Гриб Тополевая рядовка: описание, фото

Сад 14:40, 12 июля 2021

Автор:

Содержание

Особенности гриба
Когда и где растет?
Выращивание подтопольников
Сроки и условия хранения
Съедобность
Сходство с другими видами
Как правильно собирать
Противопоказания
Технология посадки
Обработка грибов
Ценность гриба
Рядовка серая. ТОП 6 съедобных Рядовок, которые нужно знать в «лицо». Част.
Схожие виды
Интересное о рядовках
Ссылки[править | править код]
Ссылки
Выбор и подготовка рядовки тополевой к приготовлению

Грибы-подтопольники: подробное описание, отличия от ядовитых и фото. Особенности и правила сбора, польза и вред продукта и способы его заготовки на зиму.

Особенности гриба

Плодовые тела часто скрываются под землёй, растут группами. Найденные экземпляры внешне напоминают небольшие бугорки, прячущиеся под опавшей листвой. Рядовки легче найти в резиновых сапогах с тонкой подошвой, под которой хорошо чувствуется жёсткая шляпка.

Справка! В разных регионах встречаются и другие наименования гриба: тополёвка, песчаник, забалуйка или морозик.

Внешние особенности:

Мясистая верхняя часть имеет выпуклую полушаровидную форму. Тонкие края шапки завёрнуты внутрь. С возрастом она становится распростёртой, неравномерно изогнутой. Диаметр у разных экземпляров составляет от 6 до 12 см.
Ножка с возрастом меняет цвет от беловатого до светло-коричневого. При надавливании на поверхности появляется лёгкое потемнение. Толщина ножки может составлять от 1,5 до 4 см, высота – от 3 до 8 см.
Мякоть под кожицей шапки имеет красноватый оттенок, в ножке – коричневый с серым отливом. Издаёт запах свежей муки.
Гименофор состоит из белых пластинок. У взрослых экземпляров становится розовато-коричневого цвета.

фото 2721

Подтопольник – это вид, отличающийся высокой урожайностью и легкодоступностью. С одного месторождения можно собрать около полутора ведер грибов.

Источник: http://gribnik.info/podtopolniki/

Когда и где растет?

Период плодоношения рядовки продолжается с середины августа по октябрь. Гриб отличается симбиозом мицелия с корнями тополя, именно под этой породой деревьев растёт большими группами. Предпочитает песчаный грунт.

Распространение

Подтопольники часто встречаются в Сибири и на юге России как в естественных рощах, так и в искусственных лесополосах. Также растут в парках и посадках вдоль дорог.

Рядовка массово встречается в степных регионах:

Казахстан;
Омская, Саратовская, Волгоградская области;
Алтайский край.

Ее можно найти в Европе, Северной Америке и Средней Азии.

Дополнительная информация! В регионах с большим количеством лесных массивов гриб не пользуется популярностью из-за присутствия других, более ценных видов.

Источник: http://gribnik.info/podtopolniki/

Выращивание подтопольников

Рядовки можно культивировать искусственным способом на улице и в помещении. Главным условием для появления плодовых тел является температура около +15℃. Именно при снижении показателя ниже этой отметки в природных условиях начинается активный рост грибниц.

При выращивании на улице закладка посадочного материала осуществляется в мае. Для его приготовления необходимы следующие компоненты (из расчёта на 5 кг грунта):

1 л воды;
100 г мела;
50 г мицелия.

Процесс высадки:

Ингредиенты тщательно перемешать.
Полученный материал поместить в мешки, коробки или грядки с грунтом.
Посыпать влажной землёй.
Закрыть посадки плёнкой.
Поддерживать циркуляцию воздуха, высокую влажность и температурный режим (в период роста мицелия – около +20℃).
После обрастания почвы плёнку снять.
Обеспечить затенённость.
Первый урожай следует ожидать спустя 5 или 6 недель после закладки материала.

фото 2722

При сборе грибов грядку следует полить и присыпать свежей порцией влажной земли.

Важно! Подтопольники боятся заморозков, посадки необходимо укрыть листьями, травой или соломой. Убирают защитный слой весной, когда температура установится выше +10 ℃.

Источник: http://gribnik.info/podtopolniki/

Сроки и условия хранения

Хранить соленые рядовки рекомендуют в прохладном и темном месте. Оптимальная температура – от +6°С до +10°С. Для этого подойдет холодильник, но лучше убрать банки в погреб, так как в холодильной камере для этого может быть недостаточно места.

Грибы, засоленные горячим способом, хранят 7-8 месяцев. Если посолены холодным способом, то держать их можно до полугода, а сухим способом – до года.

При более низкой температуре засоленные грибы будут подмерзать и сильно крошиться, а после размораживания потеряют упругость, аромат и их вкус станет совершенно другим.

В теплом помещении соленые рядовки быстро скиснут, и станут непригодными для употребления.

Источник: http://tarelkann.ru/zagotovka/topolinaya-ryadovka-foto.html

Съедобность

Тополёвки можно употреблять в пищу только после предварительной подготовки, на грибах остаётся большое количество частиц почвы. Это съедобный вид грибов, их можно мариновать, солить, жарить и варить. Рядовки используют в составе рецептов блюд и в качестве самостоятельной закуски.

Вкусовые характеристики зависят от правильной техники приготовления. Гриб может стать изысканным нежным лакомством или оставить о себе неприятное впечатление.

Рядовка тополевая широко используется в фармацевтической промышленности. В результате исследований химического состава были подтверждены антибактериальные и противовоспалительные свойства гриба. Было изучено противовирусное действие и способность оказывать стимулирующий эффект на иммунную систему. Из подтопольников изготавливают антибиотики, проявляющие активность против палочки Коха.

Важно! Внешне с тополёвкой имеет сходство валуй (вид сыроежки). Также её можно спутать с ядовитыми говорушками, пятнистыми и леопардовыми рядовками, которые не являются съедобными.

Источник: http://gribnik.info/podtopolniki/

Сходство с другими видами

Многие грибники называют тополиную рядовку просто тополиным грибом. Эти достаточно крупные по виду рядовки с характерными жёлтыми или терракотовыми шляпками, не относятся к категории очень популярных грибов.

Кроме всего прочего, отличить тополевку можно по очень яркому и характерному огуречному или мучному запаху, обусловленному местом произрастания гриба. Также для молодых плодовых тел подтопольника характерно расположение под подстилкой или некоторое утопление в почву, благодаря чему над поверхностью грунта возвышаются только коричневатые, полукруглой формы шляпки, которые похожи на картофельные клубни.

Источник: http://kopsa.ru/drugoe/topolevaya-ryadovka-foto.html

Как правильно собирать

Для блюд и заготовок используются молодые экземпляры. Найти их сложнее, они чаще расположены под землёй. У таких рядовок шляпка нераскрытая, мякоть отличается упругостью, отсутствием червей. При обнаружении старого гриба следует внимательно осмотреться — это может быть признаком обитания поблизости большого скопления молодых грибочков.

Искать тополёвки рекомендуется после дождей в прохладную погоду. Следует обратить внимание на близость автомобильных трасс и промышленных предприятий. Как и любой другой вид грибов, рядовка впитывает из окружающей среды токсичные вещества. Рекомендуемое расстояние от оживлённых дорог – около 1,5 км.

Источник: http://gribnik.info/podtopolniki/

Противопоказания

Следует внимательно отнестись к выбору места сбора грибов. Мякоть рядовки тополевой активно впитывает все загрязнения окружающей среды. Поэтому стоит отказаться от потребления в пищу, если грибы росли в черте города, дорог и свалок. Также стоит отказаться от перезрелых экземпляров и собирать урожай исключительно из молодых плодовых тел.

От употребления грибов стоит отказаться людям с заболеваниями:

холецистита;
дисфункции желчного пузыря;
гастрита и язвы желудка;
хроническими нарушениями в работе ЖКТ;
панкреатита.

Также стоит отказаться от приема в пищу беременным и кормящим женщинам, детям до 7- летнего возраста, людям, склонным к аллергическим реакциям.

Передозировка подтопольниками выражается метеоризмом, диареей, тяжестью в правом подреберье, спазмами в желудке.

ИНТЕРЕСНО: Неблагоприятная окружающая среда придают тополевке немного горьковатый привкус. Для того, чтобы избавится от него, их подолгу вымачивают в холодной воде.

Источник: http://kladovayalesa.ru/archives/13486

Технология посадки

ентам с хроническими почечными и печеночными болезнями.

Источник: http://pro100ogorod.ru/uslovno-sedobnye/ryadovka-topolevaya.html

Обработка грибов

Собранные подтопольники вымачивают в холодной воде (при этом её часто меняют) в течение 1-3 суток. Это позволяет удалить мелкие частицы грязи и устранить горький привкус.

Важные рекомендации:

температура воды не должна превышать +16 ℃ (грибы могут забродить);
урожай периодически перемешивают.

После вымачивания подтопольники отваривают в подсоленной воде. Рекомендуемый алгоритм процесса:

Довести до кипения, снять пенку.
Выбрать шумовкой грибы, отвар слить.
Подтопольники промыть под холодной струёй.
Поместить в чистую подсоленную воду и варить в течение 20 минут.
Откинуть на дуршлаг.

Грибы готовы к использованию после стекания лишней жидкости.

Источник: http://gribnik.info/podtopolniki/

Ценность гриба

Рядовка тополевая отличается низкой калорийностью, а ее химический состав близок мясу. В ней много полиненасыщенных жиров, поэтому она считается диетическим продуктом. Калорийность 100 г продукта – 24 кКал. В рядовке содержится:

Вода – 94,5%.
Белки – 3,66%.
Жиры – 0,77%.
Углеводы – 1,56%.
Витамины А, С, группы В, РР.
Минералы – селен, калий фосфор.
Органические кислоты. В рядовке много лимонной, винной, щавелевой кислоты.
Ферменты, расщепляющие жиры и гликогены.

Рядовка тополевая востребована в фармацевтике и кулинарии. Рядовка малокалорийна, поэтому ее можно использовать для диетического питания. Вегетарианцы ценят ее как источник белка.

Источник: http://ferma.expert/griby/ryadovka-topolevaya/

Рядовка серая. ТОП 6 съедобных Рядовок, которые нужно знать в «лицо». Част.

Здравствуйте, друзья!

Принести домой полную корзину грибов можно даже в октябре, когда благородных грибов уже и след простыл. Помогут вам в этом добром начинании рядовки!

Рядовка серая (рядовка штриховатая, подсосновик, мышата) Tricholoma portentosum.

Это поздний гриб, растёт большими компаниями в сосновых и еловых лесах, и набрать его можно прилично. Бывает придёшь в лес, ну, ёклмн, грибников больше чем грибов. А рядовки серые стоят, не трогают их, я их родименьких быстренько в корзину определяю. Хороши маринованные, солёные, в супе, в жарком. Вкуснейший гриб!