Мультиварка считается многофункциональным устройством, которое может выпекать различные блюда. И не было ни одного случая, чтобы выпечка подгорела.
Особенности запекания мяса
У каждого человека свои вкусовые предпочтения. Разумеется, что от выбранного сорта мяса напрямую зависят и особенности его приготовления. Хотя есть и общие аспекты. Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.
Наверняка многим из нас известно, как запечь мясо до янтарной корочки. Чаще всего мы пользуемся духовкой или грилем. Но зачем тогда на кухне нужна мультиварка? Умный кухонный прибор можно адаптировать и под духовку. Поверьте, запеченное мясо получится не менее вкусным, особенно если соблюдать все правила его приготовления.
При выборе мяса стоит отдавать предпочтение охлажденному или свежемороженому продукту. Именно в таком мясе сохраняются не только полезные компоненты, но и сочность. Сегодня зачастую мы выбираем замороженную мясную вырезку, размораживаем ее в микроволновой печи, а потом удивляемся, что приготовленное угощение лишено сочности, да и вообще напоминает сухарь.
Совет! Чтобы сохранить сочность мяса при термической обработке, его необходимо размораживать путем естественного оттаивания. Желательно делать это в холодильнике в течение 10-12 часов. А вот от помощи микроволновой печи или использования горячей воды стоит отказаться.
Перед запеканием мясо следует мариновать. Во-первых, маринад придает мясному продукту неповторимый вкус и аромат. Во-вторых, угощение получится сочным. Что касается маринада, то это сугубо личный выбор каждого. Вы можете просто натереть мясной кусок солью и приправами. Это тоже маринад, и причем один из самых популярных.
Виды маринадов:
- кефирный;
- винный;
- фруктовый;
- майонезный;
- томатный;
- соевый;
- горчичный;
- медовый и др.
Как уже было сказано, маринад влияет на вкус запеченного мяса. Если вы не хотите экспериментов, просто добавьте немного смеси молотых перцев и измельченного чеснока. Поверьте, блюдо на вкус получится изумительным.
Совет! Процесс маринования должен быть продолжительным. Лучше всего мариновать мясо на ночь. Если такой возможности нет, выдержите мясо в маринаде хотя бы пару-тройку часов.
Советы кулинаров:
- мясная вырезка при запекании сохранит сочность, если использовать рукав или алюминиевую фольгу;
- перед запеканием мясной кусок можно обжарить на раскаленной сковороде до появления янтарной корочки, так вы запечатаете сок внутри;
- цельный кусок говяжьей, свиной или бараньей вырезки будет запекаться гораздо дольше, нежели продукт, нарезанный порционными кусочками;
- баранина обладает специфическим ароматом, поэтому мясо дополнительно нужно вымачивать в охлажденной воде;
- перед маринованием с мяса удаляют жировые прослойки, пленку и тщательно его промывают;
- для запекания мяса в мультиварке идеально подойдет программный режим «Выпечка», температура устанавливается по умолчанию;
- чтобы мясо прожарилось до янтарного цвета со всех сторон, его необходимо переворачивать в процессе запекания;
- запекать мясо в мультиварке в фольге абсолютно безопасно.
Для разнообразия можно добавлять овощи и различные соусы. Если перед вами стоит задача – сервировать праздничный стол, попробуйте добавить к мясу немного свежих помидоров и сыра твердых сортов.
Совет! Вы можете запечь мясо в мультиварке в фольге. Зачастую к помощи этого кухонного гаджета прибегают в целях приготовления рулетов или буженины.
Секреты выпечки в мультиварке
Это универсальное устройство, как правило, может неплохо справляться с задачей выпечки. Причем с его помощью можно не только получить мягкую румяную сдобу, но и запеканки с хрустящей корочкой. По плечу мультиварке как сладкие, так и несладкие блюда. Выпечка никогда не подгорает и получается воздушной, так как машина сохраняет стабильные давление, влажность и температуру.
Имеется один незначительный недостаток – яству можно придать любую форму, но не размер. Превысить диаметр емкости мультиварки нельзя. Большой порции поэтому за один раз сделать не получиться. Но учитывая простоту и удобство готовки, ничто не мешает приготовить понравившееся блюдо еще.
Польза мяса в рационе питания
Как известно, мясо необходимо человеческому организму. Этот ингредиент содержит большое количество белка, в том числе того, который мы воспроизвести не можем. Кроме этого свинина богата железом, кальцием, витаминами группы В. Все эти элементы положительно влияют на общее самочувствие костную и пищеварительную систему, а также на уровень иммунитета. Правда, свинина – это высококалорийное мясо, и это является, несомненно, минусом этого продукта.
Можно ли использовать в мультиварке фольгу
Многие хозяйки и владельцы этого электроприбора спрашивают, можно ли использовать фольгу в мультиварке. На самом деле можно и даже нужно, если желаете приготовить вкусный ужин или обед. У некоторых людей ошибочно сложилось мнение, что фольга начнет искрить в процессе готовки. Такой исход возможен, если использовать фольгу в микроволновке. Мультиварка устроена и действует по-другому. Поэтому можете спокойно использовать в мультиварке фольгу.
Рецепты с фольгой
Как приготовить рыбу
Для начала выбранная рыба очищается, ее необходимо выпотрошить и вымыть. После этого ее нужно натереть солью и приправами, по желанию вовнутрь положить зелень. К рыбе можно добавить картофель, который следует сбрызнуть маслом. После этого все ингридиенты заворачиваются в фольгу и аккуратно помещаются в чашу мультиварки. Необходимо ставить на режим «Тушение» и ждать сорок минут до приготовления блюда.
Приготовление мяса
Чтобы мясо приготовилось быстрее, его можно слегка отбить. В качестве маринада можно использовать сметанный соус с зеленью и чесноком. Мясо будет отлично сочетаться в паре с овощами. Выбирать необходимо такой же режим и заворачивать хорошо в фольгу. Сорок минут будет необходимо для приготовления мяса птицы.
Если брать более жирное мясо, такое как свинина или говядина, следует знать что на приготовление понадобится больше времени. Такое мясо отлично сочетается с розмарином и базиликом. Его необходимо дополнительно смазать соевым соусом и добавить специи по вкусу. Получившееся мясо заворачивается в фольгу, после чего уже помещается в чашу. В мультиварке необходимо выбрать режим «Выпечка», который устанавливается на два часа. Если мясо готовится вместе с овощами, лучше сделать в нем небольшие надрезы, чтобы оно пропиталось соком.
Милая Я
Женский развлекательный сайт
Мясо говядины, запеченное в мультиварке
У того вида мяса есть свои особенности, во-первых, нужно выбрать достойный кусочек говядины, чтобы было минимум соединительной ткани. Поэтому для того чтобы запечь говядину, выбирайте внутреннюю или верхнюю часть задней ноги, вырезку, толстые и тонкие края. Готовится этот вид мяса разными способами: тушится, потом слегка зарумянивается или сначала обжаривается на сильном огне, а потом тушится.
Мы предлагаем упрощенный рецепт, для которого понадобятся такие продукты:
- говядина – 1 кг;
- морковка – 1 шт.;
- масло растительное – 40 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лавровый лист, перец горошком, перец молотый и другие специи плюс соль – по вкусу.
Приготовление мяса:
- Мясо нужно вымыть и удалить лишнюю жидкость, чтобы с куска не капала вода.
- Потом соедините в тарелке все специи с солью, измельчите лавровый лист.
- Возьмите острый нож, чтобы сделать надрезы для нашпиговки говядины чесноком. Но сначала нужно чеснок (4 зубчика) почистить и разрезать на 4 части, чтобы получились длинные лепестки.
- Еще понадобится пищевая пленка: на нее нужно положить говядину, хорошенько натереть специями. Заверните мясо, положите в холодильник. В идеале – нужно оставить говядину в холоде на ночь, но если нет времени, тогда хотя бы на 2-3 часа.
- Утром подготовьте морковку: очистите и нарежьте кружками.
- Теперь включите мультиварку, активируйте режим «Жарку», налейте масло, пусть прогреется.
- Обжарьте в раскаленном масле со всех сторон промаринованное мясо, чтобы оно успело схватиться корочкой (только слегка, а не до потемнения цвета).
- Когда мясо обжарится, добавьте морковку и измельчите зубчик чеснока, обжарьте в масле, чтобы эти продукты поделились своим ароматом.
- Морковку с чесноком можно оставить в мультиварке, положите обратно говядину, включите режим «Выпечка», время приготовления как минимум 1.5 часа. Но, через 45 минут нужно перевернуть мясо на другой бок, а потом продолжить приготовление. И смотрите еще, если видите, что говядина не сочная, можно налить в мультиварку немного водички.
- После остывания говядину нужно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.
О женском сайте Милая Я
Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.
Женский сайт “Милая Я” – это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.
Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.
Женский журнал, интернет издание “Милая Я” обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.
Мясо, запеченное в мультиварке. Как приготовить баранину
И этот вид мяса также можно приготовить в мультиварке. Только для того чтобы мясо было мягким, нужно выделить чуть больше времени.
Подготовьте следующее:
- баранину – 700 г;
- масло плодов оливы – 80 г;
- соль – по вкусу;
- набор таких специй: майоран, тимьян, перец черный молотый и чуть-чуть красного молотого. Всех специй по маленькой щепотке;
- кинзу свежую – пучок;
- чеснок – 3 зубчика.
Процесс приготовления:
- Выбираем кусок баранины таких размеров, чтобы он поместился в мультиварку. Идеально – это выбрать свежую корейку. Подготовка баранины классическая, как и любой другой вид мяса. Нужно вымыть кусок под струей проточной воды, затем обсушить.
- Кинзу вымойте под краном, стряхните, чтобы избавиться от лишней воды и нарежьте мелко.
- В небольшой пиале смешайте все специи (плюс кинзу) и добавьте чеснок (пропустить через пресс), а потом масло. Все перемешайте и этой смесью натрите хорошенько кусок баранины. Можно сделать острым ножом несколько надрезов. Мясо оставьте мариноваться на 3 часа.
- Потом нужно завернуть кусок баранины в фольгу, чтобы не было доступа воздуха и весь сок оставался внутри. Активируйте программу «Тушение», готовьте в течение 2-х часов. Если есть программа «Мультиповар», тогда выставите температуру 150 градусов.
- После сигнала можно оставить мясо в мультиварке до полного остывания, а потом полить выделившимся соком и подавать к столу, украсив веточками свежей кинзы.
Избавиться от специфического аромата баранины можно следующим образом: кусочек мяса нужно замочить в свежем молоке на 1-1.5 часа, потом натереть смесью соли со специями и измельченным чесноком. Приятного аппетита!
Простой рецепт запеченной курицы в мультиварке
Самое простое, что можно запечь в мультиварке – это обычная курица. Для этого нам будут нужны:
- Сама курица – до 1,7 кг;
- Перец и соль;
- Майонез ( по желанию);
- Чеснок.
Сперва нужно опалить птицу над конфоркой. Даем остыть. Готовим смесь из соли и перца, натираем ею птицу. Теперь натираем чесноком. Майонезом можно и не натирать. При желании, можно сделать смесь майонеза и сметаны.
Так у вас получится волшебная корочка на мясе. Майонеза или сметаны достаточно около 50 г. Осталось накрыть птицу крышкой и на пару часов отправить в холодильник мариноваться. Впрочем, мариновать ее даже не обязательно. Но лучше потерпеть пару часов.
Достаем птицу из холодильника и помещаем в сухую чашу мультиварки. Да, она обязательно должна быть сухая. Ставим режим «Запекание» на 65 минут. Когда это время истечет, берем силиконовую ложку и переворачиваем птицу. Осталось запечь ее еще 45 минут. Можно доставать и резать на куски.
Кстати, от курицы останется сок. Его можно использовать для приготовления рисовой каши. Просто засыпаем крупу и ставим режим «молочная каша». Можно готовить на таком бульоне и гречневую кашу, и овсяную.
Рецепт 1. Как запечь мясо в мультиварке с клюквенным соусом
Ингредиенты
700 г свиной мякоти;
30 мл соуса «Бальзамик»;
100 мл красного вина;
50 мл оливкового масла;
розмарин и тимьян;
150 г ягод клюквы;
соль и перец молотый.
Способ приготовления
1. Смешайте соус «Бальзамик» с медом, оливковым маслом и специями. Посолите.
2. Мясо промойте, обмокните салфетками и нарежьте ломтиками. Каждый кусок смажьте маринадом и сложите в подходящую посуду. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
3. Выложите куски мяса на лист фольги и заверните края в виде конверта, хорошо завернув края.
4. Поместите сверток в мультиварку и запекайте мясо на протяжении часа.
5. Клюкву помойте и перебейте в блендере до состояния пюре. Переложите в сотейник, добавьте вино, доведите до кипения на медленном огне и проварите пару минут. Теперь всыпьте сахар и корицу. Варите, помешивая, пару минут и снимите с огня.
6. Выньте свинину из мультиварки, разверните фольгу и переложите мясо на блюдо. Полейте клюквенным соусом и подавайте.
Исправляем ситуацию
Если бульон все-таки получился мутным, можно это справить с помощью «оттяжки». Взять примерно 300 грамм мяса и измельчить его мясорубкой или блендером. Готовый бульон (только один стакан) смешать с белком одного куриного яйца.
Навар не должен быть горячим, иначе белок просто сварится. Теперь в стакан с бульоном и яйцом добавить мясо. Смеси нужно настояться полчаса, а потом вылить ее в кастрюлю с теплым наваром. Поварить минут 40 на небольшом огне. За это время фарш, смешанный с белком, свернется и выпадает в виде осадка на дно кастрюли. Сам же бульон будет таким же прозрачным, как и необходимо. А избавиться от осадка можно, процедив его.
