Готовим сладкие вареники с творогом на воде: в тесто добавляем одно яйцо, а начинка с нежным ароматом ванили. Это мои самые любимые сахарные вареники!
Тесто на вареники
Тесто для вареников с творогом можно замешивать как на теплой, так и на холодной, а лучше, на ледяной воде — и каждое будет по-своему вкусно. Кроме воды, можно замесить и на молоке.
Традиционное
Рецепт теста для вареников с творогом, замешанного на воде, считается классическим для создания настоящих украинских вареников.
- мука пшеничная — примерно 300 г;
- куриное яйцо — 1 штука;
- вода — ½ стакана;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- соль поваренная — 1 щепотка.
- В объемную посуду влейте воду и сразу же добавьте постное масло, разбейте яйцо и посолите.
- Всыпьте четверть от необходимого количества муки, перемешайте ложкой или руками. Начинайте подсыпать муку и, постоянно перемешивая массу, добейтесь такой ее плотности, чтобы тесто можно было вымешивать руками.
- Хорошо замешанное тесто укройте и переставьте в тепло на полчаса для набухания клейковины и повышения эластичности.
Рецепт вареников с творогом можно легко усовершенствовать, если замесить тесто на молоке, что сделает его более нежным.
- мука пшеничная — 5-6 стаканов;
- молоко — 100 мл;
- вода — 100 мл;
- куриное яйцо — 1 штука;
- соль поваренная — ½ чайной ложки.
- Из муки, которую вы заранее просеяли, сформируйте горку на разделочной доске и сделайте в ее вершине углубление.
- Влейте в лунку перемешанное и подсоленное яйцо.
- Добавьте к яйцу молоко, разбавленное водой.
- Начинайте вымешивать тесто и добейтесь его абсолютной однородности, оставьте его в теплом месте приблизительно на три четверти часа.
Описание приготовления:
Если вам интересно, как приготовить творог для вареников, то просто прочтите этот рецепт. Вы можете сделать творог сладким или соленым на свое усмотрение. Отличная начинка получается из домашнего творога, но магазинный для этих целей также подойдет.
Принципы приготовления
Многие считают, что налепить вареники — дело нехитрое, и сделать их может любой. Отчасти это верно, но и здесь имеются свои нюансы, знание которых позволит сделать обычные вареники настоящим шедевром кулинарного искусства.
Вареники с творогом
Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники
Очень вкусные, нежные так всеми любимые.
nadjh 16 сентября 2008 года - 69413
- 34
- 143
- 37
Яйцо куриное Вода Молоко Мука пшеничная Соль Творог Сахар Масло сливочное
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Начинка для вареников
Начинка для вареников с творогом может быть абсолютно на любой вкус, при этом каждый вариант не потребует особенной сноровки и затрат по времени.
Сладкая (традиционная)
Сладкие вареники с творогом готовятся быстро и просто, а результат выходит изумительный. У вас получится не только лакомство, а еще весьма полезное кушанье. Причем калорийность вареников с творогом не так высока — всего 198 ккал на 100 г.
- творог — 200 г (1 пачка);
- желток — 1 штука;
- сахар — 1 столовая ложка;
- ванилин — 1 щепотка (или ½ стандартного пакетика ароматизированного сахара).
- Протрите творог сквозь металлическое ситечки, чтобы его легче было смесить в однородную массу.
- Добавьте желток, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте.
- Если хотите, добавьте немножко сметаны (пару столовых ложек), но не переборщите, иначе начинка может стать водянистой, а сами вареники пустыми.
Домашние вареники с творогом готовят не обязательно сладкими. Для увеличения пищевой ценности и полезности знакомого блюда, попробуйте придать ему тонкого колорита и свежести, приготовьте вареники с творогом и зеленью.
- творог жирный — 500 г;
- яйца куриные — 3 штуки;
- зелень петрушки — 1 пучок;
- молодой укроп — 1 пучок;
- соль поваренная — по вкусу;
- сахар-песок — по вкусу (не обязательно).
- Творог протрите, чтобы получилась мелкая крошка (особенно это важно для домашнего жирного творога).
- Мелко нарубите зелень петрушки и укропа, добавьте в начинку.
- Разбейте яйца, присыпьте их солью.
- Кисловатый по вашим ощущениям творог достаточно развести сахаром, но буквально парой щепоток, чтобы убрать кислоту.
- Хорошо все перемешайте, и можно начинать лепить вареники.
Этот рецепт вареников с творогом и зеленью можно немного изменить, добавив вместо укропа зеленый лук. Для этого просто мелко нарубите лук (возьмите большой пучок) и хорошенько его потолките, а уже после этого, соедините с остальными составляющими.
Чтобы разнообразить рецепт обычных творожных вареников, и добавить пикантную нотку, рецепт вареников с соленым творогом для вас.
- яйца куриные — 2 штуки;
- творог — 500 г;
- соль поваренная — примерно 1 чайная ложка, но нужно пробовать на свой вкус.
- Протрите творог, чтобы он стал мелкими крупичками.
- Разбейте два яйца, присолив их, как считаете нужным.
- Тщательно все перемешайте ложкой или вилкой до однородной консистенции, и сразу можно приступать к лепке.
С творогом и картошкой
Рецепт вареников с творогом и картошкой не так распространен у современных хозяек, хотя известен он нашим бабушкам с давних времен.
- творог жирный — 500 г;
- картофель — 500 г;
- яйца куриные — 2 штуки;
- соль, черный перец — по вкусу.
- Сварите картофелины, в очищенном виде (можно порезать на кусочки, чтобы он сварился быстрее). Солить его не нужно!
- Разомните картофель в пюре, а затем постепенно добавляйте в него протертый творог, постоянно пробуя на вкус, чтобы не «перекислить».
- Когда вы добьетесь баланса этих двух ингредиентов, разбейте яйца и посолите. Интересный вкус придадут черный перец и зелень.
Ингредиенты
Для теста:
очень горячая вода – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
мука – 2 ст.
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
уксус – 1 ст. л.
Для начинки:
фермерский сыр – 500 гр (или творог)
яйца – 1 шт.
соль – щепотка
сахар – по вкусу
Ингредиенты
- мука пшеничная в/с (1 кг)
- яйца куриные (1 шт.)
- вода (2 ст.)
- творог, не зерненый, я беру творог 5% жирности (500 г)
примерно на 1, 5 кг полуфабрикатов
Как приготовить «Творог для вареников»
Очень важно правильно выбрать творог для начинки, так как это главный ингредиент, от него многое зависит. Лучше брать домашний, не сухой, но и не слишком жирный. Поместите творог в миску с высокими бортиками.
Разотрите творог вилкой так, чтобы там не осталось больших комков. Затем вбейте по очереди сырые куриные яйца. Добавьте соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Достаньте масло из холодильника. Дайте ему время постоять в тепле, чтобы оно стало мягким. Добавьте масло в творожную начинку и тщательно все перемешайте. Если вы готовите сладкие вареники, то добавьте сахарную пудру по вкусу. Храните начинку в холодильнике не больше суток, а лучше — используйте по назначению сразу же после приготовления.
Оценить рецепт Творог для вареников:
средняя оценка: 3.9, всего голосов: 7
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Как правильно приготовить
Мало просто знать рецепт, как приготовить вареники с творогом, есть еще и некоторые секреты варки, ведь именно она определяет половину успеха это удивительного блюда в украинских кулинарных традициях. И, конечно, не последнюю скрипку играет подача вареников на стол.
- Как варить? Всегда отваривайте вареники в емкой посуде, в большом количестве хорошо подсоленной воды. Так изделия будут быстро прогреваться, не успевая остудить воду, и не слипнутся. Дополнительно вам поможет добавление в бульон небольшого количества подсолнечного или оливкового масла.
- Сколько минут? С момента закипания до полной готовности вареникам требуется не более 5-6 минут (в зависимости от размеров изделий).
- С чем едят вареники с творогом? Сладкий вариант прекрасно будет сочетаться с кисловатой сметаной, ягодным вареньем или даже карамельным сиропом. Несладкие вареники, подайте все с той же сметаной или острым соусом с добавлением соленого огурца, зелени и чеснока.
Вареники с творогом — пошаговый фото рецепт
Вареники с творогом можно есть как взрослым, так и детям. В меню малышей они могут присутствовать с трехлетнего возраста. В это время детский организм нуждается в кальции, которого достаточно много в твороге. Не все малыши любят творог. Возможно, накормить их варениками с творожной начинкой будет намного проще, особенно если начинку немного подсластить.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество: 4 порции
Приготовление
В небольшой миске немного взбиваем яйцо. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар, смешиваем, формируем воронку. В воронку выливаем ОЧЕНЬ горячую воду. Практически кипяток. Если чайник закипел, ждем минут пять, и можно использовать. Быстро вилкой смешиваем муку и воду. Как только вилкой стало работать тяжело, добавляем в тесто взбитое яйцо. Дальше добавляем уксус и вымешиваем тесто руками. Если тесто получилось липким – добавляем немного муки, но не усердствуйте. Иначе тесто получится резиновым. Хочу отметить, что когда мне рассказали об этом рецепте приготовления теста для вареников, я немного сомневалась. Но один раз попробовав, готовлю только с горячей водой. Тесто получается очень удобным в работе, хорошо лепится, при этом не прилипает к рабочим поверхностям, а самое главное – НИКОГДА не разваливается во время варки.
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Тесто должно постоять полчаса, этот обязательный этап нельзя недооценивать. Тесто будет еще более эластичным, и слепленные вареники не будут расплываться.
В глубокой миске смешиваем сыр (или творог), добавляем яйцо, сахар. Начинка не должна быть слишком мокрой. Иначе будет трудно лепить вареники, и в результате получатся скорее ленивые вареники. Если изначально творог слишком мокрый, лучше обернуть его несколькими слоями марли и положить под пресс на ночь, чтобы удалить излишки влаги. Вареники можно сделать сладкими или солеными на выбор. Сладкие – добавляем в начинку больше сахара. Для соленых – больше соли, а также мелко порубленного зеленого лука и даже немного чеснока.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем на ровной поверхности, немного посыпанной мукой. Формочкой для печенья или даже обычным стаканом вырезаем круги. В центр выкладываем чайную ложку начинки (или немного больше в зависимости от диаметра круга), соединяем края и переплетаем край:
Мне нравится этот способ формирования вареников, потому что они получаются одинаковые. Если раскатывать колбаску, разрезать и раскатывать круги на каждый вареник индивидуально, то как я ни стараюсь – вареники получаются немного разного размера. Кроме того, мне кажется, этот способ занимает меньше времени.
Я не знаю, как описать или показать на фото переплетение края вареника. Возможно, это можно сделать только на видео. Такое переплетение не только украшает вареники, но и создает дополнительную защиту, чтобы вареники не разварились. Хотя, если приготовить тесто по этому рецепту, вполне достаточно просто слепить края.
Слепленные вареники можно заморозить для использования в будущем. Выкладываем на ровную поверхность, отправляем в морозильник, когда они хорошо застыли, то нужно переложить вареники в пластиковый пакет для длительного хранения. Как видите, я даже не добавляю муки на доску, вареники не прилипают:
Набираем воду в небольшую широкую кастрюлю и доводим до кипения. Немного солим и добавляем вареники. Не стоит перегружать кастрюлю варениками. Они быстро варятся, и если вареников много, или кастрюля маленькая – лучше варить в несколько подходов. Оптимальное количество вареников можно определить следующим образом. Представьте круг, диаметром кастрюли. Сколько вареников может поместиться в этот круг в один ряд – столько и нужно варить вареников за один раз. Забрасываем вареники в кипящую воду, перемешиваем, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли. Доводим до кипения, убавляем температуру до не бурного кипения. Варим 5 минут. Если вы не уверены, готовы ли вареники, достаньте один и попробуйте. НЕ обожгитесь!!!
Готовые вареники с творогом достаем шумовкой, добавляем немного сливочного масла и перемешиваем, чтобы не слиплись.
Вареники очень вкусные со сметаной. В моей семье сметану присыпают сахаром:)
Видео
Вареники с творогом на заварном тесте
Юлия Высоцкая — Вареники с творогом
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ полезный ЗАВТРАК Рецепты для НАЧИНАЮЩИХ КУЛИНАРОВ Cheese Dumpling Recipe
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Вареники с соленой творожной начинкой и зеленым луком
Тесто также предлагаю сделать заварным, но если вам такой способ не по нраву, берите любой другой рецепт.
Берем:
- Мука – 500 гр.
- Кипяток – 200 гр.
- Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
- Соль – чайная ложка.
Начинка:
- Яйцо.
- Творог – 400 гр.
- Соль по вкусу.
- Зеленый лук – несколько перьев.
- По желанию можно добавить зелень.
Приготовление:
- Процесс приготовления теста описан в предыдущем рецепте, читайте и повторяйте действия.
- Для приготовления начинки смешайте творог с яйцом, посолите.
- Очень мелко порубите лук, отправьте в массу. Хорошенько перемешайте.
- Сформируйте вареники, отварите до готовности в течение 4-5 минут в чуть подсоленной воде.
Витамины
| Витамины | Количество | Норма |
| Витамин А | 67.1 мкг | 900 мкг |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ |
| бета Каротин | 0.024 мг | 5 мг |
| Витамин В1 | 0.073 мг | 1.5 мг |
| Витамин В2 | 0.124 мг | 1.8 мг |
| Витамин В4 | 59.38 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0.379 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0.147 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 23.876 мкг | 400 мкг |
| Витамин В12 | 0.485 мкг | 3 мкг |
| Витамин C | 0.15 мг | 90 мг |
| Витамин D | 0.429 мкг | 10 мкг |
| Витамин Е | 0.762 мг | 15 мг |
| Витамин Н | 5.943 мкг | 50 мкг |
| Витамин РР | 2.6409 мг | 20 мг |
