Как сохранить яблоки на зиму — чтобы еще долго витаминизироваться по полной

Как долго могут храниться яблоки в холодильнике и какой сорт дольше может сохраниться зимой, а также где лучше держать фрукты без холодильника и каковы сроки хранения в сушеном виде?

Сколько можно хранить яблоки в холодильнике

Продолжительность хранения яблок существенно зависит от сорта. Летние сорта можно хранить не более 4 недель, при условии их сбора недозрелыми и содержания при температуре не более 8 градусов. Осенние сорта пролежат в тех же условиях порядка 3 месяцев. Зимние сорта способны не терять свои качества в течение 3-8 месяцев.

Внимание! Закладка яблок в холодильник, в отделение для овощей и фруктов – не всегда является оптимальным решением. Там яблоки пролежат гораздо меньше, чем в подвале или даже при комнатной температуре.

Держать яблоки в холодильнике можно довольно долго, но из-за воздействия низких температур, плоды утратят часть своих полезных качеств. Целые плоды могут лежать в холодильнике более 3 месяцев. После разрезания срок хранения существенного сокращается, фрукт рекомендуют съесть в ближайшие 12 часов.

Источник: http://yorkly.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/

Как хранить яблоки

В обычных комнатных условиях (18-23 градуса) срок хранения яблок напрямую зависит от сорта:
– летние – 2-4 недели;
– осенние – до 2 месяцев;
– зимние – от 4 до 7 месяцев.

Чтобы яблоки сохранились на месяц дольше, их нужно правильно подготовить к хранению:
– Нельзя обтирать плоды от природного воска. Он создает на поверхности защитную пленочку.
– Яблоки обязательно нужно отсортировать по сортам и размерам плодов.

В холодильнике яблоки можно выложить в отсек для овощей фруктов – уже через пару недель яблоки начнут вянуть и подсыхать. Желательно, чтобы рядом не было других фруктов или овощей, поскольку это ускорит процесс порчи плодов. А вот дольки свежего яблока можно убрать в плотно закрывающийся контейнер и отправить на холод – так они точно продержатся пару-тройку дней.

В морозилке
Если яблок немного, их можно заморозить – для пары яблок заморачиваться не стоит, можно класть целиком, 5-6 целиком будет хранить проблематично, поэтому и хранить их оптимально, очистив и нарезав дольками. Правда сразу после разморозки яблоки уже не съесть – сделайте из них соус или сварите джем, скажем, к блинам.

Источник: http://vyrashhivanie-iz-semyan.ru/ogorod/skolko-mozhno-hranit-jabloki-v-holodilnike.html

Какие фрукты пригодны для хранения

Для долгого хранения нужно выбирать яблоки позднеспелых сортов. Лучше срывать плоды в сухую погоду, тогда они будут храниться дольше. Важно правильно собрать урожай:

• не стоит трясти дерево, плоды нужно осторожно снимать вручную или специальным приспособлением;
• плодоножка должна оставаться целой;
• деформированные или поврежденные яблоки нужно сразу убрать из основной массы продуктов;
• при случайном повреждении кожуры, яблоко не подлежит хранению, его нужно переработать;
• яблоки раскладывают в разные емкости для хранения в зависимости от сорта.

Внимание! Использование отдельной тары – главное условие успешного хранения. Яблоки разных сортов нужно хранить по-разному, одни способны переносить незначительное снижение температуры до -3 градусов и более, а другие не отличаются морозостойкостью.

Источник: http://yorkly.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/

Как определить, испортилось ли яблоко

Свежие яблоки являются достаточно твердыми, имеют яркую кожуру и приятно пахнут. У них нет вмятин, мягких пятен или областей с изменениями цвета. Когда вы кусаете их, они хрустящие и сочные.

Вот несколько признаков того, что яблоко начало портиться:

• мягкие пятна или вмятины
• морщинистая кожура
• углубления и коричневые пятна
• жидкость вытекает из-под кожуры
• мягкая текстура
• мучнистый или мягкий и зернистый вкус

От мягких яблок или от яблок, имеющих другие физические признаки истечения срока годности лучше отказаться, поскольку содержание жидкости под кожурой может указывать на загрязнение (5).

Вывод:

Обычно вы можете определить, начало ли яблоко портиться, изучив его внешний вид. Яблоки, которые испортились, должны быть выброшены.

Источник: http://magicworld.su/pitanie/1262-skolko-khranyatsya-yabloki.html

Улучшение лежкости

Для сохранения яблок в домашних условиях на протяжении зимы дачники применяют народные средства. Чтобы продлить лежкость плодов, нужно:

• окунуть каждое яблочко в спиртовой раствор прополиса;
• смазать глицерином, вазелиновым маслом;
• нанести парафиновое или восковое покрытие.

Применяют также 5% салициловую кислоту, хлористый кальций 2% насыщенности.

Совет дня

Во время хранения яблоки могут поражаться гнилью грибкового происхождения, поэтому плоды периодически перебирайте и удаляйте подпорченные экземпляры.

Источник: http://posuda-inet.ru/sedobnoe/kak-hranit-yabloki-v-holodilnike.html

Условия хранения яблок

Температурный режим – первое, о чем нужно позаботиться при закладке яблок на длительное хранение. Оптимальная температура хранения для большинства сортов – 0°С. Рекомендуемая температура в зависимости от сорта плодов варьируется в пределах от -2°С до +4°С:

• Голден делишес, Ренет Семиренко, Бойкен, Пепин шафранный, Делишес, Мекинтош дольше лежат при температуре чуть ниже ноля (-1, -2°С);
• Спартан, Джонатан, Богатырь, Ренет шампанский хранят при температуре +2-3°С;
• Антоновка, Пармен нужно хранить при температуре +3-4°С.

В холодильной камере можно держать только спелые плоды, поскольку недозревшие яблоки при низкой температуре не дозреют.

Второе обязательное условие правильного хранения яблок – влажность воздуха. Оптимальный показатель – 90-95%. Если воздух в холодильнике будет, яблоки с тонкой кожурой завянут и сморщатся. При повышенной влажности фрукты начинают быстро гнить.

Третье условие – вентиляция. Если яблоки лежат в закрытом пространстве долгое время, выделяемый ими этилен накапливается в воздухе. Этот факт значительно снижает срок хранения фруктов даже при оптимальной температуре и влажности. Чтобы яблоки продержались как можно дольше, камеру холодильника нужно каждый день проветривать.

Источник: http://ujutnijdom.ru/kak-hranit/yabloki-v-holodilnike.html

Хранение в регулируемой атмосфере (газовой среде) или РГС

Для хранения в регулируемой газовой среде существуют специальные камеры РГС, где обеспечивается поддержание оптимального газового состава атмосферы. Для того, чтобы добиться хороших показателей, используются специальные материалы для строительства и обработки поверхности камеры. Не обойтись и без установки герметичных дверей специализированного назначения.

Для таких камер используются генераторы азота, адсорберы СО2, каталитические конвертеры этилена и другое специальное оборудование. Потребуется и встроенная система газового анализа и автоматического управления режимами хранения на основе современного контроллера. Атмосфера регулируется специальной программой для оперативного диспетчерского управления работой оборудования и построения графиков режимов в камерах. При наличии модемной связи возможно дистанционное управление работой оборудования.

С помощью таких камер можно быстро уменьшить концентрацию кислорода, защитить фрукты от преждевременного созревания и уменьшить патофизиологическое воздействие микроорганизмов.

На срок хранения яблок огромное воздействие оказывает комбинация ряда факторов, настраиваемых современными системами в камерах хранения фруктов:

• холодопроизводительность;
• кратность воздухообмена;
• поверхность и технические характеристики воздухоохладителей;
• скорость движения воздуха;
• схема охлаждения и ряд других.

Для России хранение в камерах РГС пока не столь популярно, как для западных стран. Тем не менее, опыты по эксплуатации таких хранилищ проводились еще в 80-90-х годах прошлого века, но практические проекты начали воплощаться в жизнь сравнительно недавно, 10-12 лет назад.

Источник: http://kulinarka-tv.ru/produkty-i-napitki/hranenie-yablok-v-holodilnike.html

Где хранить яблоки без холодильника

После снятия плодов с дерева не нужно торопиться убирать их на продолжительное хранение. Нужно оставить яблоки в прохладном месте на 2-3 недели и понаблюдать за их состоянием.

Далее яблоки нужно пересортировать, разложив все плоды в отдельную тару в соответствии с сортом. Если урожай большой, имеются плоды разных размеров их также стоит поделить. Нужно учитывать, что крупные плоды сохранят свой вкус несколько дольше, чем небольшие. Некоторые садоводы интересуются. Нужно ли мыть плоды перед закладкой на длительное хранение? Нет, делать этого не нужно, иначе существенная часть урожая будет безвозвратно утрачена. Преждевременная порча происходит из-за повреждения верхнего слоя, который обеспечивает изоляцию.

Существует несколько методов хранения:

1. Плоды ничем не перекладывают, оберточный материал не используется. Яблоки просто раскладывают в вентилируемые ящики плодоножкой вверх. Если плодоножка – большая, ее нужно укоротить, иначе она повредит плоды, расположенные сверху. Удалять ее полностью – нельзя, иначе плод пропадет. Этот способ имеет минимальную эффективность, владельцу следует внимательно осматривать плоды минимум 1 раз в месяц. Вероятность порчи – высока.
2. Метод подразумевает упаковку каждого яблока отдельно. Для обертывания используют газеты или бумажные полотенца, после чего плоды укладывают в ящики.
3. Часто яблоневые плоды хранят в опилках или песке. Эти материалы также позволяют повысить лежкость фруктов, но при условии их полного соответствия требованиям. Используемый материал должен быть сухим, лучше его прогреть в духовке перед использованием, чтобы удалить инфекции.
4. Яблоки можно хранить в полиэтиленовых пакетах. Отборные плоды загружают в упаковку по 3-4 кг и делают в пакете несколько отверстий, после чего подвешивают на крючки в хранилище.

Чтобы удлинить период хранения можно использовать следующие методы:

• смазать поверхность яблока глицерином или вазелиновым маслом;
• обработать парафином, сделав восковое покрытие;
• окунуть каждый плод в спиртовой раствор прополиса.

Внимание! Если использовались перечисленные методы, перед употреблением яблоко нужно тщательно мыть под проточной водой. Это же условие нужно соблюдать после приобретения плодов в магазине, потому что они обработаны подобными составами в 90% случаев.

Для успешного хранения урожая необходимо обеспечить такие условия:

• влажность воздуха – около 90%;
• температура в помещении не опускается ниже -1 и не поднимается выше +4 градусов;
• помещение, где хранятся яблоки нужно регулярно проветривать.

При соблюдении перечисленных правил, богатый урожай яблок можно сохранить надолго. Ориентировочные сроки – 7 месяцев и более.

Источник: http://yorkly.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/

Общие правила

Каким бы способом хранения мы ни воспользовались, нужно соблюдать несколько правил, чтобы запасы оставались свежими как можно дольше.

Сорта, подходящие для хранения

Не все сорта яблок обладают одинаково хорошей лежкостью. Летние сорта хранятся около двух недель, осенние – пару месяцев, а зимние способны долежать до весны. Также большое значение имеют условия, в которых был выращен урожай. Высокая температура, обильный полив, избыток азотных и фосфорных удобрений в период созревания яблок сокращают сроки их хранения.

Вот некоторые из сортов, рекомендованных для запасов на зиму:

• Антоновка;
• Пепин;
• Макинтош;
• Ред делишес;
• Синап;
• Серуэл;
• Вербное;
• Банановое.

Отбор и сортировка

Перед сортировкой яблокам нужно устроить “карантин”. Пара недель в прохладном помещении поможет выявить возможные дефекты. Отбирать плоды для хранения следует, учитывая ряд практических рекомендаций.

1. Яблоки должны быть съемной зрелости – не переспелые и не зеленые.
2. Плоды выбираются без вмятин, червоточин и других дефектов.
3. Разные сорта нужно хранить отдельно друг от друга.
4. Плоды подбираются одинакового размера. Крупные портятся быстрее, чем мелкие.
5. Плодоножку удалять не нужно, с ней яблоки хранятся дольше.
6. Мыть плоды перед укладкой на хранение не следует. Естественный налет, образовавшийся на яблоках в процессе созревания, защищает их от порчи и внешних воздействий.

Некоторые садоводы советуют перед хранением обрабатывать плоды глицерином, раствором ацетилсалициловой кислоты или йодинола. Надо ли это делать – решать вам, дорогие читатели. В конце концов наши усилия направлены на то, чтобы максимально сохранить полезные свойства яблок и получить в зимний период все необходимые витамины и микроэлементы.

Источник: http://vsvoemdome.ru/eda/produkty/kak-hranit-yabloki

Какие условия необходимы для хранения в холодильнике

Холодильник не обеспечивает оптимальные условия для хранения яблок. Плоды в нем скорее портятся, чем в погребе или подвале, на балконе, потому чаще всего в него укладывают яблоки для потребления в ближайшее время. Для благополучного хранения необходимо соблюдать такие правила:

1. Плоды, снятые с ветвей яблони нужно поместить в ящик для фруктов не позднее, чем спустя 12 часов.
2. Только приобретенные яблоки можно сразу отправлять на хранение.
3. Разные сорта стоит распределить по пакетом.
4. Мыть фрукты предварительно – не следует
5. Если есть свободное время и желание, а яблоки будет лежать в холодильнике долго, каждое следует обернуть пергаментом или бумажным полотенцем.

Нужно учитывать, что яблоки в холодильнике стоит держать вдали от других фруктов и овощей. В процессе хранения они выделяют этилен, ускоряющий порчу растительной продукции.

Источник: http://yorkly.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/

Какие сорта лучше выбрать

Хранение в холодильнике имеет один недостаток — небольшое количество фруктов, которое можно поместить. Срок годности зависит от способа обработки. Плоды сохраняют целиком, резаные, замороженные, тёртые, запечённые. Печеные фрукты полезны при хронических запорах, свежие — при гастритах, колитах, авитаминозе. Они регулируют кровяное давление, являются низкокалорийным продуктом. Выбирайте обработку по своему вкусу.

Предыдущая

Урожай Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях: советы по хранению урожая до весны

Следующая

Урожай Почему опадают яблоки с яблони раньше поспевания: причины и их устранение

Источник: http://yabloki.site/sovety-sadovodam/urozhaj/kak-pravilno-hranit-yabloki-v-holodilnike

Полезная информация

Советы, которые помогут продлить срок годности яблок:

1. Разные сорта хранят отдельно. Не рекомендуется складывать их в один пакет или в один ящик.
2. Отрывать плодоножки у яблок нельзя. Без них они быстрее портятся.
3. Перед закладкой фруктов в холодильник, их нужно перебрать. Плоды с первыми признаками порчи хранят отдельно и съедают первыми.
4. Если яблоки лежат в холодильнике долго, их периодически нужно перебирать.
5. Фасовать фрукты нужно небольшим весом, по 1-2 кг в каждый пакет или контейнер.

Источник: http://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki/mozhno-li-v-holodilnike

Наш опрос

Автор статьи: Светлана Ивлиева (Садовод с 20-ти летним стажем)

Источник: http://wolgodacha.ru/poleznye-sovety/kak-hranit-yabloki-v-holodilnike

Порча яблок при хранении: причины

Результатом неправильного хранения станет потеря запасов. К порче яблок во время хранения может привести следующее:

• Нетщательный отбор плодов для хранения и нарушение условий сбора яблок.
• Несвоевременное охлаждение плодов после сбора. Охлаждение необходимо произвести как можно быстрее до температуры хотя бы 5 °C.
• Отсутствие подходящей вентиляции в месте хранения.
• Неправильное расположение ящиков в погребе или подвале: близко к стенам или потолку, что нарушает циркуляцию воздуха.
• Высокая температура при хранении.

Все эти факторы стимулируют болезни яблок и их гниение.

Источник: http://kakhranit.ru/kak-pravilno-xranit-yabloki/

Срок хранения сушеных яблок

Яблоки можно сушить в духовке или на солнце, а зимой есть в качестве фруктовых чипсов или готовить из них компоты. Для этого яблоки нарезают тонкими слайсами и высушивают по выбранной методике, а затем убирают на хранение в прохладное помещение. Фруктовую сушку лучше ссыпать в полотняные или бумажные мешочки, чтобы обеспечить доступ воздуха к заготовке. Срок ее хранения в выгодных условиях – до 2 лет.

Источник: http://yorkly.ru/produkty/yabloki/hranenie-jablok/

Сушка и хранение сушеных яблок

Для сушки больше подходят сорта с кислинкой, например, Антоновка. Подготовка:

• яблоки разрезают и вынимают сердцевину
• магазинные плоды лучше очистить от кожуры,
• подготовленные фрукты нарезают колясками или на доли толщиной 1 см.

В сухую солнечную погоду подойдет сушка на открытом воздухе. Дольки раскладывают на подносе тонким слоем или нанизывают на х/б нити, накрывают тонким слоем марли и помещают в затененное место.

В зной сухофрукты готовы через 3-4 дня. При использовании сушилки достаточно выставить температурный режим согласно аннотации. Сухофрукты хранят в бумажных или тканевых мешках.

Источник: http://narkologiya-orel.ru/eda-i-napitki/skolko-hranyatsya-yabloki-v-holodilnike.html