Как приготовить свеклу для борща. Сварить бульон борща тушить свеклу простой правильный вкусный красный борщ мясом свеклой квашеной капусты свекольный настой
Описание приготовления:
Рецептов приготовления борща очень много, каждая хозяйка варит его по-своему, уменьшая или увеличивая количество тех или иных овощей, добавляя свои особые ингредиенты. Я же хочу рассказать, как приготовить борщ со свеклой и капустой. Рецепт очень простой, можно сказать, что базовый. Овощей используем минимум, времени на приготовление тоже уйдет минимум. Но борщ получается очень вкусным, поверьте!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Капуста / Свекла / Белокочанная капуста
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Русская кухня
Источник: http://povar.ru/recipes/borsh_so_svekloi_i_kapustoi-62427.html
Борщ
Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ
У каждой хозяйки, конечно, есть свой рецепт приготовления борща. Мне хотелось бы поделиться с вами одним из своих рецептов. Может быть вам понравится и вы им воспользуетесь. Насыщенный цвет и вкус. К этому борщику ещe чeрный хлебушек, чесночок и ложечку сметаны. М-м-м… вкусно.
E-va 10 мая 2009 года - 3433427
- 1217
- 8830
- 874
Мясо Картофель Свекла Морковь Капуста белокочанная Помидор Уксус Сахар Соль Укроп Чеснок
Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/first/?searchid=3
Ингредиенты
Ребра говяжьи — 500 г
Картофель — 5-6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Капуста — 600 г
Чеснок — 1 зубчик
Зелень — 1 пучок
Гвоздика — 1 шт.
Перец душистый — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль (морская) — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Уксус белый винный — 4-5 ст.л.
Перец ч.м — по вкусу
- 119 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/7937
Требуемый инвентарь
Чтобы приготовить борщ со свежей капустой и свеклой максимально быстро, следует заранее позаботиться о необходимом инвентаре:
- большая кастрюля;
- половник;
- разделочная доска;
- острый нож;
- терка.
Источник: http://fb.ru/article/189012/borsch-so-svejey-kapustoy-i-svekloy-poshagovyiy-kulinarnyiy-retsept
Секрет № 2. Не жалейте помидоров
Любители знаменитого украинского борща утверждают, что именно свежие томаты, а не кетчуп придают блюду те самые цвет и вкус. Но для того чтобы это правило сработало, помидоров в борще должно быть в полтора, а лучше – в два раза больше, чем главного компонента борща – свеклы. Некоторые повара советуют использовать вместо помидоров кетчуп или томатный соус. Однако приверженцы классического рецепта настаивают именно на помидорах. Для улучшения этого блюда за 1-2 минуты до окончания пассеровки лука и моркови можно добавить и томатный соус, но лучше – аджику, поскольку в ней уже есть и томаты, и разные виды перца, и даже чеснок вместе с растительным маслом.
Источник: http://ogorod.ru/ru/eda/posts/17042/sekrety-prigotovlenija-vkusnogo-borshha-so-svekloj-i-svezhej-kapustoj.htm
Второй способ сварить свеклу
Варить целиком, очищенной. Сорт «бордо», другие столовые сорта. Если сорт неизвестен, можно сварить в кожуре. Отмыв от грязи, вырезав все повреждения (при этом добавляя 15 – 20 грамм столового уксуса на килограмм корнеплодов для сохранения ее цвета).
Подготовленная свекла заливается водой (холодной или горячей). Варить до готовности, закрыв посуду крышкой. Вареную свеклу нарезаем для борща. Отвар можно оставить для приготовления свекольного настоя.
Источник: http://prostayadomashnyayakulinariya.com/general/kak-prigotovit-sveklu-dlya-borshcha-i-krasnyy-borshch
Как долго в борще варится капуста
Это вопрос, который задают многие начинающие кулинары, так как хрустящая капуста среди остальных мягких ингредиентов – это, скажем так, на любителя.
Свежую капусту добавляют в кипящий бульон сразу же, а варят, согласно рецепту. От момента закипания бульона до конца приготовления борща проходит приблизительно 20 минут, вот и ориентировочное время. Если полагают, что капуста старая, то время кипения увеличивается на 10 минут.
С кислой капустой все проще – это уже готовый продукт, прошедший период квашенья, поэтому она имеет преимущество и гораздо мягче. Добавляют его вместе с зажаркой как ингредиент, уже прошедший предварительную обработку.
Источник: http://gidroz.ru/znamenitosti/nuzhna-li-v-borshch-kapusta.html
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2997.4 ккал | белки 209.8 г | жиры 132 г | углеводы 248.1 г |
| Порции | |||
| ккал 187.3 ккал | белки 13.1 г | жиры 8.3 г | углеводы 15.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.1 ккал | белки 7.3 г | жиры 4.6 г | углеводы 8.6 г |
Источник: http://skolkogramm.ru/info/borshh-s-varenoj-svekloj-poshagovyj-reczept-s-foto-na-povar-ru
Ингредиенты:
- Свекла — 2-3 Штук (2 больших или 3 средних)
- Капуста — 1/2 Штуки (белокочанная)
- Картофель — 3 Штуки
- Морковь — 2 Штуки
- Лук — 1 Штука
- Фасоль консервированная — 300 Грамм (или без нее)
- Растительное масло — 4 Ст. ложки
- Томатный соус — 3-4 Ст. ложек
- Уксус 9% — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый — 2 Щепотки
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм
- Вода — 2,5-3 Литра
Количество порций: 6
Источник: http://povar.ru/recipes/borsh_so_svekloi_i_kapustoi-62427.html
Секрет № 4. Натрите картофель на крупной терке
Эта хитрость действует для всех без исключения супов, в состав которых входит картофель. Измельченный корнеплод не только быстрее варится, но и придает супу особую консистенцию. Некоторые хозяйки также утверждают, что суп, приготовленный с применением этой технологии, медленнее прокисает.
Источник: http://ogorod.ru/ru/eda/posts/17042/sekrety-prigotovlenija-vkusnogo-borshha-so-svekloj-i-svezhej-kapustoj.htm
Как приготовить вкусный борщ со свежей капустой и свеклой (полезные советы)
Как сделать красный супчик вкуснее, обойдя возможные подводные камни? Снабдите свои способности тонкостями приготовления рубинового супа, и пусть они принесут вам вкусный результат.
1. Перед тем, как запланировать яркий супчик, можете отдать предпочтение не только говядине, но и свинине, нежному кролику или курице, баранине и даже рыбе.
2. Если же вы решили выбрать мясо коровы, то желательно, чтобы оно было с мозговой костью. И грудинка, кстати, тоже будет отличным выбором для получения наваристого бульона.
3. Про бульон. Он должен быть наваристым и благоухающим. Для этого разрубите кость говядины пополам. Так костный мозг окажется в супе и он получится просто волшебным.
4. Чтобы цвет яства не терял своего таланта сиять и радовать глаз, в обязательном порядке, при тушении свеклы вносите в неё сок лимона или 9% уксус. К тому же их кисловатый вкус сделает суп «с изюминкой».
5. Всегда пассеруйте свеклу отдельно от лука и морковки.
6. Хрустящую капусту можно слегка помять после её нарезки. Тогда она даст больше сока после ее закладки в бульон.
7. Вы не пожалеете, если разбавите супчик пряным чесночком. Она лишь подчеркнет всю лакомость блюда.
8. О кастрюле. Если в вашей кухонной коллекции есть посуда с толстыми стенками и двойным дном, то варите именно в ней. Так содержимое быстрее нагреется при готовке, и медленнее будет остывать, оставаясь дольше горячим.
9. Очень вкусным получится бульон, если его готовить на цельном корне сельдерея, или такой же петрушки, либо букета гарни. В конце приготовления блюда, обязательно выбросите эти компоненты, так как они уже выполнят свою роль в супе, отдав ему все соки.
10. Помимо классического уксуса, тушите свеклу в винном или яблочном уксусе.
11. Летняя капуста очень мягкая, свежая и из неё приятно готовить. Зимний кочан более жесткий и грубый. Поэтому после его нарезки хорошенько помните ее, добавив немного соли. У вас получится добиться мягкости и нежности и в такой капусте.
12. Еще один интересный манёвр. Сварите картошечку в супе целиком. А потом извлеките её из бульона, превратите в пюре и положите обратно в яство. Оно получится нежнее.
13. Красный суп — более сладкий вид супа и это далеко не минус. Сахарный вкус подчеркивает другие смачные стороны блюда. Поэтому добавьте 1 ст. л. песка в свеклу при её тушении. Еще сахар можно заменить болгарским перцем. Его закладывают в сковороду при жарке моркови и лука.
14. Томатную пасту можно купить или приготовить самим. И вот как это сделать. Сделайте на томатах надрезы и обдайте их кипятком. Подержите овощи в горячей воде пару минут и снимите с помидор кожицу. Затем нарежьте их на маленькие кусочки да отправьте в блендер. Измельчите массу до пюреобразного состояния. Всё!
А в зимний период времени, когда помидоры не сочные и безвкусные, пользуйтесь домашними заготовками томатной пасты.
15. После добавления свеклы в супчик, не давайте ему кипеть. Иначе первое блюдо может потерять свой легендарный цвет. Потомите его пару минут на медленном огне и выключайте плиту. А потом дайте ему настояться под закрытой крышкой 10 минут.
Пусть секреты будут неотъемлемой частью при создании замечательного супа и будут вам помогать в ваших кулинарных талантах!
Некоторые яства обладают бескрайними способностями захватывать наши аппетиты на протяжении всей нашей жизни. Эти лакомства никогда не надоедают, всегда дарят искушение и предвкушение перед трапезой.
Это относится и к загадочному и в то же время очень простому блюду. В какой бы день вы его не приготовили, яркому лакомству всегда и все будут рады. Почаще вносите в свое меню ярких красок. Особенно, если они по-смачному полезны во всех отношениях.
Пусть ваш талантливый супчик радует всю вашу семью и будет это делать на протяжении очень долгого времени. Уж что-что, а у яркого яства на это великое призвание!
Приятного аппетита!
Источник: http://sekreti-domovodstva.ru/borshh-so-svejej-kapustoj-i-svekloj.html
Сколько времени варить свеклу до готовности в кастрюле для винегрета?
Время приготовления корнеплода зависит от множества факторов. Огромную роль играет возраст корнеплода, его размер и способ приготовления. Такие приспособления как мультиварка, микроволновая печь и пароварка помогают ускорить процесс варки овощей. Особенности приготовления свеклы в кастрюле для винегрета:
- Если поместить овощ в холодную воду, то время варки составит 1,5-2 часа
- Ускорить процесс приготовления можно, погрузив корнеплод в кастрюлю с кипящей водой
- При погружении овощей в кипяток, они сварятся за 1 часа
- Если вы спешите, и хотите поскорее отварить свеклу, можете влить в кипяток сок одного лимона. Этого количества кислоты хватит на 3 л воды. Время приготовления будет составлять 40 минут
[custom_ads_shortcode1]
[custom_ads_shortcode2]
Источник: http://cookcentr.ru/kak-i-skolko-varit-sveklu-dlya-borshha/
Секрет № 6. Не забудьте про шпик и зелень
Готовя борщ, многие бабушки растирали в ступке сало с чесноком и зеленью. А если бы у них был шпик, то им было бы еще проще. В уже готовый борщ нужно бросить небольшой кусочек шпика, посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью и дать всему этому настояться в кастрюле в течение 15 минут. Затем шпик по желанию можно извлечь или добавить в тарелку по вкусу.
Источник: http://ogorod.ru/ru/eda/posts/17042/sekrety-prigotovlenija-vkusnogo-borshha-so-svekloj-i-svezhej-kapustoj.htm
Секрет № 7. Накройте борщ крышкой только после его приготовления
Особенно это важно в том случае, если в состав борща вы включили не краснокочанную, а белокочанную капусту. Ведь накрывание крышкой способствует более быстрой потере цвета этого супа. Кроме того, такая маленькая хитрость помогает многим ингредиентам не развариться в процессе приготовления.
А у вас есть собственные секреты приготовления самого вкусного домашнего борща? Делитесь в комментариях!
Источник: http://ogorod.ru/ru/eda/posts/17042/sekrety-prigotovlenija-vkusnogo-borshha-so-svekloj-i-svezhej-kapustoj.htm
