Заливное тесто для пирога — 6 быстрых и вкусных рецептов

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе готовки всё сразу было под рукой. Зелень (подойдёт любая на Ваш вкус) необходимо вымыть и отбросить на дуршлаг для того, чтобы дать воде возможность стечь.

2. Шаг 2:

   

   Для начинки этого заливного пирога лучшим вариантом будет островатый сыр с ярко выраженным вкусом. Тильзитер, на мой взгляд, идеально подойдёт. Необходимо натереть его на крупной тёрке.

3. Шаг 3:

   

   Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности, даём немного остыть и мелко нарезаем поперёк мясных волокон.

4. Шаг 4:

   

   Зелень, тем временем, уже успела обсохнуть. Нарезаем её довольно мелко.

5. Шаг 5:

   

   Смешиваем ингредиенты для начинки: курицу, сыр и зелень. Немного присолим по вкусу.

6. Шаг 6:

   

   Куриные яйца моем в тёплой воде. В высокую посуду для взбивания добавляем всё молоко, соль, сахар и туда же разбиваем оба яйца. Взбиваем миксером до лёгкого увеличения смеси в объёме, то есть до хороших, устойчивых пузырьков.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем разрыхлитель. И в два-три захода вводим муку, параллельно пропуская её через просеиватель (или сито). Перемешиваем тесто миксером до однородного состояния, без комочков. Тесто в итоге должно получиться густеньким, но, в то же время достаточно жидким, ведь это заливной пирог! Духовку разогреваем до 200 градусов.

8. Шаг 8:

   

   Форму смазываем каплей растительного масла. И выливаем в неё половину теста. Сверху ровным слоем распределяем всю начинку.

9. Шаг 9:

   

   Осталось вылить сверху оставшееся тесто. Следите за тем, чтобы весь пирог был покрыт, без пустот. Можно аккуратно пристучать форму о рабочую поверхность, чтобы все полости внутри пирога равномерно заполнились тестом.

10. Шаг 10:

    

    Духовой шкаф уже полностью готов к работе. Отправляем туда наш пирог на 30-40 минут (в зависимости от мощности Вашей духовки). Готовность проверяем деревянной шпажкой. Прокалываем пирог в центре, и, если шпажка выходит абсолютно сухой, значит наш пирог готов.

Заливное тесто на кефире

Ингредиенты:

• 

• 1 ст. кефира средней жирности,
• 2 яйца,
• 1 ч. ложку соли,
• 0,5 десертной ложки соды,
• 4,5 ст. ложки просеянной муки,
• 80 г сливочного масла,
• 70 г твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Предварительно достаньте кефир из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
2. Добавьте в него соды и хорошенько перемешайте в быстром темпе, чтобы началась реакция.
3. Когда пена уйдет, добавьте яйца, которые необходимо предварительно хорошенько взбить венчиком.
4. В итоге должна получиться масса желтоватого цвета.
5. Растопите на паровой бане масло, остудите его, а затем тонкой струйкой вливайте к другим ингредиентам, предварительно положив еще соль.
6. После этого добавьте измельченный на мелкой терке сыр, а затем порциями муку.
7. Перемешайте до получения однородной и вязкой массы.

Готово, можно заливать пирог.

Ингредиенты:

• Молоко  — 1 Стакан
• Мука  — 12 Ст. ложек (с горкой)
• Яйцо  — 2 Штуки (в тесто)
• Разрыхлитель для теста  — 1 Чайная ложка
• Лук зеленый  — 1 Пучок
• Яйцо  — 5 Штук (вареное, в начинку)
• Сливочное масло  — 50 Грамм (в начинку)
• Кунжут  — 1 Чайная ложка
• Желток  — 1 Штука (для смазывания)
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 8-10

Подготовьте все ингредиенты. Яйца для начинки заранее отварите, остудите и очистите.

Так как тесто готовится буквально за считанные минуты, то предлагаю приготовить сначала начинку. Яйца нарежьте кубиками.

Добавьте нарезанный зеленый лук.

Влейте растопленное сливочное масло, добавьте по вкусу соль, перец и все хорошо перемешайте.

Начинка готова. Теперь приготовьте тесто. В глубокой посуде взбейте яйца с 0.5 ч.л. соли.

Добавьте молоко комнатной температуры.

В конце добавьте муку и соду.

Все перемешайте до однородного состояния.

Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте дно и бока мукой или манкой. Вылейте примерно половину порции теста. Сверху равномерно распределите всю начинку.

Сверху ложкой распределите оставшееся тесто. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут.

Как только верх схватится, достаньте пирог из духовки и смажьте его взбитым желтком. Верх посыпьте по желанию кунжутом или тертым сыром. Отправьте пирог обратно и готовьте до румяной корочки еще около 20 минут.

Заливной пирог на молоке готов. Дайте ему немного остыть, затем нарежьте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!