Салат Огород на зиму: рецепты с фото и видео

Особенности приготовления «Огорода в банке» на зиму. Выбор и подготовка ингредиентов. Простые рецепты для приготовления блюда.

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой — пальчики оближешь

Такое ассорти зимой вам будет напоминать лето в банке. Очень вкусные заготовки и всегда пригодятся на любой стол, будничный или праздничный.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3-4 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук репчатый (не большой) — 2-3 шт.
• Капуста цветная — 3-4 соцветия
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 3 веточки
• Укроп — 3 веточки
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Семена горчицы — 1 столовая ложка
• Уксус 9 % — 50 мл
• Вода — 1 литр

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой
• Сахар — 2,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Начинаем подготавливать овощи. Болгарский перец очистите от семян и стенок. Потом нарежьте на четыре дольки. Кабачок нарежьте крупными кусками. Для красоты можно использовать фигурный нож. Морковь порежьте кружочками (можно сделать в виде цветочков, все для той же красоты). Огурцы порежьте вдоль пополам. Лук и чеснок порежьте на кольца, если они большие. Если маленькие, то оставьте целиком. У цветной капусты разделите соцветия.

2. Банку простерилизуйте заранее. Затем на дно банки положите по 2 веточки зелени укропа и петрушки. Далее зубчик чеснока, луковичку, 3 штучки душистого перца, черный перец и гвоздику. Перемешайте все это, а затем разложите в банку овощи в произвольном порядке, как подскажет фантазия. Когда заполните емкость до верха, положите еще по веточке петрушки и укропа. А так же пару горошин душистого перца и зонтик укропа.

3. Поставьте кастрюлю с водой и дождитесь закипания. Затем залейте ее в банку с овощами, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду обратно в кастрюлю, немного добавьте воды, чтобы вам хватило в заготовки и поставьте на огонь. Снова прокипятите и залейте в банку. Также прикройте крышкой и оставьте еще на 20 минут. Далее опять воду вылейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, семена горчицы и прокипятите 5 минут. Если воды мало, то подлейте. В конце добавьте уксус. Готовый маринад залейте в банку с заготовками до самого верха.

4. Плотно закройте заготовки крышками и переверните, укутав теплым одеялом. Оставьте до полного остывания, затем уберите в свое хранилище. Зимой, открыв такое чудо, вы словно снова попадете в лето.

Источник: http://vkusneetut.ru/ovoshhnoe-assorti-na-zimu.html

Салат «Весь огород»

Этот салатик очень вкусный, овощи остаются хрустящими как свежие. Этот салат с капустой, к тому еще и очень сытный, его можно есть как самостоятельное блюдо или как дополнительную закуску.

Ингредиенты (на 5 банок 1 л):

• Помидоры, огурцы, капуста (обычная) – по 1 кг
• Перец сладкий – 150 г (1 шт.)
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Растит. масло – 250 мл
• Вода – 360 мл
• Соль – по вкусу
• Сахар – 100 г
• Уксусн. эссенция – 1/2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи нарежьте соломкой (огурчики можно еще кружочками), лучок – полуколечками и сложите в миску.

Добавьте в овощи масло, сахар, соль, 360 мл воды вместе с уксусом, хорошо все перемешайте и разложите в стерильные банки.

Прикройте банки стерильными крышками и поставьте салат стерилизоваться на 1 час (для литровых банок).

Затем крышки закатайте, баночки переверните.

Источник: http://a1-exp.ru/ovoschnoe-assorti-ogorod-retsepty/

Особенности приготовления «Огорода в банке»

При приготовлении «Огорода в банке» необходимо учитывать такие особенности:

• Овощи нужно брать такие, чтобы они поспевали примерно одновременно. Например, в июне не следует закатывать огурцы с помидорами. Лучше сделать это в конце июля, когда спеют томаты.
• В банку нужно ставить больше тех овощей, вкус которых нравится больше — патиссоны, помидоры, огурцы.
• Перца добавлять нужно немного, чтобы он придал запаха.
• Закатывать можно в 1-, 2- и трехлитровых банках.

В остальном готовится так же, как и все маринованные овощи.

Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/ogorod-v-banke.html

Ассорти «Огород»

Категория: Заготовки

Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=175947.0 Выбор и подготовка ингредиентов При выборе и подготовке овощей необходимо учитывать такие рекомендации: Огурцы должны быть молоденькими. Сорт должен быть предназначен для консервации. Не следует брать салатные огурчики. Помидоры желательно брать тверденькие, мелкие, без повреждений на кожице. Они должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими. Патиссоны можно брать любого размера. Но мелкие молодые овощи получаются более вкусными и хрустящими. Лук рекомендуется нарезать полукольцами, но можно также измельчать его на кубики. Капусту сильно шинковать не стоит, так как ее частицы будут плавать в маринаде. Лучше разделить ее на несколько частей. Можно использовать брокколи. Перец можно нарезать полукольцами или полосками. Можно брать зеленые, красный и желтый болгарский перец. Морковь следует нарезать тонкими полосками. Если они будут толстыми, они могут плохо промариноваться. Также можно использовать и другие овощи, например, стручковую фасоль, кабачки и другие. Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/ogorod-v-banke.html Ингредиенты для приготовления ассорти из овощей консервированное: Для консервации: Патиссоны маленького размера 6–7 штук Огурцы среднего размера 1 килограмм Помидоры среднего размера 1 килограмм Лук репчатый или белый маленького размера 1 килограмм Кабачки среднего размера 2 штуки Чеснок среднего размера 1 головка Перец сладкий среднего размера 4–6 штук Корень и листья хрена по вкусу Листья черной смородины по вкусу Листья вишни по вкусу Зонтики укропа по вкусу Перец черный горошком по вкусу Листья лавровые по вкусу Для маринада: Соль 50 грамм Сахар 50 грамм Уксус столовый 50 миллилитров Вода чистая холодная 1–1,5 литра Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других! Источник: http://sushirun.ru/zakuski/zagotovka-ogorod.html Хранение Храниться заготовки могут до 3 лет в прохладном темном месте. Идеально держать их в погребе или в холодильнике. Источник: http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/ogorod-v-banke.html Примечание Из своего богатого опыта по этому рецепту — советую морковку и цветную капусту бланшировать, если просто так класть, то морковку не угрызете, будет как свежая, да и капуста тоже будет жесткая. Пробовала класть даже кукурузу резаную шайбами — и свежая, и вареная абсолютно здесь несъедобны, несмотря на страшную красоту в банке! Клала и бланшированный буряк, сначала тоже очень красиво, но потом рассол покрасился, а за ним и все остальные овощи, получилось хоть и вкусно, но некрасиво! Каждый для себя подберет по своему вкусу овощи в этой закатке, ведь это ОГОРОД! Делаю этот рецепт лет 20, проверено временем! Oniks58 вкусненько должно быть — пропорци классические, а кукурузкунадо брать молочную, размером не больше 15 см, бланшировать также как и морковку, я ее делала с огурцами — вкус просто изумительный Светта Спасибо за совет про кукурузку! Если найду такую маленькую, обязательно попробую закрыть. Galinaind Очень красивое ассорти и наверняка вкусное Спасибо за рецепт. Извините, может немного ни в тему. Просто увидела прекрасные фото ассорти и вспомнила: Журнал 1001 совет для женщин 6-2012 Вам это ничего не напоминает? К сожалению, автора не нашла… Может кто возьмет «на заметку» Светта Ах, какая прелесть! Спасибо за журнал. Но я бы смогла сделать пару баночек, не больше, — к сожалению, это займет слишком много времени… У меня в копилке есть еще вот такая красота, может, кому и пригодится. lunova-moskalenko да… Красота… Но в такое пекло нужно быть камикадзе чтобы все вот так выкладывать, вырезать и консервировать. Ну или иметь на кухне кондишин хотя бы и время свободное для этого. Мои руки не растут от туда от куда нужно чтобы такое сотворить. Создателю браво! Сливочная Да, конечно, красиво, но мне кажется, что если хозяйка просто весь урожай переработает, то это уже можно прировнять к подвигу. Светта Начала уже делать такой вот «Огород», очень вкусная закатка. Советую — сделайте хоть пару баночек, зимой меня вспомните! Ромашка Сделала вчера Огород. Спасибо за рецепт. Зимой отчитаюсь. Ромашка Ой, только сейчас увидела, что не отчиталась зимой. Очень, очень вкусно. В этом году в зиму тоже с «Огородом». Спасибо большое. Хранила все в шкафу в теплой квартире. Ничего не вскрылось. Одна баночка достояла до весны. Всем рекомендую. Я и сейчас планирую его приготовить. Огурчики, правда, уже отошли, но остальные продукты еще есть. Светта Ромашка1, лучше поздно оставить отзыв, чем никогда не рассказать о впечатлениях. Рада, что понравилась консервация! Не бойтесь, она достоит и до следующей осени, проверено! Мариша Алексевна Скажите, пожалуйста, а огурцы надо предварительно замачивать и не много ли для них сахара? Ромашка Мариша Алексевна, я не надолго огурцы замачивала. Все делала по рецепту, пропорции продуманные, всего достаточно, не много и не мало. Светта Мариша Алексевна, огурцы свежесорванные или малолежавшие я не замачиваю. Если уже они полежали более 6 часов после сбора, то можно замочить на 1-2 часа. Пропорции сахара-соли-уксуса сбалансированы, на мой вкус получаются все овощи очень вкусные! Попробуйте сделать одну банку на пробу и поймете для себя. Удачи! Ромашка1, спасибо за помощь! Мариша Алексевна Ромашка1, Светта, спасибо большое, летом буду пробовать. lemusik Взяла в закладки. В консервировании главное — сбалансированный маринад. Так что очень интересно попробовать, тем более что больше всего люблю как раз ассорти). Спасибо за рецепт! Светта Моника Светочка, несу огромное спасибо В прошлом году делала литровые баночки, улетали за раз Это очееееень вкусно! В этом году решила делать по взрослому Ромашка Да-да, это единственная заготовка, которую в трехлитровках делаю. И очень мне из нее капуста и кабачки нравятся. Я их по пол-банки пихаю. А остального, так, по немного, для ассортимента. Моника Оль, вот и я стараюсь капусты с кабачками побольше Источник: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=175947.0 Видео о том, как приготовить овощное ассорти с кабачками Еще один вкусный рецепт овощного ассорти я предлагаю вам посмотреть в представленном видео, где вы сможете увидеть весь несложный процесс маринования. Ингредиенты: Огурцы Помидоры Кабачок Репчатый лук Петрушка Перец душистый горошком Перец черный горошком Сладкий перец Зонтики укропа Уксус 70 % Соль Сахар Вода Дорогие друзья, я вам рассказала о самых вкусных вариантах заготовок ассорти к зиме. Способы все очень простые. А какие овощи туда класть, решать только вам. Все зависит от ваших предпочтений. Удачных вам заготовок! Пока! Источник: http://vkusneetut.ru/ovoshhnoe-assorti-na-zimu.html