В каком виде и как правильно заморозить брюссельскую капусту на зиму в морозилке

Брюссельская капуста является одним из самых необычных овощей на наших столах. Она очень вкусна как свежая, так и маринованная. Отлично сочетается в

Польза или вред?

Замороженная брюссельская капуста: польза или вред? Замороженные овощи обладают всеми свойствами свежих овощей, хоть и теряют в процессе хранения некоторое количество полезных веществ. Это в полной мере относится и к брюссельской капусте, которая является одной из разновидностей обычной капусты.

Она была выведена селекционерами именно из обычной листовой капусты, и получила свое распространение, благодаря необычному внешнему виду, а также хорошим вкусовым свойствам.

Как и белокочанная капуста, брюссельская является весьма полезным овощем.

К тому же она обладает очень низкой калорийностью, и считается продуктом, который обязательно должны включать в свой рацион люди, желающие снизить свой вес.

Полезна она и женщинам, вынашивающим ребенка – она уменьшает риск возникновения у плода врожденных дефектов – таких, как волчья пасть и расщепление позвоночника.

Доказана польза брюссельской капусты в следующих случаях:

• способствует снижению уровня холестерина;
• улучшает зрение, предотвращает повреждение сетчатки за счет нахождения зеаксантина, лютеина и витамина А в больших количествах;
• присутствующие в кочанчиках бета-каротин и витамин С эффективно борются с риском возникновения респираторных заболеваний, что особенно важно в зимнее время;
• оказывает влияние на работу мозга, является средством профилактики болезни Альцгеймера за счет нахождения витамина А;
• благодаря находящемуся в брюссе6льской капусте индол-3-карбинола, результативен этот овощ при предотвращении рака молочной железы, а также иных видов рака за счет присутствия таких веществ, как изотиоцианаты;
• эффективна в качестве профилактического средства от возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Однако наличие повышенной кислотности, нарушений в работе желудочно-кишечного тракта, заболеваний щитовидной железы являются факторами, которые предполагают ограничения в употреблении брюссельской капусты в большом количестве.

Источник: http://rusfermer.net/forlady/hranenie/kapusta/zamorozka-k/bryusselskaya.html

Выбираем капусту для заморозки

На что необходимо обратить внимание при отборе кочанчиков брюссельской капусты для заморозки? Они должны быть:

• упругие;
• плотные;
• без желтизны и следов порчи;
• без повреждений;
• любого размера.

Если при уборке брюссельской капусты для хранения на зиму в подвал важен размер – не меньше 3 см, то для заморозки подойдут и крошечные вилочки, и крупные. Большие кочанчики можно разрезать на две или четыре части и заморозить брюссельскую капусту в таком виде. На вкус и качество это не влияет.

Важно, чтобы не было трещин на месте среза, на кочерыжке. Туда могли попасть болезнетворные бактерии, вредители, из-за которых капуста может быстро испортиться даже в морозилке.

Если есть возможность, то брюссельскую капусту лучше не убирать с грядок, а оставить в огороде до тех пор, пока температура не опустится до – 5°. Капуста, по которой ударил мороз, вкуснее, чем собранная до заморозков.

Источник: http://kapusty.ru/kak-zamorozit-bryusselskuyu-kapustu.html

Брюссельская капуста замороженная

Брюссельская капуста — интересный и полезный вид капусты. Она менее популярна среди хозяек, чем цветная, брокколи или белокочанная. Мало кто сажает эту капусту на своих огородах, а зря. Ведь брюссельская капуста содержит в себе сахара, углеводы, пектины, белки, пищевые волокна, витамины, минеральные вещества.

Такая капуста может быть очень интересна тем, кто хочет похудеть, ведь в 100 граммах брюссельской капусты содержится всего лишь 50 ккал. Витамина С в такой капусте содержится в 3-5 раз больше, чем в других сортах капусты и почти столько же, как в чёрной смородине. Ценного растительного белка в брюссельской капусте содержится в 3 раза больше, чем в цветной и в 5 раз больше, чем в белокочанной.

Кочанчики брюссельской капусты можно есть сырыми, варить, жарить, тушить. Из неё можно готовить салаты, добавлять в супы и борщи, готовить омлеты, запеканки. Для того, чтобы такая капуста у вас была постоянно под рукой, заморозьте её в сезон. И тогда вы в любой момент сможете приготовить любимое блюдо из брюссельской капусты.

Рецепты с ингредиентом капуста брюссельская

Источник: http://webspoon.ru/soveti/kak-zamorozit-bryusselskuyu-kapustu

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Заготавливать этот овощ не очень то и сложно. Созревшие кочанчики срезают у основания стебля, удаляют плохие листочки с кочерыжкой. Ну а дальше всё зависит от вашего желания.

Капусту можно замораживать, как брокколи, сохраняя её первозданный вкус и текстуру. Но если вы не хотите в нужный момент заморачиваться с разморозкой, то вам на помощь придёт маринование, которое придаст нашей брюсселочке дополнительный вкус и аромат. Кушать её маринованную удобно ввиду размеров. Своеобразные витаминные семечки получаются.

Источник: http://akbasch.ru/eda-napitki/kak-hranit-bryusselskuyu-kapustu-2.html

Популярные сорта капусты для длительного хранения

За многовековую историю популярности капусты селекционеры разных стран смогли создать многочисленные сорта этого чудесного овоща, пригодные для климатических условий конкретной местности, которые отличаются высокой урожайностью и длительностью хранения без потери своих вкусовых качеств и полезных свойств. Причем постоянно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей устойчивостью к различного рода заболеваниям. Самым популярным видом является белокочанная капуста.

Для хранения зимой идеально подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют длительный вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты хорошо квасить и хранить в погребе.

В связи с изменением климата, формирование кочанов происходит в сильную жару, из-за чего замедляется развитие растения, а соответственно, и не увеличивается объем. Но расстраиваться особо не стоит, отечественные ученые смогли вывести жаростойкие гибриды F1 белокочанной капусты специально для выращивания на территории России. Вот их названия:

Такие гибридные сорта капусты для длительного хранения неприхотливы к резко меняющимся погодным условиям. Максимальная масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, поэтому они очень популярны среди российских фермеров.

Проверенные годами, отличающиеся высокой урожайностью сорта капусты для длительного хранения:

• Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей устойчивостью к растрескиванию. Получить хороший урожай можно будет уже через три — четыре месяца после посадки. Вес одного кочана может достигнуть пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
• Тюркиз. Отличный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через четыре месяца. Хранение капусты зимой в свежем виде не доставит много хлопот.
• Московская поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго сохраняют свои полезные качества при условии хранения капусты в холодном месте.
• Амагер. Созревание сорта происходит через четыре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего высокой плотностью, составляет четыре килограмма. Во время хранения капусты зимой ее вкусовые качества только улучшаются.
• Крюмон F1. Небольшие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весны. Собирать урожай капусты можно через четыре с половиной месяца после посадки.

Существует еще много замечательных сортов этой важной овощной культуры, которые заслуживают внимания. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут подобрать подходящие для себя высокоурожайные сорта.

Источник: http://akbasch.ru/eda-napitki/kak-hranit-bryusselskuyu-kapustu-2.html

Основные правила

Как заморозить брюссельскую капусту на зиму? Для заморозки следует тщательно отобрать овощную продукцию.

Подойдут кочанчики, которые не превышают 2 см в диаметре, без наличия механических повреждений и гнили, а также признаков вялости. О том, как и в какие сроки необходимо убрать урожай брюссельской капусты с огорода, вы можете узнать из нашей статьи.

После того, как овощи осмотрены и отсортированы, необходимо обрезать стебель – он не представляет собой пищевой ценности.

После этого можно приступать к подготовке брюссельской капусты к заморозке. Вам понадобится:

• кастрюля, в которой будет происходить бланширование;
• дуршлаг или сито;
• емкость для охлаждения, наполненная ледяной водой;
• несколько тканевых или бумажных полотенец для просушки продукции;
• поддон для замораживания;
• пакеты для хранения в морозильнике – наилучшим образом подходят пакеты, имеющие застежку.

Источник: http://rusfermer.net/forlady/hranenie/kapusta/zamorozka-k/bryusselskaya.html

Об этой статье

Источник: http://kapusty.ru/kak-zamorozit-bryusselskuyu-kapustu.html

Брюссельская капуста в кляре

Продукты:

• 400 гр. замороженной или свежей брюссельской капусты;
• яйца — 3 шт. (нужны белки);
• мука — 3-4 столовые ложки;
• сметана — 1 чайная ложка.

Приготовление брюссельской капусты в кляре:

1. Брюссельскую капусту сварить, остудить и чуть подсушить. Взбить венчиком белки, муку и сметану — должна получиться довольно густая смесь, чтобы она не стекла с капусты.
2. Капусту обмакнуть в кляре, выложить на сковороду и поставить на средний огонь, регулярно переворачивая. Жарить всего 7 минут.

Источник: http://vsemagazy.ru/produkty-i-napitki/bryusselskaya-kapusta-na-zimu-zamorazhivanie.html

Заморозка брюссельской капусты на зиму: пошаговый рецепт с фото

Заморозка брюссельской капусты на зиму — один из самых предпочтительных способов хранения этого продукта. Методика отличается простотой и доступностью. Тем более, что кочанчики в таком виде не теряют своей питательной ценности и нежности во вкусе, а их размеры позволяют без особого труда распределить урожай в морозильной камере. Зимой такой ингредиент будет очень уместным в овощных супах, рагу, салатах, либо в качестве отдельного блюда. Как же правильно осуществить задуманное, мы расскажем далее в статье.

Источник: http://vsemagazy.ru/produkty-i-napitki/bryusselskaya-kapusta-na-zimu-zamorazhivanie.html