Маринованная капуста быстрого приготовления — 8 простых рецептов

Ингредиент Капуста квашеная рецепты на Поваренок.ру

Капуста квашеная — варианты:

Источник: http://iamcook.ru/ingredients/sauerkraut

Что можно приготовить из такой капусточки?

Маринованная капуста подойдет для салатов, супов, вторых блюд и выпечки. Она поддается практически любой горячей термической обработке: тушению, варению, жарке, запеканию, приготовлению в микроволновке, мультиварке и пароварке.

Маринованию поддается не только белокочанная капуста, но и брюссельская, цветная и краснокочанная разновидности.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/recipes-kap/kak-marinovat/chto-prigotovit.html

1. Тушеная капуста

Начнем с беспроигрышного рецепта тушеной капусты, которая всегда получается идеальной.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 1 луковица, по 0,5 ст.л. уксуса, сахара и муки, 1 ст.л. томатной пасты или пюре, 0,5 стакана воды, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Нашинкуй капусту и протуши в масле и воде 20 минут под крышкой. Отдельно обжарь лук и добавь его к капусте. В конце добавь томаты, уксус, сахар и специи, и туши до готовности. Обжарь муку в масле, перемешай с капустой и немного прогрей.

Источник: http://lafoy.ru/blyuda-iz-kapusty-recepty-1627

Картофельный салат «Минутное дело»  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Салат из картофеля, квашеной капусты и маринованных огурцов. Этакий винегрет без свеклы. Готовится за считанные минуты. Нужно лишь заранее отварить картофель. Салат или гарнир, или самостоятельное блюдо. Хорош в любом качестве.

Картофель Огурец маринованный Капуста квашеная Лук красный Масло подсолнечное Горчица Перец черный Укроп

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/3018/

2. Щи из капусты

Самый простой и быстрый рецепт со свежей капустой!

Тебе понадобится: 500 г мяса, 1 луковица, 500 г капусты, 100 г кореньев (петрушки или сельдерея), 200 г моркови.

Приготовление: Отвари бульон в течение 2 часов, достань из него мясо и процеди. Обжарь измельченный лук с кореньями, и в конце немного протоми с ними морковь. Выложи зажарку в бульон, верни обратно измельченное мясо и добавь капусту. Вари все вместе 30-40 минут, заправив специями за 10 минут до конца.

Источник: http://lafoy.ru/blyuda-iz-kapusty-recepty-1627

Пикантная с Яблоками и анисом

Блюдо имеет особый вкус

• 1 килограмм белокачанки
• 3 яблок
• семена аниса

• Кочан мелко нашинковать, добавить нарезанные яблоки и семена аниса
• Посолить, полученную смесь уложить в подготовленную тару
• Положить гнет и выставить на холод

Источник: http://trg-market.ru/pishcha/hranenie-marinovannoj-kapusty.html

Консервированная капуста с корейской приправой кусочками

Автор данного сюжета назвал эту закуской бомбой. Да и вправду, если вы до сих пор не пробовали эту прелесть, то вы явно не в теме. Ведь это нереально вкусно, а сделать не составит большого труда. Всем гурманам острой кухни посвящается, кстати по такому принципу можно делать и помидоры, огурцы и даже кабачки.

Понадобится для данной работы следующие продуктовые компоненты. Не забывайте еще про приправу для корейских салатов, с ней явно будет лучше. Берите ее в районе 1 ч.л

А вот для маринада следующие:

Сам процесс приготовления рекомендую посмотреть в этом фильме, нажимайте на кнопку и творите этот шедевр.

Источник: http://page365.ru/marinovannaya-kapusta.html

Пошаговая инструкция по приготовлению рецептов с фото

Перед приготовлением блюд с использованием маринованной капусты, целесообразно снять пробу с продукта.

Нужно определить, нет ли необходимости промыть ее холодной водой (она может оказаться слишком «уксусной», и забить вкус других продуктов).

Капустняк традиционный

Ингредиенты:

• свинина (400 гр);
• вода (3,5 л);
• маринованная капуста (0,5 кг);
• луковица (2 шт);
• морковь (1 шт);
• корень петрушки (1 шт);
• картофель (3 шт);
• чеснок (2 дольки);
• зелень (любая);
• сливочное масло (50 гр);
• сало (несколько кусочков);
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Из свинины варится прозрачный бульон (после закипания первый отвар сливается и заливается новая холодная вода, в которой мясо варится до готовности). Когда мясо готово, его надо достать и мелко порубить.
2. Капуста отжимается, рубится и тушится (при тушении можно влить первый бульон).
3. Луковица, корень петрушки, морковка режутся соломкой и пассируются на сливочном масле до румянца.
4. Луковица перетирается с салом, зеленью и дольками чеснока.
5. Когда бульон готов, в него добавляется картофель (варится до готовности), затем тушеная капуста, мясо, овощная поджарка и растирка томятся вместе 5-10 минут.

Борщ с говядиной

Ингредиенты:

• говядина (500 гр);
• вода (4 л);
• маринованная капуста (400 гр);
• картошка (3-4 шт);
• свекла (2-3 шт);
• паста томатная (2 ст. л);
• лук, морковь (по 1 шт);
• чеснок (2 дольки);
• подсолнечное масло (2 л);
• зелень, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Говядина отваривается в течение 1,5 часов.
2. В бульон добавляется маринованная капуста и лавровый лист. Держится на среднем огне 15 мин.
3. На масле обжаривается нарезка из морковки, лука и свеклы (около 5-7 мин).
4. Обжарка заправляется томатной пастой и томится еще 5 мин.
5. Готовая обжарка добавляется в бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой (варка до готовности картошки).
6. За пару минут до снятия супа кладется порубленная зелень, чеснок, соль и перец по вкусу.

Щи из свинины и говядины

Ингредиенты:

• свинина (300 гр);
• мясо говядины (200 гр);
• картофель (5 шт);
• маринованная капуста (400 гр);
• вода (3,5 л);
• лук репчатый (2 шт);
• зеленый перец (2 шт);
• масло растительное (2 л);
• томатная паста (2 ст. л);
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымыть мясо свинины и говядины, залить холодной водой и поставить на огонь на 1,5 часа.
2. Нарубленный лук, зеленый перец потушить с томатной пастой 15-20 минут (можно добавить полстакана бульона).
3. В готовый бульон добавить картофель, когда он сварится, достать и растереть его в пюре.
4. Потом заложить в бульон капусту, и варить около 30 минут.
5. В конце добавить зажарку, зелень и протертый картофель и довести на огне 5-7 мин.

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

• маринованная капуста (500 гр);
• перец красный или желтый (2 шт);
• морковь (2 шт);
• красный лук (2 шт);
• маринованные огурцы (5-6 шт);
• оливковое масло (2-3 л);
• сахар (1 ч.л);
• сок лимона (1 ст.л);
• кунжут (1 ст.л);
• зелень, соль,перец, приправы по желанию.

Способ приготовления:

1. Нарезать капусту квадратиками.
2. Натереть морковку на терке или тонко нашинковать. Остальные овощи тонко нашинковать, а маринованные огурцы нарезать полукольцами.
3. Соединить вместе все овощи, добавить все оставшиеся ингредиенты и приправы и перемешать.
4. Дать салату настояться в течение нескольких часов.

Голубцы с морковью

Ингредиенты:

• капуста (1 небольшой кочан);
• морковь (7 шт);
• чеснок (2 зубчика);
• соль, перец.

Маринад:

• вода (0,5 л);
• уксус (50-70 мл);
• масло растительное (70 мл);
• сахар, соль (по 1 ст.л);
• лавровый лист, перец горошком.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты опустить в кипящую воду и поварить 3-5 минут до размягчения листьев.
2. Морковь и чеснок натереть на терке, добавить перец по вкусу.
3. На листья выложить морковную начинку и свернуть конвертиком.
4. Маринад довести до кипения, в полученную смесь добавить горошки перца и лавровый лист и залить теплым маринадом голубцы. Сверху на емкость положить тарелку и груз для гнета.
5. Емкость поставить на балкон, через 2-3 дня переложить в удобную кастрюлю и хранить в холодильнике.

Видео-рецепт приготовления голубцов с морковью:

Пирог с яйцом

Ингредиенты:

• Маринованная капуста (400 гр).
• Яйца (5-6 шт).
• Лук репчатый, морковь (по 1 шт.).
• Сливочное масло (30 гр).
• Зелень, соль, перец и специи по вкусу.
• Тесто (любое дрожжевое тесто).

Способ приготовления:

1. Все овощи мелко нашинковать и потушить на сливочном масле (5-7 мин).
2. Яйца сварить вкрутую и мелко порезать.
3. Соединить все составляющие начинки и добавить специи.
4. Тесто раскатать под форму и выложить начинку. Закрыть пирог сверху слоем теста, сделав в нем небольшие дырочки и защипав край.
5. Поставить форму в духовку на 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Тушеные овощи с грибами

Можно ли тушить маринованную капусту? Тушеная капуста с овощами и грибами будет очень вкусным блюдом. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• Маринованная капуста (500-600 гр).
• Грибы (300-400 гр – подойдут шампиньоны, вешенки и любые лесные грибы).
• Томатная паста (3-4 л).
• Лук репчатый, морковь (по 1 шт.).
• Зелень, соль, перец и другие специи по желанию.

Как потушить овощи с грибами? Способ приготовления:

1. Все продукты мелко рубятся. Морковь трется на терке.
2. На сковороде обжаривается лук с морковью, к ней добавляется капуста (тушится 10-15 мин).
3. Затем выкладываются и замешиваются с основой грибы и томатная паста (готовятся еще 10-15 мин).
4. В конце добавляются специи и зелень.

Пельмени со свининой

Ингредиенты:

• Маринованная капуста (400 гр).
• Свинина (300-400 гр).
• Лук репчатый (1-2 шт).
• Морковь (1 шт).
• Сливочное масло (20 гр).
• Специи и зелень.
• Тесто (рекомендуется подготовить любое пельменное тесто).

Для постных блюд можно заменить мясо грибами. Грибы в таком рецепте поджариваются.

Способ приготовления:

1. Мясо отварить и мелко порубить.
2. На сливочном масле сделать зажарку из лука с морковью, по готовности добавить мелко нарубленную капусту (15-20 мин), в конце добавить готовое мясо, специи и зелень.
3. Тесто раскатать, сделать кругляшки, положить начинку и сформировать пельмени. Получившийся продукт можно хранить в холодильнике. Для полной готовности пельмени требуется сварить, зажарить или приготовить на пару.

Источник: http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/recipes-kap/kak-marinovat/chto-prigotovit.html

Консервы «Капуста белокочанная маринованная». Бланширование, охлаждение.

Капусту бланшируют в кипящей воде в течение 1 минуты. Время бланширования устанавливается опытным путем.

При бланшировании необходимо выдерживать соотношение воды и капусты 2 : 1.

Смена воды в бланширователе проводится 1 раз в смену, мойка бланширователя проводится один раз в сутки.

Периодичность контроля температуры бланширования – 1 раз в час, а времени – 1 раз в смену. Результаты контроля температуры и времени бланширования заносят в журнал «Контроль режима бланширования».

Бланшированную капусту охлаждают в холодной проточной воде.

Источник: http://opttorgsar.ru/produkty-i-napitki/skolko-hranitsya-marinovannaya-kapusta-2.html

Место хранения квашеного продукта

Когда процесс брожения заканчивается, возникает вопрос, куда поставить емкости с готовым продуктом, чтобы в нем сохранились все полезные и вкусовые качества.

Хранение в погребе

Бабушки квасили капусту в больших дубовых бочках и хранили в погребе. В этом месте овощи не замерзали. Температура и влажность воздуха были просто идеальными.

Сегодня такая возможность осталась только у сельских жителей, да и то не у всех. В погребе никогда нет плесени и гнили, в помещение не попадают грызуны.

В квартире на балконе

В городских условиях трудно хранить емкости с квашеной капустой. Ведь температура в ней намного больше идеальной. Конечно, зимой содержимое ведра или кастрюли промерзает, но это для белокочанного овоща не страшно.

Чтобы каждый раз не добывать мороженый продукт, достаточно взрыхлить капусту, тогда ее будет легко брать. Размораживают такое количество овоща, чтобы его можно съесть в течение 2-3 дней.

В старых домах под окошком сохранились «холодные шкафчики». Это отличное место для хранения квашеного белокочанного овоща в течение нескольких дней. В этом месте нет света, температура и влажность воздуха идеальные для хранения не только капусты, но и других заготовок на зиму.

Хранение в пластмассовой таре

Если нужно заквасить небольшое количество белокочанной продукции, предназначенной для быстрого потребления, то для хранения можно использовать контейнеры и ведерки из пищевого пластика. Емкости нужно закрыть плотно крышками, чтобы в продукцию не поступал воздух.

Хранение квашеной капусты в банках

Стеклянные банки для хранения квашеной капусты на зиму – отличный вариант. Перед их использованием емкости тщательно промывают горячей водой с содой, а затем пропаривают в течение 15-20 мин. Во время стерилизации уничтожается патогенная микрофлора, поэтому продукты не портятся, не теряют своих качеств.

Капусту в закрытой банке можно сохранить в течение 30-40 дней. В банке должно быть достаточно рассола. Если же сверху залить овощ слоем растительного масла, то срок хранения продлевается.

Сколько хранится квашеная капуста в холодильнике

Срок хранения квашеной капусты в холодильнике – 7-10 дней в открытой таре. В герметически закрытой банке – около двух месяцев.

Если же белокочанную заготовку нужно сохранить подольше, в течение 7-8 месяцев, то ее складывают в целлофановые пакеты и убирают в морозильную камеру. В этом случае в мешочки раскладывают капусту порциями, чтобы можно было съесть за один раз.

Можно ли хранить квашеную капусту в тепле

Как уже было отмечено, тепло при квашении необходимо только на первых этапах, когда происходит брожение. Оно прекращается при температуре менее +10 градусов. Капуста, которую хранят в теплом помещении, быстро перекисает, становится непригодной для употребления в пищу.

Источник: http://trg-market.ru/pishcha/hranenie-marinovannoj-kapusty.html

Как правильно подготовить тару

Стеклянная посуда, в которую закатывают маринованные овощи, моется содой, ополаскивается, после просушивания стерилизуется одним из способов:

• в духовке;
• в СВЧ-печи;
• в тазу или кастрюле;
• в пароварке.

Банки объемом 0,5 или 1 л прогреваются 10 минут, в микроволновке — 3 или 5. Трехлитровую тару нужно стерилизовать полчаса, жестяные крышки обеззараживают в кипятке.

Источник: http://tshop43.ru/eda-i-napitki/skolko-hranitsya-marinovannaya-kapusta.html

Пряности для маринада

Вариантов маринада для консервирования капусты существует огромное множество. Одни рецепты успешны, другие — на большого любителя. В таблице указаны специи, смешав которые, вы получите наиболее удачный маринад.

Таблица — Удачные специи для капустного маринада

Добавка	Количество
Куркума	4 г
Лавр	2 штуки
Молотый черный перец	4 г
Чили	1 стручок
Корица	8 г
Гвоздика	4 бутона
Молотый кориандр	8 г

Экспериментируйте и подбирайте вкусы согласно собственным гастрономическим предпочтениям.

Некоторые хозяйки добавляют в банку с консервацией таблетку «Аспирина». Кислота препятствует помутнению рассола и гарантирует приятный хруст овощей даже спустя несколько месяцев.

Источник: http://trg-market.ru/pishcha/hranenie-marinovannoj-kapusty.html

Щи кислые «Обыкновенные»  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.

Вода Капуста квашеная Говядина Морковь Лук репчатый Картофель Томатная паста Мука пшеничная Масло сливочное Масло растительное Лист лавровый Соль

Источник: http://povarenok.ru/recipes/ingredient/3018/

Капуста в томате для рагу и детского питания

Отличный рецепт с томатным соком на зиму.

Это блюдо можно смело давать детям, готовить из него щи и рагу. Оно придется всем по вкусу.

Источник: http://krrot.net/marinovannaya-kapusta-na-zimy/