Коктейль Бора-Бора (Bora-Bora): рецепт, состав

Метод шейк или взбалтывать (от англ. shake) – процесс взбалтывания в шейкере с последующим процеживанием в бокал подачи плохо смешиваемых ингредиентов высокой плотности (виски, ликеры, сиропы, яйца,

Шейк: что это за напиток?

Это вкусный коктейль, который готовится из натуральных соков, алкоголя и фруктов. Однако он может быть и безалкогольным. Напиток шейк получил свое название благодаря английскому слову shake. В дословном переводе означает «встряхивать», «трясти», «потряхивать» и тому подобное. Из этого можно сделать вывод, что напиток шейк, фото которого вы найдете в данной статье, готовится по особому методу: все ингредиенты не просто смешиваются, а встряхиваются, взбиваются. Такой способ приготовления помогает прочувствовать вкус всех продуктов, входящих в состав напитка, по максимуму.

Напиток шейк создается с помощью специального приспособления, которое называется шейкер. В нем удобно смешивать все компоненты коктейля до состояния однородной консистенции.

Источник: http://fb.ru/article/255179/napitok-sheyk-retsept-prigotovleniya-alkogolnogo-i-bezalkogolnogo-kokteylya

Ex It

Куда доставляют: в Москву и Подмосковье до 25 км от Мкада
Сколько стоит доставка: по Москве бесплатно, за Мкад — 300 Р. Самовывоз с ул. Правды, 3/1
Подробнее: на сайте

Ex It привозит премиксы для коктейлей в виде порционных замороженных кубиков из фруктовых соков и пюре: каждый рассчитан на один коктейль. Чтобы приготовить напиток, понадобится добавить 50 мл крепкого алкоголя или 200 мл содовой и взболтать в шейкере: если дома такой посуды нет, можно использовать любую емкость с крышкой.

Например:
Pornstar Martini — 1290 Р за 6 коктейлей
Тестовый набор — 1790 Р за 10 коктейлей
Набор для текилы — 3300 Р за 18 коктейлей

Источник: http://journal.tinkoff.ru/list/shake-it/

Shake (Шейк)

Методика Shake на практике применяется наиболее часто, если сравнивать с прочими техниками. И тут все понятно — напиток готовится с помощью шейкера. Этот способ позволяет соединить и качественно перемешать те ингредиенты, которые «вручную» сложно распределить по всему объему напитка — ликер, сладкие сиропы, яичный белок. Также использование шейкера помогает обогатить коктейль кислородом, чтобы он был еще вкуснее. Но в нем никогда не перемешивают газированные напитки.

У метода Shake есть свои разновидности:

1. Long shake (лонг шейк). Это длительное перемешивание напитков. Методика активно используется, когда в рецептуре присутствуют кусочки фруктов и даже целые ягоды, пряности и травы. Напиток будет отличаться отменным вкусом, только если долго «трясти» шейкером.

2. Dry shake (драй шейк). Технология позволяет приготовить густой коктейль с однородной, нежной текстурой. В данном случае не используется лед. Эта методика оказывается крайне полезной, если в составе напитка присутствуют яйца, молоко или сливки. Многие профессионалы дополнительно опускают в шейкер пружинку от хоторн-стрейнера, которая в процессе перемешивания выполняет роль венчика.

3. Hard shake (хард шейк). В данном случае коктейль все так же взбивается в шейкере положенное время, но при этом движения бармена куда более интенсивные. Методику используют, когда в шейкер забрасывается лед, только что взятый из льдогенератора, поскольку его температура слишком низкая для напитка.

У метода Shake есть 2 основных способа смешивания ингредиентов:

Техника Fine Strain

Бармен в работе дополнительно использует специальное сито файн-стрейнер. Это легло в основу названия методики. Технология такая — сначала напиток взбивается, а потом процеживается, чтобы убрать из состава мелкие частицы фруктов и льда. На выходе получается идеально «чистый» коктейль.

По технике Fine Strain готовят Дайкири, Космополитен, Негрони.

Техника Shaking

Суть в том, чтобы не только измельчить и перемешать компоненты, но еще и нужным образом разбавить готовый напиток. И тут важно строго соблюдать пропорции и саму технику соединения ингредиентов, чтобы коктейль не потерял «задуманный» вкус. Стакан от шейкера принято сначала наполнять льдом, а потом лить алкоголь — от менее к более крепкому.

По технике Shaking готовят Виски Сауэр.

Источник: http://ru.inshaker.com/trends/lifestyle/iskusstvo-miksologii-metody-prigotovleniya-kokteyley

похожие товары

Напиток Shake Cocktails Mojito 7% 0.33л

от

84,90

сравнить цены

Напиток Shake Cocktails Daiquiri 7% 0.33л

от

84,90

сравнить цены

Напиток Shake Cocktails Sex on the beach 7% 0.33л

от

84,90

сравнить цены

Напиток Shake Cocktails Tequila Sombrero 7% 0.33л

от

81,90

сравнить цены

смотреть еще

Источник: http://takitaki.ru/catalog/item/napitok-shake-cocktails-bora-bora-island-7-0-33l.html

Stir (Стир)

Считается, что методика приготовления коктейлей Stir самая изящная. Бармен берет предварительно охлажденный смесительный стакан, наполняет его ингредиентами и льдом на 2/3. Потом в ход идет специальная ложка, которой нужно аккуратно перемешать все компоненты. Готовый напиток фильтруется и подается клиенту. При этом лед остается в стакане. Но несмотря на то, что он не использовался, коктейль все равно получается холодным.

Техника Stir оказывается крайне полезной, когда необходимо сделать напиток более чем из 3 ингредиентов, не нуждающихся в активном перемешивании. В основном, это коктейли из крепкого алкоголя и вин. Также методика применяется в тех случаях, когда отсутствие льда делает напиток вкуснее и ярче.

Время перемешивания коктейля зависит от многих факторов — исходной температуры компонентов, величины кубиков льда, размера смесительного стакана. Многие бармены используют такое эмпирическое правило — сделать 30 полных оборотов ложкой по окружности стакана.

По технике Stir готовят Dry Martini, Беллини, Россини, Манхеттен.

Источник: http://ru.inshaker.com/trends/lifestyle/iskusstvo-miksologii-metody-prigotovleniya-kokteyley

Принципы готовки слоистых коктейлей

Базовый секрет готовки коктейля слоями – это верное чередование компонентов, в зависимости от их плотности. Так, нижний пласт должен быть самым плотным, а верхний – самым легким. Выявляют плотность по содержанию сахара – чем больше сахара, тем она выше. Например:

• к легкому питью относятся – коньяк, водка, виски;
• к напиткам умеренной плотности – напитки десертные, молоко, настойки сладкие, аперитивы;
• к плотным (тяжелым) – гренадин, наливки, ликеры, кремы, сиропы.

Для получения эстетичного на вид питья важно, чтобы цвета выбранных составляющих сочетались друг с другом.

Источник: http://domochozyayki.ru/napitki/34205-metody-prigotovleniya-kokteyley-bild-stir-sheyk-blend-opisanie-i-naznachenie/

Коктейль «Афродизиак»

Вам нужно иметь:

• ликер «Бейлис» — 20 мл;
• ликер «Кюрасао Блю» — 20 мл;
• ликер «Калуа» — 20 мл.

Процесс готовки: все составляющие охладите и влейте в бокал слоями.

Источник: http://domochozyayki.ru/napitki/34205-metody-prigotovleniya-kokteyley-bild-stir-sheyk-blend-opisanie-i-naznachenie/