Интересные варианты домашних заготовок на зиму из дыни с лимоном. Простые пошаговые рецепты варенья с разными технологиями приготовления, фото и видео.
Ингредиенты
Мякоть дыни — 500 г
Сахар — 350 г
Лимон — 1 шт.
- 170 кКал
- 2 ч.
- 5 мин.
- 2 ч. 5 мин.
Общие рекомендации
Для варенья с цельными кусочками в жидком сиропе подходят твердые полуспелые плоды – в процессе термообработки их плотная мякоть лучше сохраняет форму и не разваривается. Спелые экземпляры лучше использовать для приготовления джема или конфитюра. На вкусовые качества готового продукта влияют и сортовые особенности выбранного сырья. Для десерта с ярко выраженным дынным вкусом и ароматом идеально подходят сорта «Медовая», «Колхозница», «Торпеда», «Канария», «Канталупа» (мускусная дыня), «Принцесса Анна» и ряд других. Выбирайте для заготовок только качественные плоды без повреждений и признаков гнили.
Дынное варенье, как и любое другое, готовят разными способами. Как правило, сначала кусочки мякоти засыпают сахаром на 3-5 часов (иногда предварительно бланшируют 2-3 минуты), а после выделения сока используют один следующих вариантов обработки:
- уваривают в один прием до желаемой густоты (40-60 минут);
- доводят несколько раз до кипения – классический способ «тройной пятиминутки»;
- варят в 2-4 приема по 10-15 минут с перерывами на 6-10 часов (за это время кусочки мякоти пропитываются сиропом, а он густеет);
- сцеживают сироп, уваривают его до нужной консистенции, заливают дольки и проваривают их 15-20 минут (такой способ позволяет сохранить целостность кусочков).
Чтобы сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов, время термообработки лучше свести к минимуму.
Так как в дыне содержится много сока, для сокращения времени уваривания сиропа и количества используемого сахара варенье часто загущают желирующими веществами – пектином, агар-агаром или желатином. Чтобы дынный десерт не получился приторным, в него добавляют кислинку – лимон или лайм. Цитрусовые не только сглаживают сладость варенья, но и создают приятный букет ароматов. Такой союз часто дополняют и другими фруктами и ягодами. Аппетитными и очень ароматными получаются сочетания дыни с апельсином, ананасом, абрикосами, арбузом, алычой, грушей и яблоками. Для придания интересных ноток в десерты добавляют имбирь, ваниль, корицу, бадьян, кардамон, гвоздику, мяту, черный перец (для легкого согревающего послевкусия), а также коньяк, ром и фруктовые ликеры. Существуют и еще более оригинальные сочетания, например, дынно-огуречное варенье с мятой. Все зависит от вашей фантазии и готовности к экспериментам.
Советы от Перчинки по правильному выбору дыни
- При покупке не стесняйтесь, а хорошенько принюхайтесь к плоду. Он должен пахнуть насыщенно и густо. Если вы не уловили нужного оттенка, и наоборот ударил в нос странный запах травы и зелени, верните его на прилавок.
- Изучите поверхность желтой красавицы. Никаких вмятин, гнилостности, трещин быть не должно. При надавливании на корочку в месте, противоположном от хвостика, должна появиться легкая вогнутость. Нам необходимы исключительно качественные плоды.
- Постучите костяшками пальцев по поверхности. Даже не имея музыкального образования, вы услышите приглушенный звук. Это свидетельство спелости бахчевых.
- Избегайте совершать покупки в придорожных лотках. Бахчевые, как губка, впитывают в себя выхлопные газы и другие вредные вещества.
- Целостность. Надрезанный продукт приобретать не стоит. Место среза- любимая зона размножения бактерий.
Варенье из дыни с лимоном
Аппетитные сочные кусочки мякоти в сладком ароматном сиропе. Такой десерт не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. По вкусу в заготовку можно добавить ванилин, светлый ром или цитрусовый ликер (2 ст. л.). Если мякоть очень сочная и сиропа получается слишком много, вы можете слить часть жидкости и использовать ее для пропитки бисквита или просто добавлять в чай.
Объем: 1 л
Ингредиенты:
- дыня (мякоть) – 1 кг;
- сахар – 0,7-1 кг;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Дыню помыть, разрезать напополам и очистить от семян. Срезать кожуру и нарезать мякоть кубиками среднего размера.
- Лимон помыть и обдать кипятком. Снять цедру и выжать сок. Добавить к дыне, засыпать сахаром, перемешать массу и оставить на 3-5 часов (на ночь).
- Спустя указанное время довести заготовку до кипения и проварить 3-5 минут на медленном огне, снимая пену. Остудить (3-8 часов).
- Снова довести массу до кипения, выдержать 1-2 минуты и убрать с огня. Оставить еще на 3-8 часов.
- В третий раз довести варенье до кипения. Кусочки дыни переложить шумовкой в другую емкость, а сироп уварить до желаемой густоты.
- Вернуть мякоть в сироп, довести до кипения и варить 10 минут. За 2-3 минуты до готовности влить еще 2-3 ст. л. лимонного сока.
- Готовое варенье разлить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть. Укутать и остудить. Хранить в темном прохладном месте.
При таком способе приготовления кусочки мякоти остаются плотными, сироп получается густым, с медовым оттенком, а время термической обработки плодов сводится к минимуму. Процесс приготовления можно ускорить, пропустив шаг с увариванием сиропа, – просто слейте лишнюю жидкость в отдельную банку и закатайте.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пошаговый рецепт с фото
Я очень люблю дыню. Сладкая, ароматная, медовая — буквально тает во рту. В сезон я покупаю дыню аж до первых заморозков — пока есть в продаже. Вот только купить по-настоящему сладкую дыню получается не всегда даже в разгар дынного сезона. А уж осенью купить вкусный продукт — это большая удача.
Но для меня удача — это любая дыня. Даже если попадается невкусная, а это бывает довольно часто, то и этот случай я считаю большой удачей, так как у меня появляется повод приготовить дынное варенье из дыни. А варенье из дыни с лимоном — это необыкновенно вкусное лакомство.
Ну а нужно нам всего три ингредиента — дыня, лимон и сахар.
С дыни срежем шкурку, извлечем семена. Мякоть нарежем произвольными кусочками. Можно не слишком мелко, так как дыня все равно будет развариваться.
Лимон нарезаем помельче вместе со шкуркой. Зернышки извлекаем.
Складываем в кастрюлю, ковшик или миску кусочки дыни и лимона.
Добавим сахар, перемешаем и оставим на полчаса, чтобы выделился сок. Воду я не добавляю, дыня и так даст достаточное количество сока.
Ставлю на огонь и варю на слабом огне часа полтора. Сначала масса будет прозрачной и бесцветной, затем постепенно начнет густеть и приобретать янтарный оттенок. Вот с этого момента нужно внимательно следить за нашим вареньем — оно может легко пригореть.
А далее все, как обычно: стерилизуем банки, кипятим крышки.
Горячее варенье раскладываем по баночкам.
Закручиваем крышками.
И переворачиваем варенье до охлаждения банок.
Варенье из дыни с лимоном — это прекрасный десерт. Я с удовольствием кушаю его даже без чая, а с ароматным напитком удовольствие будет просто непревзойденным!
Ну а хранить стараемся варенье, как и любую консервацию, в том месте, где не слишком жарко.
4. Варенье из дыни с яблоком
StephanieFrey/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 450 г дыни;
- 250 г яблок;
- ½ лимона;
- 150 г сахара;
- 1 чайная ложка агар-агара.
Приготовление
Дыню нарежьте небольшими кусочками, яблоки — кубиками. Из лимона выжмите сок.
В кастрюле перемешайте дыню с сахаром и лимонным соком. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15 минут. Остудите и спустя примерно час-полтора подержите на огне ещё столько же.
Когда варенье снова остынет, слейте примерно треть сиропа и растворите в нём агар-агар. Оставьте на 25–30 минут.
Добавьте в кастрюлю с дыней яблоки и сироп с агар-агаром. Вскипятите и варите на небольшом огне примерно 15 минут. Измельчите всё блендером и снова доведите до кипения.
Важные дополнения к рецепту
- Аналогичным образом можно приготовить варенье из дыни с апельсином.
Аймкук
Преподаватель, концертмейстер на хореографии.
- 458
Рецептов
- 56
Подписчиков
- 46
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
6. Варенье из дыни с бананом
bucks134/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 800 г дыни;
- 400 г сахара;
- 1 лимон;
- 1 банан.
Приготовление
Дыню нарежьте средними кусочками, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре.
Из половины лимона выжмите сок. Вторую половинку и банан нарежьте небольшими тонкими ломтиками.
Добавьте лимонный сок к дыне. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Через 30 минут закиньте банан с лимоном и готовьте до загустения, ещё примерно 10–15 минут. Постоянно помешивайте.
Дынный десерт с медом и корицей
Такой десерт из дыни отлично подойдет тем, кому хочется попробовать что-нибудь необычное из дыни.
Приятного аппетита!
7. Варенье из дыни с коньяком
jamsandchutney.wordpress.com
Ингредиенты
- 1 кг дыни;
- 300 мл воды;
- 200 г сахара;
- 200 мл коньяка.
Приготовление
Дыню нарежьте крупными кусочками.
Вскипятите воду и растворите в ней сахар. В кипящий сироп добавьте дыню и варите на небольшом огне 15–20 минут. Залейте коньяк и перемешайте.
Выложите кусочки дыни в банку, залейте сиропом и закатайте крышкой.
«Шоковое» варенье из дыни
Категория: Заготовки Варенье
При таком способе приготовления варенья кусочки дыни опускаются в кипящий сироп, за счет чего дыня сохраняет свои полезные свойства, а кусочки остаются плотными. Всего три ингредиента.
Дыня Сахар Вода Лимон
10. Варенье из дыни с огурцом и мятой
nadelundgabel.wordpress.com
Ингредиенты
- 250–300 г огурцов;
- 400–500 г дыни;
- 250 г сахара для варенья (с пектином);
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 1 щепотка ванилина;
- 1 веточка мяты.
Приготовление
Очистите огурцы и вместе с дыней натрите на мелкой тёрке. Добавьте сахар, лимонную кислоту, ванилин и нарубленную мяту. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Доведите до кипения на сильном огне и варите, постоянно помешивая. Через 5 минут капните немного варенья на тарелку. Если оно не застывает и растекается, варите ещё несколько минут. Если же капля затвердевает, лакомство готово.
С лаймом и мятой
Ингредиенты:
- 500 г дыни;
- 3–5 листиков свежей мяты;
- 0,5 лайма;
- 180 г сахара.
Подготовленную мякоть нарезаем кубиками фигурным ножом, кладем в миску и засыпаем сахаром. Через полчаса ставим емкость на тихий огонь и ждем, когда закипит. Затем добавляем мяту и сок половинки лайма. Варим 10–15 минут, разливаем массу в чистые банки и плотно закупориваем.
