных покровов. Некоторые утверждают, что при этом даже происходит омоложение организма.
- Полезное влияние на здоровье половых органов. Некоторые специалисты рекомендуют употреблять чай из сушеной малины при бесплодии. А также продукция способствует стимуляции вырабатывания сперматозоидов у мужчин. Наличие множества витаминов, в свою очередь, хорошо влияет на репродуктивную систему человека.
Рецепт 1: порционный компот из малины
Вам понадобится:
- ягоды – 200 г;
- сахар – пять столовых ложек;
- три стакана воды;
- кислота лимонная – 10 г;
- ликер – 30 г.
Приготовление:
В посуду засыпать сахарный песок, залить его горячей водой, перемешать и вскипятить. В сироп добавить лимонную кислоту и охладить. Вымытые ягоды разложить в розетки, залить их сиропом комнатной температуры, влить ликер и дать настояться.
Пошаговое приготовление
- Сушеную малины, сполоснуть водой, залить, прокипятить 5 — 7, добавить, остудить. в вместе ягодами.
5. Компот из малины с лимоном
poznyakov/Depositphotos.com
Что понадобится
- 300 г сахара;
- вода;
- 600 г малины;
- 2–3 ломтика лимона.
Как сварить компот
Сахар растворите в кипятке. Добавьте малину и варите 2–5 минут. Киньте лимон, выключите огонь, накройте крышкой и остудите.
Как заготовить компот на зиму
В банку положите малину и ломтики лимона.
Вскипятите воду с сахаром. Залейте сироп с банку и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю на подставку, залейте водой и стерилизуйте при слабом кипении 12–15 минут. После закатайте банку.
Рецепт 3: компот из малины и яблок
Вам понадобится:
- два литра воды;
- стакан сахара;
- четыре средних яблока;
- полтора стакана малины.
Приготовление:
Малину промыть с помощью дуршлага. Яблоки вымыть, сердцевину вырезать, нарезать тонкими пластинками или средними кубиками. В кастрюлю залить воду, добавить малину, яблоки и сахар. После закипания варить три минуты под крышкой. Убрать с огня и настаивать в течение двадцати минут.
Как сохранить на зиму?
Существует много способов, позволяющих увеличить срок хранения ягод:
- Заморозка. Является наиболее предпочтительным способом хранения. Замороженная малина сохраняет максимальный объём витаминов, антиоксидантов, макро- и микроэлементов, а также практически не меняет вкус.
- Сушка. Количество клетчатки и углеводов в сушёной малине в несколько раз выше, чем в свежей. При этом витаминно-минеральный состав остается практически неизменным. Следует ограничивать потребление высушенных ягод при наличии ожирения и сахарного диабета.
- Варианты с избытком сахара. Варенье, а также ягоды малины, протёртые с сахаром, содержат колоссальное количество простых углеводов, а вот объём ценных веществ снижен. Эти блюда противопоказаны лицам с сахарным диабетом и прочими патологиями гликемического фона, ожирением.
Правильная заморозка
Чтобы грамотно заморозить малину, нужно
- Перебрать ягоды, тщательно промыть. Высушить.
- Переложить на любые плоские поверхности (противень, поднос, доска) и поставить в морозильную камеру на 3-6 часов.
- Затем ягоды можно пересыпать в пакет или контейнер и оставить в морозилке.
Правильная сушка
Процесс сушки прост:
- Отобрать, тщательно промыть и просушить ягоды.
- Переложить малину на противень в духовку и сушить при температуре 50 градусов около 2-4 часов. Дверца духового шкафа должна быть полуоткрыта.
Длительность и условия хранения консервации
Держать малиновый компот в сухом, неосвещенном помещении с прохладной температурой. Срок хранения витаминной заготовки 1 год.
Оценить статью:
Загрузка…
На свежем воздухе
Этот способ сушки не требует специальной техники, поэтому чаще всего используется в домашних условиях.
- Возьмите деревянные поддоны с металлической сеткой внизу и разложите на них спелые помытые ягоды.
- Расставьте емкости на свежем воздухе под солнечными лучами.
- Аккуратно переворачивайте малину каждые 4 часа.
- На ночь поддоны лучше занести в сухое место, чтобы ягода снова не набрала жидкости.
Максимум через неделю малина будет высушена. Переложите ее в пакеты или судочки, плотно закройте и храните в сухом месте на протяжении 2 лет.
Сухие ягоды малины можно хранить в течение 2 лет, высушенные листья – до 3 лет.
Для ускорения процесса сушения можно нанизать малину на нить и развесить получившиеся бусы на улице. Ягоды будут обветриваться со всех сторон, поэтому высохнут быстрее.
Лист и побеги растения, которые используют для чая, также заготавливают с помощью сушки под солнечными лучами. Если день выдался жарким, то они высохнут за 8–10 часов. Сушеная зелень малины для чая хранится на протяжении 3 лет.
Компот из малины без стерилизации
Ингредиенты:
- 600–700 г малины
Для заливки:
- 1 л воды, 300 г сахара
Способ приготовления:
- Малину перебрать, освободить от плодоножек, вымыть.
- Сварить сироп: в кипящую воду всыпать сахар, размешать его до полного растворения.
- Малину высыпать в горячий сироп и оставить на 3–4 часа.
- Затем сироп слить в кастрюлю, а в подготовленные стерилизованные банки уложить малину.
- Сироп довести до кипения, залить малину, закрыть специальными капроновыми крышками для герметичной укупорки банок.
Приятного аппетита!
