Тыквенные булочки / сдобные булочки с тыквой – пошаговый рецепт с фотографиями

Тыкву почистить, порезать ломтиками. Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-7 минут (если выделилась жидкость, ее необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Я готовлю в микроволновке.

Измельчить тыкву с помощью блендера, остудить. Для 150 г тыквенного пюре мне понадобилось 350 г очищенной тыквы.

Муку положить в емкость, добавить дрожжи. Я использовала сухие быстродействующие дрожжи, которые необходимо добавлять сразу в муку.

В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла. Добавить к муке и замесить тесто. Добавить растопленное и остуженное масло, вымешать. Тщательно вымесить тесто руками или в комбайне не менее 10 минут. Тесто должно стать очень эластичным, и легко отставать от стенок емкости. Я замешивала в комбайне с помощью крюка.

Тесто вернуть в емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 — 1, 5 часа, или до подъема в два-три раза. Я теплое место делаю так — ставлю в духовку, включаю ее на 2 минуты на подогрев, затем сразу выключаю. Можно ставить к батарее или любое другое теплое место.

Формуем булочки. Выложить поднявшееся тесто на стол, при необходимости подсыпая муку, и разделить на 10 равных частей.

Дальше необходимо сделать круглую заготовку, чтобы булочки были ровными и круглыми. Каждый кусочек слегка прижать, затем пройтись по кругу, как бы заворачивая тесто вовнутрь и при этом натягивая тесто снаружи.

Вытянуть слегка тесто, делая, как бы ножку и затем прижать ее внутрь.

Перевернуть шарик, и покатать дном по столу. Круглая булочка на этом готова.

Далее любой пластиковой картой, например, вашей кредиткой)) сделать восемь разрезов до дна, но середину при этом не трогать.

Заготовки положить на противень, застеленный пекарской бумагой. Вставить кусочки миндаля или других орехов, или изюм. Я сделала из миндаля, для этого с каждого орешка отрезала острым ножом “боковые” части, и использовала середину орешка. Смазать заготовки взбитым яйцом.

Поставить противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут или до легкого зарумянивания. Остудить.

Булочки хороши с маслом к чаю, но можно и к кофе, а можно и без масла)) Можно подавать булочки с джемом, медом, а можно и без ничего. Моя дочка ела просто так, планомерно общипывая бока каждой булочке))

Тыквенные булочки не только очень вкусные, мягкие, нежные, но и очень красивые!

Мука пшеничная — 400 грамм;

Тыквенное пюре — 125 грамм;

Молоко — 125 мл;

Яйцо — 1 шт + 1 желток для смазывания булочек;

Сливочное масло — 50 грамм;

Сахар — 3 ст.л;

Соль — щепотка;

Дрожжи сухие — 1 ч.л;

Семечки тыквенные — 10-15 шт.

Для начала займёмся тыквой. Нарежем её небольшими кусочками, зальём водой и поставим на огонь томиться. Готовим до мягкости. Даём слегка остыть и сливаем отвар в отдельный стакан…

А саму тыкву пюрируем толкушкой или в блендере.

В ёмкость для замеса теста наливаем полстакана тёплого отвара и добавляем туда дрожжи. Даём постоять 5 минут.

Добавляем туда же тыквенное пюре, растопленное сливочное масло, соль, сахар, ванилин и, постепенно мешая, добавляем муку.

Замешиваем тесто. При необходимости можно добавить остатки отвара (у нас его не больше стакана в общей сложности). Тесто получается мягкое и эластичное. Накрываем его полотенцем и даём отдохнуть час.

Ещё раз хорошенько вымесить тесто, разделить на кусочки и сформировать круглые булочки. Надрезать булочки по кругу ножницами, сформировав их в виде цветка, и выложить на смазанный маслом противень или пергамент.
У меня получилось 12 булочек немаленького размера. Можно их сделать малышками).

Смазать булочки желтком, проделать посередине углубление и в него насыпать семечки. Прижать их пальцем.
Дать расстояться 40-60 минут.

Булочки выпекать при температуре 170 градусов минут 20, до румяности. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня получилось 12 булочек немаленького размера. Можно их сделать малышками).
Приятного аппетита Вам и Вашей семье!

Булочки получаются очень нежными и душистыми. Очень вкусно с молоком.

Нескучного вам времяпровождения на кухне!

Этот рецепт — участник акции

«Готовим вместе — кулинарная неделя»

. Обсуждение приготовления на форуме:

http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4652

Тыквенные булочки

Сдобные, ароматные, очень вкусные булочки. Нежное «пуховое» тесто. Тыква — символ осени. С началом осени вас, друзья!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Тыквенные булочки»:

Единый профиль
МедиаФорт