Итак, как правильно солить помидоры в бочках? Рассортированные помидоры тщательно моют. Легче всего это сделать таким образом: положить в корзину килограммов 5-6 и несколько раз окунуть ее в чан или бочку с водой. Конечно, можно мыть помидоры и под…
Одна и две -н- в именах прилагательных
Два вопроса, на которые нужно ответить, чтобы в прилагательных с правописанием букв -н- и -нн- в суффиксах не было проблем:
- Какая часть речи исходное слово для образования прилагательногос «трудным» суффиксом?
- С помощью какого суффикса образовано?
На первый вопрос существует только три ответа:
- от имени существительного – отыменное ИП;
- от глагола – отглагольное;
- ни от чего не образовано: есть только корень и окончание – непроизводное ИП.
В каждой из перечисленных групп имен прилагательных буквы Н и НН в суффиксах пишутся по особому правилу.
Прилагательные, образованные от имен существительных
К существительным для образования ИП присоединяют следующие суффиксы с согласной Н:
Окно со стеклянными полотнами, деревянной рамой и подоконником, оловянными ручками – шпаргалка, помогающая запомнить слова-исключения.
Других отыменных ИП с суффиксом -ЯНН не бывает, а морфемы -АНН в этой части речи нет вообще.
Непроизводные прилагательные
Исконно русские слова – большинство из них качественные ИП – состоят из корня, совпадающего с основой, и окончания:
молодой, добрый, кривой, серый, чистый и др.
Такие слова еще называют непроизводными, так как они не произведены от другого слова. По-другому эти ИП называют первообразными. Среди них есть слова, корень которых заканчивается на -Н: бараний, синий, юный, румяный, свиной, зеленый. Поскольку в непроизводных ИП нет суффиксов, то и вторая -н- не нужна.
Отглагольные прилагательные в полной форме
От глаголов образуют причастия и отглагольные прилагательные. Первые всегда пишут с двумя -н-, а вторые – с одной. Главное – определить, какая же это часть речи.
Вот и ответ на задачку в начале статьи:
Еще не крашенная стена – причастие, так как есть зависимое слово еще, нет приставки. А в словосочетании некрашеная стена – отглагольное ИП.
Солёные огурцы – слово без приставки, у него нет зависимых слов. А словосочетании соленные в бочке огурцы появляется зависимое слово и вторая -н-, так как соленные – это уже причастие.
Прилагательные в краткой форме
Образовывать краткую форму могут только качественные прилагательные и страдательные причастия. Главная трудность – различить их, потому что зачастую звучание их совпадает.
Различив эти части речи, выбирают единственно верный вариант написания:
- В краткой форме ИП выбирают то же количество Н, что и в полной.Речь докладчика не к месту торжественна и приподнята (какова? Это ИП, для проверки можно заменить на полное – торжественная речь).
- В кратком причастии всегда только одна Н.Объяснения выступающего услышаны, одобрены или оспорены (кем? – слушателями. Причастия можно заменить глаголами: объяснения услышали, одобрили, оспорили).
Источник: http://kakpishem.ru/chasti-rechi/prilagatelnoe/pravopisanie-suffiksov-prilagatelnyh-s-n-i-nn.html
Нам понадобится:
- помидоры
- веточки укропа (вместе с зонтиками)
- петрушка, сельдерей
- чеснок
- перец сладкий
- перец черный горошком
- перец душистый горошком
- лавровый лист
- лук
- листья смородины, хрена и вишни
- вода кипяченая и охлажденная
- соль
- сахар
На ведро (10 л) холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара.
Источник: http://multivarka-recepti.ru/konservirovanie/retsept-zasolki-pomidor
Описание приготовления:
Если вам интересно, как сделать засолку помидоров в бочках, прочтите этот рецепт. В нем подробно рассказано, как сделать отличную заготовку на зиму, которой будет восхищаться вся ваша семья, а также гости.
Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Соление
Источник: http://povar.ru/recipes/zasolka_pomidorov_v_bochkah-38651.html
В чем польза и вред соленых томатов
Безусловно, томат, как в свежем, так и соленом виде, очень полезен для организма благодаря содержанию множества витаминов и минералов.
Но и это еще не все. В красном овоще содержится вещество ликопин. Это мощнейший антиоксидант, препятствующий развитию рака у человека. Регулярное употребление томатов в пищу стабилизирует работу ЦНС, перистальтику кишечника.
Вместе с этим, томат является высокоаллергенным продуктом. Наверняка вы слышали, когда человеку приходится отказываться от потребления красных овощей. Так вот томат является представителем этой группы. В помидорах содержится большое количество щавелевой кислоты, которая нарушает водно-солевой обмен в организме.
Поэтому томаты не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями почек и опорно-двигательного аппарата.
Соленые помидоры не стоит употреблять людям с повышенным артериальным давлением, язвой и гастритами в стадии обострения, так как они могут раздражать слизистую желудка.
Источник: http://sait-pro-dachu.ru/starinnye-recepty-vkusnyx-solenyx-pomidorov-v-bochke-i-drugoj-tare/
Плесень на соленых помидорах, что делать?
Правда, если на бочковых помидорах заводится плесень, вся их биоэнергетическая ценность теряется. В продукте прекращается вибрация, вызывающая радость и здоровый аппетит.
При правильном квашении ничего подобного не должно происходить. Причиной, заставляющей хозяек паниковать: почему покрываются помидоры плесенью, зачастую является процесс обильного образования белой пены на поверхности. Она возникает в результате интенсивной работы молочнокислых бактерий, консервирующих продукт в слишком теплых условиях. Если нет возможности перенести тару с посолом в прохладное место, то нужно эту пену регулярно снимать, и обязательно доверху доливать свежим рассолом.
Если помидоры засаливаются в банках, то во избежание образования плесени, необходимо устанавливать противогрибковый замок. Для этого в устье заполненной банки, заключительным слоем, кладут большой пучок листьев хрена. Если хрена нет, то вместо него используют горчичное семя или порошок, завёрнутые в отрезок марли.
В пластиковом ведре с герметично закрывающейся крышкой можно создать идеальные условия для засолки томатов по старинной технологии, без необходимости периодически смывать пену и подливать рассол до прежнего уровня. Для этого нужно:
- наполнить ведро плодами и пряностями не более, чем на 2/3 объема;
- залить охлаждённым раствором до венчика, чтобы переливался, не оставляя места для воздуха;
- плотно закрыть крышку;
- отнести ведро в самое прохладное место в подвале, чтобы засолка происходила очень медленно.
При медленном сквашивании пена не образуется. Если не нарушать герметичность, то этот деликатесный продукт может сохранить свою свежесть до нового урожая, без грибковых повреждений.
Рекомендуем прочитать — Как спасти квашеную капусту от плесени.
Наши предки солили овощи,грибы ягоды используя доступные на то время естественные материалы:глину и дерево.
Сегодня поговорим о деревянных бочках,которые использовались для квашения. Дерево-особый природный материал,придающий всему,что находится в такой таре необыкновенный вкус и аромат. Эта традиция никогда не исчезала полностью из нашего обихода, а сегодня опять стала популярна у людей,которые живут в своих домах и заботятся о своем здоровье и здоровье своих детей. Итак…В чем можно солить и квасить…))
1. В бочонках из дуба. Дуб издавна считается самым натуральным природным антисептиком, способным уменьшить в несколько раз развитие гнилостных микроорганизмов. Бочка из дуба придает соленьям неповторимый пикантный вкус и особый аромат.Выделяемое этим деревом дубильное вещество в небольших количествах очень полезно для здоровья и обладает хорошим консервирующим свойством.
высокая устойчивость к грибкам и плесени, сопротивление влажности и рассыханию. Такая кадка не только хранит продукты в свежести, но и оберегает саму себя от повреждений, со временем становясь все крепче.
2. Бочонки и кадки из липы.Эта древесина очень популярна среди бондарей из-за своей красоты. Липа отличается белым оттенком с нотками розового, она мягкая и поддатливая. Древесина особенно хороша для солений, засахаривания ягод, хранения мёда. Липовая древесина не отдает свой аромат и цвет содержимому, поэтому в такой таре продукты долго сохраняют свой истинный вкус и свежесть.
3. Бочонки из бука.Дерево во многом по прочности напоминает дуб. Однако в плане плотности и износоустойчивости оно немного уступает последнему. Имеют красивый внешний вид,но не часто используются и их трудно приобрести.
4. Тара из ясеня и сосны в основном используется в виноделии.
5. Тара из ели.Менее распространена у нас..А жаль..Такие бочки отлично подходят для засолки овощей и грибов!
Подготовка тары к засолке:
Например,Вы приобрели новую тару… Сначала промойте ее несколько раз изнутри для удаления опилок. Продолжать это надо делать до тех пор, пока вода не станет абсолютно чистой и без запаха. Затем приступаем к вымачиванию бочки (крышку и гнет не трогаем). Перед первой засолкой подобная процедура обязательна!
Далее надо заполнить тару теплой водой, если бочонок протекает – не переживайте – это нормально. После вымачивания деревянные клепки разбухнут, за счет чего все щели пропадут, этот процесс длится 5-7 дней( и более,до месяца-если речь идет о новой бочке.Воду менять надо каждые 5 дней). Затем надо слить воду, и бочку уже можно эксплуатировать!Но далее рекомендуется промыть бочку или кадку специальным раствором. Для этого заполнить треть емкости кипятком и добавляем соду (2 г на 1 л воды). Слить жидкость. Тщательно промываем изделие чистой
горячей, а затем холодной водой. Известен еще один способ: уложить на дно бочки ветки полыни и можжевельника,залить их кипятком,укрыть ее одеялом.Чтобы вода долго не остывала,можно бросать в нее нагретые в печке камни…Затем вылить из нее жидкость и убрать траву,проветрить ее на воздухе.Перед засолкой помидоров или огурцов,надо сжечь на дне немного серы ,накрыв крышкой.
Если изделия из дуба изнутри обработаны воском, времени на их подготовку требуется совсем мало.
Когда все,что вы заквасили в бочонке съедено,нельзя держать рассол в бочонке, а также пустым или даже вымытым..
Известен рецепт,когда после промывания дубовой бочки,когда она обсохнет,насыпать в нее 2-3 кг.негашенной извести(в зависимости от объема,для малого бочонка достаточно и кг.).Далее,налить горячей воды до краев,накрыть крышкой и выдержать 3 часа. После этого вылить все и промыть чистой водой с помощью круглой щетки на длинной ручке.
Думаю что и сода с лимонной кислотой подойдет для того,чтобы убрать посторонний запах..
Бондари рекомендуют по окончании сезона засолки промыть бочку из дуба, залить чистой водой и таким образом хранить до следующего года. Это необходимо для того, чтобы клепки не рассохлись и не образовали щели. Регулярно проверять тару на наличие плесени. Если она все-таки образовалась, тщательно помыть изделие и ополоснуть его соленой водой. Затем опять замочить и оставить до следующего использования!!! Если вы вдруг увидели,что бочонок пропускает воду(он стоял сухой все время).Достаточно налить в него воды и выдержать пару дней или более.
Засолка помидоров в бочонке:
Бочонок 10 литров,ведро помидоров (одного сорта и желательно,размера).
Заранее заготовить:листья черной смородины,корни хрена,красный перец(острый),укроп с зонтиками,душистый перец,чеснок. Рассол:на 10 литров воды-400 грамм соли( я кладу из расчета 2 ст.л на литр воды,получается меньше).Хрен,чеснок и особенно ,красный перец-отличные консерванты и соли много совсем не надо…
Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/zelenye-pomidory-v-dubovoj-bochke.html
Используемые ингредиенты для засолки
Существует очень много рецептов вкусных бочковых помидоров. Но, несмотря на это существуют ингредиенты, которые используются в обязательном порядке. Кроме помидоров для засолки обязательно используется:
- вода;
- соль;
- пряности;
- любой кислый ингредиент.
Каждая хозяйка сама выбирает, по какому рецепту готовить помидоры. Но есть те, которые нравятся практически всем.
Источник: http://ogorodguru.com/ovoshhi/retsept-pomidory-bochkovye
Ингредиенты:
- Помидоры — 20 Килограмм
- Соль — 900 Грамм
- Чеснок — 10 Зубчиков
- Горький стручковый перец — 1 Штука
- Хрен — 10 Штук (листья)
- Тархун (эстрагон) — 10 Штук (веточки)
- Листья черной смородины — 30 Штук
- Листья вишни — 30 Штук
- Семена укропа — 50 Грамм
- Вода — 15 Литров
Количество порций: 1
Источник: http://povar.ru/recipes/zasolka_pomidorov_v_bochkah-38651.html
Засолка помидор в бочке бабушкин рецепт
Перед засолкой помидор бочку необходимо замочить, промыть пищевой солью с горячей водой и продезинфицировать кипятком, чтобы устранить оставшиеся запахи.
Помидоры в собственном соку
- помидоры — 20 кг (по 10 кг на засолку и томат)
- виноградный лист — 250 гр
- соль — 400 гр
- сухая горчица — 20 гр
Приготовление:
- Чтобы засолить помидоры таким способом, вместо рассола используется томатное пюре. Оно приготавливается из перезревших, но качественных томатов, которые прокручиваются через мясорубку. Затем в пюре добавляется соль.
- На дно заранее подготовленной бочки выкладываются виноградные и смородиновые листья, веточки укропа и другие специи. Затем выкладываются помидоры и перестилаются виноградными листьями.
- Когда бочка будет заполнена полностью, помидоры заливаются томатным пюре. Сверху укладываются листья хрена и пересыпаются горчицей, во избежание появления плесени. На крышку нужно положить гнёт, чтобы томаты не всплывали.
Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/zelenye-pomidory-v-dubovoj-bochke.html
Правила хранения соленых помидоров
Чтобы заготовка дольше оставалась вкусной и качественной, соблюдают некоторые особенности ее хранения:
- Температуру поддерживают от 0 до +40 °C, относительную влажность воздуха — 90%. Лучшее место — подвал или погреб. Если такой возможности нет, плоды солят в банках и ставят в холодильник.
- Как индикатор плесени на бочку кладут марлю, которую периодически заменяют на новую.
- Чтобы плесень не появлялась, марлю пропитывают раствором горчицы.
- Саму бочку с солениями не ставят на пол, а размещают на двух деревянных рейках. Это предотвращает образование плесени внизу тары.
Источник: http://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/tomat/zasolka-v-bochke.html
Алгоритм написания -н- или -нн- в прилагательных
В начале статьи указаны два вопроса, ответы на которые – это первый шаг к правильному написанию -н- в прилагательных. Ответив на первый, то есть определив, от чего образовано анализируемое слово, переходят к алгоритмам написания:
Источник: http://kakpishem.ru/chasti-rechi/prilagatelnoe/pravopisanie-suffiksov-prilagatelnyh-s-n-i-nn.html
Необычный рецепт закатки соленых зеленых томатов с яблоками
Предлагаю вам приготовить довольно интересную закуску из зеленых помидоров с яблоками. Вкус – просто пальчики оближешь!
Продукты на банку 3л:
- полтора килограмма помидоров;
- пара яблок;
- 3 столовых ложки соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- полтора литра воды
- зелень, перец, пряности и чеснок по вкусу.
- Помойте помидоры и яблоки, зелень, чеснок, перец. Если хотите, нарежьте яблоки большими кусочками.
- Томаты и остальные компоненты вместе со специями и пряностями положите в стерильную тару.
- Залейте заготовку кипятком на 20 минут. Затем слейте воду, прокипятите ее с солью и сахаром, вновь налейте в банку.
- Закатайте овощи, переверните, укутайте и подождите остывания. Затем уберите на хранение.
Обязательно порадуйте свою семью, закатав самые вкусные соленые зеленые помидоры на зиму как бочковые – в банках и кастрюле, холодным и горячим способом. Для большей наглядности рекомендую посмотреть видео. Приятного аппетита!
Источник: http://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/zelenye-pomidory-v-dubovoj-bochke.html
Помидоры в ведре выращивание. Томаты в ведрах: выращивание в открытом грунте, теплице
Способ выращивания томатов в отдельных емкостях (например. ведрах) известен еще с середины прошлого века. Впервые эта технология описана в книге Ф.Аллертона, изданной в 1957 году. Использование такой мобильной тары для посадок подходит в тех регионах, где неблагоприятные условия для роста и плодоношения этой культуры − это позволяет на время ночных заморозков или обильных дождей переносить растения в защищенные помещения.
Кроме возможности выращивать томаты в областях, где бывают возвратные заморозки или погодные условия вызывают поражение этой культуры фитофторой, обнаружились еще некоторые преимущества такого способа. Урожайность повышается на 20 % и более, созревание плодов наступает на 2-3 недели раньше обычных сроков, характерных для каждого сорта.
Дачники, которые используют эту технологию, довольны результатами и оставляют много положительных отзывов. Посаженные в ведре помидоры можно размещать на открытом пространстве и в теплицах. Оба способа эффективны.
К достоинствам такого выращивания относятся:
- Посадки более компактны (особенно актуально на небольших приусадебных территориях), легко переносить в другое место (в дождливую погоду под навес, в жару на затененный участок).
- Легко поливать − вся влага достается растению, а не просачивается дальше в грунт. Для полива требуется меньше воды, но делать его надо чаще, чем в обычном грунте, потому что в ведрах почва быстрее пересыхает.
- Все внесенные удобрения полностью усваиваются растениями, а не распространяются по грядке.
- Сорняки не так сильно досаждают, как в открытом грунте, легче рыхлить почву вокруг кустов.
- Почва в ведрах быстрее прогревается, что ускоряет развитие корневищ и, соответственно, наземной части томатов. В жарких регионах не рекомендуется использовать темные ведра, потому что земля в них быстро перегревается и становится неблагоприятной для растений. В районах с холодным климатом наоборот затемненные емкости способствуют быстрому нагреву грунта, что позволяет хорошо развиваться корневой системе.
- В закрытых контейнерах снижен риск распространения инфекций, растения защищены от медведок и других вредителей.
- Повышается урожайность, плоды вырастают крупнее и на 2-3 недели раньше, чем в обычных условиях.
- При появлении осенних заморозков томаты можно перенести в теплицу или другое помещение для продления срока плодоношения.
Источник: http://moykaapelsin.ru/iz-ovoshchej/zasolka-pomidorov-v-bochke.html
