Как сохранить капусту брокколи свежей. Хотя капуста брокколи вкусна и богата полезными веществами, она имеет заслуженную репутацию овоща, который очень трудно сохранить свежим. Если хранить ее неправильно, она всего за пару дней…
Как готовить брокколи
Овощ богат многими полезными качествами, поэтому ввести его в свой рацион питания, будет правильным решением. Эта капуста улучшает состояние кожи. Она также полезна и беременным женщинам, так как в брокколи входит фолиевая кислота. Благодаря ей можно поддерживать нормальное состояние организма. Эта капуста настолько полезная, что может быть вредной только при индивидуальной непереносимости. Больше противопоказаний на текущее время у нее не выявлено.
Важно, промывать овощ перед употреблением, чтоб он приносил максимальное количество пользы.
В кулинарии брокколи используется в самых разных блюдах. Она подходит для того, чтобы ее жарили, варили и парили. Овощ также может употребляться в пищу сырым, так как он сохранит в себе множество полезных веществ в таком виде. Брокколи полезна вся — все ее составные. Чтобы употреблять эту капусту в сыром виде, стоит добавлять ее в салат. Брокколи можно совмещать с другими овощами. Возможно употребление с маслом или сметаной. Для рыбы или мяса этот овощ станет замечательным гарниром. Эти способы употребления наиболее полезны.
Но если нет желания есть брокколи в сыром виде, то можно ее приготовить. Но при обработке теплом пропадают многие полезные вещества. Поэтому стоит класть ее ближе к концу готовки. Готовить брокколи нужно совсем недолго. Это поможет сохранить максимальное количество полезных качеств овоща. Тушение или пароварка больше всего подходят в этом случае. Если делать ее печи СВЧ, то там она потеряет практически все свои полезные свойства. В настоящее время в магазине можно приобрести брокколи в свежем и замороженном виде. Срок годности брокколи в холодильнике составляет около 7 дней. Для ее хранения подойдет контейнер. Чтобы сохранить капусту на более долгое время, ее можно заморозить. В этом случае ее нужно вымыть и разобрать на соцветия. Их необходимо высушить, а затем сложить в пакет. Срок годности брокколи в морозилке равен 6 месяцам.
К содержанию ↑
Источник: http://sroki.net/srok-godnosti-brokkoli/
Сорта капусты брокколи для хранения
Брокколи, также как и любые другие культуры различаются по срокам созревания. И здесь, ранние сорта (90 — 100 дней) имеют более рыхлые головки, соответственно и хранятся хуже, чем сорта поздние. Такие сорта, могут хранится только в течении 2 недель (не больше). Лучшие ранние сорта: Батавия, Линда, Лорд, Тонус, Голубое веретено.
Для более длительного хранения пригодны только средние или поздние (135 145 дней) сорта и гибриды. Такие сорта обычно более устойчивы к различным болезням, а также и к неблагоприятным условиям (засуха, перепады температур).При оптимальных холодных условиях возможно хранение в течении 2 — 3 месяцев. К таким сортам относят: Агасси, Маратон, Гном, Фортуна.
Более подробно про капусту брокколи читайте у нас на сайте здесь в статье.
Источник: http://mysadiogorod.com/ovoshhi/kak-hranit-brokkoli-v-domashnih-usloviyah
Правила выбора
Чтобы брокколи не испортилась как можно дольше, надо внимательно отнестись к ее выбору и учесть несколько рекомендаций:
- размер головок не должен превышать 15 – 20 см;
- соцветия сомкнуты, плотно прижаты друг к другу;
- по краям располагаются более мелкие бутоны, ближе к центру их размер увеличивается;
- цвет вилка насыщенный и равномерный, не должно быть желтых или белесых пятен;
- соцветия без вмятин, механических повреждений, следов гниения.
Источник: http://hozotsek.ru/kak-hranit/brokkoli.html
Об этой статье
Эту страницу просматривали 51 148 раз.
Источник: http://ru.wikihow.com/сохранить-капусту-брокколи-свежей
История
Первооткрывателями капусты являются древние римляне. Они выращивали несколько видов культуры:
- «Гладкую». Овощ имел большие размеры, крупный стебель и широкие листья;
- «Курчавую». Капуста отличалась не только внешне, но и вкусовыми качествами;
- «Нежную». С выраженными лекарственными свойствами.
В IX-XI веках греко-римские колонисты привезли овощ к побережью Крыма и Причерноморья. Здесь капуста получила своё название и распространилась по всей Руси. Вероятно, что средиземноморские жители поделились со славянами и рецептами приготовления овоща.
Источник: http://tshop43.ru/eda-i-napitki/kak-hranit-brokkoli.html
Как выбрать брокколи
Правильно выбранная капуста брокколи – залог длительного хранения. А, чтобы правильно выбрать брокколи, нужно знать несколько хитростей.
- Осмотрите соцветия овоща. Они должны иметь насыщенный темно-зеленый цвет. Желтые пятна свидетельствуют о перезрелости продукта и о дальнейшем раскрытии бутонов, что приведет овощ к высокой жесткости.
- Обратите внимание на размер бутонов. Рационально отдать предпочтение брокколи с крупными бутонами на макушке – такой овощ будет вкусным и неперезревшим. Брокколи с маленькими соцветиями тоже можно брать без опаски.
-
Перед покупкой проверьте брокколи на твердость и плотность структуры. Немного надавите на головку капусты. При надавливании она не должна мяться и ломаться. Брокколи хорошего качества обладают плотными головками.
К содержанию ↑
Источник: http://sroki.net/srok-godnosti-brokkoli/
Хранение брокколи в подвале
Если вы решите хранить брокколи в подвале:
- Необходимо следить за температурой. Она не должна превышать 3 градусов Цельсия.
- Должна быть высокая влажность иначе продукт может засохнуть.
- Помещение должно хорошо вентилироваться.
- Хранит плоды лучше всего в пластиковых ящиках, с отверстиями. Для продления срока хранения можно дополнительно постелить влажную ткань и сложить брокколи ножками вниз.
- Желательно чтобы овощи как можно меньше соприкасались друг с другом.
Источник: http://foodstars.ru/pro-edu/skolko-mozhno-hranit-brokkoli-v-holodilnike.html
Оптимальные условия для хранения
Вопрос «как хранить брокколи» всегда решается, если при хранении соблюдать оптимальные условия. Здесь, должна быть температура + 0 °С — 6 °С, а влажность при этом можно держать 80 % — 90 %.
Хорошая вентиляция и отсутствие перепадов температур способствуют хранению капусты, потому, что перепады вызывают конденсат, а он способствует порче.
Источник: http://mysadiogorod.com/ovoshhi/kak-hranit-brokkoli-v-domashnih-usloviyah
Как хранить брокколи в холодильнике
Если вы решили хранить брокколи в холодильнике.
Есть один хороший метод для продления срока годности вашего овоща. Необходимо, в какую либо ёмкость налить воды, не более 1 сантиметра. И поставить брокколи вниз ножкой. При желании можно накрыть пищевой пленкой, чтобы на продукт не попали ненужные бактерии.
Источник: http://foodstars.ru/pro-edu/skolko-mozhno-hranit-brokkoli-v-holodilnike.html
Подготовка брокколи к хранению
Когда вы решите, где вы будете хранить капусту брокколи, обязательно займитесь подготовкой вилков.
Внимание
При замораживании вилки моют и обязательно просушивают. Если же она будет храниться при плюсовых температурах, то мыть ее ни в коем случае не следует.
При сборе урожая необходимо проследить, чтобы вилки не испачкались в земле или песке. Если же это все-таки произошло, почистите их от загрязнений мягкой щеткой. Надавливать или тереть нельзя. Повреждение капусты приводит к быстрой порче и сокращению длительности хранения.
Источник: http://domcvetyhobbi.ru/eda/skolko-mozhno-hranit-brokkoli-v-holodilnike.html
Как хранить брокколи
Чтобы наслаждаться этой капустой долгое время, важно знать, как правильно хранить брокколи.
При хранении брокколи следует помнить, что овощ очень привередлив и не терпит теплых условий, поскольку нуждается во влажных условиях.
Оптимальные условия для хранения брокколи – при температуре от 0 до +10 градусов и относительной влажности в переделах 95%.
Однако, соблюдение условий хранения не дает гарантии долговременного хранения брокколи. В свежем виде брокколи можно хранить в течение 7-14 дней. Для более длительного хранения капусту лучше заморозить.
Как хранить брокколи в холодильнике
Для того, чтобы хранить брокколи в холодильнике необходимо знать, что перед хранением мыть капусту не стоит, так как это может значительно снизить срок хранения брокколи. Лучше мыть овощи непосредственно перед применением в пищу.
Существует несколько способов длительного хранения брокколи в холодильнике.
- Сохранить брокколи на 2-3 дня можно в бумажной салфетке. Для этого сначала нужно немного увлажнить брокколи с помощью пульверизатора. Неплотно заверните капусту в бумажные полотенца и отправьте в холодильник на хранение.
- До двух дней можно сохранить брокколи в полиэтиленовом пакете. Для этого в пакетах необходимо проделать несколько отверстий, чтобы обеспечить доступ воздуха.
- Дольше всего (до 5-10 дней) можно сохранить брокколи в воде. Для этого необходимо в емкость налить немного воды (2-3 см), поставить капусту в воду соцветием вверх, накрыть емкость пищевой пленкой (сделав немного отверстий для вентиляции) и поставить на хранение в холодильник на среднюю полку. При таком хранении не забывайте ежедневно менять воду в емкости.
Как хранить брокколи в морозилке
Для того, чтобы сохранить брокколи как можно дольше, капусту стоит заморозить.
Для хранения брокколи в морозилке длительное время существует весьма несложный способ, позволяющий сохранить брокколи без потери внешнего вида и пользы при заморозке. Итак:
- Сначала капусту необходимо вымыть и избавить от паразитов. Для этого в емкости с водой необходимо растворить две-три ч.ложки соли или уксуса и опустить туда овощи на 20-25 мин;
- Затем тщательно промойте брокколи под проточной холодной водой и разложите на бумажных полотенцах;
- Разделите капусту на более мелкие соцветия;
- Вскипятите воды и опустите в неё брокколи на 1-2 минуты;
- В холодную воду добавьте кубики льда, а затем поместите туда капусту на 3-5 минут;
- Достаньте капусту и просушите, а затем разложите по герметичным контейнерам или пакетам и отправьте в морозильную камеру на хранение.
- Замораживать брокколи лучше небольшими порциями, чтобы не подвергать повторным заморозкам.
Хранить брокколи в морозилке можно в течение 6-10 месяцев.
Как хранить брокколи при комнатной температуре
Как вы уже знаете, брокколи является довольно капризным овощем, не выносящим теплых условий. Поэтому, свежую капусту необходимо хранить не более 2-3 часов, чтобы она не успела увянуть и испортится. Поэтому капусту следует сразу же употребить в пищу или отправить в холодильник на хранение.
| Срок хранения брокколи в холодильнике | 7-14 дней |
| Срок хранения брокколи в морозилке | 6-10 месяцев |
| Срок хранения брокколи при комнатной температуре | 2-3 часа |
Срок годности брокколи. Средняя оценка 4.0/ 5 — 11 оценки пользователей
Эту запись еще никто не комментировал!
Источник: http://sroki.net/srok-godnosti-brokkoli/
Хранение брокколи (способы)
Как хранить брокколи знают все, кто растит ее на своем огороде. Любителей брокколи становится все больше и больше. Потому, что овощ вкусный и полезный для организма. Но, беда в том, что он быстро портится, но способы сохранить его подольше существуют. И далее, в нашей статье про все доступные способы мы и расскажем. Поехали?
Как хранить брокколи в погребе/подвале
Хранение брокколи в погребе или подвале особенно удобно будет для владельцев частных домов. И особенно, погреба хороши, если собран огромный урожай и капусту нужно куда то девать. А все съесть не получается. В погребе, много места, и это большой плюс.
Для начала хранилище нужно обеззаразить любыми антигрибковыми средствами, например, медным купоросом или дезактином.
Далее, головки заворачиваем в плотную бумагу и раскладываем по полкам. Здесь, наблюдаем за бумагой, и по мере намокания ее меняем.
На заметку!
По возможности, можно оставлять у головки внешние листья, и тогда, считается, что капуста будет лучше хранится. А если, листья начинают гнить, тогда удаляем их или еще можно укоротить черешок.
Как хранить брокколи и сколько времени,зависит от условий хранения. Поэтому, стремимся поддерживать оптимальные условия. А при их соблюдении, брокколи возможно сохранить в течении 1 — 2 месяцев. Заметим, что можно и дольше, но тогда идет уже потеря вкусовых и полезных качеств. А это нам надо?
В квартире как хранить брокколи
Как хранить брокколи в условиях квартиры, думаю хотелось бы знать всем, кто ее выращивает. А хранить ее нелегко, потому, что капуста быстро портится. Без холодильника она может пролежать пару дней, не больше. К тому же, она теряет вкусовые и полезные свойства, и они становятся хуже в 2 раза. Важно. Капусту отправить в холод нужно как можно быстрее, здесь медлить нельзя. Далее в статье, рассмотрим все доступные способы. Поехали?
В холодильнике брокколи может хранится только в течении 7 — 10 дней. Здесь, каждую головку по отдельности ложим в полиэтиленовый пакет с вентиляционными отверстиями для доступа воздуха и помещаем в отсек для овощей. Важно. Для более долгой сохранности, капусту лучше не мыть.
На заметку!
На головки брокколи, неблагоприятно действует этилен. При его воздействии, соцветия, созреют, и поэтому будут непригодны в пищу. Обычно, этилен выделяют яблоки, груши, сливы, бананы, персики и киви. Поэтому, эти фрукты рядом с брокколи быть не должны.
Хранить как цветы. Здесь, берем посудину, чтобы она была по диаметру меньше головки и наливаем туда воды 2 — 3 см, и ставим в нее головку так, чтобы черешок был в воде. Сверху, накрываем полиэтиленовым пакетом неплотно. Таким образом, можно хранить капусту до 5 дней. Важно. При этом, воду в плошке нужно менять каждый день. При таком способе, можно продлить срок хранения даже в комнатных условиях.
Также, как вариант, можно завернуть капусту в вафельное полотенце. Здесь, важно, чтобы оно было влажным. Так можно хранить головки в течении 3 — 4 дней.
И еще, можно обернуть головки брокколи фольгой (плотно), и тогда возможно сохранить головки свежими в течении 1 месяца. Но, в любом случае, периодически нужно проверять овощи.
В морозилке можно хранить брокколи в течении года. Здесь, разбираем на соцветия, заливаем соленой водой (1 ст. л на 1 л воды), бланшируем 2 — 3 минуты, сушим и разлаживаем по порционным пакетикам. Далее, пихаем в морозилку. Все.
Другие способы
Кроме хранения в холодильнике или морозильнике, существуют еще способы, например сушка или маринование.
Сушка брокколи. Здесь, также как и при заморозке, можно хранить капусту в течении года. При этом, сохраняются вкусовые и полезные свойства овоща.
Сушить можно в духовке при температуре 50 °С — 100 °С. Тут, нужно включить режим конвекции, или приоткрыть дверцу духовки.
Процесс выглядит так: разделываем на соцветия, замачиваем в солевом растворе, бланшируем 2 — 3 минуты, даем обсохнуть, разлаживаем на противне, пихаем в разогретую духовку на 3 — 5 часов. Важно. Обязательно перемешиваем во время сушки.
Более продвинутый вариант, так это, сушка в электросушилке. Здесь, выставляем температуру на 50 — 80 °С, и сушим 6 — 8 часов.
Потом, капусту сушеную раскладываем по банкам, контейнерам или в тканевые мешочки (лучший вариант).
Маринование, тоже неплохой способ, здесь можно получить вкусную маринованную капусту. При этом, можно применять разные специи. Важно. При этом способе, теряются многие полезные свойства. И это — минус.
Удачи Вам!
Источник: http://mysadiogorod.com/ovoshhi/kak-hranit-brokkoli-v-domashnih-usloviyah
Сроки хранения
Со сроками хранения брокколи при разных способах вы можете ознакомиться в таблице:
| Способ хранения | Срок годности |
| В комнатных условиях | 2–3 дня, при опускании стеблей в воду — 5–7 дней |
| В холодильнике | до 15 суток |
| В погребе | до 2 месяцев |
| В морозильнике | 12 месяцев |
| В сушёном виде | до 2 лет |
| В маринованном виде | до 1 года |
Итак, теперь вы знаете, как можно сохранить брокколи, чтобы она пролежала длительное время. Главное — отобрать здоровые головки, правильно их подготовить и поместить в рекомендуемый микроклимат.
Источник: http://tshop43.ru/eda-i-napitki/kak-hranit-brokkoli.html
