Скотч, бурбон, ирландский, канадский и даже японский виски… Все эти напитки родственны между собой. Но производящие их страны используют разные технологии приготовления. Отличается и состав виски. Как именно? Об этом мы и расскажем в нашей статье.
Общие характеристики виски Jack Daniel’s
Технически продукцию бренда нельзя назвать виски. Согласно общепринятым классификациям, это бурбон, поскольку состав более чем наполовину состоит из кукурузы. А в рецептуре настоящего виски должно присутствовать не более чем 10 % неячменного сырья.
Но основатель компании посчитал, что схожая технология приближает свойства кукурузного напитка к традиционным скотчам. Свой продукт он зарегистрировал как «Tennessee whiskey». Название вполне прижилось и теперь Jack Daniel’s уже давно не называют бурбоном.
Шотландский и американский виски — два совершенно разных напитка по вкусу. Скотч раскрывается многогранным букетом. А вот у Jack Daniel’s палитра вкусовых оттенков не такая богатая. Впрочем, это не отменяет огромной популярности напитков бренда.
Источник: http://ru.inshaker.com/trends/lifestyle/jack-daniel-s-osobennosti-vkusa-obzor-lineyki-brenda-sovety-po-degustatsii
История бренда «Jack Daniels»
Виски «Джек Дэниэлс» является истинным символом всех спиртных напитков, которые производятся в США. Для него даже придумали специальную подкатегорию – «Tennessee», названную в честь штата, где производится оригинальный напиток.
История возникновения алкоголя «Джек Дэниэлс» началась еще в начале 50-х гг. ХІХв., в городке Линчбург, расположенном в американском штате Теннесси. Тогда священнослужитель Дэнн Колл нанял себе в помощники при производстве виски семилетнего Джаспера «Джека» Дэниэла. Даже в таком возрасте мальчик проявил большую смекалку и коммерческую хватку.
С его руки виски-сырец стали фильтровать сквозь толстый угольный слой. А самым лучшим углем считался только тот, который получали из сожженной древесины сахарного клена. Размеры фильтрационного слоя превышали трехметровую толщину. После такой обработки виски стал намного мягче, его вкусовые качества разительно отличались от популярных в те времена дешевых коньяка и бурбона.
Бурбон изготавливали только из кукурузы, а ячмень и рожь в первичную смесь не добавлялась. Настоящим бурбоном считается только тот, который производился в Кентукки. А «Джек Дэниэлс» из Теннесси – виски в чистом виде.
Основа коньяка – виноградный спирт, который придает напитку горький вкус с большим процентом крепости. Поэтому любимый алкоголь с квадратной бутылки к коньякам также не относится.
Они внимательно подбирали материал тары, в которые после фильтрации помещали напиток. Бочки обязательно должны быть из древесины белого дуба. Внутреннюю часть обжигали, чтобы естественный сок карамелизировался и придавал виски сладковатый привкус.
Маленький Джаспер также обнаружил источник чистейшей воды, которую стали использовать при производстве напитка-сырца. Ее применение улучшало вкусовые качества виски.
Благодаря своим талантам Джаспер в 13-летнем возрасте открыл собственную винодельню, а в 16 получил разрешение на законное изготовление алкоголя.
Он так увлекся коммерческими делами, что за все время не создал семью. Поэтому дело унаследовал племянник Лэм Джесс Мотлоу в 1911 г. после скончания Джека. Мотлоу руководил бизнесом до 1947 г. Во время этого периода мир был вовлечен во Вторую мировую войну, а в Америке действовал «сухой» закон, запрещающий продажу алкогольных напитков.
Но несмотря на сложности, завод не обанкротился. И вскоре винокурню зарегистрировали как «Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop.,Inc».
После победы на выставке элитного алкоголя в Сент-Луисе, которая проходила в 1904 г.,«Jack Daniels» стали экспортировать заграницу с большим успехом.
Новую рецептуру производства виски начал мастер-дистиллятор Джек Рэйр в 1988 г. Чтобы напиток стал мягче, его подвергали двойной фильтрации. Первый раз – перед разливом в бочки. После чего напиток настаивался 4 года, и его снова смягчали древесным углем. Дальше предусматривался разлив по стеклянной таре.
В наши дни руководителем производства именитого алкоголя является Джефф Аррнет – седьмой по счету предводитель, который приступил к выполнению своих обязанностей в 2008 г. Каждый год позиции «Jack Daniels» на мировом рынке алкогольных напитков только укрепляются. А завод, где его производят, считается старейшим в США местом по изготовлению виски.
Источник: http://effectmen.ru/pitanie/alkogolnye-napitki/jack-daniels-vkus-vysokij-status.html
Где производят Джек Дэниэлс?
Виски Джек Дэниэлс выпускают в американском штате Теннесси. До провозглашения «сухого закона» здесь было множество производителей самогона, но до сегодняшних дней «дожили» лишь единицы. Среди них — бренд Jack Daniel’s. Алкоголь под этой торговой маркой производит компания Brown-Forman.
Крепкий алкоголь получил статус географического происхождения в родном штате Теннесси и известен как Tennessee Sour Mash — «теннессийский виски из кислой браги».
Источник: http://ru.inshaker.com/trends/lifestyle/jack-daniel-s-osobennosti-vkusa-obzor-lineyki-brenda-sovety-po-degustatsii
Состав виски Джек Дэниэлс
Продукт Jack Daniel’s , который по сути является бурбоном, далек по технологии от классического виски. Он изготавливается из следующего сырья:
- кукурузы – 80%;
- ячменного солода – 12%;
- ржи – 8%.
Основной объем сахаров обеспечивает кукуруза, ячменный солод придает напитку золотистый оттенок, а рожь добавляет вкусу характерную пикантную остроту. Умягченная родниковая вода способствует формированию уникального вкуса. На заводе используется тот же штамм дрожжей, который применялся еще в 30-е годы прошлого столетия. Это обеспечивает неизменное качество продукта.
Источник: http://alcodoza.ru/viski/viski-dzhek-deniels
Лицо виски — его бутылка
Благодаря необычной форме бутылки виски «Джек Дэниэлс» узнаваемо на витрине в магазине или в баре с первого взгляда. Но сначала алкоголь разливали в классические бутыли круглой формы, изготовленные из глины. На дубовую пробку наносилась гравировка – «мастер Джек».
В 1985 г. начался разлив виски в квадратные стеклянные бутылки из завинчивающимися пробками. Тару такой формы впервые стали использовать в производстве спиртного.
Сегодня очень популярны бутылки с виски «Jack Daniels» на качелях – удобном приспособлении для наполнения бокалов, при котором бутылка наклоняется в сторону. Они украшают любое шумное застолье и могут стать отличным подарком для друга.
На этикетке имеется вся информация о дате розлива, крепости напитка, номере бочки и объеме тары.
Источник: http://effectmen.ru/pitanie/alkogolnye-napitki/jack-daniels-vkus-vysokij-status.html
Изменения и проблемы
Изначально виски Джек Дэниэлс продавался в глиняных бутылках, но уже через 10 лет им на замену пришли квадратные аналоги из стекла, которые используются по сей день.
Сейчас такая форма бутылки является отличительной чертой компании, узнаваемой по всему миру особенностью, но в то время более важную роль играло удобство транспортировки, а квадратные бутылки было особенно удобно перевозить.
В начале 20-го века этот виски был признан одним из лучших напитков во всем мире, что позитивно сказалось на общих продажах и узнаваемости бренда.
Усложнилась ситуация уже в 20-х года, когда на территории США был принят «Сухой закон», во время действия которого перестали существовать многие производители алкоголя. Это время пережили только два действительно крупных игрока – Джек Дэниэлс и Джордж Дикел, причем о последнем слышали не многие.
Несмотря на это не многие знают, как отличить виски Jack Daniels по вкусовым качествам, что вполне нормально.
Источник: http://alcoholclub.ru/viski-dzhek-deniels/
Награды
За более чем полтора века существования завода виски Джек Дэниелс удостоен множества наград:
- 1904 — Золотая медаль на Всемирной выставке в Сент-Луисе;
- 1905 — Золотая медаль на Всемирной выставке в бельгийском городе Льеж;
- 1913 — Золотая медаль на Конкурсе виски в Генте;
- 1914 — Золотая медаль Англо-американской выставки в Лондоне;
- 1915 — Золотая медаль и Сертификат института гигиены в Лондоне;
- 1954 — Звезда качества в Брюсселе;
- 1981 — Золотая медаль с пальмовыми листьями в Амстердаме.
Этим наградам посвящена специальная серия виски «Золотые медали», выпускавшаяся с 1996 по 2006 гг.
Один из самых подделываемых в мире брендов
Источник: http://alcofan.com/marka-viski-dzhek-deniels.html
Сорта «Jack Daniels»
В наши дни лидирующий алкогольный концерн США производит несколько разновидностей виски.
1. Классический сорт – купаж с разных спиртов Old No.7. Этот напиток имеет мягкий вкус с легкими оттенками ванили и карамели. Крепость – 40 градусов.
2. Single Barrel – это представитель виски премиум-класса. Очень мягкий вкус алкоголя получается благодаря двойной фильтрации, а крепость немного превышает стандартную – 45 градусов.
3. Виски Silver Select имеет довольно крепкий вкус с явными дубовыми оттенками. Его крепость равна 50 градусам.
4. Tennessee Honey имеет 35-градусную крепость и особое послевкусие меда. Такой эффект получается благодаря смешиванию классического виски «теннесси» с медовым ликером.
5. White Rabbit Saloon – сорт виски с 43%-м содержанием алкоголя. Он подойдет настоящим ценителям «Джек Дэниэлс», в своем вкусе объединил нотки пряников, меда, бананов, мокко, ванили и черного перца.
Эти самые популярные сорта виски часто подделываются. Поэтому нужно быть внимательным при покупке алкоголя в любом магазине (в интернете, в дьюти-фри и других).
Источник: http://effectmen.ru/pitanie/alkogolnye-napitki/jack-daniels-vkus-vysokij-status.html
Как определить подделку?
Обращаем внимание на бутылку и этикетку. В оригинальном напитке:
• Острые углы бутылки;
• Тиснение на плечиках тары четкие, а не размытые;
• «Пузатое» горлышко и наличие дозатора;
• Черная пластиковая крышка с 1 рифленным пояском и черной предохранительной пленкой;
• Рельефная этикетка, которая занимает три грани бутылки, без следов клея, наклеена ровно.
Также рекомендуется внимательно изучить оригинальную этикетку напитка, чтобы с помощью поверхностного осмотра можно было определить подделку. Так, на настоящем виски вы не найдете ни одной надписи на русском. Также в нижней части наклейки обязательно должен быть указан код EI – числа, свидетельствующие о дате разлива и номере бочки.
Источник: http://effectmen.ru/pitanie/alkogolnye-napitki/jack-daniels-vkus-vysokij-status.html
Способы употребления виски
Истинные ценители купажированного виски пьют его после принятия пищи, неразбавленным, маленькими порциями. Изредка может добавляться колотый лед.
Также виски добавляют в коктейли – со льдом и колой или охлажденным яблочным соком. Традиционно закусывают напиток ломтиками лимона, но гурманы предпочитают смаковать его дубово-ореховый вкус маленькими глотками без добавления каких-либо продуктов.
Чистое спиртное подают в тюльпановидных бокалах, а коктейли можно замешивать в широких бокалах с толстым дном.
Температура подачи – от 18 до 21 градуса.
Источник: http://effectmen.ru/pitanie/alkogolnye-napitki/jack-daniels-vkus-vysokij-status.html
Как приготовить виски в домашних условиях?
Чтобы изготовить «Джек Дэниэлс» самостоятельно, нужно взять 80% кукурузной крупы, 12 % молотого ячменного солода и 8% ржаного солода, также измельченного. Сухие ингредиенты нужно залить горячей водой – на 8 кг хватит 20 литров.
Нужно хорошо перемешать смесь, укутать в теплое одеяло и поставить в теплое место. Идеальная температура для сбраживания – 55-64 градуса. Каждые 15 минут нужно перемешивать получившуюся субстанцию. Через час ее нужно охладить до температуры в 24-28 градусов и поддерживать такой показатель постоянно.
Спустя 10 часов нужно добавить любые дрожжи – на 8 кг достаточно 50 гр. Емкость закрывается гидрозатвором (один конец трубки помещается в емкость и хорошо запечатывается, а другой – в стакан с водой). С ее помощью выходит углекислый газ, который образовывается при брожении.
Через 5 дней процесс брожения закончится и можно приступать к фильтрации.Тару с брагой нужно накрыть несколькими слоями марли и перевернуть в другую емкость. Через несколько часов жидкость профильтруется, и можно ее дистиллировать. Для этого лучше использовать медные самогонные аппараты, которые дополнительно избавляют субстанцию от вредных примесей.
Первая перегонка на выходе может дать напиток низкой крепости. В этом случае нужно весь процесс дистилляции повторить.
Дальше приступаем к еще одной фильтрации через угольную колонну. На слой марли налаживается уголь и прикрывается слоем ваты. После такой очистки напиток станет более нежным, а его вкус – мягким.
Основная цель производителя виски «JackDaniels» – это достижение баланса вкуса и аромата. Поэтому напиток столь популярен во всем мире. Какой именно сорт виски выбрать, решать вам. Приятного времяпрепровождения!
Источник: http://effectmen.ru/pitanie/alkogolnye-napitki/jack-daniels-vkus-vysokij-status.html
