Заморозка цветной капусты на зиму. Бланшировка или замачивание в холодной воде. Правильная обработка перед заморозкой. Сроки хранения и способы разморозки. Что из неё приготовить.
Откуда разные мнения
Дело в том, что пекинская, как и белокочанная капуста — многослойная, и верхние листы защищают внутренние. Поэтому кажется логичным просто оборвать внешние покровы. Однако если посмотреть внимательно, у пекинской очень кучерявые листья, и они неплотно прилегают друг к другу — это значит, что как минимум верхушка овоща свободно обрастает пылью за время созревания.
Отсюда вытекает: нужно тщательно мыть под проточной водой или опустив в таз весь кочан. Такое решение категорически не устроило поваров.
Судите сами: если обильно залить водой множество складок и неплотно прижатые друг к другу листья. Сможет ли затем вода вся стечь? Нет. Ощутимое её количество отправится в блюдо. Поэтому журнал «Мисс Чистота» не рекомендует мыть китайскую капусту для салата целиком.
Важно
Нельзя мыть весь кочан, если часть его останется для хранения: вода в складках провоцирует гниение овоща, тухнет и становится прибежищем бактерий.
Источник: http://mschistota.ru/sovety/nuzhno-li-myt-pekinskuyu-kapustu.html
Как выглядит пекинская капуста
Это типичный представитель семейства Капустных. Представляет собой продолговатый кочан от 30 до 50 см, сформированный из нежных сочных листьев желто-зеленого цвета. Является южной культурой родом из Китая, где выращивалась еще до нашей эры. Пекинская капуста – ценный овощной продукт в Японии и Корее. Сегодня его выращивают на всех континентах благодаря появлению ранних гибридов, устойчивых к разным климатическим условиям.
Рекомендуем к прочтению: Чем полезна белокочанная капуста, свойства и приготовление
Овощ не имеет характерного капустного привкуса и запаха, поэтому широко применяется в свежем и термически обработанном виде. Хранится не более 2-3 месяцев, поэтому выращивается круглый год в открытом и закрытом грунте.
Рекомендуем к прочтению: Брюссельская капуста: полезные свойства и противопоказания
Источник: http://pchelkinastrana.ru/zagotovki/nado-li-myt-pekinskuyu-kapustu.html
Как правильно хранить
Дачники, которые научились возделывать данную культуру, сходятся во мнении, что даже такие нежные кочаны можно хранить 3–4 месяца без особых повреждений и утраты качества.
Необходимо соблюдать такие несложные правила подготовки к хранению:
- вилки должны быть хорошо просушены от излишней влаги;
- урожай перебирают, порченые, мороженые и старые плоды отбраковывают;
- не нужно усердствовать с обрыванием листьев с точками гнили, так как вилок должен находиться в своей «одежде» — такие овощи используются в пищу первыми.
Хранить нужно в прохладном сухом месте без яркого освещения. Хорошо подойдёт шкаф на балконе, подпол, вентилируемый подвал. Неплохо обернуть каждый кочан в бумагу, чтобы в неё впитывалась излишняя влага. Можно плотно надеть и пищевую плёнку — поверх бумаги или без неё.
Источник: http://kover75.ru/byuro-sovetov/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-2.html
Поздравляю всех нас с очередным юбилеем!
Друзья, завтра у нас исполняется 4 года сайту. И мне надо сказать, как Чебурашке, несколько торжественных слов.
Четыре года назад открылась эта наша академия изучения Природы. Это по-своему очень сильный цикл, 4-летний, который означает создание готовой структуры, в том числе структуры знаний, если говорить об обучении. [. ]
Источник: http://orensad198.ru/listovye-ovoshhi/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-ili-kak-ee-eshhe-nazyvayut-kitajskuyu-nuzhno-li-ee-chistit-i-kogda-nado-obyazatelno-spolaskivat-vodoj-pered-prigotovleniem.html
Состав и калорийность пекинской капусты
Вкусовые и полезные свойства любого продукта обусловлены его составом. Как и все капустные, пекинская богата аскорбиновой кислотой, которой в ее листьях больше, чем в салатных почти в 5 раз. Овощ – источник клетчатки, белка, аминокислот, антиоксидантов, макро- и микроэлементов.
В ее составе найдены:
- йод;
- калий;
- магний;
- кобальт;
- железо;
- фосфор;
- селен;
- лимонная кислота.
Овощ – источник трудно перевариваемых пищевых волокон. Его калорийность 14-16 ккал на 100 г, что очень ценно для людей, страдающих ожирением и желающих похудеть. Диетологи относят его к продуктам с отрицательной калорийностью, так как на его переваривание требуется больше энергии, чем он дает на выходе.
Какие витамины содержатся в пекинской капусте
Сочные хрустящие листья пекинки – настоящий коктейль из разведенных в воде витаминов. В белых прожилках и кочерыжках сосредоточено большее количество биологически активных компонентов. В целом в листьях содержатся витамины:
- аскорбиновая кислота;
- рибофлавин;
- фолиевая кислота;
- никотиновая кислота;
- каротин;
- тиамин;
- витамин Е;
- витамин К.
При использовании пекинской капусты донце срезают тонким слоем, стараясь оставить больше белых кочерыжек. В них больше всего витамина С.
Источник: http://pchelkinastrana.ru/zagotovki/nado-li-myt-pekinskuyu-kapustu.html
Приготовление
- Нарежьте кубиками и поместите в морозилку козий сыр.
- Возьмите блюдо, в котором будете подавать салат. Натрите его разрезанным зубчиком чеснока.
- Промойте шпинат и пекинскую капусту, порвите листья на небольшие кусочки, поместите их в блюдо и сбрызните винным уксусом и оливковым маслом.
- Сверху на листья выложите козий сыр, присыпьте его очищенными семечками подсолнуха и зернами граната. Добавьте соль и черный молотый перец.
Рулет из пекинской капусты
Нарядная, легкая, необычная закуска. Брынза, болгарский перец, маслины… Аромат у блюда волшебный!
Источник: http://kover75.ru/byuro-sovetov/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-2.html
С Новым 2016 Годом!
Для нас всех, посещающих сайт, наступает особый год. Я не знаю, почему и в чём он будет особым, — он будет особым. Произойдёт что-то настоящее, для каждого из участников. Дальше него я не заглядывал и не хочу этого делать, чтобы упростить стиль работы. Она, безусловно, продолжится. И год 2016 будет неким. то ли благословением, то ли призом, то ли ключевым достижением, после которого неизбежно пойдёт уже другое качество. Короче, на графике положительной динамики должен быть резкий всплеск. До этого мы были похожи на путника с рюкзаком, он двигался то по дороге, то по полям, обходил болота, уставал, а иногда болел, и одновременно встречал много интересного и красивых мест. И вот он куда-то наконец пришёл. [. ]
Источник: http://orensad198.ru/listovye-ovoshhi/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-ili-kak-ee-eshhe-nazyvayut-kitajskuyu-nuzhno-li-ee-chistit-i-kogda-nado-obyazatelno-spolaskivat-vodoj-pered-prigotovleniem.html
Срок годности замороженной цветной капусты
Замороженные продукты, как правило, хранятся в морозильной камере дольше чем свежие, но всё же имеют и свои сроки годности. Желательно постараться за зиму приготовить оставшиеся продукты в морозилке. У большинства хозяек запасов оказывается даже мало, так как объём морозильной камеры не велик и сколько бы не было заготовлено овощей, их всегда не хватает, особенно, при наличии маленьких детей в доме.
Важно! Замороженная цветная капуста хранится от 6 до 9 месяцев.
Источник: http://kopsa.ru/drugoe/nuzhno-li-myt-pekinskuyu-kapustu.html
Пекинская капуста со свеклой: приготовление на зиму
Необходимые продукты:
- 0,5 кг капусты пекинской;
- 50 гр. морской соли;
- 45 гр. сахара;
- 100 мл фруктового уксуса;
- 5 гр. перца горошком;
- 0,5 л очищенной воды.
Ход приготовления:
- Китайскую капусту нарезают тонкими полосками.
- Воду вливают в кастрюлю и потом добавляют в нее уже сахар, уксус и соль, затем кипятят.
- В банки выкладывают перец и измельченную капусту.
- Наполняют их еще кипящим маринадом.
- Безотлагательно их укупоривают, переворачивают и укрывают.
- Остывшими переносят в подвал.
Плюсы и минусы Вакс (системы вакуумного консервирования)
- 2 кг капусты;
- 0,5 кг свеклы;
- 120 гр. чеснока;
- 200 гр. моркови;
- 200 гр. сахара;
- 1 л воды;
- 35 гр. соли;
- 5 гр. лавровых листиков;
- 5 гр. перца горошком;
- 200 мл масла;
- 10 гр. жгучего перца;
- 150 мл уксуса.
Ход приготовления:
- Пекинскую капусту прежде всего режут большими квадратами.
- Свеклу и морковь чистят и рубят тонкими полосами.
- Чеснок измельчают любым удобным способом.
- Высыпают все овощи в глубокую миску и перемешивают.
- В кастрюле варят маринад. Для этого в воду добавляют все специи, а также соль и сахар, жгучий перец.
- После полноценного закипания вливают масло и уксус.
- Маринад вливают в миску с измельченными овощами и прикрывают тарелкой, ко которой на сутки помещают груз.
Предлагаем ознакомиться: Брокколи и цветная капуста тушеные в мультиварке
Источник: http://kover75.ru/byuro-sovetov/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-2.html
Польза китайской капусты
Как любая овощная культура, капуста ценится за спектр положительных воздействий на здоровье внутренних органов. Ее полезно есть при анемии и авитаминозах, для укрепления иммунитета и улучшении выработки антител к инфекциям.
Полезные свойства пекинской капусты можно объединить в список:
- чистит сосуды от холестерина;
- нормализует артериальное давление, показана при гипертонии;
- усиливает метаболизм;
- регулирует уровень сахара в крови;
- улучшает выработку пищеварительных ферментов;
- усиливает перистальтику кишечника;
- очищает кровь;
- оказывает мочегонное действие;
- защищает от свободных радикалов.
Полезно есть капусту для похудения и восстановления работы нервной системы. Польза вареной пекинской капусты не отличается от свежей. Но блюда из нее гораздо легче для пищеварения.
Чем полезна пекинская капуста для мужчин
Представители сильной половины чаще страдают от заболеваний печени и сердечно-сосудистой системы. В пекинке есть аминокислоты и витамины, которые поддерживают здоровье главных органов человека, помогают чистить кровь и желчные протоки.
Витамин К положительно воздействует на костную систему, а цинк – стимулирует выработку сильных сперматозоидов и повышает вероятность оплодотворения яйцеклетки. Это косвенный продукт, помогающий при бесплодии. При регулярном употреблении овоща повышаются защитные силы организма и выносливость.
Польза пекинской капусты для женщин
Чтобы продлить молодость, справиться с негативным действием свободных радикалов, женщине полезно съедать до 150 г капусты в день. В ее листьях есть антиоксиданты, которые положительно влияют на состояние кожи и защищают ее от старения. Это витамины А и С. Много в листьях лизина – аминокислоты, которая укрепляет иммунитет и проводит профилактику рака.
Кроме этого, йод в составе овоща важен для стабильной работы эндокринной системы – самой важной, регулирующей общее самочувствие и состояние репродуктивной системы женщины. Кроме употребления в свежем и приготовленном виде, листья капусты используют для косметических масок для лица и волос.
Польза китайского салата для беременных
Ценен овощ как источник натуральных витаминов и минералов, что очень важно при повышении потребности в них. Кроме этого капуста не способствует набору лишнего веса, стимулирует мочеиспускание и избавляет от отеков.
Беременным женщинам можно есть капусту в свежем и вареном виде, если нет вздутия живота. Особенно полезно употреблять овощ в последние недели перед родами, так как витамин К повышает свертываемость крови, а значит, оберегает женщину от высоких потерь крови при родах. Капуста – источник натуральной фолиевой кислоты и железа, что оберегает женщину от анемии.
Пекинская капуста для похудения
Это желанный продукт для людей, стремящихся сбросить лишний вес. Как она работает:
- стимулирует метаболизм;
- требует много энергии на переваривание клетчатки;
- повышает жизненные силы, помогает при переутомлении;
- восполняет недостаток витаминов и минералов;
- источник воды;
- дополнительно снижает вес за счет мочегонного эффекта и борьбы с отеками.
Сидя на диете, капусту включают в ежедневный рацион в свежем виде и для приготовления супов.
Источник: http://pchelkinastrana.ru/zagotovki/nado-li-myt-pekinskuyu-kapustu.html
Виноватый тип характера. Часть 5. «Сяду на пустое место соседа!» (окончание)
Одни люди вечно спешат. Если для всех неосознанно вечно спешащих людей-эгоцентриков характерны приступы учащённого сердцебиения (аритмия-тахикардия), то для Виноватого типа, с его неосознанным торможением всех дел, свойственно обратное — замедление сердцебиения, даже приступы остановки сердца. Что, испугался?! А потому что не фига всё тормозить! [. ]
Источник: http://orensad198.ru/listovye-ovoshhi/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-ili-kak-ee-eshhe-nazyvayut-kitajskuyu-nuzhno-li-ee-chistit-i-kogda-nado-obyazatelno-spolaskivat-vodoj-pered-prigotovleniem.html
Можно ли пекинскую капусту при грудном вскармливании
Пока малышу не исполнится 3 месяца, любые виды капусты маме употреблять нежелательно. Все дело в высокой вероятности развития вздутия живота у ребенка и проблем с пищеварением.
Совет! Если во время беременности женщина часто употребляла капусту, можно попробовать ее съесть и во время лактации, но не в свежем виде, а вареном или тушеном. Так риск вздутия живота снижается.
Когда ребенку исполнится 3 месяца, маме можно разнообразить рацион салатом из пекинки с оливковым маслом. В сутки такого салата можно съедать 50 г. Такое блюдо – дополнительный источник витаминов, минералов и других веществ, способствующих физическому и умственному развитию крохи.
Источник: http://pchelkinastrana.ru/zagotovki/nado-li-myt-pekinskuyu-kapustu.html
Как правильно окучивать капусту
Оптимальные условия
Окучивание лучше проводить вечером, когда нет дождя и ветра. Окучивайте только влажную почву, т.е. после полива или дождя. Это ускорит поступление кислорода к корням растения.
Техника проведения
Перед окучиванием грядку нужно прополоть, растения подкормить и уничтожить вредителей. Окучивают несколько раз за сезон:
- В первый раз вокруг капусты сгребают землю на высоту 30 см. При этом земля не должна касаться нижних листьев. Образовавшаяся лунка, должна иметь диаметр 40 см и глубину 5-7 см. Замульчируйте ее перегноем или скошенной травой.
- Во время 2-го окучивания оборвите нижние листья с растения. Желательно это сделать утром, чтобы повреждения успели за день зажить. Вечером можно окучить культуру.
Как часто окучивать
По мнению ряда огородников оптимальным считается окучивание 3-4 раза за сезон. Однако все будет зависеть от состояния рассады, грунта и погодных условий. При плотном грунте, рыхлить и окучивать растения нужно чаще. В среднем 1 раз в 2 недели. При песчаной почве – лучше вовсе не рыхлить растения для сохранения влаги.
Источник: http://kover75.ru/byuro-sovetov/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-2.html
Салаты с пекинской капустой
Салат «Мирабель»
Яркий, сочный, необычный. Такое сочетание ингредиентов точно вызовет восторг у всех присутствующих за столом. Сытно, но не калорийно!
Рулет из пекинской капусты
Нарядная, легкая, необычная закуска. Брынза, болгарский перец, маслины… Аромат у блюда волшебный!
Салат из пекинской капусты с крабовыми палочками
Блюдо на скорую руку, которое и гостям не стыдно подать. Лучшее, что можно придумать, если гости на пороге!
Салат из пекинской капусты с горошком и вареной колбасой
Обновленная версия легендарного салата «Днестр». Благодаря пекинской капусте получается гораздо сочнее и нежнее.
Салат «Адам и Ева»
Насыщенный вкус салату, а вам райское наслаждение подарят богатый набор ингредиентов и необычная заправка на яичных желтках. Идеально подобранное сочетание!
От свежести и качества продуктов зависит результат. Чтобы ваши старания не прошли даром, узнайте, как правильно выбирать пекинскую капусту.
Источник: http://sovkusom.ru/prigotovlenie-pekinskoy-kapusty/
Виноватый тип характера. Часть 4. «Сяду на пустое место соседа!»
Вот нам для лёгкой разминки одно из забавных наблюдений, которое вы сможете подметить у людей такого типа. Их стремление «сесть ещё и на соседнее место». Виноватые норовят сесть так, чтобы захватить заодно и часть чужого места. Речь сейчас идёт не только о том, что размер их тела часто вынужденно прихватывает часть вашего места. Мы говорим о том, что мышление Ви их на это поощряет. [. ]
Источник: http://orensad198.ru/listovye-ovoshhi/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-ili-kak-ee-eshhe-nazyvayut-kitajskuyu-nuzhno-li-ee-chistit-i-kogda-nado-obyazatelno-spolaskivat-vodoj-pered-prigotovleniem.html
Как квасить капусту с пряностями
Помимо секретов выбора вилка капусты и его мытья, есть ещё некоторые нюансы, которые стоит узнать прежде, чем вы приступите к приготовлению. Об этих секретах ниже и пойдёт речь:
- Соль для засолки и квашения стоит брать обычную (каменную, крупного помола). Йодированная для этого не подойдёт, так как она превратит ваш овощ в маловкусную мягкую массу.
- Нарезанную капусту в ёмкость нужно укладывать плотно, дабы она смогла дать по максимуму своего полезного сока.
- Пену в процессе квашения стоит аккуратно снимать.
- В среднем белокочанная капуста квасится от 3 до 5 дней.
- Хранить готовую квашеную капусту необходимо в холодном месте (ни в коем случае нельзя держать её в тепле). Идеальным помещением для этого станет погреб и кладовка, но и в холодильнике храниться закуска будет отлично. Лучшие температурные условия для хранения – -1… 2.
Больше о технологии и рецептах закваски вы можете узнать из наших статей на сайте.
Как нарезать капусту для засолки
Рецепт квашеной капусты без соли
Как квасить капусту в бочке на зиму
Квашеная капуста со свеклой
Ингредиенты
- Капуста средняя – 4 шт.
- Морковь средняя – 8 шт.
- Чесночные дольки – 10 шт.
- Соль крупная – 6 ст.л.
- Черный перец горошком – 5 ч.л.
- Лавровый лист – 7 шт.
- Теплая вода – 1 стакан.
Моют ли капусту перед засолкой
Источник: http://kover75.ru/byuro-sovetov/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-2.html
Полезные свойства для детей
Высокое содержание клетчатки в китайской капусте может вызвать у маленького ребенка нарушения пищеварения. Из-за этого ее не следует давать малышам в возрасте до 2 лет. Начинают вводить продукт с минимального количества, постепенно увеличивая порцию, если организм положительно реагирует на него. Для здоровья детей капуста полезна тем, что предотвращает рахит и нарушения в развитии костей и зубов. Благотворно влияет овощ и на зрение, предупреждая появление близорукости.
Когда ребенок пошел в школу, давать ему пекинскую капусту следует для того, чтобы он быстрее адаптировался и не страдал от стресса. Благотворное воздействие продукта на головной мозг позволит легче усваивать новую информацию и предупредить нервную перегрузку. Польза китайской капусты для детей не должна недооцениваться.
Источник: http://pchelkinastrana.ru/zagotovki/nado-li-myt-pekinskuyu-kapustu.html
Применение пекинской капусты в косметологии
Вода – источник красоты и молодости кожи и волос. Пекинская капуста на 95% состоит из воды, поэтому считается хорошим увлажняющим средством, насыщает клетки влагой и витаминами, особенно А и С. Чтобы приготовить маску для сухой кожи лица, нужно:
- 2 листа капусты отварить до мягкости в молоке;
- размять вилкой до кашицы;
- добавить оливковое масло и взбитый желток;
- нанести на кожу на 20 минут.
Средство увлажняет, снимает воспаление, отшелушивает и повышает иммунитет клеток кожи. Для увлажнения можно просто подержать листья в кипятке и приложить их к области лица и декольте на 15-20 минут. Процедуру проводят 3 раза в неделю.
Для нормальной кожи можно измельчить в блендере лист капусты, ложку творога, кипяченую воду, мед и лимонный сок. Ингредиенты берут в произвольной форме, консистенция должна быть сметанообразной. Массу слегка прогревают на водяной бане для соединения компонентов. Такую маску можно делать зимой для питания и увлажнения лица.
Маски с капустой делают для увлажнения и питания волос. Для их приготовления берут свежие листья, измельчают в блендере и добавляют дополнительные ингредиенты в зависимости от типа локонов:
- для сухих – оливковое и другие масла, яичный желток, сок алоэ;
- для жирных – кефир, сок алоэ, мед;
- для склонных к появлению перхоти – алоэ, порошок горчицы.
Чтобы эффект от капустных масок был заметен, их делают систематически по 2-3 раза в неделю на протяжении месяца.
Источник: http://pchelkinastrana.ru/zagotovki/nado-li-myt-pekinskuyu-kapustu.html
Маринованная пекинская капуста по-корейски (видео)
Пекинская капуста – это очень полезный и удивительно вкусный овощ. Несмотря на то, что приобрести ее в магазинах можно в любое время года, все же стоит позаботиться о том, чтобы в закромах стояли баночки и с такими заготовками, в которых главным компонентом является именно пекинская капуста. Ее можно замариновать и засолить, приготовить по-корейски и включить в состав других салатов. Такие блюда обязательно будут востребованы не только в будни, но и на все праздники. Особенность их в том, что даже закатанными в банки они не теряют свежесть и удивительный аромат. Специи и маринад лишь добавляют им особый оттенок вкуса, создают настоящую гармонию.
Источник: http://agroevropa.ru/drugoe/nado-li-myt-kapustu.html
Хранение в замороженном виде
Замороженная пекинская капуста может храниться около девяти месяцев. Ее очень удобно добавлять в качестве компонента в различные блюда, разморозив необходимое количество перед приготовлением.
Перед заморозкой капусту необходимо вымыть, мелко нашинковать и разложить по специальным пакетам. Можно использовать и пластиковые судочки с плотно прилегающими крышками, которые в морозильной камере занимают минимум места при установке один на другой.
Некоторые рецепты предусматривают бланширование листьев в течение пяти минут перед измельчением. Этот этап необходим для сохранения цвета и улучшения вкусовых качеств овоща. После того, как листики подверглись обработке кипятком, их необходимо просушить для устранения излишков влаги. Если ее будет много, срок хранения продукта значительно уменьшится.
Источник: http://kover75.ru/byuro-sovetov/kak-myt-pekinskuyu-kapustu-2.html
