Готовьте узвар – вкуснейший зимний витаминный напиток из сушеных фруктов и ягод, заготовленных летом.
Польза
Свойства узвара во многом зависят от того, какие плоды были выбраны для его приготовления. Так, например, если в ягоде содержится много витамина А, это вещество никуда не исчезнет. А всё благодаря тому, что готовится узвар без вываривания.
- Узвар, приготовленный из кураги, содержит каротин. Это вещество помогает при похудении.
- Напиток из чернослива положительно влияет на пищеварение, а также помогает бороться со стрессом.
- Полезен для пищеварения узвар из груш, так как в этом фрукте содержится много нерастворимой клетчатки.
- Употребление напитка, приготовленного из изюма – отличная профилактика болезней сердца и лёгких.
- Приготовленный из сухофруктов напиток пойдёт на пользу гипертоникам, так как он нормализует давление.
- Нередко врачи рекомендуют пить узвар для укрепления иммунитета, особенно весной, когда организм ослаблен из-за отсутствия многих витаминов.
- Также благодаря своей способности выводить токсины напиток может быть назначен при отравлениях и заболеваниях ЖКТ.
См. также[править | править код]
- Компот
- Морс
Ингредиенты
- набор сухофруктов – 400 г
- вода – 2,5-3 л
- мёд – по вкусу
См. также[править | править код]
- Компот
- Морс
Основы приготовления
О том, каким способом готовится узвар, говорит его название. Очевидно, оно происходит от глагола «варить». Но отличие его от компота заключается в том, что сухофрукты не кипятят, а запаривают. По сравнению с компотом, узвар более насыщенный и содержит в себе больше полезных веществ.
Из чего готовить?
Если готовить узвар по классическому рецепту, который использовался нашими предками, то потребуется всего два ингредиента – вода и сушёные фрукты. Однако для улучшения вкусовых качеств и полезных свойств напитка в него нередко добавляют различные травы. Сладкий вкус узвар может получить благодаря сахарной свёкле или мёду.
Как готовить?
Строгих правил приготовления узвара не существует. Можно использовать разные сушёные плоды, а для улучшения вкуса, аромата и полезных свойств добавлять любые травы. Количество ингредиентов может быть разным, в зависимости от вкусовых предпочтений. Однако можно дать некоторые общие рекомендации.
- Выбранные ингредиенты нужно помыть в холодной воде. Чтобы узвар получился более насыщенным, можно замачивать ингредиенты несколько часов.
- Оптимальное соотношение сухофруктов и воды – 1:3.
- Если используются яблоки и груши, их нужно извлечь из узвара раньше. Иначе они разварятся.
- Напиток рекомендуется настаивать два часа.
- Для улучшения вкуса напитка можно добавлять в него лимонный сок, приправы, апельсиновую цедру, мёд. Иногда он даже готовится с добавлением йогурта. Например, узвар с корицей полезно пить зимой и в начале весны. Он окажет согревающий эффект и предотвратит весенний авитаминоз. Но если сухофрукты можно добавлять в любом количестве, то со специями важно не переборщить. Если их добавить слишком много, они могут испортить напиток. Если было решено подсластить узвар мёдом, то следует сначала подождать, пока напиток остынет.
Определяясь с количеством сахара, важно помнить о способности сухофруктов впитывать некоторую его часть. Именно поэтому напиток может получиться не достаточно сладким, даже несмотря на то, что было добавлено много сахара.
- Для приготовления лучше использовать эмалированную посуду. Когда напиток будет готов, его следует процедить через дуршлаг. Помочь в приготовлении древнего напитка может современный прибор – мультиварка. Для этого следует устанавливать режим «тушение».
Рецепт приготовления узвара из шиповника и боярышника в термосе
Попросту говоря, это настой, его можно готовить в кастрюле, на огне, вскипятив и накрыв крышкой, чтобы настоялся, или использовать термос. При желании, можно класть сухую мяту или мелиссу, или придумать свой уникальный состав.
Ингредиенты:
- 1 литр воды
- 100 грамм шиповника с боярышником
- 50 грамм сахарного песка
Готовить мы будем в термосе, плотно закрутив крышку.
1. Ягодки нужно перебрать и вымыть, чайник вскипятить.
2. Всыпать ягоды, сахар, залить кипятком, закрутить термос, и оставить настаиваться на ночь. Утром, можно пить напиток. При желании, готовить можно только с шиповником, или только с боярышником, не смешивая их вместе. Пропорции остаются неизменными.
По желанию, можно добавить цедру лимона или апельсина, а также, несколько колечек свежего имбиря. Но все специи, кладем по вкусу и желанию.
Сравнение с компотом
Многие могут подумать, что узвар – это и есть компот, только для приготовления его используются не свежие плоды, а сухофрукты. Но это не совсем так. Обычный компот по сравнению с узваром имеет меньше полезных свойств. Ведь сушёные фрукты более богаты витаминами и минералами.
Если правильно приготовить узвар, то все полезные вещества сохранятся. При приготовлении компота фрукты обычно проваривают в кипящей воде. Но в случае с узваром плиту нужно сразу выключать, когда начнётся кипение.
Литература[править | править код]
- Взваривать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882. — Т. 1.
- Взвары русские // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 41. — ISBN 5-345-00218-5.
- Судаков Г. В. Система названий напитков в старорусском языке // Вестник Череповецкого государственного университета, 2012
Противопоказания к употреблению
Узвар – отличное профилактическое и целебное средство, которое практически не имеет противопоказаний. Противопоказаниями к употреблению узвара являются:
- индивидуальная непереносимость некоторых компонентов напитка;
- аллергические реакции на определенные сухофрукты;
- обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- ожирение, сахарный диабет (если в узваре имеется сахар) [10][11].
Вот и весь перечень противопоказаний к тому, чтобы наслаждаться вкусным и полезным напитком. По своей сути, эти противопоказания не являются абсолютными, а это означает, что изменив рецептуру напитка, его можно употреблять всем без исключений.
Вместо послесловия
Узвар – это замечательный, полезный и витаминный напиток. Его вполне можно готовить в летнюю жару, он замечательно утоляет жажду. Кроме того, его используют в лечебных целях. Даже в старину напиток начинали готовить во вторую половину зимы, когда организм истощался и очень нуждался в витаминах и полезных элементах. Попробуйте этот чудо напиток и оцените его вкусовые качества.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед – 400 ккал/100г
- Гвоздика – 323 ккал/100г
- Имбирь – 80 ккал/100г
- Имбирь маринованный – 51 ккал/100г
- Имбирь сухой – 347 ккал/100г
- Курага – 215 ккал/100г
- Персики сушеные – 254 ккал/100г
- Урюк – 290 ккал/100г
- Изюм – 280 ккал/100г
- Кишмиш – 279 ккал/100г
- Чернослив – 227 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
- Сушеные яблоки – 231 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сушеные яблоки, Чернослив, Изюм, Курага, Вода, Гвоздика, Имбирь, Мёд
Лечебный узвар приготовленный на травах
Это очень полезный и вкусный напиток, который можно дополнить разнообразными травами, сушеными листочками малины, земляники, черной смородины, а также, брать сушеные ягодки и фрукты.
Готовить можно в термосе или в кастрюле. Весь процесс остается неизменным, завариваем и настаиваем. Единственное, если у вас аллергия на какую-либо траву, то можете ее не класть, и в целом на травы, тогда выберете другой рецепт. Такой настой полезен для здоровья, и гораздо лучше пакетированных чаев.
Ингредиенты:
- 2 литра воды
- 1 стакан яблок
- 5-10 шт. шиповника
- пару веточек мяты или мелиссы
- несколько веточек чабреца
- сахар по вкусу
- корица по желанию
Вы можете класть ромашку, календулу и прочие травы. Вместо сахара, кладите мед, или другие подсластители.
1. Яблоки и шиповник вымыть, поместить в емкость, залить водой, довести до кипения, бросить травы.
2. Кипятить 3 минуты, затем настоять 1 час.
Можно разливать и подавать душистый компот из сухофруктов и трав.
Применение узвара
Узвар готовят на традиционный украинский праздничный стол на Рождество. Он входит в 12 рождественских блюд, им завершают трапезу, после употребления узвара гости расходятся по домам.
Фрукты и ягоды из узвара в дальнейшем можно использовать в качестве начинки для пирогов и блинчиков или просто съесть на десерт.
Этот фруктовый напиток можно подавать детям, исключив из него ингредиенты, которые вызывают аллергические реакции.
Фотографии «Узвар из сухофруктов» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Зарегистрироваться
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Что ещё добавляют в узвар
Многие пряные ароматные приправы и специи в рецепт узвара вписываются отлично, если подобрать их правильно, не переборщив с количеством.
Корица — специя, которая хороша везде, где есть яблоки, в том числе в узваре. Не забываем про её «похудательные» качества!
Имбирь, лучше в молотом виде, сделает напиток более ярким, добавит пикантной остроты, «освежит» голову.
Зимой хочется горячих напитков, даже если они охлаждённые. Кроме имбиря согреет изнутри ещё и кардамон.
Эффектно выглядят звёздочки бадьяна. Аромат этой приправы будет не лишним, особенно в сочетании с черносливом.
Мускатный цвет, мацис (не орех!) — пряность, традиционная для кулинарии Востока. Там его ценят за аромат, а также за афродизиатические качества.
