Опасные и ядовитые двойники летнего опёнка, название и фото

Гриб летний опёнок: ботаническое описание, характеристика ядовитых и условно-съедобных двойников, отличительные признаки. Определение симптомов отравления грибами.

Время для сбора урожая летних опят

Эти грибы плодоносят круглый год, и нет определённого времени для сбора плодовых тел.

Источник: http://ecoportal.info/openok-letnij/

Опёнок летний, описание и фото

Летние опята являются представителями царства Грибов, объединённых в семейство Строфариевых. Как и любой гриб, рассматриваемый вид имеет свои особенные внешние характеристики.

Ботаническое описание опёнка летнего:

1. Шляпка. Размер может колебаться от 20 до 80 мм. Выделяется жёлтым цветом с бурым оттенком. Шляпка может менять свой окрас в зависимости от уровня влажности. В центральной части заметен выпуклый бугорок, а ближе к краю поверхность более плоская. Мякоть достаточно тонкая и водянистая, светло-бурого оттенка, который становится темнее на срезе. Верхняя часть плодового тела имеет древесный аромат и приятный привкус.
2. Пластины. Эти фрагменты шляпки отличаются бледно-жёлтым цветом, а ближе к ножке переходит в рыже-бурый оттенок. Пластинки плохо закреплены к ножке.
3. Споры. Представляют собой порошок тёмно-коричневого цвета. Иногда можно увидеть, что грибы нижнего яруса укрыты коричневыми спорами, производимые «верхними» опятами. Поэтому многие неопытные грибники заблуждаются, думая, что скопление грибов подгнило.
4. Ножка. Длина данной части гриба составляет 30–80 мм, а диаметр — 5 мм. Слегка изогнутая светло-коричневая ножка, нижняя часть которой окрашена в тёмно-бурый цвет, имеет цилиндрическую форму с бурым плёнчатым кругом под пластинами. Мякоть значительно темнее и более плотная, чем в шляпке.

Внешний вид рассматриваемого плодового тела можно детально рассмотреть на фото.

Рассматриваемый вид также можно выявить по другим признакам.

1. Распространение. Данный гриб обычно растёт с начала лета до середины осени (июнь–октябрь). Наибольшее количество собирают в июле-августе. Произрастают эти опята на пнях, а также во влажной или гнилой древесине. Достаточно сложно встретить летние опята на хвойных деревьях.
2. Съедобность. Летние, как и другие виды опят, являются условно-съедобными. Это значит, что их можно употреблять лишь в отварном и маринованном виде. В сыром состоянии такие грибы нельзя использовать в качестве пищевого сырья.

Многие грибники замечают, что во время сбора летних опят над этими грибами неизменно присутствует агрессивный комариный рой.

Видео: Опёнок летний

Источник: http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/opyata/13628-yadovitye-dvoyniki-letnego-openka.html

Жизненный цикл

Питаются мертвой и живой древесиной. Разлагают остатки растений. Минеральные вещества мицелий грибов всасывает из окружающей среды. Причем пищеварение у них внешнее.

Возможно вегетативное размножение при помощи частей мицелия, а также при помощи спор, которые образуются на стенках пластинок.

Время самого обильного плодоношения этого гриба — июль-август.

Источник: http://tvercult.ru/nauka/vkusnyiy-i-poleznyiy-openok-letniy-i-ego-opasnyie-dvoyniki

Распространение и время плодоношения

Летний опенок широко распространенный гриб на территории России. Встречается в сырых смешанных и лиственных лесах. Хвойные виды деревьев не образуют микоризу с говорушкой. В южных широтах плодоношение длится практически круглый год, в умеренных – с июля по октябрь. Этот представитель грибного царства предпочитает гнилые пни, валежник, сухие и больные деревья, поляны у озер, луга и лесные опушки. Чаще всего колонии летнего опенка можно встретить на липах, тополях и березах. Урожай этих грибов всегда обильный, так как растут они кольцом вокруг дерева или пня большими группами до сотни штук.

ИНТЕРЕСНО: В переводе с латинского название говорушки переводится как «браслет».

Источник: http://yandex.ru/turbo/xn—-8sbmnammihi3af.xn--p1ai/s/recepty/openok-letnij-opasnyj-dvojnik-2.html?sign=28fe5d9cd1c93f5d287bf69227745c3bcf5c2364473b6e517fdfe0b08220122f:1620665020

Как не перепутать опёнок с двойниками

Следует отметить, что большинство псевдоопят растут на хвойных растениях. Поэтому следует избегать грибов, поражающих ель или сосну. Одно из главных отличий — это полное или частичное отсутствие подшляпного кольца. А серопластинчатые опята имеют меньший диаметр шляпки.

Также отличительной чертой является цветовая гамма внутренних пластинок под шляпкой: оригинал имеет светлый, кремовый оттенок, а лжепредставители характеризуются тёмной, кирпичной, бурой или серо-оливковой расцветкой.Многие двойники собираются в большие группы, но стоить заметить, что галерина окаймлённая предпочитает расти в одиночку.Сбор даров леса рекомендуется осуществлять в корзины. Хранение грибов в полиэтилене или мешке может стать причиной деформации плодовых тел, в результате чего грибы будут иметь неприглядный вид.

Есть двойники условно-съедобные, но специалисты всё же рекомендуют с осторожностью выбирать грибы, ведь нет абсолютной гарантии в их безвредности для человека.

Источник: http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/opyata/13628-yadovitye-dvoyniki-letnego-openka.html

Использование в пище

Употребляют только после приготовления. Вкус у летних опят богатый, напоминает мясо, но аромат сладковатый. Большинство авторитетных источников утверждают, что это довольно хороший съедобный гриб, при условии, что жесткие волокнистые стебли выбрасываются. Но только очень опытные сборщики грибов смогут отличить летние опята от ядовитого двойника. Поэтому этот гриб является видом «только для того, чтобы найти, но не готовить».

Источник: http://ecoportal.info/openok-letnij/

Что делать, если всё же перепутал грибы

После «тихой охоты» необходимо перебрать грибы. Опытный грибник или миколог сможет определить по внешним признакам хороший гриб от плохого. Конечно, нельзя утверждать, что все двойники описываемого гриба не пригодны для употребления. Например, серопластинчатый и красно-кирпичный виды считаются условно-съедобными, а понятие «ложный» в данном случае подразумевает наличие более низких вкусовых показателей.

Процедура сортировки плодовых тел подразумевает действия:

• если есть сомнения, то рекомендуется утилизировать продукт;
• если есть возможность обратиться к специалисту — необходимо воспользоваться его услугами;
• грибы с гнилостным или ярко выраженным неприятным запахом являются несъедобными;
• если при разломе мякоть приобретает красный окрас, то этот гриб лучше выкинуть;

Также можно выполнить проверку некоторыми народными способами. Самые распространённые:

1. Варка грибов с серебром (ложка, монета и др.). Потемневшее изделие — признак влияния ядовитых веществ.
2. Термообработка грибов с добавлением лука и чеснока, которые становятся бурыми под воздействием токсинов.
3. Кипячение в уксусно-солевом растворе. Как результат — обеззараживание грибов.

Источник: http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/opyata/13628-yadovitye-dvoyniki-letnego-openka.html

Способы приготовления

Летний опенок обладает прекрасными вкусом. Перед приготовление грибы необходимо промыть, замочить на 30 минут и отварить. После закипания бульон следует слить, промыть грибы еще раз и залить водой повторно. После второго закипания рекомендуется проварить опят в течение часа. Готовые грибы промыть под проточной водой. Говорушки готовы к дальнейшему приготовления и их можно обжарить, использовать в супе, применять в качестве начинки, мариновать или просто заморозить.

Этот вид также может подвергаться сушке, сохраняя при этом все свои полезные питательные вещества. Для сушки необходимо выбрать хорошо проветриваемое помещение, защищенное от попадания влаги и солнечных лучей. Хорошо промытые порезанные грибы разложить на чистую бумагу. Во время сушки необходимо несколько раз переворачивать опят. Для удобства и облегчения процесса сушки можно нанизать говорушки на чистую проволоку или веревку.

Источник: http://yandex.ru/turbo/xn—-8sbmnammihi3af.xn--p1ai/s/recepty/openok-letnij-opasnyj-dvojnik-2.html?sign=28fe5d9cd1c93f5d287bf69227745c3bcf5c2364473b6e517fdfe0b08220122f:1620665020

Видео

Небольшое видео демонстрирует, как выглядят и растут эти грибы.

Источник: http://tvercult.ru/nauka/vkusnyiy-i-poleznyiy-openok-letniy-i-ego-opasnyie-dvoyniki

Польза — состав, витамины и микроэлементы, калорийность

Энергетическая ценность 100 г летних опят очень низкая, всего 17-22 ккал, поэтому их включают во всевозможные диеты и употребляют во время постов.

Пищевая ценность 100 г свежих опят летних:

• вода 90 г;
• белки 2,3 г;
• жиры 1,1 г;
• углеводы 0,6 г;
• пищевые волокна 5,1 мг% (25,5 дневной нормы).

Витамины в 100 г:

• витамин PP 10,3 мг% (53,5
• витамин B1 0,11-1,45 мг% (31,2%);
• витамин B2 0,2-0,4 мг% (22,7%);
• витамин C 11,1 мг% (12,2%).

Минеральные вещества:

• калий 400,0 мг% (16%);
• магний 20 мг% (5%);
• фосфор 48 мг (6,0%);
• железо 0,78 мг (4,3%).

Микроэлементы:

• медь 82-228 мкг% (16,1%);
• никель 47,0 мкг% (31,2%);
• цинк 650-1470 мкг% (9,1%);
• хром 5,4-26,0 мкг% (31,7%).

Опята улучшают работу сердца и обмен веществ и тормозят развитие раковых клеток.

Источник: http://yandex.ru/turbo/xn—-8sbmnammihi3af.xn--p1ai/s/recepty/openok-letnij-opasnyj-dvojnik-2.html?sign=28fe5d9cd1c93f5d287bf69227745c3bcf5c2364473b6e517fdfe0b08220122f:1620665020

Противопоказания

При всех достоинствах опят у них есть и ряд противопоказаний, при наличии которых их употребление следует либо ограничить, либо полностью прекратить. Они противопоказаны:

• женщинам в период беременности и лактации;
• людям с патологиями сердца;
• тем, у кого есть проблемы с пищеварением;
• людям с почечной недостаточностью.

Гриб также не стоит давать детям в возрасте до 12 лет, что связано с незрелостью пищеварительной системы и ее неспособностью усваивать часть составляющих мякоти гриба, что может привести к интоксикации организма и проблемам со здоровьем.

Неумеренное употребление опят в пищу приводит к панкреатиту, воспалению поджелудочной железы, проблемам с ЖКТ. Перед употреблением необходимо провести обязательную термическую обработку грибов.

Источник: http://gorkogo29.ru/vse-griby/yadovitye-dvojniki-opyat.html