Люди задаются вопросом, какая фасоль полезнее белая или красная. Рассмотрим, чем отличается белая фасоль от красной. При подборе меню надо знать об отличиях этих видов. Для каждого человека соотношение пользы и противопоказаний будет различным, поэтому выбор из этих 2 продуктов является строго индивидуальным и зависит от состояния организма.
Красная фасоль
Вьющееся однолетнее растение семейства бобовых считается неприхотливым и пригодно для выращивания в огородных условиях сельской местности либо на балконах многоквартирных городских домов. Растение красиво цветущее, имеет длинные стручки с довольно крупными плодами бордово-красной окраски с твердой глянцевой оболочкой и мякотью с ореховым привкусом.
Главным ее достоинством является пищевая ценность. Она содержит (на 100 г сырого продукта):
- Белки — 24,4 г.
- Углеводы — 59,8 г.
- Жиры — 0,3 г.
- Витамины группы В, С, Е, Д.
- Макро-, микроэлементы — калий, фосфор, железо, цинк, кальций, магний,
- Аминокислоты — аргинин, лизин, гистидин.
Калорийность сырого продукта — 310 ккал на 100 г, готового — 98 ккал. Фасоль считается диетическим продуктом из-за высокого содержания клетчатки, а по содержанию белка вполне может заменить мясо или рыбу.
Источник: http://vchemraznica.ru/v-chem-raznica-mezhdu-krasnoj-i-beloj-fasolyu/
Отличие красной фасоли от белой
Рассмотрим, чем отличается белая фасоль от красной. При подборе меню надо знать об отличиях этих видов. Красная переваривается в желудочно-кишечном тракте дольше, чем белая благодаря содержанию в ней сложных углеводов. Это позволяет сохранить чувство насыщения надолго.
Красный сорт бобов обладает высокой энергетической ценностью. Этот вид содержит в своем составе больше белка. Свойства красной фасоли обусловлены наличием в ней веществ, придающих окраску этим бобам.
Эти вещества являются сильными антиоксидантами и защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Антиоксидантное свойство является хорошей профилактикой возникновения и разрастания опухолевых клеток.
Белая фасоль лучше и быстрее усваивается организмом, поэтому отлично подойдет для питания людям, страдающим гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Белые бобы более насыщены витамином С, что позволяет им положительно влиять на иммунные процессы организма.
Источник: http://alltravnik.ru/travy/otlichie-beloj-i-krasnoj-fasoli
Что общего
В биологии это растение относят к семейству Бобовых. Оно бывает вьющимся и кустовым. После путешествия Колумба растение появилось в Европе. Впоследствии его стали выращивать и в России. Изначально растение называли французскими бобами.
Обратите внимание! В первое время культуру выращивали в качестве декоративной. Однако со временем ее зернышки стали употреблять в пищу.
На самом деле белые и красные разновидности фасоли имеют много общего:
- Содержат белковые компоненты. Потому их можно использовать в качестве прекрасной альтернативы блюдам из мяса и рыбы.
- Включают много клетчатки. В 1 стакане фасоли присутствует дневная норма клетчатки, которая требуется для полноценного функционирования организма.
- Содержат много витаминов и микроэлементов. С этим связаны полезные свойства растений. Причем они могут сохранять ценные вещества даже после термической обработки.
- Нельзя употреблять в сыром виде. Предварительно зерна следует замочить в теплой воде и лишь после этого готовить.
- Можно хранить. Бобы разрешается сушить, замораживать или консервировать.
Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/krasnaya-i-belaya-fasol-v-chem-raznitsa
Продолжаем сравнивать
А у нас впереди еще много интересного. Нужно выяснить, какая фасоль полезнее — белая или красная. Черная, кстати, тоже участвует в соревновании, а потому нам потребуется рассмотреть и этот вид. Черная фасоль появилась у нас на прилавках сравнительно недавно, поэтому не все знают о ее свойствах. Вкусовые качества отличаются, этот продукт обладает более нежной структурой и несколько сладковатым вкусом. Это источник полноценного белка. Причем если белая его содержит 7 г (на 100 г продукта), красная 8,4, то черная — 8,9 г.
Диетологи считают, что именно белок черной фасоли по своему составу ближе всего к животному ферменту. Это просто идеальный вариант для человека, который по ряду причин отказывается от мяса.
Источник: http://ps13.ru/katalog-tomatov/kakaya-fasol-luchshe-belaya-ili-krasnaya.html
Пищевая ценность
Фасоль полезнее, чем гречка, она богата витаминами, макро- и микроэлементами, для вегетарианцев является единственным и полноценным источником белка.
Энергетическая ценность на 100 г вареной фасоли
Хотя в 100 г низкое содержание жиров, но есть фасоль диетологи рекомендуют в первой половине дня.
| Пищевая ценность вареной фасоли на 100 г | |
| Белки | 26 г |
| Насыщенные жиры | 0,3 г |
| Полиненасыщещенные жиры | 0,6 г |
| Мононенасыщенные жиры | 0,2 г |
| Углеводы | 60 г |
| Пищевые волокна | 12,3 г |
| Холестерина | 0 г |
Источник: http://mihail-ushakov.ru/vyrashchivanie-i-uhod/otlichie-beloj-fasoli-ot-krasnoj.html
Самая популярная разновидность
Чаще всего у нас на столах бывает красная фасоль. Она яркая, прекрасно смотрится на столе и дополняет многие мясные и овощные блюда. Но не только в красоте дело. Для нас важно выяснить, какая фасоль полезнее — белая или красная. Проводились масштабные исследования, целью которых был поиск лучших антиоксидантов. В число исследуемых продуктов входили фрукты, ягоды, орехи, фасоль красного цвета. При этом последняя оставила позади даже смородину, став идеальным антиоксидантом. Это вещество эффективно защищает от радикалов, которые вызывают разные заболевания, включая и рак.
Источник: http://sadovnic.su/recepty/belaya-ili-krasnaya-fasol.html
Немного красненького
А мы продолжаем обсуждать вопрос о том, какая фасоль полезнее — белая или красная. Ниже мы поговорим о том, что при различных заболеваниях фокус может несколько смещаться, но в целом диетологи утверждают, что важно регулярно включать этот продукт в свое меню. А красная фасоль может быть смело добавлена в список растительных продуктов, которые жизненно необходимы нашему организму. Почему — сейчас рассмотрим. Этот продукт лишен жиров, точнее, концентрация их настолько мизерная, что ее можно не брать во внимание. Вместо синтетических витаминных комплексов приготовьте вкусный суп или салат. Он согреет и насытит организм всем, что ему необходимо. Это настоящий кладезь полезных веществ, особенно в зимнее время. Не менее богата она и на минералы. В составе есть цинк и медь, калий и сера, железо и многое другое.
Источник: http://ps13.ru/katalog-tomatov/kakaya-fasol-luchshe-belaya-ili-krasnaya.html
Что общего?
- Оба сорта фасоли — богатейший источник белка, что делает ее прекрасным заменителем рыбы и мяса.
- Содержание клетчатки обоих видов бобовых достаточно велико, поэтому один стакан зёрен может обеспечить ею дневную норму потребности для организма.
- Богатый витаминный и минеральный состав у обеих разновидностей практически одинаков, который сохраняется даже в приготовленном виде, при замораживании или консервировании, что обеспечивает нормальную работу и функционирование многих систем организма.
- В сыром виде красная и белая фасоль не пригодны для употребления, перед приготовлением требуется замачивание — около 6 часов, затем термическая обработка.
- Оба вида бобовых для длительного хранения и применения в пищу могут быть засушены, заморожены, законсервированы и использованы для приготовления блюд повседневного рациона.
Источник: http://vchemraznica.ru/v-chem-raznica-mezhdu-krasnoj-i-beloj-fasolyu/
Чем отличаются?
- Калорийность: — красная, как готовый продукт, более калорийная, белая — менее калорийна, поэтому ее чаще используют спортсмены, для меню диетического питания.
- Усвояемость — здесь бесспорно лидирует белая фасоль, красная переваривается намного дольше.
- Долгое ощущение сытости — таким качеством обладает красная фасоль, давая организму большее насыщение энергией по сравнению с белой.
- Приготовление блюд — красные бобы используют для приготовления закусок, салатов, соусов, вторых блюд, белые чаще используется для приготовления супов.
Источник: http://vchemraznica.ru/v-chem-raznica-mezhdu-krasnoj-i-beloj-fasolyu/
Сочетание белой и красной фасоли
Для того чтобы минеральные вещества белой фасоли быстрее усваивались в организме человека, при приготовлении ее необходимо сочетать с овощами, содержащими в своем составе большое количество витамина С. Готовить ее можно с томатами, квашеной капустой или паприкой. Хорошо сочетать с такими продуктами, как грибы, лук, рыба, курица, сыр.
Красный сорт при изготовлении блюд чаще всего сочетают с овощами, сухофруктами, мясом, луком, грибами, острыми сырами. С целью обогащения организма дополнительным количеством энергии протеин красных бобов используют в приготовлении коктейлей для спортсменов.
В белке фасоли нет аминокислоты метионина, поэтому этот элемент не настолько полноценный, как белок куриного яйца. Увеличить усвояемость белка можно, сочетая фасоль с продуктами, содержащими в своем составе большое количество метионина: сыром, икрой, рыбой, орехами, морепродуктами, творогом, пшеном, гречкой.
Источник: http://alltravnik.ru/travy/otlichie-beloj-i-krasnoj-fasoli
Применение в косметике
В интернете можно найти еще один миф. Будто Клеопатра пользовалась косметическими масками из фасоли и оттого сохранила свежесть кожи, как у девушки. Если вы прочли историю фасоли, то догадаетесь, что жившая задолго до Колумба Клеопатра применяла какие-то другие маски. Но фасоль действительно хорошо омолаживает кожу и разглаживает морщины благодаря витаминам, кремнию и другим микроэлементам.
О пользе красной фасоли смотрите в следующем видео.
Источник: http://eda-land.ru/fasol/belaya-i-krasnaya/
Польза и вред
О положительном влиянии употребления культуры в пищу, говорят очень много, но есть и вредные свойства, которые способны нанести непоправимый ущерб здоровью.
Нельзя употреблять в пищу красную фасоль в сыром виде.
Людям, страдающим подагрой, противопоказано кушать фасоль. Ограничить употребление следует тем, кто болеет:
- нефритом;
- панкреатитом;
- колитом;
- язвой желудка;
- холециститом;
- заболеваниями печени.
Источник: http://semechka.su/uhod/kakaya-fasol-vkusnee-belaya-ili-krasnaya.html
Интересные факты
Фасоль — очень популярный продукт. Однако не все знают интересные факты о нем:
- Фасоль получила свое название вовсе не от музыкальных нот. Происхождение этого слова связано с греческим «phaseolos». В переводе это значит «челн» или «лодка». Если внимательно рассмотреть фасолевое зернышко, можно увидеть, что оно напоминает лодочку.
- Впервые фасоль стали употреблять в пищу примерно 7 тысяч лет назад. Это произошло в Южной Америке. В Россию бобы были завезены в шестнадцатом веке. Однако вначале растение выращивали исключительно в декоративных целях.
- В общей сложности существует больше 200 разновидностей фасоли. Однако не все они применяются в пищевых целях. Существует немало диких и декоративных сортов. При этом съедобных сортов тоже довольно много. Они бывают черными, красными, желтыми, белыми. Также встречаются фиолетовая и зеленая стручковая фасоль. Однако консервировать рекомендуется только белую и красную разновидности. В таком виде они отличаются лучшими вкусовыми качествами.
Красная и белая фасоль имеют много общего, однако для этих продуктов характерны и определенные отличия. Разница кроется в энергетической ценности и элементах, которые присутствуют в составах бобов. Именно поэтому они отличаются разными лечебными свойствами и требуют соблюдения определенных правил при использовании в кулинарных целях.
Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/krasnaya-i-belaya-fasol-v-chem-raznitsa
Польза и вред
Польза или вред продукта зависит от его состава.
В каких случаях употребление фасоли приведет к нанесению организму вреда:
- Проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта. К ним относятся колиты, язвенная болезнь желудка, изменения гастритного типа, проблемы, вызывающие повышенную секрецию желез.
- Склонность к повышенному газообразованию. Употребление фасоли может спровоцировать осложнение проблемы.
- Красная фасоль противопоказана потребителям с выявленной повышенной кислотностью желудка.
- Противопоказаниями будет служить подагра в анамнезе пациента.
Вас может заинтересовать: Полезные свойства и противопоказания створок фасоли, применение в леченииФасоль при сахарном диабете: какая лучше, отзывыПолезные свойства створок фасоли при диабете: рецепты
Существует перечень положительного эффекта:
- За счет содержания Ca, Mg, K фасоль полезна для людей, страдающих проблемами с сердцем и костями.
- За счет наличия грубых волокон в составе белые сорта фасоли улучшают выведение из организма токсинов;
- Благодаря наличию сложных углеводов при переработке фасоли в организме не происходит выброса инсулина.
- Нормализация работы кишечника за счет особых волокон. При отсутствии изначальных заболеваний органа.
- Использование в пищу фасоли, в особенности черных сортов, снижает вероятность развития атеросклероза, вследствие чего, уменьшается риск развития инфарктов и инсультов.
- Микроэлементы, находящиеся в фасолевых бобах, положительно влияют на нервную систему и на формирование трубки плода. При этом следует учитывать, что перед питанием фасолью беременным рекомендуется обратиться за консультацией к врачу.
Говорить о том, какая фасоль полезнее невозможно, т.к. большинство положительных эффектов на организм схожи у разных сортов.
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Источник: http://mihail-ushakov.ru/vyrashchivanie-i-uhod/otlichie-beloj-fasoli-ot-krasnoj.html
Разновидности
Существует два основных вида культуры:
- американская фасоль — небольшие короткие стручки, зерна крупные, разной формы и цвета;
- азиатская фасоль — высокие кусты с длинными змеевидными стручками и множеством мелких зернышек.
Оба вида растения делят на 3 группы по форме кустов:
- кустовые — высотой до 65 см;
- стелющиеся культуры — длина стеблей достигает 2 метров;
- вьющиеся — лианы очень длинные до 5 метров, требуется подвязка на шпалеры.
По способу употребления в пищу все сорта делят:
- овощные (сахарные) — используют молодые стручки и зерна;
- зерновые (лущильные) — употребляют только бобы, требуется термическая обработка.
Сроки созревания культуры: ранние, средние и поздние, зависит от разновидности.
По размерам бобы бывают мелкие, средние, крупные в зависимости от сорта.
Источник: http://ps13.ru/katalog-tomatov/kakaya-fasol-luchshe-belaya-ili-krasnaya.html
