Капуста Романеско: рецепты приготовления

Сад 14:28, 12 июля 2021

Автор:

Содержание

Капуста романеско: как готовить – рецепты с фото и рекомендациями
Полезные свойства капусты романеско
Капуста романеско: общее описание
Закуска из капусты романеско и брюссельской с горчичным маслом и каперсами
Капуста романеско — калорийность, БЖУ
И напоследок
Капуста романеско: чем интересна и как ее вырастить
Достоинства и недостатки
Капуста романеско в кляре!!! Секрет приготовления! Много фото!
Капуста романеско в сырном соусе
Что такое романеско
Соус Ромеско и лук Кальсот
Капуста романеско и брюссельская в пароварке
Колбаски бутифарра
Агротехника итальянской капусты
Капуста романеско по-новогоднему
Загустители

Важно знать, как готовить романеско, чтобы она не стала, как трава. Соцветия отваривают в течение 3-10 минут, в зависимости от величины вилка

Капуста романеско: как готовить – рецепты с фото и рекомендациями

Сразу оговорюсь. Некоторые авторы советуют варить головку целиком. Я не разделяю их мнения, и вот почему. У нее нежные бутоны и довольно плотный стебель. При варке или запекании добиться равномерного прогрева практически невозможно.

Это неизбежно отразится на качестве: кочерыжка останется плотной, а цветочки отвалятся. Не бойтесь резать романеско на порционные куски. Красоты она не утратит, а вкус выиграет.

Еще важный момент. Включайте электрическую или газовую плиту. Запускать мультиварку не вижу смысла. Время работы составляет не более четверти часа. В агрегате нет программы, которая отвечает этому параметру. Разве что задать вручную.

До того, как готовить капусту романеско свежую, убедитесь в отсутствии повреждений и подпорченных участков. Выглядеть она должна, как на фото выше: цвет яркий, форма четкая.

Итак, приступим.

Салат витаминный

Выглядит он необыкновенно ярко и эффектно. Смело подавайте к праздничному столу! Уверена, салат никого не оставит равнодушным.

Вам потребуется:

Половина вилка среднего размера.
Луковица (если есть, используйте красный ялтинский сорт).
Чайная ложка кунжута.
1 ч.л. растительного масла холодного отжима.

Порядок действий:

Разбираем вилок на соцветия, тщательно моем, освобождаем от листьев и толстых стеблей.
Лук чистим, режем полукольцами.
Кунжут бросаем на горячую сковородку секунд на 30 и тут же высыпаем в тарелку.
Смешиваем, поливаем маслом.

Я дополнительно украсила кетчупом, но это не обязательно. Кетчуп не самая полезная еда. По желанию добавьте зелень или еще что-то. Мне хотелось, чтобы ничто не мешало любоваться очаровательными пирамидками.

Овощное рагу

Вкусная и легкая горячая закуска. Подойдет в качестве гарнира к мясу. Ее можно подать как самостоятельное блюдо. Я съела «без ничего», и мне безумно понравилось. Неплохая идея – совместить с картофельным пюре.

Ингредиенты:

300 г романеско,
половинка моркови,
помидор,
зубчик чеснока,
3 грамма куркумы и столько же горького перца.

Рецептура:

Кочан измельчить, промыть, выложить на сковороду.
Морковь почистить, вымыть, нарезать кольцами.
Аналогично поступить с томатом.
Посолить, добавить специи, поставить на огонь, накрыть крышкой.
Дождаться, пока сок закипит.
Выдержать 5 мин.
Положить раздавленный чеснок.
Подержать на огне еще минутку.
Выключить.

Овощное рагу надолго насыщает. Это понравится тем, кто старается не набирать лишних килограммов. Могу порекомендовать как идеальный ужин для худеющих. Готовится, как видите, моментально.

Макароны с подливкой

Подробную рецептуру приводить не буду. Она отличается от предыдущей наличием спагетти. Варим их отдельно, соединяем с овощной заправкой перед употреблением. Калорийность выше, зато пища получается более сытной.

Капуста, запеченная в духовке – самый вкусный способ

Если не знаете, как приготовить романеско в духовке, сделайте следующее:

Помойте, разрежьте, выложите в форму.
Посыпьте перцем, паприкой.
Посолите.
Накройте слоем тертого сыра.
Поставьте в разогретую духовку на 10-15 мин.

Мне закуска очень понравилась. Открою маленький секрет: ради такого случая пришлось отойти от диеты. Перед тем, как сыпать сыр, я смазала кусочки майонезом. Думаю, один раз – не считается ?

Романеско с креветками по-тайски

вот как получилось приготовить капусту романеско с креветками

Это вариация, адаптированная под российские реалии. Она наполняет морепродукты новым смыслом. В тайской кухне я этого рецепта не встречала. Зато нашла аналогичный с брокколи.

Вам потребуется:

100 грамм очищенных креветок,
250 г романеско,
2 ст. л. оливкового масла,
зубчик чеснока,
щепотка соли,
половинка лайма.

Концепция такова:

Кочан моем, разбираем на пирамидки, бланшируем 3 минуты, откидываем на дуршлаг.
На сковороду с разогретым маслом бросаем измельченные зубчики, высыпаем морепродукты.
Жарим 2 минуты.
Солим, добавляем сок лайма.
Кладем бланшированные ломтики.
Перемешиваем, выдерживаем пару минут, подаем.

Романеско маринованная

Другой восточный вариант. Он подойдет для тех, кто хочет чего-то необычного. Сделайте следующее:

Вскипятите литр воды с 3 столовыми ложками соли без верха, 2 ложками сахара, таким же объемом 9% уксуса.
Положите туда по 5 г черного перца и куркумы.
Не забудьте лавровый лист, зелень – по желанию.
Залейте рассолом промытую и разрезанную на кусочки капусту.
Подождите 2 дня.
Наслаждайтесь.

Источник: http://100polezno.ru/poleznye-retsepty/kak-prigotovit-kapustu-romanesko.html

Полезные свойства капусты романеско

капуста романеско рецепты приготовления с фото

Половина чашки нарезанных соцветий романеско содержат всего 10 калорий, а еще 2 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г белка и не содержит жиров. Это делает ее ценным продуктом для худеющих, которые уже не знают как разнообразить меню.

Капуста романеско — кладезь полезных веществ, среди которых в большом количестве:

витамин К — 90% от суточной нормы потребления (необходим для сердца и костей);
витамины группы А, В, С;
цинк;
фолиевая кислота.

На прилавках коралловую капусту можно найти в осенне-зимний период, приготовить из нее получится множество аппетитных и полезных блюд: супы, запеканки, салаты, кексы и множество другой вкуснятины.

Полезность от «Паштета»: покупая коралловую капусту, выбирайте кочаны яркого цвета с необрезанными листьями. Стебли должны быть твердыми и упругими. Хранить кочан можно до 1 недели в немытом состоянии, плотно упаковав в пакет. В замороженном виде хранить соцветия допускается до 1 года.

Источник: http://pate.in.ua/10-sposobov-prigotovit-kapustu-romanesko/

Капуста романеско: общее описание

Капуста романеско – растение необычной формы. Получена она скрещиванием брокколи со цветной капустой. Соцветия коралловой капусты очень оригинального строения – они расположены в виде спирали, количество которых равняется числу Фибоначчи.

В бутоне соцветия располагаются маленькие копии самих себя. Овощ отличается низкокалорийностью, богат группой витаминов В, витаминами С, Е, А, холином, минеральными веществами, органическими кислотами.

Источник: http://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/chto-prigotovit-iz-kapusty-romanesko.html

Закуска из капусты романеско и брюссельской с горчичным маслом и каперсами

eda.ru
Ольга Худина

Ингредиенты (11)
Чеснок 2 зубчика
Соль морская по вкусу
Масло сливочное 6 столовых ложек
Дижонская горчица 2 чайные ложки
Каперсы ¼ стакана
Лимоны 1 штука
Перец черный молотый по вкусу
Майоран 3 столовые ложки
Брюссельская капуста 450 г
Цветная капуста 230 г
Капуста романеско 230 г
Показать все (11)

Источник: http://foodily.ru/рецепты/капуста-романеско

Капуста романеско — калорийность, БЖУ

Что касается калорий, то тут этот овощ, как и многие другие, имеет замечательный показатель — 30 ккал на 100 граммов продукта. Ох… вот бы орешки и сухофрукты такую имели, да? ? Или шоколадки с пироженками ?

БЖУ на 100 г: белки — 2,5 г; жиры — 0,3 г; углеводы — 4,2 г.

Источник: http://linepp.ru/poleznaya-informatsiya/romanesko-kapusta-recepty/

И напоследок

Некоторые читатели спрашивают, как готовить романеско правильно. Специально для них отвечу: единого варианта не существует. Главное, чтобы вам нравилось. Тушите, запекайте, жарьте во фритюре. И обязательно пробуйте!

Кочан неплохо сохраняет свои свойства в холодильнике. Последний из тех, что я купила, лежит уже 4 дня. Никаких изменений не замечаю. Думаю, он вполне продержится еще неделю. Но вы старайтесь не дожидаться, пока покупка подвянет. По возможности используйте свежий продукт. В нем больше пользы, да и вкус ярче.

Я постаралась максимально подробно рассказать, как приготовить капусту романеско, чтобы было вкусно. Надеюсь, мне это удалось, и вы полюбите овощ так же, как и я ? Желаю всем здоровья, счастья и приятного аппетита!

Источник: http://100polezno.ru/poleznye-retsepty/kak-prigotovit-kapustu-romanesko.html

Капуста романеско: чем интересна и как ее вырастить

Ее родина – Южная Италия, но она известна во всем мире. Еще бы, мало кого может оставить равнодушным форма ее соцветий. А она очень оригинальная – головка состоит из множества маленьких пирамидок, спирально расположенных в одной большой пирамиде…

5 марта, 2020

Источник: http://zen.yandex.ru/t/капуста романеско

Достоинства и недостатки

Преимущества:

Уникальный состав. Рекомендуется для диетического питания.
Низкая калорийность и высокая питательная ценность.
Презентабельная «внешность».
Превосходные вкусовые характеристики.
Простота приготовления. Быстро достигает готовности.

Недостатки:

Короткий срок хранения. В холодильнике головки хранят не более недели.
Противопоказана при кардиологических заболеваниях, а также при нарушении работы щитовидной железы.

Источник: http://organseasons.ru/salat/cvetnaya-kapusta-romanesko-recepty.html

Капуста романеско в кляре!!! Секрет приготовления! Много фото!

Рецепт капусты романескоУ цветной капусты есть интересная разновидность – романеско. Вилок похож на нарядную зеленую шишку, у отварных соцветий появляется мягкий сливочный привкус. Цветную капусту ценят за то, что она становится съедобной после минимальной тепловой обработки…

23 февраля, 2020

Источник: http://zen.yandex.ru/t/капуста романеско

Капуста романеско в сырном соусе

Ингредиенты для «Капуста романеско в сырном соусе»:

Капуста цветная (или романеско) — 1 шт,
Морковь — 2 шт,
Лук репчатый — 1 шт,
Горошек зеленый — 100 г,
Сливки — 150 г,
Сыр твердый — 100 г,
Масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

Капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия.
Морковь порезать мелкими кубиками, отварить.
Лук мелко порубить и вместе с зеленым горошком обжарить на растительном масле минут пять.
Добавить капусту и морковь, посолить, поперчить по вкусу, пожарить еще минут пять.
Для соуса сыр потереть, соединить со сливками и растопить в сотейнике на медленном огне, залить овощи, перемешать.
В оригинальном рецепте используется мука для соуса, я не люблю ее использовать.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Источник: http://stroynaya-zhizn.ru/kapusta-romanesko-recepty-prigotovleniya/

Что такое романеско

Культура относится к семейству капустных. Культивировали овощ в Италии, усовершенствовали в Голландии. Кочан состоит из светло-зеленых бутонов, которые растут по спирали и придают растению инопланетный вид. Соцветия окружены листьями.

Употребляют только головку овощной культуры, по вкусу она похожа на морскую капусту. Резкий запах и горечь отсутствуют. Продукт сладкий с орехово-сливочными нотками. Такую капусту также называют коралловой, в ней много пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов. Кочаны могут иметь разные размеры и вес. В основном они весят не более 0.5 кг. Чем лучше уход, тем крупнее капуста.

Виды

Существует несколько основных разновидностей романеско:

Изумрудный кубок.
Сорт среднего срока созревания. Вес капусты составляет примерно 500 г.
Жемчужина.
Срок созревания среднепоздний, вес – около 800 г.
Пунтоверде.
Капуста достаточно крупная – до 1.5 кг. Для данного сорта характерны средние сроки созревания.
Вероника.
Как и у предыдущего варианта, сроки созревания средние, вес головок капусты максимальный из всех сортов – около 2 кг.

Источник: http://profter.ru/ovoshchi/cvetnaya-kapusta-romanesko-recepty.html

Соус Ромеско и лук Кальсот

Есть особенная тема в каталонской кухне. Это сочетание Ромеско и жареного лука Кальсот. Это местный вид лука, напоминающий порей. Он запекается особым способом и подается к столу в неочищенном виде. Запекать нужно на специальных решетчатых платформах, на огне от виноградной лозы. Лишь в этом случае лук считается приготовленным правильно. Кулинарный дуэт соуса и жареного лука в сочетании с прекрасным испанским вином имеет неповторимый вкус и аромат.

Капуста Романеско: рецепты приготовления

Такое угощение настолько востребовано и так пользуется успехом, что многие рестораны Каталонии специализируются именно на этом деликатесе. Такие заведения постоянно заполнены и являются местами притяжения туристов и местных жителей, фанатов Ромеско и жареного лука. Для этого угощения придумали даже специальный гастрономический фестиваль «Кальсотада».

Источник: http://profter.ru/ovoshchi/cvetnaya-kapusta-romanesko-recepty.html

Капуста романеско и брюссельская в пароварке

webspoon.ru15 мин
Tanusha

Ингредиенты (10)
Капуста брюссельская 300 г
Капуста романеско 1 шт.
Базилик сухой 0.5 ч. л.
Вода кипячёная 150 мл
Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
Сливки 250 мл
Соль 1 щепотка
Сыр Пармезан 50 г
Показать все (10)

Рецепт Суп с сырками, шампиньонами и капустой романеско

Источник: http://foodily.ru/рецепты/капуста-романеско

Колбаски бутифарра

Еще одно традиционное испанское блюдо, которое прекрасно сочетается с соусом из красного перца. Подаются свиные колбаски как в ресторанах, так и на домашней кухне. Это может быть самодостаточное блюдо, поданное только с соусом, а может быть угощение, дополненное гарниром из фасоли или сладкого картофеля. Колбаски для гриля испанцы готовят самостоятельно, приобретая качественное мясо. Конечно, если нет времени, то можно воспользоваться и покупными колбасками для жарки. Ромеско все сделает вкусным.

Источник: http://profter.ru/ovoshchi/cvetnaya-kapusta-romanesko-recepty.html

Агротехника итальянской капусты

https://youtube.com/watch?v=WNFUBpp65HY%3Ffeature%3Doembed%26wmode%3Dopaque

Агротехника «итальянки» почти такая же, как у белокочанной капусты. Ее также выращивают через рассаду, но только тут есть один маленький нюанс. Примерно неделю перед посадкой на грядки молодые растения не поливают, только уже в день высадки проводят обильный полив.

Высевают капусту с 15 марта по 20 апреля, собирать урожай раннеспелых сортов можно будет уже в июле. Семена прорастают при 3 оС, но оптимально для роста считается 16-18 оС. Резкое похолодание до 8 оС замедляет развитие рассады, но не останавливает процесс.

Высаживают на грядку в начале мая, соблюдая интервал между растениями 50 см × 50 см или 40 см при междурядье 60 см. К этому моменту рассада имеет 5 и более листочков. Её заглубляют до семядолей, хорошо проливают. Опытные огородники сеют раннеспелые сорта прямо в грунт до 25 мая.

Уход и уборка

Спустя 10 дней, посадки желательно удобрить: пол-литра коровяка и 15 гр мочевины разводят в ведре воды. Расход на 1 растение — 0,7 л удобрения. Окучивают капусту после высадки два раза: первый — через 20 суток, второй — через 10 суток.

Следующую подкормку делают во время формирования кочанов: на ведро воды по пол-литра коровяка, 50 гр нитрофоски. Расход на 1 растение — 1,5 л питательного раствора. Между подкормками и окучиванием не забывают о прополке грядок от сорняков и поливах, ведь савойская «кружевница» очень любит влагу.

Перезревшие кочаны склонны к растрескиванию, поэтому их убирают в стадии технической спелости. Чтобы предотвратить капустные головки от загрязнений, ушибов, оставляют по два-три наружных зеленых листа. Из-за слабой лежкости итальянскую капусту для зимнего хранения убирают в октябре вместе с корнями и прикапывают в погребе или подвале. Так она может храниться до 5 месяцев.

Источник: http://profter.ru/ovoshchi/cvetnaya-kapusta-romanesko-recepty.html